Вот что прочитала:
Вместе с тем, науке очевидно, что токсин гидразинового характера если в строчках и присутствует, то в любых, независимо от вида. Не на вид смотреть надо (тем более что большинство плодовых тел строчков со стопроцентной точностью на глаз и не определишь), а на условия произрастания. Холодно было — зеленый свет. Тепло — есть вопросы…
Строчковые яды не растворяются в чистой воде, не разрушаются кипячением, но стоит добавить в воду немного щелочи (например, обычной пищевой соды), как картина радикально меняется. В слабой щелочной среде гиромитрин прекрасно растворяется и тут же уходит в пар, ибо летуч. Главное — не надышаться, пока кипит.
-
Mr.Green, именно эти можно готовить как угодно. Потравиться можно только строчками, и то не всеми.
Со сморчков и шапочки рекомендуют слить отвар лишь потому что их могут перепутать горе грибники с ядовитыми.
А там где я эти собираю, я за несколько лет видел только один строчок, и тот гигантский, который не бывает ядовитый.
Строчки живут на других типах леса. -
Фенологические приметы показывают что пора посетить грядки.
Ну и посетил. Строчки не искал, они хороши на безгрибье, шапочка полезла уже в количестве, хотя и мелковата, а сморчок ваапще в зародышах.
Короче поеду после выходных, подрежу в морозилочных количествах. А пока на жарёху с субчегом пару часов прошёлся, и харош.2 ФотоПоследний раз редактировалось long kast; 10.04.2024, 13:20.Прокомментировать:
-
Сегодня прогулялся под крики гусей и гул шмелей, подышал свежим весенним воздухом. Набрал на небольшую жаренку. Логойщина.1 ФотоПрокомментировать:
-
Какой микродозинг, он мухоморы жареные сковородками на Ютубе жралСообщение от TheLion Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Полно! Да хоть, насрать в бутылку...Сообщение от djam Посмотреть сообщение
Огромное спасибо за консультации, отныне - только фото, сам не сьем и никому из близких не позволю! -
Как-то они легко и непринужденно путают названия сморчки - строчки. Вот как такое допустимо в официальной государственной структуре? -
Прокомментировать:
-
при термической обработке гиромитрин разрушается.
если точнее, в кипящей воде он быстро гидролизуется до монометилгидразина, который яд еще круче, но кипит (испаряется) задолго до 100 градусов, поэтому лучше открыть форточку, включить вытяжку и не дышать над кастрюлей с кипящими строчками)
кипятить минут 15-20, слить отвар, промыть холодной водой. самым сомневающимся - отварить еще раз. лично я (имеющий некоторые знания в области химии ракетных топлив) не верю, что после этого в грибах будет данный яд в значимых количествах. -
строчок обыкновенный (он же съедобный кстати, как бы не было смешно)... ел с детства и до недавнего времени, но как бы две проварки, сливая воду. вот не знаю, помогает это или нет. пишу с того света)
одно время была гельвеловая кислота, и были ядовитыми и строчки, и сморчки. потом сморчки стали условно-съедобны. теперь сморчки абсолютно съедобны даже без обработки, строчок гиганский условно, строчок обыкновенный - ядовит по причине гирометрина. с микологами спорить нет смысла, им видней, тем более, что их видение меняется с годами.
вот Вишневский тоже вроде миколог, он советует есть мухоморы (микродозинг, не прямо в лесу, тем не менее) может, это и полезно, пробовать пока не буду.
но вот строчки и сморчки едим всей семьей каждую весну. прихода нет, зато вкусно, и надеюсь полезно. хотя обыкновенный все же стараюсь не брать последние годы. мало ли)))Прокомментировать:
Прокомментировать: