Грибы

Предыдущая 1 74 574 974 1024 1064 1069 1070 1071 1072 1073 1074 1075 1076 1077 1078 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник tab ответил

13.09.2006, 20:22
Сообщение от Лещара

И не Нострадамус я, к сожалению, стихии предсказывать не могу. .

Да ладно Саш расстраиваться.. Все пучком...Кому не нравилось никто не держал..Все могли уехать когда хотели...

По грибам..
В наших санстанциях проверяют на Цезий.. А ишшо выпали стронций и Плутоний, которые дают если мне изменяет память крса основы безопасности гаммма излучение, (цезий вроде бета)
Мужики провертесь
Пы.сы.
Местные рассказывают как за Днепром расстреливали облака... Так что говорят осела пятнами..

Последний раз редактировалось tab; 13.09.2006, 20:24.
Прокомментировать:
Участник Дядя Леша ответил

13.09.2006, 09:13
Вот спрашивают меня время от времени - а почему ты, дядя Леша, так уважаешь соленые черные грузди? Потому, говорю, что ВКУСНЫЕ они! А народ не успокаивается: "ну как, мол, они могут быть вкусными? Я пробовал, фигня". Господа, вы не любите кошек потому, что не умеете их готовить! Скажу по секрету - и я не умею. Но я знаю человека, который умеет :) Слово экспертам:
http://zhabusya.livejournal.com/11992.html
Прокомментировать:
Участник Apalonik ответил

11.09.2006, 22:18
Дядя Леша
А с тебя груздевый рецепт. Желательно что-нибудь простенькое. Лень-матушка, панимаш
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

11.09.2006, 16:31
Дядя Леша
Рецепт достался от отца, продолжаю славные традиции. Соответственно он в деле уже добрых полвека. Заранее предупреждаю, что не буду ни с кем дискутировать на тему правильный он или нет. Мне о%%%%енно нравится, и я до сих пор жив и здоров.
Итак, собранные грибы чистим, режем на кусочки не более 3х3 см. Забарасываем в большую эмалированную или нержав кастрюлю.Заливаем холодной водой, ставим на огонь. Доводим до кипения, включаем таймер на 20 минут. Шумовкой снимаем пену. Через 20 минут откидываем грибы на дуршлаг, даем воде полностью стечь. Я еще параллельно кипячу чайник и потом промываю еще раз кипятком.В основном, чтобы полностью удалить песок, животных, травку.
Взвешиваем вареные грибы. Я знаю, сколько весит мой дуршлаг, вычитаю его вес из показаний рыбного:-D безмена. Рекомендую ПОРЦИЮ вареных грибов держать в районе 1 кг.
Оптимальным сосудом для соления является дубовый боченок, пойдет глиняный и даже эмалированная кастрюля.На дно укладываем (на 1 кг):
листья вишни и смородины (по 5-8 штук), укроп (годятся зонтики и палки), 4-6 мелких зубчиков чеснока (крупные можно разрезать), 2 лавровых листа. Потом на эту постель вываливаем грибы, засыпаем их солью (строгая норма 30 г на 1 кг вареных), добавляем 2-3 горошины душистого перца, 3-4 горошины горького перца, 2-3 гвоздики. Перемешиваем ложкой этот 1 кг, чтобы соль и специи равномерно распределились. Это первый слой.На него укладываем постель из листьев и повторяем процедуру. Грибы в сосуд можно докладывать.На последний слой укладываем постель из листьев, помещаем сверху чуть меньшего диаметра (на 3-5 мм) донце (тоже дубовое, но пойдет любой инертный материал, даже тарелка), которое придавливаем грузом. Я использую двинские или неманские камни:wink:( это главный секрет рецепта:mrgreen:). Все!
Теперь сосуд ставим в холодное место от +1 до+10 (ни в коем случае не морозить!), чтобы пошли процессы брожения.
Через 40 дней продукт готов.
В течение этого времени на поверхности, краях будет образовываться плесень -процесс неизбежный. Ее надо обязательно раз в неделю удалять, мыть груз и донце.
Холодная водочка и.....

Последний раз редактировалось Усач; 12.09.2006, 21:24.
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

11.09.2006, 15:36
Турист

Прямо политический манифест какой-то

Абсолютно нет. Картина в лесу, вот прямо как было, так и написал, ничего не приукрашено. Просто сочетание этих картин, программы бт "В центре внимания" и "большая политика" или как они там и отзыв ребенка о посещении праздника города сложили кусочки в такую мозаику.
Ну вот, и еще добавление к картинке

Последний раз редактировалось Усач; 12.09.2006, 16:48.
Прокомментировать:
Участник Дядя Леша ответил

11.09.2006, 15:26
Хе-хе... Первые два ведра черных груздей загружены в закрома.

Усач:
Ты солишь боровики??? Рецепт в студию! А отчет - супер!
Прокомментировать:
Участник Турист ответил

11.09.2006, 15:23
Усач.
Прямо политический манифест какой-то. Што ты сделал с "мирной" темой.:mrgreen:

А мы с Татьяной, без политики, но тоже съездили в Налибокскую пущу в воскресенье.

За 2.5 часа набрал полное 25-литровое ведро SENSAS.:mrgreen:
В улове преимущественно маслята, подосиновики. Некоторое количество подберезовиков, покрепче и помоложе, по кастингу. Немного лисичек, моховиков. Боровиков было десятка два, причем в основном уже старые. Молодежи почти не было.

По дороге видели Ислочь - мутный и бурный поток, зап.Березина - вода далеко на пойме.
Прокомментировать:
Участник Усач ответил

11.09.2006, 11:41
Дублирую с фишинга. Не отважился размещать в ветке "Неман", здесь, наверное, более правильно.Если дойдут руки, завтра и фотки докину.
Прочитал отчеты с фидер-фэста и "оказалось, что не казалось":-P ! Ну тогда отчет.
Вырваться удалось только к обеду воскресенья:(. Путь лежал на Неман, а в багажнике лежал фидер.По мере продвижения к конечной цели настроение плавно сходило на "нет".В Яршевке уровень нормальный, в Ислочи — лишний метр, в З.Березине вода кое-где вышла на пойму.Ну все ясно, что нас ожидает:oops:.И Неман таки встретил нас приблизительно 1,8 метра лишней воды. В свете последних дискуссий о прикормке было замешано полведра, достаточно быстро уходившее в бездну.За несколько часов было было три поклевки, причем одной и той же рыбы, которая в третий раз была извлечена — плотва, грамм на 80-100. Торжественно передана расположившемуся метрах в тридцати аборигену. Дальнейшее созерцание неподвижного кончика способстовало чрезвычайно глубокой чистке чакр:-D, которой не помешали наличие аборигена (интим он очень деликатно не нарушал), а проплывший по течению ужик и крутанувшийся один раз метрах в тридцати выше жерех (это все события на поверхности) только усилили идиллию. И тут...
Организм потребовал подняться с берега в лес:cool:.В трех метрах от дороги, идущей вдоль берега, была обнаружена маёвка, то бишь сентябрина оппозиционно настроенных боровиков.Их коричневые шляпки и кремовые ножки однозначно говорили о принадлежности к так называемой бело-красно-белой оппозициии: уж очень навязчивым было цветовое сочетание.Еще более гнусно выглядели расположившиеся рядом группки рыжиков. Их оранжевый цвет, напомню вам, дорогие читатели, — цвет фанатов футбольной сборной страны Евросоюза Нидерландии,словно кричал: мы,родившиеся на этой земле неблагодарные выкормыши, поддерживаем поражение со счетом 0:3 нашей футбольной сборной от этих, с позволения сказать, господ. Какая продажная неблагодарность!Подпевали им и редкие, но от того не менее гнусные лисички. Своим желтым цветом — одним из основных цветов флага сопредельного государства, также члена Евросоюза, они навязчиво просились в корзину, чтобы незамедлительно после этого заняться проституцией:продать себя за американские доллары так называемым коммерсантам и эмигрировать в это сопредельное государство. На фоне этой опповской вакханалии достойно выглядели молодые патриоты: мухоморы сплошь в красных шляпках,с белыми ножками в зеленом мху стройными рядами преградили путь этим отщепенцам от дальнейшего проникновения в лес: сентябрина проходила в узкой полосе шириной метров тридцать между рекой и дорогой. Посильную помощь им оказывали и изящные бледные поганки в нежно-салатовых шапочках, элегантных юбочках, так напоминающие пэтэушниц с барабанами на наших праздниках.Всё это действо было направлено лишь на одно:!: : отвлечь минчан от столь любимого ими праздника,выманить из города, не дать насладиться водной феерией, которую с такой любовью готовили им их руководители. Но происки продажных эмиссаров не возымели успеха: подавляющее большинство горожан в едином порыве, глотнув крыжачка и роднага кута, с удовольствием поорало и потолкалось на этом празднике жизни.
Задержанные за неправомерные действия боровики и рыжики в количестве приблизительно двух ведер были подвергнуты административному наказанию в виде пытки солью и задержанию в кастрюле сроком на 40 дней.

1 Фото

Последний раз редактировалось Усач; 12.09.2006, 21:24.
Прокомментировать:
Участник Apalonik ответил

05.09.2006, 21:04
Дядя Леша, черные уже пошли. В р-не аэропорта видел единичные экземпляры, а под Березино довольно массово. Была мысль даже собрать для тебя (все равно мы с ними не умеем), да решили не лишать тебя удовольствия сбора и класть было практически некуда. Там же в прошлом году находил большие семейства белых груздей. В этом году те конкретные заросли не осматривал. А что делают-то с белыми груздями?
П.С. Всем, кто хочет разлюбить грибы рекомендую книжку "Все о грибах" финнского изверга Пелле Янсен. "СЗКЭО "Кристалл", Санкт-Петербург 2004. Качественные иллюстрации, описание признаков неск. сотен грибов. Энциклопедия практически. Все хорошо, но: половина сыроежек ядовита, половина зонтиков смертельно ядовита, а белых груздей не существует! Ужас!
Прокомментировать:
Участник Don ответил

05.09.2006, 09:48
Дядя Лёша.
Черных ужо полно. Езжай, в субботу проверил, но еще не заготавливал
Прокомментировать:
Участник Костян ответил

05.09.2006, 09:43
:mrgreen:
Чёрные пошли, стоят все один в один размером с крышку от банки, крепенькие, мокрые, одно удовольствие. Могу тоже сдать место, только в этом году я там ещё не был, а в прошлом, даже в сушь они там были.
Прокомментировать:
Участник Костян ответил

05.09.2006, 09:41
Да... нашёл вот, возможно это Скрипица. Но разобраться возможно только на месте.
Прокомментировать:
Участник Дядя Леша ответил

05.09.2006, 09:35
Костян:
На белый груздь похож другой гриб - не знаю, как он по-умному называется, а народное название - скрипица (если по шляпке провести пальцем с нажимом, раздается отчетливый скрип, как пенопластом по стеклу). Съедобен, но жестковат, что с ним не делай.
Да фиг с ними, с белыми. Черные, черные-то уже пошли массово или еще курим?
Прокомментировать:
Участник Костян ответил

05.09.2006, 09:32
БМ-0851, Григорий. Знаю, закусь лучше не бывает. А если это не белый груздь тогда что? :-o Чувствую, что не доеду до груздей, пропадут на корню. Как для членов БРИКа - сделаю скидку - сдаю место, только в личку. :mrgreen:
Прокомментировать:
Участник БМ-0851 ответил

05.09.2006, 09:22
Костян
Интересно, норму ты превысил или нет?:mrgreen:
Про белые грузди - вкусная закусь. У нас локально нарывался в Налибоцкой, а тут, говоришь, на Вилейке:-o
Вот еще один шедевр гриботворчества.
С ув...

1 Фото

Последний раз редактировалось БМ-0851; 05.09.2006, 09:27.
Прокомментировать: