В соседнем грибном форуме страшилки рассказывают...
Грибы снижают сексуальную активность и способность к оплодотворению.
Когда библейский Бог призывал свои творения к репродукции, он явно не предполагал, что они будут сильно налегать на грибы.
Исследование показало, что у крыс-самцов, которым заменяли 5%, 15% и 25% корма вешенками, существенно снижался уровень тестостерона. Для группы с 5% грибов в рационе он был в 2 раза ниже, для группы с 15% - в 3 раза, а для группы с 25% грибов в рационе – в 12 раз ниже, чем у крыс на безгрибной диете.
Тестостерон – это мужской половой гормон, который делает мальчиков – мужчинами, а мужчинам помогает быть сексуально активными, агрессивными, растить бороды и мышцы.
Увы, но и у крысиных дам был ещё один повод для грусти – окромя низкой сексуальной активности их кавалеров. Кроме тестостерона для нормальной плодовитости и крысиного, и человеческого рода важен лютеизирующий гормон. Он регулирует менструальный цикл у женщин и производство спермы у мужчин.
При низком содержании этого гормона у женщин наступает аменорея, а у мужчин сильно снижается количество сперматозоидов, то есть – способность к зачатию.
Так вот: количество лютеизирующего гормона у крысочек и крысюков снижалось в 5 раз при 5% грибов в рационе и в 9-10 раз для тех, в чьей пище было 15% и 25% грибов.
Много ли это – 5% грибов в рационе? Мы с вами посчитаем это в конце поста.
А пока я огорчу вас тем, что с грибами и сексом связано ещё множество предрассудков. Возьмём гриб с игривым названием «весёлка» (Phallus impudicus, что в переводе с латыни означает «бесстыдный фалос»). Он, за своё бесстыдное сходство с вышеупомянутым органом издревле считается в народной медицине афродизиаком. Но, при ближайшем изучении, весёлка оказалась коварным недругом всего человеческого.
Исследование показало, что весёлка, обладающая многими полезными свойствами, наоборот – снижает мужскую фертильность (способность к оплодотворению) при злоупотреблении (что бы весёлке не приписывала народная медицина).
Только ли вёшенки и весёлки обладают такими а-сексуальными способностями или и другие грибы на «вё» - тоже? Трудно сказать – исследований я не нашёл.
Теперь давайте определимся, что такое - 5% грибов в рационе.
Эта доза уже существенно снижает фертильность и дальнейшее увеличение количества грибов фертильность снижает ещё больше. Давайте предположим, что 1% грибов в рационе по калорийности будет гораздо более безопасным количеством.
Если средняя калорийность 100 г грибов 22-25 ккал/100 г, то 1% грибов при калорийности рациона 2200 – 2500 ккал/день как раз и составит около 100г. сырых грибов. Это - те самые 100 г, которые существенно повысили иммунную защиту слизистых оболочек горла и лёгких (как я рассказал в оном из недавних постов).
Думаю, что на этом количестве и можно безопасно остановиться при ежедневном употреблении.
-
Консервирование делится на комплекс мер по изоляции продукта, уничтожению находящихся в нём бактерий и спор, изменение его состава и условий хранения для предотвращения развития в нём микроорганизмов, защита продукта от разрушения под воздействием высоких температур и солнечных лучей.
Соление
Поваренная соль издавна применяется для сохранения мясных и рыбных продуктов. При посоле, в процессе осмоса, соль «вытягивает» из продукта воду, а сам продукт насыщается солью и благодаря нарушению водно-солевого баланса становится непригоден для развития большинства бактерий. Для некоторых микроорганизмов поваренная соль сама по себе является токсичной. Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами, температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.
Квашение
Квашение является комбинацией биологической консервации кислотами и засолки. Молочнокислые бактерии утилизируют сахара (углеводы) и выделяют органические кислоты, препятствующие развитию плесеней. Способ заготовки пищевых продуктов впрок, консервирования путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на продукты (наряду с добавляемой поваренной солью) консервирующее действие. По существу, квашеными являются и так называемые солёные овощи (огурцы, томаты, свёкла и другие) и мочёные яблоки (не следует путать с маринованными, когда при консервировании добавляется готовая кислота, к примеру уксус).
Маринование
Маринование производят органическими кислотами, губительными для бактерий, но пригодными для потребления человеком. Обычно используются лимонная, уксусная, молочная и другие кислоты, создающие неблагоприятную для развития бактерий кислую среду.
Допустимые во вкусовом отношении концентрации кислоты при определённых условиях не предохраняют продукт от развития некоторых плесеней, дрожжей и бактерий. Поэтому для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, ПАСТЕРИЗАЦИЮ, хранение при ПОНИЖЕННОЙ (не выше 4°С) температуре в закрытой таре без доступа воздуха.
Кандирование
При высокой концентрации сахара в результате осмоса бактерии не могут развиваться в продукте. Однако если кислотность продукта невелика — возможно развитие различных плесневых грибов.
Засахаривание происходит когда пропитанные сахарным раствором (сироп) продукты высушивают, пропитавший продукт раствор сахара кристаллизуется. Таким образом делают цукаты из фруктов. -
А если сырые залиты соевым соусом , с чесноком и чили перцем , это тоже засолка ?
Или соевым маринадом, который тоже продаётся готовый.
Мясо на шашлык ты тоже засаливаешь а не маринуешь ? :) Термообработка может дополнять маринование а может и нет , но это не обязательно взаимосвязано. Как впрочем и шашлык можно мариновать перед жаркой, а можно и свежее мясо присолить поперчить.
Маринование это самостоятельный процесс , который можно по разному комбинировать с другими.
Засолка, это соль , грибы и специи, + время на ферментацию .
А в соусах и маринадах маринование, которое вовсе не обязательно надо стерилизовать и в банки закатывать, это уже будет консервирование маринованых . А можно консервировать и жареные например. И они от этого не станут маринованными , хотя тоже в банки закатаны .Последний раз редактировалось long kast; 20.12.2024, 11:47. -
Я не совсем понимаю, что это такое. В моем понимании мариновка грибов это исключительно горячий способ в пряном маринаде и обязательно с уксусом. Все остальное это засолка.Сообщение от long kast Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Отличные лисички в маринаде . Подруга жены на даче в Браславе их в этом году намариновала. И нам несколько баночек перепало. Сладенькие,хрустящие. Заходят со свистом.Сообщение от Vitfish Посмотреть сообщение -
long kast, я как и Вы сырыми мариную не только опята, а сыроежки, рыжики, волнушки, чернушки, зелёнки, в этом году попробовал таким способом замариновать фиолетовую рядовку (очень понравилось!). Мариную в небольших количествах, под гнётом, когда тепло храню в холодильнике. Такие грибы митулем съедаются. Добавляю много приправ,но в основном - семена кориандра, укропа, любистока, тмина. Лисички мариновать не пробовал, думаю будут жестковаты, но не критично. Я их в сыром виде употребляю и норм. -
Сообщение от long_kast
в сыр0м виде не вариф сьед06на лисичка зимняя: https://dzen.ru/a/ZzxyQ3AqKFi7BrusПрокомментировать:
-
Рецепт к новогоднему столу...
Сушёные мухоморы, добавленные в оливье, помогут сделать ваш Новый Год намного ярче, а некоторые даже смогут увидеть Деда Мороза.....
(шутка)Прокомментировать:
-
Vitfish, просто мариновать то можно по разному, можно кипятить и закатывать, а можно сырые во всяком соевом соусе с чесночками и перчиками, может второй вариант и будет действенней.
Я сейчас так опята мариную, сделал на один раз немножко, чтоб не стояли и сразу сьелись . Зато не надо много консервантов , вкуснее , и можно разнообразить добавки.
Но морожу их отварив.
Интересно как лисы себя поведут без отваривания. Если останутся жёсткие, можно к примеру измельчить и к опятам добавить... -
П.с. проникся этим вопросом, и загуглил.
Пишут таки что насчёт рака это почти миф , как впрочем и с вясёлкай. В смысле , что ни один гриб от него не избавит.
Но косвенно в качестве полезной биодобавки они способны улучшать общее состояние и уменьшать предрасположенность к онкологии. Как впрочем и сказал вышеупомянутый приятель онкохирург.
Зато про лисички написано "лисички просто усваиваются и перевариваются и на самом деле обладают целебными свойствами. В грибах содержится хитинманноза — безопасный для человека моносахарид, который выступает мощным ядом против паразитов (в том числе гельминтов).
"Лисички никогда не бывают червивыми. Особая ценность в том, что содержащееся в них вещество истребляет не только взрослых особей, но и яйца паразитов; это способствует довольно быстрому избавлению от заболевания", — рассказал фунготерапевт" .
Правда эта полезная манноза неустойчива к термообработке, т.е чтобы подлечиться , надо или сырые грызть или настаивать. Интересно что насчёт в маринаде / засолки сырыми .
Во как. А ещё я где то читал что как гельминты так и паразиты в жёлчных путях , те самые которых можно подцепить с недосоленной или недожаренной рыбой , способствуют развитию онкологии .
Так что в каждом мифе есть доля мифа.Последний раз редактировалось long kast; 18.12.2024, 08:44. -
Кстати всё тоже самое и про лисички вещают. :) Тут и не надо морочиться , так сушишь, не так, преодолевать культурный шок от похожести гриба на чёртишто , на зиму морозилка забита и кушаешь на здоровье, просто ради вкусной еды. :)Последний раз редактировалось long kast; 18.12.2024, 08:10.Прокомментировать:
Прокомментировать: