Развивая тему, поднятую МедВедом и Залексом.
Так как байки я писать перестал, многа букав будет здесь.
Обжился я в Нью-Йорке, а с едой все не получается. Семья большая, мужчинам нужно мясо, мясо в чисто америкосных магазинах очень красивое, недорогое, но вкуса нет в принципе. Знакомые посоветовали свининой (ну и другим, что приглянется) затариваться в китайском магазине на 100-й дороге. Не близко, но разок-два в месяц вполне по силам.
Магазин очень колоритный. Два больших аквариума стоят, там тиляпии кишат. По размеру примерно одинаковые, цена на треть отличается. Что за фигня? Так ведь корм для них, мистер, разный.
На видном месте объявление: кто хочет посмотреть на нашу ферму, милости просим каждое воскресенье к 10:00 по такому-то адресу. В принципе, рядом, почему бы детям не показать образцовую (надо полагать) китайскую ферму.
Ферма интересная. Да, так вот там несколько рыбных прудиков, один крабовый.
Вот в этом прудике, мистер, тиляпии подешевле. У нас, мистер безотходное производство: навоз после свинок в этот прудик, тиляпии все скушают. Я уже по запашку понял, что дело не чисто. Вода в прудике цвета и консистенции именно разбавленного навоза.
А в этом прудике тиляпии подороже, мы сюда кукурузу сыплем. Иногда. Ну, мистер же поймет по вкусу, где кукурузная рыбка, а где обычная.
Чем кормят свинок, я смотреть принципиально не стал. Свинина китайская душистая, сочная, и фиг мне знать, чего там на откорм пускают.
А вот тиляпий я с тех пор как-то не очень жалую. Нет, я, конечно, понимаю разницу вкуса кукурузной рыбки и обычной. Но вот запашок как вспомню, так что-то и не хочется.
-
Гаспачо
Рецеп испанского холодника :). Рецептов очень много. Пишу как готовлю этот суп я (иногда).
500гр. спелых мягких помидор
200гр. огурцов
200гр. сладкого перца
150гр. лука
3-4 зубчика чеснока
половинка лимона
белый хлеб
томатный сок
сыр
базилик, соль, перец острый, винный уксус
Очищаем от шкурки помидоры и огурцы, все составляющие мелко режем, добавляем сок половины лимона и перемалываем в блендере, протираем через сито, добавляем томатный сок, базилик, щепотку сыра, 1-2 ложки винного уксуса, солим и перчим по-вкусу. Ставим охлаждаться в холодильник на 2-3 часа или добавляем лёд. Белый хлеб режем на мелкие кусочки, слегка солим и в духовку или аэрогриль до состояния хруста. Посыпаем суп получившимися сухариками.
Как по мне, так наш холодник вкуснее, но моей жене нравится гаспачо...
Кому не лень - пробуйте приготовить, может найдёте что-то новое для себя.1 ФотоПрокомментировать:
-
+100. В США и Европе, продукты выращенные на навозе без добавления химии стоят в разы дороже. Мы же не ценим.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
MegBegb
Стараюсь больше по старинке питаться, т.е. самому готовить. Как начнешь читать что в добавлено в продукты плохо становиться. Из последнего: самые обыкновенные макароны - мука, вода, усилитель вкуса - :o. На кой он там ...
В пятницу компании не было и ежепятничные посиделки с оливье и селедочкой в одном не самом плохом месте отменились. Решил дома пельмешек пожарить, не ел уже полгода. Купил в магазине около дома, как сказали самые лучшие - третий день на крепком чае и сухарях.Прокомментировать:
-
Zalex, проще видать составить список того что можно употреблять...
И еще - детям чипсы НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ! Никакие, даже чуть-чуть!
ЗЫ: Родственник - детский хирург-уролог. Рассказывает, что количество пациентов 3х-6ти лет, которым непонятно что делать из отростка между ног (клитор и вагину или мошонку с яичками) увеличилось в разы. И винит в этом именно чипсы, чупа-чупсы и другую дрянь.Прокомментировать:
-
Брат в 25 лет загремел в реанимацию с начавшей кровоточить язвой. Потерял около 1.5 литра крови - скорая увозила без сознания. Сейчас все ок. Но по теме - никакой колы, никаких лимонадов с ароматизаторами, красителями, никаких майонезов и кетчупов из магазина, детям сок только дорогой (Рич и аналоги)... кола помимо того, что смывает всю слизистую в желудке содержит 10 граммов сахара на 100 мл продукта (!!!) с литром вы впихиваете в себя 100 граммов белого яда. Задумайтесь. Еда - одно из удовольствий жизни, но она не должна потом приносить страдания. Пареная рыбка, вареная курица и постная кашка ждет по факту...Прокомментировать:
-
Специфического запаха не было. Даже остывшая была гуд! С костей такой супец получился - как бальзам послеСообщение от ловлю Посмотреть сообщениеДаже без фото-очень аппетитно!
А что с запахом? Присутствовал или вымачивание помогло?
Недавно в одном отеле ел баранину. Та , что давали каждый день,попахивала. Я такую не могу есть! А один день подали котлетки на ребрышках. Вот это была баранина!!! Даже намека на запах не было!
:) Вообще понравилась такая концепция для посиделок. Зелень, овощи, соусы самодельные (чеснок, перец жгучий, майонез, базилик - всё измельчено на блендере) и баранья нога. Переесть невозможно, перепить :oops: тоже.
Прокомментировать:
-
Поделюсь,как готовлю баранью ногу.Не зачищаю,не вымачиваю(запахом не заморачиваюсь).Готовлю маринад:гр150 олив.масла,сок с пары лимонов,(можно вин.уксус),розмарин,тимьян,черный перец.Чищу 2-3 головки чеснока,зубчики нарезаю вдоль не мелко,если есть стручковый красный острый перец-нарезаю маленько.Ногу(обычно кг 2-2,5,но как повезет) натираю солью,потом тонким ножом протыкаю ногу и шпигую чесноком,красным перцем(чем чаще,тем вкуснее),смачиваю маринадом,оставляю на ночь в хол-ке.Запекал в фольге(сочнее),можно просто на противне,поливая соком от жарки(более хлопотно,но зато с корочкой)Время запекания-1-1,5ч.Мариновал в йогурте(масло,сок лимона добавлять не нужно),тоже вкусно получилась.Прокомментировать:
-
Даже без фото-очень аппетитно!Сообщение от Bobr Посмотреть сообщениеА что с запахом? Присутствовал или вымачивание помогло?
Недавно в одном отеле ел баранину. Та , что давали каждый день,попахивала. Я такую не могу есть! А один день подали котлетки на ребрышках. Вот это была баранина!!! Даже намека на запах не было!Прокомментировать:
-
Как и обещал, отчитываюсь по ноге австралийского барана :) Во всех рецептах пишут: берём баранью ногу 1,5-2 кг. Взвесил... 4кг. Потом уж было дело принципа. Вымачивал с вечера до утра в 40-ка литровой выварке. Влезла не вся, поэтому переворачивал раз 5 за ночь. На выварку вылил полбутылки 9% воцата и 2 столовых ложки соли. Утром натёр смесью: соль (4 жмени) зира, кари, мята, молотый черный перец, 2 знатных головы давленого чеснока. Положил сверху мелкорубленный базилик зелёный и синий, ветку розмарина снизу и с верху. Обложил пятаками свежих помидор и пластинами баклажан. Завернул в фольгу много раз. За 4 часа до прихода алкоголиков :) поставил в духовку на 180 градусов. По рецепту - 1,5 часа, но закон гласит - кило = 40-50 минут +20 минут :), что и получилось. Пока готовилось, не находил себе места, ибо не было запаха:o Зато, когда развернул фольгу при гостях.... Тарелку с баклажанами и помидорами можно было на аукцион выставлять :)
Жирком полил картоху. А мясо...Ели бы не было ножа. то его можно было резать вилкой. Вообщем, уверовал - баранину можно кушать :)Прокомментировать:
-
любителям суши
рецепт "суши по-студенчески":
1. рис отварной
2. варенные сосиски
3. листья для суши
(за неимением последнего подойдет вырезанный кусок велокамеры):D
Прокомментировать:
-
Зависит от возраста барана (к овцам бегал вже?) и качества разделки (нюхни). При положительных ответах - вымочи.Сообщение от Bobr Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Не в курсе. Да и не представляю, как можно смыть все маринады-натирки?Сообщение от A.D. Посмотреть сообщение
Ещё проблема образовалась - не вмещается в духовку :) Придётся малость укоротить на пару см по косточке.
Ещё два противоположенных мнения: вымачивать или нет перед маринованием? Мнений много, но на уровне "слышал", "делал знакомый друга моей сводной сестры" :)
Вообщем, сделаю как надтхненне придёт :) потом расскажу :)Прокомментировать:
-
С бараньей ножкой есть одна тонкость.
Я думаю, ты в курсе.
Перед запеканием ее надо обдать кипятком.
Будет сочнее и мягче.Прокомментировать:
-
ДрУги, кто сам делал баранью ногу? Завтра у дочки ДР, хочу приготовить. Начитался разных мнений, рецептов. Основной вопрос по снятию плёнки и жира. Одни пишут, что снимать обязательно, а то запах будет специфический, другие пишут, что ни в коем случае - плёнка соки из ноги не выпускает. Ну, вообщем, господа кулинары, хелп! :)Прокомментировать:
Прокомментировать: