Расскажите, как вы питаетесь на зимней рыбалке. какой самый ходовой продукт(кроме САЛО и ЧАЯ)? как вы сохраняете продукты питания в сильный мороз? Что готовете на льду? что берёте для ночной рыбалки? И всё о здоровой и качественной закуске )). ну и немного можно о спиртном
-
Последний раз редактировалось Rammstein; 09.02.2017, 12:28.Владимир МТС 8(029)2516255 (viber), vel 8(044)7545293
ЛЕЩЕВЫЙ ФРОНТ -
Григорий, специально не искал, попалась в другом магазине, тоже ГОСТ-84, как видишь мяса в ней 40%+жира 17% итого 56,5% и все тот же высший сорт, цена 26000р.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение -
Понятно. Тут всё просто. На банке пишут или % мяса при закладке (тогда будет 87-95)или % мяса который остается после варки ,как в этом случае. Так обычно в РФ пишут.У нас ,как правило ,пишут % при закладке.Сообщение от Фофаня Посмотреть сообщениеГригорий, Витебск.
Комментарий
-
Нет , не так . " мяса и жира по закладке " - это уже финт ушами . Надо брать " мяса по закладке " % 90 , вот это будет амброзия . :) И цена кстати от того что написали не по закладке , а по выходу не уменьшается в два раза :) . Так что изначально там шляпа заложена . 40 % мяса + 17 % жира это абычто а не тушёнка , в голодный год конечно сьешь чтобы макароны мясом пахли . Тушёнка вообще необходима для того чтобы 1. мясо , необходимое нам в походах не портилось и 2. было в компактной и удобной упаковке . Возить с собой или носить в рюкзаке 40 % неизвестно чего - какой смысл ? Пусть оно соответственно и дешевле , но зачем с собой возить 2 банки где половина это жир и желе , когда столько же мяса может лежать и в одной ? Пусть одна банка стоит 40 тыр , выгода в виде компактности - налицо .:)Комментарий
-
Именно об этом я и говорю на каждом собрании...Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
Чтоб не было непоняток с "по закладке" и прочими финтами, поясняю. В ГОСТе 5284 - 84, содержание ингридиентов в консервах "Говядина тушеная" регламентируется двумя образами.
1. По рецетуре - т.е. скоко чего в банку должно быть заложено изночально, что собственно и есть - "по закладке".
2. По органолептике и физико-химическим показателям - т. е. скоко и чего должно получиться в банке по завершению процесса приготовления.
Таким образом, данные, приведенные на показаной выше банке Сновской тушенки соответствуют органолептическим и физико-химическим показателям ГОСТа 5284-84, утвержденным для продукта "Говядина тушеная. Высший сорт."
На Оршанской банке (показана ниже) содержание мяса приведено "по рецептуре" и тоже соответствует ГОСТу...
Ну а соответствие надписей и содержимого - на совести производителя...
Как-то так...
Пока я кропал, Григорий все разложил... Для свинины... Но принцип тот же. Вот ГОСТ на "Говядину тушеную"...
Осталось найти ГОСТ на "Надписи на банках" :D:D:D1 ФотоПоследний раз редактировалось Greihan; 10.01.2015, 16:01.My possibilities in a shock from my desires...
Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + МоскваКомментарий
-
Именно так!:D Сырое мясо и специи закладываются на заводе в банку ,затем герметично укупориваются и варятся в автоклавах.На выходе в банке имеем уварившееся мясо с жиром и вышедшей из мяса жидкостью( в холодном виде -желе).Вот советский Гост на свиную тушенкуСообщение от long kast Посмотреть сообщение
Наименование сырья: Массовая доля компонентов, %
Свинина жилованная — 97,50
Лук репчатый очищенный измельченный — 1,33
Соль поваренная — 1,14
Перец черный молотый — 0,01
Лавровый лист — 0,02
После варки в той же банке получается
Массовая доля мяса и жира, % не менее 59,0
Массовая доля жира, % не более 35,0
Массовая доля поваренной соли 1,0 — 1,5
На этикетке производитель может указать % мяса в закладке или просто % мяса уже готового . Вот эти цифры и будут 90 и 55 соответственно.
И то и то верно. 90% готового мяса в заводской банке физически быть не может!
А вот в домашних консервах -может.:D Кому интересно -можно почитать - http://www.softmixer.com/2012/12/blog-post_473.htmlКомментарий
-
А как же тушенка со стратегических запасов? Та, банки которой были салидолом промазаны. Свинную не пробовал, а вот говяжью доводилось. Там цельный кусок мяса и немного воды, ну и специи. Желе точно никакого небыло. Там кусок мяса занимал % 90.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеЯ ловлю рыбу потому, что не умею этого делать. Я перестану, когда научусь.Комментарий
-
Это тебе так казалось. :p Физику процесса никто отменить не может.:D - http://informulki.ru/uvarka-i-uzharka-produktov/Сообщение от Dantes Посмотреть сообщениеКомментарий
-
На всех банках которые я пересматриваю в магазине , пишут " по закладке " . Так вот там ПО ЗАКЛАДКЕ бывает 97 % мяса , а бывает 70 , 60 , 50 , 40 , а один раз даже 17 видел. :) . Но когда его там мало - обычно в составе есть ещё всякие " мука , лук , растительное сырьё , шкурки , сухожилия , и прочая органика . :) Надо же чем то банку заполнять :) . Тушёнку на которой написано 35 % жира , сухожилия , шкурки , растительное сырьё , и прочее НЕ МЯСО , я даже не рассматриваю если рядом есть 97 % мяса по закладке . Тушёнку с надписью состав " на выходе " или " готового продукта " я ни разу не видел. Может такая в природе где то и есть , спорить не буду , но в наших магазинах не видел.
В РФ - согласен, больше простор для творчества :) . Уже и так и так почитаешь, а там всё равно какая нибудь ерундень попадётся :) . Тогда предпочитаю стеклянные банки , там хоть видно что внутри .Комментарий
-
Володя, мы тут последнее время терли за ГОСТ... По ГОСТу ни каких 70.....17 быть не может. НО! Этот ГОСТ в РФ уже не действует... А действуют всякие ОСТы и ТУ... Которых великое множество... И каждый производитель может их рожать и согласовывать под свою продукцию сколько его душе угодно, в соответствующих инстанциях... Ну а наше дело - выбирать...Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
Извените господа, но тему "Говядина (свинина) тушеная. ГОСТ...." считаю раскрытой...My possibilities in a shock from my desires...
Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + МоскваКомментарий
-
Я тоже не видел ,но вот она ,Сновская, в посте Фофани ,выше. РБ не РФ .У нас по высшему сорту и ГОСТу фуфло в торговлю не пропустят.Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
Зря они в Снове такую этикетку напечатали. Я ,как разбирающийся в вопросе ,её возьму.А сотня других, которым 97,5 при закладке надо,не возьмет.;)
- - - Добавлено - - -
Не поможет. В РФ умеют вид и в банках создать.А вскроешь..:oops:Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Григорий; 10.01.2015, 18:53.Комментарий
-
Это было 83 году и банкам тушенки было лет 10-15, а может и больше. Внутри покрытие банки потемнело очагами. Она точно была не по ГОСТу 5284-84. Если найду на нее ГОСТ, то напишу. Ну и сообщение похоже о ней на форуме sanatatur "Самая лучшая тушенка которую я видел, без этикеток, банки в салидоле и упакована в деревянный ящик по 40 банок. Давно такую в пайке получал, жаль ее не продают."Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеЯ ловлю рыбу потому, что не умею этого делать. Я перестану, когда научусь.Комментарий
-
Тема тушенки не раскрыта, а даже перераскрыта:DТушенка в солидольных банках - та же , наверняка оршанская , для армии - откушивал такую. Этикетки во время хранения на складах отсыревают и на банках появляется коррозия - видел неоднократно. Т.е. с этикетками - только для торговли. А такая вкусная она была - потому, что в армии - сами понимаете. Она и сейчас такая же - мы стали другими:D По ссылке Григория - делаем сами - и это будет самая вкусная тушенка.Комментарий
-
Григорий
Ну дык состав читай . Говядина , жир - сырец , лук , специи . Жир сырец это не то что вытопилось из мяса , это жир заложенный туда перед готовкой . Это не самая крутая тушёнка хотя может вполне себе по госту и высшему сорту. Когда в составе написано "говядина , соль, специи " , мяса по закладке 97 % - там будет всё хорошо , полная банка мяса , немного жидкости , и чайная ложка жира без всяких аморфных соединительных тканей из которых вытопился жир.
Если тушенку в макароны вываливать или из неё суп варить, сойдет и с жиром, а если открыть чтобы в лодке пообедать непортящимся продуктом , то жир этот за борт кидать будешь .Последний раз редактировалось long kast; 11.01.2015, 09:14.Комментарий
-
Вот именно такую тушенку я и пробовал.Сообщение от long kast Посмотреть сообщениеЯ ловлю рыбу потому, что не умею этого делать. Я перестану, когда научусь.Комментарий
-
В понедельник душевной компашкой были на рыбалке,а скорее всего на отдыхе.....бо с рыбой не повезло(не нашли).Немного покушали,трохи и выпивали....5 ФотоКомментарий
Комментарий