Грибы

Предыдущая 1 27 77 117 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 137 177 227 627 1080 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник long kast ответил

11.09.2023, 08:21
Подберёзовик хорош молодой, с круглой шляпкой, тогда он упругий и плотный , тогда в любом блюде, ничто никуда не разлазится. Набрать таких в количестве не частая удача.
Раскрывшиеся я беру если чистые, только на сушку , и если он изначально не сильно влажный, иначе домай доедет клякса.:)
После сушки он не разлазится ни в супе ни в жарко́м, и свой аромат блюду отдаёт.
Ещё их хорошо мелко смолоть и добавлять в самые разные блюда как грибную приправу.
А безвкусной биомассой можно сделать что угодно...
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

11.09.2023, 08:00
На днях был на Западном рынке. Из грибов продают процентов так 80 - подберёзовики...
Прокомментировать:
Участник parfenon прокомментировал ответ glean

10.09.2023, 22:46
UGO, Не скажите Иорь, эти подберезовики, придают особый вкус супам.
2 Нравится:
Участник Trafik ответил

10.09.2023, 19:43
Грибов немного, все нашли вдоль старых дорог и тропинок...

грибы 2023 г. - YouTube

https://youtube.com

vidéo, partage, téléphone-appareil photo, visiophone, gratuit, envoi
Прокомментировать:
Участник Trafik ответил

10.09.2023, 19:40
И немножко видио...

грибы 2023 - YouTube

https://youtube.com

vidéo, partage, téléphone-appareil photo, visiophone, gratuit, envoi
Прокомментировать:
Участник Trafik ответил

10.09.2023, 19:37
Сегодня немножко собрали с супругой

1 Фото
3 Нравится:
Прокомментировать:
Участник glean ответил

10.09.2023, 19:19
В общем-то, как и боровики, подосиновики. Не сказал бы что подберезовики как то по-особенному разлезаются.. Боровики - да, старые если не червивые - стараюсь сушить, потому что получается каша, не пожаришь. А эти подберезовики нормально получилось, после варки они "ужались", можно и жарить, и добавить в тушеную капусту например, с картошкой потушить. Вообще, у меня жесткий цензор по грибам дома)), я только приношу, остальное не моя забота)).
5 Нравится:
Прокомментировать:
Участник UGO прокомментировал ответ glean

10.09.2023, 13:51
glean, хорошо, а потом вы их как употребляете? Я лично знаю только одно блюдо, куда их можно использовать - это картофельное пюре, перемятое именно с разлезающимися подберезовиками. Причем использовать надо свежие (не отваренные), они хоть какой-то грибной вкус и запах дадут, т.е. варить, а скорее тушить грибы вместе с картошкой. Понимаю, что вкусы у всех разные, но на мой такие грибы - просто белковая биомасса без заметного вкуса и запаха непонятной консистенции.
Участник glean прокомментировал ответ glean

10.09.2023, 13:29
UGO, перебрал, червивые не использую конечно, остальные сварил и заморозил.
Участник UGO прокомментировал ответ glean

10.09.2023, 12:42
А что вы с ними сделали? Там больше половины с переспелыми шляпками, которые при любой кулинарной обработке расползаются в кашу. К тому же зачастую поточены червями и мошкой.
Участник glean ответил

10.09.2023, 10:41
Полная версия, подберезовики:
1 нравится
Прокомментировать:
Участник long kast прокомментировал ответ djam

10.09.2023, 06:07
fider82, он весь не желтеет, только сверху от окисления, можно снять . И за год почти и не заметишь этого. Да и это не страшно, вполне сьедобно , в чём то даже приятный привкус, а по умному это ферментация. Бабка нам малЫм на ломоть чёрного хлеба такой жир намазывала, присолив, ничего вкуснее не было , прогойсав день по речке.
Этот же процесс и с вялеными окороками и рыбой например происходит, и никому от этого не плохо.
Как по мне, то обрезки от хамона с плесенью и желтизной тоже отдельный деликатес ,
а знакомый готовит окорока по деревенски , традиционно как делали в его местности, там даже опарыши принимают участие.:) Привкус от них есть отдельный, на любителя конечно, но он тащится.

Последний раз редактировалось long kast; 10.09.2023, 06:19.
Участник fider82 прокомментировал ответ djam

10.09.2023, 01:32
long kast, а грибы этим елким жиром(из за срока), в процессе хранения,не пропитываются?
Участник UGO ответил

09.09.2023, 20:28
Сегодня снова прогулялись с собакой по ближнему лесу, чуть дальше, но не слишком далеко. Молодые крепкие польские растут по траве. Очень много ложных белых (желчных), один был так похож на белый, что я был абсолютно уверен в этом пока не срезал...

3 Фото
9 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Григорий прокомментировал ответ Asaris

09.09.2023, 16:19
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

А кто его интервентом назначил? На моей памяти всегда он был.

Ну ,это кому и где как. В радиусе 100 км от Витебска я ничего похожего за всю жизнь не встречал .Еще в этом радиусе у нас рыжики не растут . И интервенцию ,сволочи, проводить не хотят .