Грибы

**sae25** · 05.09.2009, 12:02

Дааааа мариновать надо учиться, у меня теща так маринует, что моховики и лучше боровиков получаются. так что если что могу забрать!

**ВОЛОДЯР** · 05.09.2009, 12:38

моховики и лучше боровиков получаются

... это сказки. Или - ....китайская кухня

, когда продукт делается таким образом, чтоб не узнать из чего он сделан. Можно, конечно, сделать афигенный наполнитель-маринад, залить им гриб, любого качества, и долго говорить о его вкуснятине. Но я предпочитаю говорить о вкусовом качестве гриба, когда он сделан самым простым способом, типа - жарёнки, мариновки и соления, и где присутствуют из специй только соль и перец.... Если что другое - то чуть-чуть... Если в рецепт, добавлено много всего-всего, и получилось вкусно, то надо говорить скорей о вкусном блюде, а не о сравнительном качестве грибов...

У меня есть друг, заядлый грибник. Маринует сам грибы - и только своим способом. Грибы разные - белые, лисички, маслята и пр... Рецепт действительно обалденный... Язык проваливается... Год назад предложил мне "бизнес" - захотел он свой рецепт в производство пустить, а меня попросил этим делом заняться. Когда я стал вникать в ассортимент маринованых грибов, которые есть в продаже, то понял, что всего этого - очень много. И что грибы в тех банках - не все очень вкусные. Если не вкусные - значит в чём-то на них экономят. А мой друг - уж точно не экономил, и затраты на его рецепт - довольно большие. Объяснив ему, что его гриб пропадёт в многообразии ассортимента грибов, и будет выделяться по цене, и в плохую сторону (рецепт затратный) - "бизнес" сам по себе и распался...

Пысы... А летом, наша соседка, угостила нас блюдом , что-то типа баклажаны с кабачками. Оно мне что-то напомнило. Потом понял - овощи были сделаны таким же образом, как мой друг делал грибы, тем же маринадом... В такое - что не положишь - будет вкусно, но о качестве основного продукта можно поспорить...

**Serg.big** · 05.09.2009, 23:48

На днях при походе в грибочки нашёл давольно интересный грибок (природа сотворила некую мордочку):o

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Изображение.jpg
Просмотров: 1048
Размер: 71.5 Кб
ID: 3359555

**parfenon** · 07.09.2009, 09:25

Есть трохи грибов, но людей больше.Логойск, два разных пня. При жизни эти деревья наверное то же, разными характерами обладали.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ГРИб 002.jpg
Просмотров: 1015
Размер: 125.0 Кб
ID: 3359603

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: ГРИб 003.jpg
Просмотров: 1031
Размер: 135.2 Кб
ID: 3359604

**Турист** · 07.09.2009, 10:55

Был вчера опять в районе Березино. Результаты такие. ОЧЕНЬ МНОГО ЛИСИЧЕК. И не только у нас. По трассе продают на каждом километре буквально именно лисички.

По другим грибам гораздо хуже. В прилове - ведро подосиновиков и совсем мало подберезовиков. Бабки как правило все старые. Белых нашли на троих 6 штук, за исключением одного, все червивые.

**Apalonik** · 07.09.2009, 11:11

Как там, опята еще есть?

Расскажите, интересно же.
А мы с Дашей пошлялись по Столбцовскому р-ну по старым местам и попытались найти новые. Грибы очень ходовые. В основном подберезовики (небольшенькие, хорошего качества), моховики, немного подосиновиков, лисичек, штук 5 червивых белых. Литров 12 за 2 часа насобирали. После передышки в одиночку с компасом и навигатором (пригодилось и то и то) поплелся на болото сразу за дачами. По сведениям нашего знакомого, именно там растут рыжики. Рыжиков нашел только парочку червивых, зато много крепеньких белесых подберезовиков (думаю, это они) с синеющей ножкой. Росли они прямо на подсохшем торфе в тростнике. Сумасшедшее чувство первозданности в 200 метрах от дач - никаких следов деятельности человека, трость выше человека, пружинящая почва, голый торф, водяные "окошки". Буду изучать дальше, очень понравилось. Если что, не поминайте лихом))

**byba84** · 07.09.2009, 11:49

Вчера в районе д.Сялюты в лесу очень много старых опят, еще больше срезано, но всетаки нашел поваленный ствол а на нем 2 ведра молоденьких опят.

**vladimir111** · 07.09.2009, 13:19

Наверно всем приходилось слышать рассказы о славных былых временах, не так отдаленных от наших дней (даже 70-е годы!), когда не составляло большого труда собрать корзину-две белых за каких-то пару часов. Говорят, другие грибы даже и не брали (кроме пожалуй груздей или рыжиков на засолку). Старые тоже не брали. Такое ощущение, понятия "негрибной год" не существовало. Нет дыма без огня вобщем.

Очень мучает вопрос: что за катаклизм произошел, изменивший ситуацию вкорне??? Ведь это не дело - ползать полдня за десятком подосиновиков и тремя белыми (образно выражаясь), или судорожно проверять "грибные" места, затаив надежду, что проснется грибница и родит таки хоть один слой боровиков. Росказни про грибные и негрибные места вызывают улыбку, когда в прекрасных лесах грибницу пробивает раз в 5-6 лет, а в остальное время пусто совершенно.
Есть ряд предположений, но они противоречивы. Последствия радиактивного загрязнения? - странно, в зоне ратут грибы, причем еще лучше или нет градации по относительно чистым/относительно грязным территориям. Последствия изменения климата - предположительно климатические зоны могли сместиться, но и из прилегающих зон нет вестей о нормальных (!) грибных урожаях. По поводу влажности и дождей

Хочется хоть раз в жизни пособирать белые как в тех рассказах!
Грибы собирал как правило в старых лесах (вернее остатках тех лесов), в местах, переданных еще дедом. Только там можно было расчитывать на более-менее нормальный улов на протяжении практически всего грибного сезона. В то же время в светлых еловых, сосновых борах, где влажный моховой ковер простирается на многие километры, можно было собрать лишь сыроежек да лисичек и то отсилы..

Уважаемые форумчане, у кого какие мысли на этот счет?

**nikvik** · 07.09.2009, 14:10

Сообщение от vladimir111 Посмотреть сообщение

...Очень мучает вопрос: что за катаклизм произошел, изменивший ситуацию вкорне???...

Мне кажется, не берусь утверждать, как одна из причин - это доступность все большему кол-ву граждан ранее боле-менее труднодоступных точек. Лет 30 назад поедем мы с батей на Ижике 56-ом под ту же Пятилеку, Пекалин, Драчково - по всей трассе машин по пальцам сосчитать. А теперь вереницы везде.
Да еще и средства связи не последнюю роль играют. И не только в грибных вопросах. Раньше поговорил с соседями, знакомыми - и узнал, что там-то грибы пошли. А в основном то ехали наобум. А теперь мобильники-сплетники :) вмиг помогут. А интернет!!! Зашел и приложив минимум усилий узнал, где что растет, и где что ловится. Даже с координатами жпс. Эх...:(

**ВОЛОДЯР** · 07.09.2009, 15:11

Сообщение от Apalonik Посмотреть сообщение

....зато много крепеньких белесых подберезовиков (думаю, это они) с синеющей ножкой. Росли они прямо на подсохшем торфе в тростнике.....))

.... Это скорей всего не подберёзовики, которые не синеют , а подосиновики. Точнее его разновидность - Подосиновик белый ...:o
.

**Apalonik** · 07.09.2009, 15:50

Володяр, скорее всего да.

**Турист** · 07.09.2009, 15:52

vladimir111.

Мне кажется, что с грибами хуже не стало. Год на год не приходится. Если будут погодные условия в течении года, которые благоприятны, то будут и грибы. Это как с яблоками. Урожаи идут не "через год", а бывает пару лет подряд урожайных, а потом год или два "без урожая".

**ВОЛОДЯР** · 07.09.2009, 16:25

vladimir111.
Да, конечно, сразу же напрашивается мысль - много стало грибников, - тут не поспоришь... Но хотя бы они знали, что за грибы берут... Но в количестве ли грибников причина, когда годами, в очень хороших лесах, даже духа грибного нет?
Сейчас появилась целая категория людей, продающих грибы возле дорог и на базарах. Причём по ним, особенно "придорожным", не стоит судить - много ли грибов в лесу. Они собирают 10 вёдер - несут на дорогу, или же с большим трудом собирают одно ведро, и всё равно несут его туда же... Это уже диагноз... А мы, проезжая, иногда думаем - этих грибов там..огого...

Росказни про грибные и негрибные места вызывают улыбку, когда в прекрасных лесах грибницу пробивает раз в 5-6 лет, а в остальное время пусто совершенно

Знаешь, я с этим согласен. Леса - красивые, когда-то грибные - стоят, и годами очень пустые. Иногда и при наличии дождей и соответствующей погоды. А ведь люди собирали грибы в тех местах веками. Меня ещё умиляет, когда некоторые люди говорят, что мол - грибной год, и собирают много грибов в своём , на самом деле - грибном месте. И не обращают внимание на то, что остальные все леса стоят пустые. Порадуемся за них - им повезло оказаться в таком месте, удачи Вам! Увы, таких мест становится всё меньше. Только, пожалуйста, не говорите про грибной год. Грибной год , это когда грибы растут везде и всюду, во всех типах лесов, и грибы - всякие, съедобные и несъедобные... Ведь в красивых лесах, которые стоят пустые, мало не только хороших грибов, а и любых - тоже...

..В ветке Катастрофа, когда-то писал на другую тему, но и было написано эта мысль:

ВОЛОДЯР...
Пишу это после того, как по телику услышал выступление одного академика, его работа связана с лесом. Он говорил, что..: в связи с потеплением, в РБ изменился климат до того, что характерными для этого климата становятся лиственные леса, а у нас, без всяких исследований, по старинке, тратят миллионы, на посадки хвойного, который со временем может и не прижиться. ...

Может это и есть причина того, что с виду красивые леса, на самом деле уже не являются грибными, потому что их реально затронуло изменение климата.:(

**Netsky®** · 07.09.2009, 17:04

уф, спор на пустом месте.

грибы растут. в соответствующем виду гриба биотопе и при соответствующих погодных условиях. Раз на раз совпадение места и условий не случается:).

Два примера: с одной стороны, в прошлом году пролетел на абсолютно грибном месте, где всегда можно в грибную пору собрать с гектара пару-тройку корзин отборных белых, подосиновиков и подберезовиков, а с другой стороны - несколько дней назад свернули в гродненской области в лес. Ужасно сухо, под ногами всё хрустит, должно быть пусто, но девчонка попросила грибов привезти, поэтому упорствую:). Нашел низинку, поросшую молодым березнячком - с квадрата 30х30 м - почти полный пакет молодых подберезовиков и подосиновиков. Почему в пересушенном лесу грибы росли? Наверное в этой низинке туман по утрам стелится и конденсата хватило, чтобы грибы в рост пошли.

т.е. дело в сочетании факторов, а оно не всегда складывается:)

**ВОЛОДЯР** · 07.09.2009, 17:15

Нашел низинку, поросшую молодым березнячком -

...Грибы где-то, как-то - насобирать можно., особенно если это умеешь. Но целые массивы лесов - так и стоят годами пустые, а люди - там веками там собирали (...и без твоего молодого березнячка обходились)...:)

Объявление

Грибы

Грибы

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: