Зашёл в "Нику" и среди морожняка откопал пакет "Перепелиное мясо" . Минская птицефабрика, 16 тыр/кг.
Ни разу не ел. И повёлся...
Дома разморозил. Дочка всплакнула: - Бедные воробышки...
Только что пожарил в виде "Цыплёнок табака" (канарейка табака ).
Со специями и маринадом.
У-КУ-СНО!!! Нежное и мягкое мясо. Да и кости переточил в хлам.
Пожалел, что не взял пивас..
-
Жареный кабачёк "по-сычуаньски".
Разгар лета- время овощей. На последней большой рыбалке у нас хорошо пошли кабачки. По просьбе друзей, которым понравилось это блюдо- выкладываю рецепт. К слову, с Сычуанем оно , в общем-то, никак не связано , просто когда я впервые пожарил кабачек в китайском стиле, название вырвалось само-сабой , да так, как то, и прилипло.
Всё предельно просто и быстро. Подаётся как самостоятельное блюдо , так и в качестве гарнира. Время готовки ~ 20-25 минут.
Нам понадобится:
Кабачёк (желательно молодой с мягкой кожицей)- 1 шт. (примерно 0,5 кг.), Спаржевая фасоль - примерно 0,5 кг. (вместо фасоли можно взять ещё один кабачек), масло растительное (рафинированное/дезозарированное)- 3-4 столовые ложки, два помидора, две средние луковицы, соевый соус- 0,5 стакана, уксус (рисовый, винный или спиртовой 6-9%)- 2-3 ст.ложки, перец чили- 0,5 чайной ложки, чеснок- 3-4 дольки, сахар- 2-3 чайные ложки.
Блюдо готовится в толстостенной сковороде, лучше в воке или казане, на сильном огне, постоянно помешивая.
Овощи необходимо заранее нарезать (кабачёк на кубики 1-1,5 см, фасоль длиной 2-3 см., лук мелко), чеснок измельчить, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать на кубики ~ 0,5-1 см (фото 2).
Разогреть масло в сковороде до сизого дымка, загрузить мелко нарезанный лук и обжаривать до до слегка заметного янтарного цвета. Как только лук немного подрумянится распускаем в масле перец чили (фото 4) и загружаем фасоль (фото 5). Обжариваем около 10 минут. Загружаем кабачек и помешивая жарим 2-3 минуты (фото 6). Затем заливаем соевый соус и уксус. жарим 5-7 минут, посыпаем всё сахаром и как только кабачки закарамелизуются (приобретут золотичто-коричневый цвет) добавляем мелко порубленый чеснок и нарезаные помидоры (фото 7). Перемешиваем и снимаем с огня. Блюдо готово. Кабачек и фасоль должны получиться в меру мягкими и слегка хрустящими.
Удачи и приятного аппетита.7 ФотоПрокомментировать:
-
Сегодня впервые попробовал греческий салат. Рекомендую. Мне понравилосьПрокомментировать:
-
Итак, абхазский ачаш(в) или хачапур
Тесто:
1 кг муки (и ещё для посыпки)
400 мл молока
125 гр слив. масла (и ещё для смазывания)
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. сахара
соль
сыр - около кг адыгейского
(или другого, или разных)
Смешать теплое молоко с дрожжами, сахаром и 1/2 стакана муки. Поставить в тёплое место на 15 минут.
Масло растопить.
В просеянную муку вылить опару, яйцо, всыпать соль. Вымешивать руками до эластичности, минут 10. Тесто получается очень приятное, мягкое. Накрыть и оставить на 1,5 часа.
Сыр поломать на маленькие куски или натереть.
Тесто разделить на порционные куски. По массе кусок теста и часть сыра для него должны быть примерно одинаковы.
Тесто раскатать в лепёшку, на середину положить шар сыра. Концы лепёшки стянуть кверху, защипнуть над сыром. Повернуть швом вниз и пальцами размять шар в лепёшку толщиной примерно 1 см. Это такое приятное занятие!!!! Тесто с начинкой мягенькое, послушное, податливое, эластичное!!!
Положить лепёшки в сковороду или на противень. В серединке сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать в очень горячей духовке минут 15.
Готовый ачаш обильно смазать маслом и тут же лопать!!!!!:D
А вы и не сможете устоять, чтобы сразу не набросится на них - румяные, ароматные, просто волшебные лепёшки!!!!:D
(фото не моё, но у меня почти такие же!)1 ФотоПрокомментировать:
-
Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе
Хочу поделиться простым но совершенно потрясающим рецептом – «Рёбрышки по-филипински в кисло-сладком соусе». Блюдо безумно вкусное и благодаря простоте, красоте и доступности, в этом сезоне я готовлю его практически на каждой большой рыбалке или семейном торжестве. Время приготовления примерно час. Я готовил это блюдо из различных ингредиентов, в разной посуде (хотя предпочитаю азиатский чугунный казан) и на различных плитах/печах/кострах. Результат получается стопроцентный и неизменно вызывает фурор у компании едоков. Хотя блюдо очень простое, есть несколько рекомендации, а именно:- Ребра надо использовать не из магазина, не замороженные, так называемые мясные ленты, чем толще тем лучше, по-возможности, не мытые (если вынуждены были мыть- промокните бумажными полотенцами и дайте подсохнуть). Чаще я беру свиные, но можно использовать говяжьи.
- Если используем молотый чили- то он распускается в масле до заливки соевого соуса и уксуса, если свежий- то вместе.
- Готовить лучше всего в казане, но можно использовать вок или «тяжелую» сковороду.
- Источник огня должен быть достаточно мощным, что бы ребра сразу обжаривались и не пускали сок.
Нам понадобятся: Мясные ребра - 1,5 кг, рисовый или винный шестипроцентный уксус - 1 стакан, чеснок – 1 головка, растительное масло - 4 столовые ложки, соевый соус - ¾ стакана, лавровый лист- 4 шт., перец чили – чайная ложка (если свежий – 2 шт.), одна средняя или крупная луковица, сахар – 2-3 чайные ложки, зерна кунжута (необязательно) - 1-2 столовые ложки.
Разогрейте казан (сковороду). Налейте в казан растительное масло, разогрейте до сизого дымка и положите луковицу целиком. Обжарьте луковицу до черноты, извлеките и выбросьте. Далее закладываем нарезанные свиные ребра и периодически помешиваем. После того как мясо зарумянится, влейте уксус, соевый соус, положите перец чили и лавровый лист. Как только все закипит, накройте казан крышкой, постепенно убавьте огонь и тушите 40 минут, за это время из ребер вытопится почти весь жир. Каждый 12-15 минут содержимое казана нужно перемешивать. Минут за пять до готовности всыпьте мелко нарубленный чеснок и посыпьте всё это счастье сахаром , перемешайте, закройте крышкой и через пару минут снимите с огня. Ребрышки приобретут тёмно-коричневый цвет. Готовые ребра посыпьте кунжутом, хотя его отсутствие ничуть не ухудшает качество блюда. Просто с кунжутом красивее.
В качестве гарнира можно подать вареные картофель или рис. Я предпочитаю рис.
Удачи и приятного аппетита.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Прекрасный маринад для мяса (свинина) идет из меда и горчицы 1:1. Можно и шашлык заделать, но вкусней если отбивнухами порезать. Потом запечь в духовке или на углях.Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
На крайней рыбалке жарили подлещиков (300-500г), предварительно сделав частые надрезы поперёк тела и часа четыре подержав в маринаде от шашлыка (уксус, специи, сок лука и сам лук + то, что от мяса стекло ;)).
На всеобщее удивление костей (кроме хребта и рёберных) не обнаружено :o. Вероятно в маринаде растворились. Ну, а вкус -
.
Прокомментировать:
-
Мирон, да что тут конкретизировать то?! Экспериментируйте. Все ели свинину под ананасами. Ну а добавить в блюдо, сливу, нектарин, персик, мед, (банан мне не очень вкусно), чернослив... Приходишь итого к тому самому составу "прикормки" на который лучше всего клюет все семейство :)Прокомментировать:
-
Свинина + персик.. оригинально... А можно конкретизировать что и как?При приготовлении свинины, моя половина добавляет мелко порезаный персик (можно нектарин)...
К примеру, жаркое из свинины с картофелем.. или если отварить..Персик в обоих случаях добавляется в процессе приготовления?Прокомментировать:
-
Возможно было уже, тогда сори.
При приготовлении свинины, моя половина добавляет мелко порезаный персик (можно нектарин)...Прокомментировать:
-
Может кто рецептик подкинет, проверенный, по маринованию речной рыбы.Прокомментировать:
-
Я так думаю, просто не доверяют неизвестным маркам.А Кола фирма мировая, они надеются,что контроль качества налажен даже в такой стране как у нас. Мне самому несколько раз доводилось помогать одному итальянцу проживать в РБ и угощения различные за его счет организовывать. Так вот , от любых наших вод-соков он отказывался категорически. Только Кола, Фанта, Спрайт,Бонаква. Хотя молоко-сметану нашу трескал за милую душу.Прокомментировать:
-
A.D.. Дружище! Никаких намёков... Сорри, если зацепил случайно, просто анекдот про кока-колу вспомнился. Вот ведь дрянь какая - эта кола. Только ленивый её не хает, а пьют во всём мире.Сообщение от A.D.
Как то к нам года три назад на переговоры приезжали швейцарцы крутые - отец и сын, миллионеры. Ну повели мы их в одно из самых крутых мест Минских поужинать. Так пили они (пардон жрали - я столько не могу) водку, а запивали колой с лимоном. Каждый этой колы за вечер укушал литра три - нальёт в стакан, лёдика туда и кружок лимона. От предложенных свежевыжатых соков отказались. От поди ж ты - завёрнутая на здоровом питании Яуропа.Прокомментировать:
-
...когда-то об этом писал ... Но там тиляпиям скармливали отходы рыбного производства... Со свинками это - покруче будет...:)Сообщение от А.И. Посмотреть сообщение
Скоро и возле жилых домов китайцы прудики затеют... тиляпия станет ещё дешевле...:cool:Прокомментировать:
-
Под "обычной" надо понимать ту, которая кормится не напрямую кукурузой, а кукурузой, пропущенной через свиней ? :DСообщение от А.И. Посмотреть сообщение
Мда, в этом плане навоз в выращивании помидоров и рыбы может играть двоякую роль :DПрокомментировать:
Прокомментировать: