Грибы

**ВОЛОДЯР** · 22.09.2008, 16:14

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Был в первой(в 50 -х) -потом понизили.;)
Вообще в источниках встречаются разночтения.
В некоторых, в первую категорию включены волнушка розовая и белая,груздь желтый. Да и другие грибы из категории в категорию часто бегают:D

... В 50-х! Ещё Сталин был жив, .. наверное он и опустил!...:D
..Apalonik;.. Ещё в эту компанию подходит и Каштановый гриб, потому я у Vitusa и спрашивал, синеет ли гриб при нажатии.

**lynx** · 22.09.2008, 17:05

вчерась говорушками ворончатой и буро-жёлтой заполнил все свои ёмкости в перемешку с

летним опёнком - несколько пней нашёл роскошных.. при таком раскладе мокрухи не котировались..

зы.. также осеннего опёнка моного пней.. однако именно пней..

- бо апятау пабрали грыбняки якея рана устаюць..

добавлено через 1 час 30 минут

Сообщение от Паук Посмотреть сообщение

Свинюшки, говорушки...Вам че, нормальных грибов мало?

мало.. кроме засух/холодов, человеческий фактор-сцуко..

никто не отменял..

добавлено через 2 часа 8 минут

ВОЛОДЯР, про свинушки тонкие пишут, что присутствует мускарин (игогда со словом "возможно"), наряду с означенным мной токсином, который недавно обнаружили чехо-словаки, от которого травятся не сразу.. но слово "накапливается" - не про мускарин..
//Bobr, речь о тонких свинушках, шла..;)

**lynx** · 22.09.2008, 17:10

bereg, несколько слов почему твои грибы - не летние опята:

1. у летних центр шляпки заметно светлее(белее/желтее) чем коричневая переферия их шляпки, здесь же наоборот..
2. у летних шляпка не имеет такой выраженной "колокольчатости" и поэтому:
3. для летних не характерено, когда они растут толкаясь шляпками, обычно шляпки у них располягаются внахлёст одна на одну..
4. если ты смотрел на пластинки и стык шляпки с ножкой, и явно видел там цвета: жёлтый, жёлто-зелёный, бледно-зелёный, серый - то не летние опята адназначна! - у летних цвет пластинок от грязнобелых/бежевых до коричневых у очень старых..

**Don** · 23.09.2008, 09:05

Дабы раззадорить к выходным, пару фото:

**Vik-Sergeev** · 23.09.2008, 09:40

Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

Па-другое, калі ён маладзенькі ды крэпенькі, як на фота, ён нічым ня горшы за белы ў любым кулінарным выглядзе.

Я своих московских друзей, всегда дурю с этими польскими грибочками, а заодно и с синяками. Жена их перед консервацией варит с лимонной кислотой, те становятся беленькими – за белые при закусывании привезенной «Гжелки» и катят. :D
Они вообще, какие - то дикие в плане грибов, эти москвичи. В прошлом году нарезали пол. багажника свинушек (у нас называют «поддубник») и старых, уже засохших на корню польских.
«А чее..!» - говорят – «Все рааавно их сушить». Еле выбросил все это, не давали.

А вот из местных названий. Насобирал в выходные очередную корзинку летних маслят (зернистых), бреду в сторону дачи, навстречу дед местный. Я его знаю, в лесу часто встречаемся и в город его иногда подвозил. Он в мою корзинку заглянул, ткнул в маслята пальцем: « А!!! Нелупни пошли, баравики скора будуць.» Я начал было соображать, при чем тут пни. Оказывается, он имел ввиду, что эти плохо чистятся. Думаю, все же, что он с козляками спутал. Те, точно плохо чистятся, а эти – как обычные маслята. Но слово-то каково!?
http://www.brik.org/images/attach/jpg.gif
http://www.brik.org/images/attach/jpg.gif

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Польские братцы.JPG
Просмотров: 1106
Размер: 349.8 Кб
ID: 3343003

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Синяк.jpg
Просмотров: 1092
Размер: 166.3 Кб
ID: 3343004

**ВОЛОДЯР** · 23.09.2008, 09:41

ДОН...Это жестоко... У меня все выходные заняты... А тут такое фотобезобразие...

**Vik-Sergeev** · 23.09.2008, 09:44

Don! Фото - полный зачет!!!
Но так нельзя. Сегодня только вторник. Я только что эти грибочки начальнику своему показал. Тот насупился и говорит: "И не проси. Никаких отгулов!":D

**kirk** · 23.09.2008, 10:11

Dain, Паук

Полностью согласен. Только боровики, подосиновики, подберёзовики, грузди, зелёнки-подзелёнки, ну и маслята. Всё остальное не беру. Ну его :):):). Все грибы и так условно-съедобные. К первой катешории относяться только белые грузди, боровики и ещё одни грибы (не помню какие:().

**ВОЛОДЯР** · 23.09.2008, 10:18

Сообщение от kirk Посмотреть сообщение

К первой катешории относяться только белые грузди, боровики и ещё одни грибы (не помню какие:().

.....

И рыжики... ....(цитата из х\ф " Варвара-краса длинная коса)

**kirk** · 23.09.2008, 10:52

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

.....

И рыжики... ....(цитата из х\ф " Варвара-краса длинная коса)

:).
Вот тут ещё и лисички к ним причисляют http://www.allgrib.ru/misc.php?6

**FIL** · 23.09.2008, 12:41

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

:mrgreen:... Ага... особенно грузди, с их молочной кислотой... приятного аппетита..

А в чём проблема? Самые вкусные грибы которые я ел - сыросолёные белые грузди. И рыжики.

**Григорий** · 23.09.2008, 12:52

Сообщение от FIL Посмотреть сообщение

А в чём проблема? Самые вкусные грибы которые я ел - сыросолёные белые грузди. И рыжики.

Ключевое слово -соленые;). Соленье убирает едкость и горечь . А в рыжиках горечи нет.

**FIL** · 23.09.2008, 13:02

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Ключевое слово -соленые;). Соленье убирает едкость и горечь . А в рыжиках горечи нет.

Думаю, что ключевое слово "сыро....". Никакой термообработки не нужно.

**Григорий** · 23.09.2008, 13:28

Сообщение от FIL Посмотреть сообщение

Думаю, что ключевое слово "сыро....". Никакой термообработки не нужно.

Есть два способа соленья пластинчатых грибов. Холодный и горячий.
Суть в том,что если ты посыпешь солью груздь и сразу его скушаешь(если сможешь;)),то сам поймешь ,что делать этого не нужно.А вот если через недельки две-три,то совсем другое дело;)
Процесс ферментации за пару часов не происходит.