Ножки на фарш решили пустить. Сегодня сделали пробу вместе с кабачками перемешав 50/50 - лепей чым я**ца) Очень вкусно.
124 литра в сумме.
-
Вчера брал белые мешками. Ни одного червивого, но уже не дети. Березинский р-он.
Ножки на фарш решили пустить. Сегодня сделали пробу вместе с кабачками перемешав 50/50 - лепей чым я**ца) Очень вкусно.
124 литра в сумме.
-
Насчет груздей.....сегодня...р-н Крылово...есть но не столько,чтобы сразу и много))) поэтому заготавливал опята....одного выезда хватит на год))) Вчера заПлещеницы....такого багажник моего Аутлэндера еще не видел!!! Вдвоем с моей сидели часов до 9...перерабатывали...потом не выдержали,позвонили родне...от двух здоровенных пакетов избавились)))))1 ФотоПрокомментировать:
-
Вилейский район. За субботу-воскресенье 289 белых. Большинство уже подросшие, но и молодых хватает. Остальное, кроме рыжиков и зонтиков, почти не брали. Ну разве что подосиновики, если сами в корзину прыгали).Прокомментировать:
-
Улов конечно отменный. Поздравляю! Но зачем при таком количестве грибов собирать старые и черные подберезовики?Сообщение от Автоминутка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...не... в той деревне, а это граница Литвы, Латвии и РБ (5км), тогда были 2\3 поляки, много староверов, и буквально считаные литовцы. Так что там скорей всего был какой-то польский вариант названия... .Сообщение от бульк Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
:)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеВ Литве его называют бальсявичюкасами (balsevičiukai). Название произошло от имени лесника Бальсявичюса, который первым в Литве нашёл этот гриб и попробовал его на вкус.Прокомментировать:
-
Очень интересненько! ...сейчас про этот гриб посмотрел в инете... оказывается, что лет 18 назад я его находил, в Литве и Латвии . Вспоминаю, что долго пытался понять - кто это... интернета тогда не было... в книгах про него - тоже. Местные его всегда с удовольствием брали, каким-то местным названием называли...Сообщение от бульк Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 17.09.2017, 15:04.Прокомментировать:
-
Ауреоболетус. Ответила на онлайнере.Сообщение от романович Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вчера оторвался....домой приехало 15 вёдер,остальные товарищ забрал.До двух ночи 8 перебрали,сегодня вторая серия:o1 ФотоПрокомментировать:
-
A.Petrovich да не замечания это, а обмен опытом ;)Сообщение от A.Petrovich Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
dguzeppe,
Согласен со всем и замечаниями, укроп( семена) возьму на вооружение
Не жирно ли будет...по 3-литровой банке...:DСообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
- - - Добавлено - - -
Тоже надо жисть такая:(Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
A.Petrovich такие грибы как на фото в маленькой таре как взятку хорошо давать - чтобы никто не видел, а в качестве презента такие грибки думаю и в трехлитровой банке с руками оторвут.:D
То же в мариновке отошел от большого количества уксуса. Опытным путем остановился на самом минимальном - в банках грибы хранятся хорошо и кушать сразу после открытия одно удовольствие, особенно закусывать.:cool: Рецепт моей мариновки очень схож с вашим, только в отличие от соленья, в маринад вместо семян горчицы, кроме всего прочего обязательно добавляю семена укропа. В соленья засыпаю же именно семена горчицы - хорошее средство от плесени. Кстати такой способ маринования каким пользуемся мы с вами неплохо показал себя и в том случае, если не успеваешь замариновать все грибы сразу. Часть отваренных и остуженных я оставляю в холодильнике на завтра. Затем отвариваю минут двадцать, добавляю все для маринада и дальше по отработанной схеме. Смачного!Прокомментировать:
-
Много лет уже делаю так:Сообщение от xam Посмотреть сообщение
- Первый раз отвариваю 15-20 минут.
- Сливаю через дуршлаг, промываю
- Второй раз отвариваю прямо в маринаде уже недолго, минут 5-10. Грибы после дуршлага в кастрюлю, туда литр воды( ну или больше если грибов много) , соль, сахар, специи. Последним уксус, уже перед самой раскладкой по банкам
Состав маринада: На 1 литр - 40-45 гр. соли, примерно столько же сахара, уксуса 35-40 гр. Необходимо заметить, что за много лет я состав маринада делаю на вкус, постоянно пробуя и добавляя что либо по необходимости(данные здесь цифры специально проверил перед публикацией:) и усреднил) Кардинальное отличие от предыдущего рецепта по уксусу объясняю так - раньше я тоже его много клал(боялся что не будут стоять), потом, с опытом стал уменьшать, поскольку ничего хорошего и полезного в нем нет, уксус необходим только как консервант. Зато грибы сразу после открытия можно употреблять прямо из банки, без всяких вымачиваний и приправ. В маринад добавляю черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист, горчицу в сзёрнах. Можно так же добавить порезанный пластинками чеснок(по желанию) Важно: Если будете готовить маринад также на вкус, то он должен быть чуть более соленый и кислый, чем вам хотелось бы, это нормально, грибы потом заберут в себя все необходимое и будет в итоге "в самый раз". Пробовать маринад на вкус нужно когда он(маринад) уже с грибами.
- Банки стерилизую любым способом(последнее время в микроволновке, наливаю в банку две -три ложки воды и на максимальной мощности 5 минут, очень удобно получается. Крышки кипячу. Банки и крышки только винтовые(никаких "традиционных закаток") Стараюсь крышки использовать только новые(не так дорого они и стоят) Допускаю использовать повторно только если банка открывалась специальным ключом. Стоят банки хорошо, некоторые по несколько лет, причем и погребе на даче, так и в городской квартире. Крайне редко бывает "сбой", причины могут быть разные, чаще всего дело в крышке, но и уксус уменьшать до предела не надо(как я указал в рецепте нормально, меньше не нужно) После того как грибы разложены по банкам, добавляю в каждую пол чайной ложки подсолнечного масла, доливаю до верха маринад и закручиваю крышку. И что еще важно и удобно, при таком подходе никакой стерилизации не делаю.
P.S.
Уже давно для маринования грибов использую небольшие банки. Очень удобно и практично, открыл и употребил сразу:), больше компашка - открыл две:) или...вообщем сколько надо:o Кроме того для презентов хорошо.
Последний раз редактировалось A.Petrovich; 17.09.2017, 11:13.Прокомментировать:
-
Учитывая,что опят много практически всегда,собираю только шляпки (самая вкусняха),а ножки не беру.Просто кулинарные качества не очень.Прокомментировать:
-
Я их уже достаточно вспоминал. Теперь у меня опята за забором растут. В пустые по грибам годы я катаю две банки 0,7 калиброванных. В такой как сейчас даже нож не достаю, да и фотографировать уже не интересно.Сообщение от Санчис Посмотреть сообщение
Если такое количество грибной биомассы кому-то нравится, не надоедает и съедается за год, на здоровье. А у меня иммунитет с голодных 90-х...Прокомментировать:
Прокомментировать: