Григорий
Из жерехов ранее всегда крутились котлеты. Моя покойная мама считала, что это самая никчемная рыба, и называла шереспера со свойственной народу простотой - "костлявый".
На самом деле балычок жерешовский - вкусно необычайно. Полагаю, то же самое проецируется на "народные" познания о грибах. Следует элементарно знать и уметь. Оценки придут сами собой.
Во времена СССР много ли колхозников разбиралось не то что в апельсинах или персиках, а в кукурузе, например? То-то и оно.
З.Ы. Тов. Володяр - опередил:)
-
...я вот как раз и не буду переубеждать,...назову это по другому - консерватизмом... грыбным. В этом убедился. Очень часто, бывали целые леса, и недалеко деревень и городов, где росло куча грибов, которые почему-то одна деревня собирала, а соседняя - нет...:)Сообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщение
А народные названия, одних и тех же грибов разными именами ... или разных грибов - одним и тем же именем - это уже даже не смешно в наше время...:oПрокомментировать:
-
Вот это ближе к истине, то биш, к золотистой.;)Сообщение от VituS Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...оно и понятно... зачем лишний груз таскать...;)Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеБольше всего воды содержится в подберезовиках (91,6 проц.)Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 16.09.2013, 23:19.Прокомментировать:
-
Недавече на болоте попалась в кадрСообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщение
http://i2.imageban.ru/out/2013/09/17...47f15d6c16.jpgПрокомментировать:
-
Прошу извинить дилетанта, однако я только пересказал мнения ботаников. А насчет "просеклости" нашего народа - ну нет... дремучесть скорее. И даже не пробуйте переубеждать, все равно не поверю. :)Прокомментировать:
-
Абсолютно верное замечание.! Ел я и мокрухи ,и ежики, и дождевики, и рядовки с паутинниками,и прочую шелупонь.Но всё это от безысходности.Есть можно,но как только пойдут в достаточном количестве правильные грибы,то всё становится на свои места.Никогда не забуду, как в одном заветном месте ,по приезду туда, увидел кучи выброшенных крепких подберезовиков около дороги. Причина проста.Боровики с подосиновиками народу складывать было некуда:pСообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
-
...Аккуратней ...с фиолетовыми грыбами...
Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной фиолетовой рядовкой, от которой отличаются наличием паутинистого покрывала, его остатков или поясков на ножке.Прокомментировать:
-
еще сопли со шляпки соскребать...Сообщение от erlin Посмотреть сообщение
Про деликатес паутинник, ну, тоже с сильной натяжкой на чей-то испорченный фуа-грами вкус.
Про спарассис я писал пару страницами ранее - нефиг антибиотиками питаться.
Так что, Саша, восторженность в познании новых съедобных грибов понимаю, но думаю, что никому не открою секрета о том, что все уже попробовано до нас и приоритеты народом расставлены. Что, конечно, никоим образом не умаляет тягу пытливых умов и желудков к познанию нового съедобного, условно съедобного и по некоторым источникам малоядовитого...
Ешьте рядовки дымчатые - они одеколоном пахнут.Прокомментировать:
-
Паутинник фиолетовый я, скорее всего, называю синей рядовкой и беру, но при наличии других грибов неохотно. Не царский там вкус.Прокомментировать:
-
Абсолютно согласен. И есть сомнения, что на фотке - золотистая, обыкновенная быстрее всего...;)Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Pholiota_squarrosa.html
Болотный Корч,
все три вида показанных Вами выше фоткал в этом году(для себя).
Паутинник фиолетовый - редок, в этом году два экземпляра видел(о деликатесности его - не слышал, наоборот, на многих рессурсах утверждают, о посредственности вкуса), Спарассис курчавый - также попадается иногда.
Хочу отметить фотки
Последний раз редактировалось erlin; 16.09.2013, 22:46.Прокомментировать:
-
Спасибо,ещё будут полезные сюрпризы?Сообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...беру её, но без энтуазизьма... вкус слабый, далёкий... Один раз получилось приготовить почти только с ними (...вру, была там ещё чешуйчатка обыкновенная).. картошку - тогда и понял, что этот гриб можно брать только для массовости, вместе с опятами ... и красоты...:DСообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Александр, просвятите насчёт грибов-краснокнижников, не слыхал. Это получается его срезать нельзя?Сообщение от Болотный Корч Посмотреть сообщение
И раз уж пошла речь о забугорных ресторанах, кто-нибудь на форуме есть, бравший у нас трюфеля? Давно этот вопрос интересует.Прокомментировать:
Прокомментировать: