Сообщение от Diesel-cx
Посмотреть сообщение
-
Грибы варите целиким если нет, то зачем брать точеные грибы и как потом собираете живность ? Может оставить точеные грибы живности?.
-
Считается, что этот вид обладает самыми ценными свойствами среди всех шляпочных грибов.Сообщение от Турист Посмотреть сообщение
Источник: https://gribnik.info/kanadskiy-zolotistyy-borovik Просто местные грибные мухи в отличии от слизней
еще не перестроилтсь. -
Сегодня приехал на дачу, Дзержинский район. Сразу в лес, проветрить воспалённый мозг. Пошел по своим местам, интересовали классические грибы, белый, подосиновик, подберёзовик. Люблю классику, знаете
А грибов то и нет
. Несмотря на дожди, лес показался достаточно суховатый. Одиночные трудовые грибочки все в низинах, во мху.
В общем 4 белых, два ровесники Кутузова, остались доживать свой век, три подосиновика, два старых и с мясом. Ну и так по мелочи.....
Может сработает примета про раз в 6 лет
.
Помню в ковидном 2020, резал там по ведру белых.....
Ждём-с.
4 ФотоПрокомментировать:
-
В принципе все грибы довожу до кипения в подсоленной воде.
1) Очистить от песка;
2) Вытравить живность;
3) Подготовить к заморозке.
После закипания практически сразу отключаю, промываю холодной водой.
Боровики вкусные после этого.
Грибы, которые прям рекомендуется варить в 2-3 водах, не собираю.Прокомментировать:
-
Я в свое время достаточно внимательно пытался разобраться, на чем основано такое мнение. Обоснованных научно данных не нашел, правда, это еще не значит, что их нет, может, я просто не слишком внимательно искал. Но все же я составил об этом такое мнение: люди грибов боятся, и чтобы притупить эту боязнь они их варят, надеясь, что таким образом неизвестная опасность либо ликвидируется полностью, либо в значительной степени снизится. Опасности видятся такими:Сообщение от X_FAKTOR Посмотреть сообщение
- возможно ядовитый, ошибочно взятый гриб, похожий на какой-либо известный;
- накопление грибами радиоактивности;
- накопление солей тяжелых металлов и "прочей дряни";
- неприятный запах у свежих грибов;
- наличие мусора и песка, который при отваривании легко отделяется;
- прочие неизвестности, о которых они не знают, но на всякий случай опасаются...
От этого всего помогает знание. Я давно не удивляюсь тому, что люди не любят прилагать усилия, чтобы самостоятельно разобраться в проблеме, и даже квалифицированное мнение (я вовсе не о себе) им зачастую просто не нужно, если идет вразрез с популярными заблуждениями или старинными поверьями.
Мои контраргументы:
- Никакие яды действительно ядовитых грибов при варке не разрушаются, "строчковый" яд просто легкорастворим, поэтому переходит в отвар, т.е. если его слить, то большая часть яда действительно пропадет. С остальными грибами этого не будет.
- ни радионуклиды, ни соли тяжелых металлов при варке не разрушаются, а в отвар переходит лишь незначительное количество.
- есть не слишком популярные, но весьма распространенные грибы с назойливым запахом в свежем виде (например, рядовки фиолетовая, мыльная, дымчатая), после отваривания он почти пропадает. Вот честное слово, не вижу смысла их собирать, чтобы приготовить из них съедобную биомассу, но тут каждому свое;
- с мусором - да, польза есть, хотя у меня такой проблемы нет, я грибы либо стараюсь очищать по максимуму насухую, либо некоторые просто мою холодной водой.
- прочих опасностей не знаю, зато точно знаю, что варка, особенно, длительная убивает оригинальный вкус грибов процентов на 70, после чего остается почти инертная биомасса со вкусом того, что в нее добавят.
Поэтому мой совет: изучайте грибы, чтобы не ошибаться. Не берите неизвестные, но если вы уверены в своем выборе, то нет смысла их отваривать перед жаркой, а если не уверены, то отваривание вам ничем не поможет, кроме убийства вкуса.
Есть один компромиссный момент: морозить удобнее отваренные грибы, в этом случае достаточно их только довести до кипения, но не кипятить долго. Или выпаривать на сковороде в собственном соку, это вкуснее, но дольше и сложнее.
Последний раз редактировалось UGO; 03.09.2026, 22:01.Прокомментировать:
-
X_FAKTOR, у меня в семье тоже так было принято долгие годы, это все было связано с чернобылем. А потом я попробовал не варить боровики, и охренел, насколько отличается вкус. Я до этого момента и не понимал, почему боровик вообще считается вкусным) Сейчас уже и родителей отучил. Но собираем мы грибы на территориях с минимальным фоном, если верить карте. В местах, где фон повышен - я бы или отваривал, или просто не собирал бы.
Тут такой момент, что при жарке из гриба выходит дохрена воды, и он все равно варится в собственном соку какое-то время, пока не сольешь. Я думаю, такой обработки достаточно, чтобы часть чего-нить вредного покинула гриб.Последний раз редактировалось djam; 03.09.2026, 20:03. -
такой ваПР0с не для ИИ если, а юзерам жывым кидая - лучше ставить как : не можно жарить, а Великий кулинарный смысл неотваривая жарить имеетсо с какими видами..
+ ление 0Пята (не асенние, не ж0лтые)
+ 30нтики (не мелкого йадавитого вида)
+ лисички рыжые и серые деликатэсные
+ культивируемые шампиньены+вешенки -
Небольшой отчет за последних три дня - проверял свои места по разным направлениям... Итак,вторник - Раковское направление...итог: 2 крепеньких белых, два небольших пенька летних опят,ну и пару жменей лисичек - куда ж без них!))) Все пожарено,затем протушено в сливочном соусе и жэстачайшэ съедено!!! Моей нелучшей половиной,а мне лишь остатки достались((( Поэтому слегка обидевшись на такую несправедливость в среду засобирался опять! Но,вечером на работу,поэтому рядом - Колодищи))) Итог - пару хороших жменей маслят (только вылупились - все чистые), несколько молодых подоберов...и о чудо! - нарвался на небольшую семейку молодых рыжиков!!! Опять все пожарено/протушено...тут уж мне вчера осталось поболее))) насладился,наконец))) Сегодня - свои места в заПлещеницах...тем более,что выходной) Вот пишу сейчас,а ноги и все тело гудит - намаялся... находился...машин куча,хоть и четверг! но,моих мест почти никто не знает - больше 30 лет там - маёнток у нас там у родственников моей жены,так она меня туда как в начале 90-х завезла,так до сих пор лучше мест и не знаю))) Короче,итог - опоздал!!! ровно на 1,5-2 недели((( Море боровиков "потухли"((( берёшь - а они прямо в руках рассыпаются,даже на сушку не взять( но,два ведра разногрибицы привёз - белых под 30 штук (жена сейчас разбирает),красноголовиков с подоберами тоже около того...желтенькие моховички!ммммммм-обожаю)))) ну и лисички))) Можно было накосить курочек и черных груздей в достатке,но мне было не до того...Сейчас попробую фото добавить3 ФотоПоследний раз редактировалось Saxon; 03.09.2026, 17:20.Прокомментировать:
-
в д0К0видную эру такие ПР0гно3Ы на первые выхи сентября давали гру3Dей и306илие..(во фторые выхи=(Сообщение от djam Посмотреть сообщение
Прокомментировать: