Грибы

По поводу "красивый гриб опёнок сосновый" .В другой местности его называют "подсосонник" , я так думаю потому что растёт часто на сосновых пнях .

Классный рассказ! Спасибо, читалось с удовольствием

Намедни был несколько дней в деревне на Ушаччине и запланировал на понедельник (чисто по погоде) выполз в грибы. Ну, типа, побродить в одиночестве по грустному осеннему лесу и, может быть, собрать чего-нибудь на жареху. Когда ехал в деревню и вез соседа, поделился с ним этим скромным желанием. А он человек общительный, и в итоге в машину ко мне набилось еще трое местных. Ну и поехали по местам их грибной славы, а она, как оказалось, находится за 30 км от деревни по дороге от Уллы на Бешенковичи. Леса красивые, разнообразные, вдоль речушки – притока Уллы петлючего, грибов почти нет.

Все что-то собрали по чуть-чуть. У меня: по десятку маслят и крупных лисичек, совсем небольшой пенек летних опят, одна зеленка и стайка подзеленок, один рыжик. Еще в средневозрастном сосённике нарезал немного гигрофоров – они только начинают вылезать, много совсем молодых. Там же было в достатке рядовки землистой (мышат), которую я не брал, а народ резал с удовольствием, зато не брал гигрофоры. Рядовки (говорушки) дымчатой находил несколько плантаций, но тоже не брал, не люблю я ее. На одном из фото - строфария сине-зеленая, хоть и съедобная, но не трогал такую красоту, да и чтоб не побили . Все собранное отдал соседке (тоже с нами была).

И рассказов наслушался про тонны маслят по началу лета и боровиков в былые времена. Еще узнал, что из позднеосенних грибов у них (местных) есть всего два вида: мочённики – это все, что нужно вымачивать, т.е. все млечники скопом; и рядовки – это все, что с пластинками и не надо вымачивать. Пытался объяснить, что рядовки бывают очень разные и по вкусу, и по пользе, но меня, похоже, не поняли. Показал четыре разных гриба, все были опознаны как «рядовка», ну, в принципе, почти так оно и есть. С гордостью показали «очень вкусный гриб – подольховик», оказался свинушкой тонкой. Мой рассказ про его не совсем полезность также был принят скептически.

Еще сосед по даче (он минский, но сам родом из Полоцка) рассказывал, какой вкусный и красивый гриб опенок сосновый, который после долгих уточнений и фото из инета на опознание был определен как рядовка желто-красная. «Так он же горький», – говорю. «Да? А мне нравится!» - все как в анекдоте.

Вот такие они – местные грибники.

Через неделю, если погода будет, еще где-то там поброжу, очень хочется рыжиков найти.

Вот это видео, где Михаил Вишневский рассказывает Как правильно есть грибы

Это конечно познавательно, но что там ученые говорят конкретно, еще будет грибной бум в этом году?

Diesel-cx, у него еще и странные заявления проскакивают, по типу "грибов растет больше там, где их больше собирают", на что ему писали, что в отдаленных уголках, где не ступала нога человека, бывает просто ковер из грибов. Я больше склоняюсь к мысли, что грибов больше растет там, где условия подходят лучше, а не потому что грибница решила - чет тут много собирают, не дают размножаться, буду больше выдавать плодовых тел, чтобы компенсировать сбор. Не бьется это заявление с логикой.

Diesel-cx, мухоморов наелся, наверное...

@Diesel-cx
в интэрнэте не бывает 0чевидности фсе0Пщей : ф0рум читают тысячи пипла от 15 до 80 лет..(апсалютно не для фсех это такой же т0П0р=(

Поздние осенние опята в 2024 году крайние собирал 8 декабря, полностью замерзшие. Был хороший слой в ноябре по вырубкам. Надо немного подождать, в начале ноября осенние опята в Дзержинском районе как правило бывают.

Ого.
А топор-то, оказывается, под скамейкой лежал)
А мы всё искали, и никак не могли отыскать)))
чёт Вишневского в капитаны-очевидность понесло в последнее время)))

Большинство едят грибы «неправильно»? Миколог назвал способ, который повышает их ценность до 80% Неправильная кулинарная обработка способна свести к нулю всю пищевую ценность гриба. Об этом предупредил известный российский миколог Михаил Вишневский. Специалист назвал 2 простых способа, как этого не допустить и получить от гриба до 80% содержащихся в нём полезных веществ и микроэлекментов.
Как известно, пищевая ценность грибов заключается в их низкой калорийности - в среднем в грибах содержится порядка 22-27 ккал на 100 г, в маринованных - не более 35 ккал. Содержание жиров в них совсем невелико, белка - около 2-5%, а вот по витаминам (особенно группы B) и минералам, таким как калий, фосфор, магний и цинк им уступают многие продукты.
За его богатый микроэлементный состав, содержание всех необходимых для организма человека ферментов и всех незаменимых аминокислот, которые обычно человек получает из комплексного питания, комбинируя продукты растительного и животного происхождения, диетологи относят грибы к высокопитательной диетической сложной пище. В целом, по словам Вишневского, грибы являются настолько самодостаточным продуктом, что на них можно прожить месяцами и даже годами, добавляя в рацион только воду и ничего больше.
Тем не менее, чтобы организм смог получить весь этот богатый запас микроэлементов из гриба, его нужно правильно обработать. Обычный маринованный гриб, по словам Вишневского, оправляясь в рот прямиком из банки, можно по его пищевой ценности для человека сравнить с куском пенопласта - вкусного, но пенопласта.
Как пояснил миколог, всё из-за хитиновых клеток , которые содержатся в клеточных стенках грибов и выполняют защитную и опорную функцию. именно эта особенность клеточного строения объединяет грибы с царством Животных. Разрушить хитин не способна ни щелочь во рту, ни соляная кислота в желудке.
В результате грибы при обычной кулинарной обработке отдают организму человека не более 5-10% своих полезных веществ, остальное - выводится из организма без всякой пользы. Чтобы повысить пищевую ценность гриба, нужно разрушить его хитиновые клетки. Сделать это, по словам Вишневского, не так уж сложно. Существует как минимум два надёжных метода.
Большинство едят грибы «неправильно»? Миколог назвал способ, который повышает их ценность до 80%
Как разрушить хитиновые клетки гриба?
Самым надежным способом миколог назвал замораживание. Он подходит как для белых, лисичек и прочей лесной грибной братии, так и для магазинных шампиньонов. Достаточно заморозить их в обычном морозильнике, чтобы внутриклеточная жидкость, кристаллизованная при заморозке, проткнула хитиновую оболочку и повысила биодоступность всех полезных веществ гриба практически до 100%.
Второй вариант - это сушка. Однако тут есть несколько нюансов. Вишневский рекомендовал отказаться от обычной практики замачивания сухих грибов перед использованием - так делает большинство кулинаров. Специалист же предложил вместо этого просто перемалывать сухие грибы в порошок и использовать уже его, как свежемолотый кофе -“чтобы было не только вкусно, но и полезно”.
Для сравнения Вишневский привёл классический грибной суп с сушенными белыми грибами. Если приготовить его по традиционному рецепту, предварительно замочив сушеные грибы, организм сможет усвоить не более 10% грибного белка. Если же грибы измельчить и использовать порошок, то организм получит не менее 80% полезных веществ.
Отметим, что калорийность сушеных грибов в десятки раз выше, чем сырых и консервированных. К примеру, калорийность сушеных белых - 286 ккал, подберёзовиков - 231 ккал, подосиновиков - 299 ккал, лисичек - 261 ккал.

Мне тоже почему-то кажется, что в краях наших вокруг Минска на предмет опят осенних надежда, хоть и призрачная, но некоторая она́ имеется ещё, скорее то-есть - да, чем нет. Зависит от погоды всё конечно же... Посмо́трим...

UGO, Сегодняшняя ночь, завтрашний день, послезавтрашний дождь сделают свое дело. В прошлом году я начал собирать в районе Петровичского в 30-х числах октября))) Т.е. 30-31.

Не знаю, что там по югу и юго-западу Беларуси, но севернее Минска опят нет и, я думаю, уже не будет. Осенние волны опят бывают длинные или короткие. Эта попала на достаточно сухой и теплый период, была короткой и не слишком обильной.