Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 4 54 94 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 114 154 204 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник любитель ЮРИЙ ответил

15.08.2012, 19:32
"ШАРЛОТКА" с яблоками :

Тесто:

4 яйца

1стакан (250гр.) сахара

1стакан (250гр.) муки

...Взбить яйца с сахаром до однородной массы, добавить муку через мелко сито... перемешать до образования однородного теста... добавить по вкусу: корица, ванилин...

...В готовое тесто добавить резанные, очищенные от кожуры и внутренностей кислые яблоки ( антоновка идеал., зелёные не спелые любых сортов )

...Перемешать и вылить в форму для запекания...

...Готовить в разогретой духовке... 180-220 градусов минут 20...

...Готовность теста проверяется деревянной спажкой... протыкая смотрим, что бы на спажке не оставалось следов жидкого теста...

Достаём из духовки... даём остыть... извлекаем из формы...

Приятного аппетита!!!

Пыс.Пыс.: В принципе простой "Шарлоткой" ни кого не удивишь...между тем простой рецепт и вкусное "воздушное" блюдо, а в прикуску с холодным молоком сказка (хотя сам молоко и не люблю)... а вот многие уверен будут удивлены отсутствием гашёной соды и это не описка, а сущая правда :D:D:D
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

12.08.2012, 22:17
О! Не откажусь!:D
А то есть пару рецептов именно с ним. Надо попробовать!
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

12.08.2012, 22:12
А у нас на даче есть. Ннннада?:)
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

12.08.2012, 21:46
Да, Вий, я о мангольде наслышана. Вот только не попадался он мне пока. Может плохо смотрела?
Прокомментировать:
Участник Вий ответил

12.08.2012, 11:23
Уклейка
Для пирога попробуй листья свеклы заменить листьями мангольда ( в принципе тоже свекла,но - листовая). Они сочнее и имеют собственный вкус.
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

11.08.2012, 22:52
ещё один рецепт пирога, на этот раз сладкого. Для домашнего чаепития, посиделок в воскресенье.

Двухцветное суфле из манки.

Бисквит-суфле:
5 яиц
75 гр сахара
130 гр манки
2 ст ложки муки
1 ст ложка какао

Заливка:
до 800 мл молока
45 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, снова взбить. По одному вбивать желтки, затем по ложке добавлять муку и манку. Отделить немного теста и аккуратно вмешать какао.

Форму для выпечки проложите бумагой для выпечки или очень обильно смажьте маслом и и посыпьте мукой.

Вылить светлую часть теста, а затем в него ложкой выкладываем кляксы темного теста в хаотичном порядке. И в духовку минут на 20-30.

Взбиваем молоко с сахаром и ванилином. Молоко лучше брать пожирнее, тогда лучше взобьётся.

Достаём суфле из формы и потихоньку начинаем заливать нашей заливкой. Она так быстро и прикольно впитывается!:) Заливаем до тех пор, пока впитывает. У меня ушло меньше 800 мл, где-то 500-600.

Оставляем не менее, чем на два часа.

Украшаем (или не украшаем).:)

Приятного семейного чаепития!:D

(на заднем плане моего фото абхазский ачаш с предыдущей страницы)

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

11.08.2012, 22:37
Очередной кавказский пирог.:D
Осетинский пирог с начинкой из творога и листьев свеклы

Тесто:
300 г муки
100 мл молока
100 мл воды
30 гр сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1 ч.л. сахара
соль

Начинка:
350 гр листьев свеклы
200 гр свежего творога (сыра)
100 гр зелёного лука
1,5 ст.л. топлёного масла
сметана (при необходимости)
соль, перец чёрный и красный

В тёплое молоко добавить тёплую воду, дрожжи и сахар. Муку просеять, влить получившуюся жидкость, добавить растопленное и остывшее масло, посолить. Замесить тесто, мягкое. Если будет липнуть - добавьте немного муки, но не переусердствуйте. Я подсыпала примерно три десертные ложки с горкой (от муки зависит). Накрыть и поставить в тёплое место на 40-50 минут.

У ботвы удалить стебли, листья нарезать соломкой. Лук порезать мелко. Творог (сыр) размять, перемешать с зеленью. Если будет сухо, добавьте масло и сметану. Посолить, поперчить.

Тесто размять в лепёшку толщиной около сантиметра. В середину положить начинку. Концы лепёшки соединить над фаршем, чтобы получился шар. Ладонью разровнять шар в лепёшку. В середине сделать отверстие для выхода пара.

Выпекать минут 15-20 при 200 градусах.

Обильно смазать маслом.

Вкусно, достаточно пикантно, сочно внутри и хрустяще снаружи. Если бы не маленький ребёнок, добавила бы больше красного и чёрного перца, или других приправок (зелья).:D
Как гарнир к шашлыку или курочке - бесподобно!;)
(на фото ещё горячий, пишу, а у самой слюнки капают, аромат по всей квартире и даже у соседей:D)

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Григоричь ответил

11.08.2012, 18:48
Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение

Зашёл в "Нику" и среди морожняка откопал пакет "Перепелиное мясо" . Минская птицефабрика, 16 тыр/кг.
повёлся...

..

Попробуй потушить в каком-нить своём любимом соусе и некоторым (небольшим) количеством овощняка. Да и соус на их основе будет классной подливкой (сглотнул слюну...:D).
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

11.08.2012, 17:55
Зашёл в "Нику" и среди морожняка откопал пакет "Перепелиное мясо" . Минская птицефабрика, 16 тыр/кг.
Ни разу не ел. И повёлся...

Дома разморозил. Дочка всплакнула: - Бедные воробышки...
Только что пожарил в виде "Цыплёнок табака" (канарейка табака ).
Со специями и маринадом.
У-КУ-СНО!!! Нежное и мягкое мясо. Да и кости переточил в хлам.
Пожалел, что не взял пивас..
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

06.08.2012, 11:40
Жареный кабачёк "по-сычуаньски".

Разгар лета- время овощей. На последней большой рыбалке у нас хорошо пошли кабачки. По просьбе друзей, которым понравилось это блюдо- выкладываю рецепт. К слову, с Сычуанем оно , в общем-то, никак не связано , просто когда я впервые пожарил кабачек в китайском стиле, название вырвалось само-сабой , да так, как то, и прилипло.
Всё предельно просто и быстро. Подаётся как самостоятельное блюдо , так и в качестве гарнира. Время готовки ~ 20-25 минут.
Нам понадобится:
Кабачёк (желательно молодой с мягкой кожицей)- 1 шт. (примерно 0,5 кг.), Спаржевая фасоль - примерно 0,5 кг. (вместо фасоли можно взять ещё один кабачек), масло растительное (рафинированное/дезозарированное)- 3-4 столовые ложки, два помидора, две средние луковицы, соевый соус- 0,5 стакана, уксус (рисовый, винный или спиртовой 6-9%)- 2-3 ст.ложки, перец чили- 0,5 чайной ложки, чеснок- 3-4 дольки, сахар- 2-3 чайные ложки.
Блюдо готовится в толстостенной сковороде, лучше в воке или казане, на сильном огне, постоянно помешивая.
Овощи необходимо заранее нарезать (кабачёк на кубики 1-1,5 см, фасоль длиной 2-3 см., лук мелко), чеснок измельчить, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики ~ 0,5-1 см (фото 2).
Разогреть масло в сковороде до сизого дымка, загрузить мелко нарезанный лук и обжаривать до до слегка заметного янтарного цвета. Как только лук немного подрумянится распускаем в масле перец чили (фото 4) и загружаем фасоль (фото 5). Обжариваем около 10 минут. Загружаем кабачек и помешивая жарим 2-3 минуты (фото 6). Затем заливаем соевый соус и уксус. жарим 5-7 минут, посыпаем всё сахаром и как только кабачки закарамелизуются (приобретут золотичто-коричневый цвет) добавляем мелко порубленый чеснок и нарезаные помидоры (фото 7). Перемешиваем и снимаем с огня. Блюдо готово. Кабачек и фасоль должны получиться в меру мягкими и слегка хрустящими.
Удачи и приятного аппетита.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник андрей елфимов ответил

02.08.2012, 21:24
Сегодня впервые попробовал греческий салат. Рекомендую. Мне понравилось
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

31.07.2012, 23:43
Итак, абхазский ачаш(в) или хачапур
Тесто:
1 кг муки (и ещё для посыпки)
400 мл молока
125 гр слив. масла (и ещё для смазывания)
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
соль

сыр - около кг адыгейского
(или другого, или разных)

Смешать теплое молоко с дрожжами, сахаром и 1/2 стакана муки. Поставить в тёплое место на 15 минут.
Масло растопить.
В просеянную муку вылить опару, яйцо, всыпать соль. Вымешивать руками до эластичности, минут 10. Тесто получается очень приятное, мягкое. Накрыть и оставить на 1,5 часа.
Сыр поломать на маленькие куски или натереть.
Тесто разделить на порционные куски. По массе кусок теста и часть сыра для него должны быть примерно одинаковы.
Тесто раскатать в лепёшку, на середину положить шар сыра. Концы лепёшки стянуть кверху, защипнуть над сыром. Повернуть швом вниз и пальцами размять шар в лепёшку толщиной примерно 1 см. Это такое приятное занятие!!!! Тесто с начинкой мягенькое, послушное, податливое, эластичное!!!
Положить лепёшки в сковороду или на противень. В серединке сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать в очень горячей духовке минут 15.
Готовый ачаш обильно смазать маслом и тут же лопать!!!!!:D
А вы и не сможете устоять, чтобы сразу не набросится на них - румяные, ароматные, просто волшебные лепёшки!!!!:D
(фото не моё, но у меня почти такие же!)

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

31.07.2012, 12:15
Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе

Хочу поделиться простым но совершенно потрясающим рецептом – «Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе». Блюдо безумно вкусное и благодаря простоте, красоте и доступности, в этом сезоне я готовлю его практически на каждой большой рыбалке или семейном торжестве. Время приготовления примерно час. Я готовил это блюдо из различных ингредиентов, в разной посуде (хотя предпочитаю азиатский чугунный казан) и на различных плитах/печах/кострах. Результат получается стопроцентный и неизменно вызывает фурор у компании едоков. Хотя блюдо очень простое, есть несколько рекомендации, а именно:
- Ребра надо использовать не из магазина, не замороженные, так называемые мясные ленты, чем толще тем лучше, по-возможности, не мытые (если вынуждены были мыть- промокните бумажными полотенцами и дайте подсохнуть). Чаще я беру свиные, но можно использовать говяжьи.
- Если используем молотый чили- то он распускается в масле до заливки соевого соуса и уксуса, если свежий- то вместе.
- Готовить лучше всего в казане, но можно использовать вок или «тяжелую» сковороду.
- Источник огня должен быть достаточно мощным, что бы ребра сразу обжаривались и не пускали сок.

Нам понадобятся: Мясные ребра - 1,5 кг, рисовый или винный шестипроцентный уксус - 1 стакан, чеснок – 1 головка, растительное масло - 4 столовые ложки, соевый соус - ¾ стакана, лавровый лист- 4 шт., перец чили – чайная ложка (если свежий – 2 шт.), одна средняя или крупная луковица, сахар – 2-3 чайные ложки, зерна кунжута (необязательно) - 1-2 столовые ложки.

Разогрейте казан (сковороду). Налейте в казан растительное масло, разогрейте до сизого дымка и положите луковицу целиком. Обжарьте луковицу до черноты, извлеките и выбросьте. Далее закладываем нарезанные свиные ребра и периодически помешиваем. После того как мясо зарумянится, влейте уксус, соевый соус, положите перец чили и лавровый лист. Как только все закипит, накройте казан крышкой, постепенно убавьте огонь и тушите 40 минут, за это время из ребер вытопится почти весь жир. Каждый 12-15 минут содержимое казана нужно перемешивать. Минут за пять до готовности всыпьте мелко нарубленный чеснок и посыпьте всё это счастье сахаром , перемешайте, закройте крышкой и через пару минут снимите с огня. Ребрышки приобретут тёмно-коричневый цвет. Готовые ребра посыпьте кунжутом, хотя его отсутствие ничуть не ухудшает качество блюда. Просто с кунжутом красивее.
В качестве гарнира можно подать вареные картофель или рис. Я предпочитаю рис.
Удачи и приятного аппетита.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник ANT ответил

30.07.2012, 14:00
Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение

Мирон, да что тут конкретизировать то?! Экспериментируйте. Все ели свинину под ананасами. Ну а добавить в блюдо, сливу, нектарин, персик, мед, (банан мне не очень вкусно), чернослив... Приходишь итого к тому самому составу "прикормки" на который лучше всего клюет все семейство :)

Прекрасный маринад для мяса (свинина) идет из меда и горчицы 1:1. Можно и шашлык заделать, но вкусней если отбивнухами порезать. Потом запечь в духовке или на углях.
Прокомментировать:
Участник kolosov ответил

30.07.2012, 13:07
На крайней рыбалке жарили подлещиков (300-500г), предварительно сделав частые надрезы поперёк тела и часа четыре подержав в маринаде от шашлыка (уксус, специи, сок лука и сам лук + то, что от мяса стекло ;)).
На всеобщее удивление костей (кроме хребта и рёберных) не обнаружено :o. Вероятно в маринаде растворились. Ну, а вкус - .
Прокомментировать: