Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 7 57 97 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 117 157 207 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Bobr ответил

15.07.2012, 11:13
Сообщение от ловлю Посмотреть сообщение

Даже без фото-очень аппетитно! А что с запахом? Присутствовал или вымачивание помогло?
Недавно в одном отеле ел баранину. Та , что давали каждый день,попахивала. Я такую не могу есть! А один день подали котлетки на ребрышках. Вот это была баранина!!! Даже намека на запах не было!

Специфического запаха не было. Даже остывшая была гуд! С костей такой супец получился - как бальзам после :) Вообще понравилась такая концепция для посиделок. Зелень, овощи, соусы самодельные (чеснок, перец жгучий, майонез, базилик - всё измельчено на блендере) и баранья нога. Переесть невозможно, перепить :oops: тоже.
Прокомментировать:
Участник Irgik ответил

14.07.2012, 23:52
Поделюсь,как готовлю баранью ногу.Не зачищаю,не вымачиваю(запахом не заморачиваюсь).Готовлю маринад:гр150 олив.масла,сок с пары лимонов,(можно вин.уксус),розмарин,тимьян,черный перец.Чищу 2-3 головки чеснока,зубчики нарезаю вдоль не мелко,если есть стручковый красный острый перец-нарезаю маленько.Ногу(обычно кг 2-2,5,но как повезет) натираю солью,потом тонким ножом протыкаю ногу и шпигую чесноком,красным перцем(чем чаще,тем вкуснее),смачиваю маринадом,оставляю на ночь в хол-ке.Запекал в фольге(сочнее),можно просто на противне,поливая соком от жарки(более хлопотно,но зато с корочкой)Время запекания-1-1,5ч.Мариновал в йогурте(масло,сок лимона добавлять не нужно),тоже вкусно получилась.
Прокомментировать:
Участник ЛоВЛю ответил

14.07.2012, 14:33
Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

баранину можно кушать :)

Даже без фото-очень аппетитно! А что с запахом? Присутствовал или вымачивание помогло?
Недавно в одном отеле ел баранину. Та , что давали каждый день,попахивала. Я такую не могу есть! А один день подали котлетки на ребрышках. Вот это была баранина!!! Даже намека на запах не было!
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

14.07.2012, 02:42
Как и обещал, отчитываюсь по ноге австралийского барана :) Во всех рецептах пишут: берём баранью ногу 1,5-2 кг. Взвесил... 4кг. Потом уж было дело принципа. Вымачивал с вечера до утра в 40-ка литровой выварке. Влезла не вся, поэтому переворачивал раз 5 за ночь. На выварку вылил полбутылки 9% воцата и 2 столовых ложки соли. Утром натёр смесью: соль (4 жмени) зира, кари, мята, молотый черный перец, 2 знатных головы давленого чеснока. Положил сверху мелкорубленный базилик зелёный и синий, ветку розмарина снизу и с верху. Обложил пятаками свежих помидор и пластинами баклажан. Завернул в фольгу много раз. За 4 часа до прихода алкоголиков :) поставил в духовку на 180 градусов. По рецепту - 1,5 часа, но закон гласит - кило = 40-50 минут +20 минут :), что и получилось. Пока готовилось, не находил себе места, ибо не было запаха:o Зато, когда развернул фольгу при гостях.... Тарелку с баклажанами и помидорами можно было на аукцион выставлять :)
Жирком полил картоху. А мясо...Ели бы не было ножа. то его можно было резать вилкой. Вообщем, уверовал - баранину можно кушать :)
Прокомментировать:
Участник Sick ответил

12.07.2012, 16:53
любителям суши

рецепт "суши по-студенчески":
1. рис отварной
2. варенные сосиски
3. листья для суши
(за неимением последнего подойдет вырезанный кусок велокамеры):D
Прокомментировать:
Участник Григоричь ответил

12.07.2012, 13:46
Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

Ещё два противоположенных мнения: вымачивать или нет перед маринованием? Мнений много,

Зависит от возраста барана (к овцам бегал вже?) и качества разделки (нюхни). При положительных ответах - вымочи.
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

12.07.2012, 12:32
Сообщение от A.D. Посмотреть сообщение

С бараньей ножкой есть одна тонкость.
Я думаю, ты в курсе.
Перед запеканием ее надо обдать кипятком.
Будет сочнее и мягче.

Не в курсе. Да и не представляю, как можно смыть все маринады-натирки?
Ещё проблема образовалась - не вмещается в духовку :) Придётся малость укоротить на пару см по косточке.
Ещё два противоположенных мнения: вымачивать или нет перед маринованием? Мнений много, но на уровне "слышал", "делал знакомый друга моей сводной сестры" :)
Вообщем, сделаю как надтхненне придёт :) потом расскажу :)
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

12.07.2012, 08:54
С бараньей ножкой есть одна тонкость.
Я думаю, ты в курсе.
Перед запеканием ее надо обдать кипятком.
Будет сочнее и мягче.
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

12.07.2012, 08:26
ДрУги, кто сам делал баранью ногу? Завтра у дочки ДР, хочу приготовить. Начитался разных мнений, рецептов. Основной вопрос по снятию плёнки и жира. Одни пишут, что снимать обязательно, а то запах будет специфический, другие пишут, что ни в коем случае - плёнка соки из ноги не выпускает. Ну, вообщем, господа кулинары, хелп! :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

09.07.2012, 18:13
Салат "Пикантный"

Не хочу показаться самым умным, но для любителей пива есть целая ветка
http://www.brik.org/showthread.php?t=222 :D

А пока предлагаю салат, уходящий корнями в советское прошлое, мама моя часто делала :
отвариваем нежирную свининку, режем соломкой
нарезаем соломкой свежий перец ( для красоты берём красный, зелёный и жёлтый), лук репчатый, солёный огурец
всё перемешиваем, несколько капель растительного масла и заправляем острым качественным кетчупом ( раньше качественной томатной пастой :))
при нехватке остроты добавляем красный молотый перец

1 Фото
Прокомментировать:
Участник udet ответил

09.07.2012, 10:27
На выходные жена делала фруктовый лед: черника+клубника+банан+яблочный сок (для любителей кисло-сладкого) или березовый сок (для сладкоежек) - все отблендерили и в пластиковые стаканчики 200 мл и в морозильник на 5-6 часов. Спецом для детей вместо сока- молоко.
Как приятно вечерком в тенечке погрызть! Дети были в восторге!
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

08.07.2012, 17:59
Начитался форума, по дороге с работы зацепил скумбриевича и насладился продуктом :). Только вот коптилку отмывать нужно с фейри, уж больно жирна рыбка :).

1 Фото
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

08.07.2012, 14:28
Сообщение от вепрь Ы (Sergei)

Утолить жажду : ИМХО - кипяченая холодная вода с долей сухого белого вина.

Или хлебный квас. Хотя пиво и минералка утоляют жажду отлично.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

07.07.2012, 18:05
Сообщение от ВОЛОДЯР

...я раньше думал, что - бельгийцам...
Будучи там лет 20 назад , жил в гостях, и даже при большой халяве не мог вливать в себя всякие разновидности "испорченного" пива, от которого они - тащились... ну, типа - это исконно ихнее, местное..:mrgreen:
Клубничное у них - тоже было...

А кто пробовал чесночное мороженое? Я только слышал. Интерсно, какое оно на вкус?
Прокомментировать:
Участник Budet ответил

07.07.2012, 14:52
чей-то вы про чесночок пару зубчиков туда выдавить - забыли..... да плюс в заправку уксуса ложечку кинуть.... и можно не сметану/майонез а маслица...
Прокомментировать: