Технология, Григорий проста до безобразия - чистятся, режутся, как для варки, в пакет с замком, помпой выкачиваем воздух (во избежания окисления белка и т.п. составляющих). Получается вакуумизированная упаковка с грибами, которая и замораживается, а вот варёные замораживал - ну не то! Хоть ты меня убей....Один аромат замороженных, так как я описал, сразу скажет тебе обратное твоим утверждениям.
Но о вкусах -низзя, понимаю....
-
Я так понимаю ,что боровички сырыми замораживал?Вкус при этом ,несколько,страдает. Рекомендую ,перед заморозкой, жарить(без отваривания!),без соли и приправ. Плюсы - ни один милиграмм ароматических веществ не пропадает,меньше места в морозилке занимают.Сообщение от Don Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Don
Боровички собирать-это да.Оченно увлекательное занятие,особенно боровые,в красивом лесу,ранним утром
Прокомментировать:
-
Самое главное правило (ИМХО), в грибоедстве, это - не знаеш гриб, не уверен что, знаеш - НЕ БЕРИ!!! И ни в коем случае нельзя надеятся на то что, дома по книге - справочнику определим... А так, чего только люди не употребляют в пищу. Вон, японские повара экзамен сдают, приготавливая рыбу, которая, при несоблюдении технологии приготовления - ядовита!Сообщение от Don Посмотреть сообщение
И сами потм это блюдо дигустируют
, выжил - сдал экзамен.
Прокомментировать:
-
ИГА,
А жизнь вообще - вредная штука, от неё умирают....
Но с грибами - согласен, что нуегонах, вон, я назаморозил по осени боровиков кучу, сейчас жена достает, время от времени, очередной пакет, кинет в кастрУльку вариться, и такой запах лета по квартире, что слюни остановить невозможно.....Поэтому всякие-разные сморчки-строчки и веселушки - в болото.....Прокомментировать:
-
long kast
Нет уж,лед и речку не трожь:-x Иди лучше собирай свои грибы
Я тоже, впрочем,люблю по лесу походить.Но с точки зрения гастрономиии для меня грибы,как-то не очень.За исключением разве, что соленых груздей с рыжиками,да боровичков маринованных.Хотя и про маринады пишут....
Прокомментировать:
-
Тогда уж и на лёд не надо, и в речку летом купаться ни-ни - вон сколько случаев. Травятся, потому что не отваривают( кто не знает, или просто по недоразумению).
Кстати, у меня соседка ( реально) умерла от того , что в горле застряла кость от рыбы. А доктора от ангины лечили. Так что, и рыба опасна.Прокомментировать:
-
И еще к размышлению.Уже в этом году зафиксировано 18 случаев отравления весенними грибами,один летальный.Вечером в панораме должен быть репортаж на эту тему.Так,может ну их,этих ,в сметане.
Прокомментировать:
-
"ад даздзоу залеззыць.. ад даздзоу.."Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Olk
Тут есть некоторая путаница, потому-что есть несколько похожих грибов. Есть чёрный груздь( чернушка), и подгруздок чернеющий, вполне сьедобные грибы, которые ( особенно второй) многие называют свинушками, а есть свинушка тонкая, и свинушка толстая- ядовитые, но не так часто встречаются.
Лично я из них только чёрный груздь собираю, они солёные очень даже ничего...Прокомментировать:
-
В детстве собирал свинушки. Ели их жаренными и солеными. А сейчас грибки эти считаются ядовитыми.Прокомментировать:
-
Сморчковая шапочка
Поехал сегодня половить карасей в дебри Зеленоборских канав и торфяников. И как назло, сапоги болотные оказались забыты в машине жены. Из за этого пришлось обходить водоём почти весь, чтобы забраться в кроссовках на поваленные в воду берёзы, и получить хоть какую-то возможность половить не замочив ног. Прогулка оказалась познавательной и полезной: набрёл на целую плантацию сморчковой шапочки, и получил удовольствие не только от карасиного клёва, который кстати , несмотря на холод и ветер , был неплох, но и от сбора грибов.
Состав леса - в основном берёза, единично ёлка , и ольха. Грибы росли полосой вдоль берега, метрах в 20 - 30 от края болота. Много собирать не стал, а то назад нести по кустам далеко, да и строчков дома есть маленько. Так , чуть-чуть , экзотики ради.Прокомментировать:
-
Есть такие места , где ещё строчки не отошли, а подберезовики , а иногда и подосиновики первые проскакивают. Первая волна, май- июнь. Грибов немного, но зато самые первые. Часто бывает , приедешь, думаешь рано ещё, а там уже трухлявые стоят.Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Пузо
Я ж в январе ездил.:cool: Нравиццо, хоть тёща и говорит, что оно с холестерином. Ну и ладно, мне больше останется.
Прокомментировать:
-
настоящим постным маслом ( Пузо знает, о чём я)
Володя, ты маслице ещё с августа заначил? Я привёз 15 литров (купил у деда возле Борисоглебска) - соленья-квашенья-закатки... кончилось в январе... Надо ехать за маслом!!Последний раз редактировалось Пузо; 01.05.2007, 22:28.Прокомментировать:
Прокомментировать: