-
bzz86, мне эти грибы, как я уже отметил, всёж представляются не распустившимися зонтиками, а не навозниками. Но опять же, повторяюсь, что исхожу из того, что найдены в одном месте. По фото точно сказать не могу, как получилось и с фото грибов в отчёте СУ-32.
Что касается вредности навозников - о том мне ничего не вЕдомо. Повторюсь только, что пока не начнут раскисать - разваливаться, то очень вкусны в жарено - протушенном виде, с лучком и со сметаной. Так и обычные, типичные шампиньоны мною готовятся.
Зонтики же готовлю абсолютно по другому. Обжариваю обваляными в муке, на подсолнечном масле.
Вкус у зонтиков и навозников абсолютно разный. -
Схимник, На фотографию можно нажать, она увеличится. А так в первую очередь интересно об опасности данных грибов (навозников?) узнать. Сам я все же согласен с уважаемым wandering, что молодые зонтики круглые должны быть, и что продолговатые эти особи зонтиками не являются. -
Есть ещё один из часто встречаемых зонтиков - гриб зонтик Краснеющий. Он практически в любом возрасте шаровидный... только когда совсем огромный выпрямляется ...Сообщение от djam Посмотреть сообщение
-
Скорее всего, маленькие салюпки - в данной конкретной ситуации - это те же зонтики, только молодые, ещё не раскрывшиеся. А раскрыться и даже чуток подрасти они могут даже будучи уже срезанными, ежели положить их, чтоб не закисли, в прохладное место, к примеру на веранду, или в холодильник.
Что касается навозников, то в нераскрывшимся виде, по фото, отличить возможности почти не имею в следствии плохого зрения. Однако я исхожу из того, что эти грибы найдены в одних местах и потому одного вида - зонтики.
И ещё. Раз уж речь пошла и про навозники, то озвучу своё видение - вкуснейший и ароматнейший в жареном виде гриб! Однако, по сравнению с зонтиками, абсолютно не жизнестоек. Собирать и употреблять его в пищу необходимо, пока пластинки под шляпкою белого или светло коричневого цвета. Чуть перестоит - пластинки чернеют. Гриб при этом прираспукается, начинает разрушаться и истекать чёрным дёгтем - полуовном. К приготовлению и употреблению в перезревшем виде становясь непригодным. .Последний раз редактировалось Схимник; 26.10.2022, 15:11. -
Раз уж пошла речь за зонтики, хочу уточнить у форумчан. Сам недавно их стал употреблять, года 2 как, ну и родителей подбил на эту тему, уж очень вкусные.
И вот, значит, присылает мне мама фотку на опознание.
Большие, говорю, зонтики, а вот маленькие я бы выкинул. Несмотря на убеждение, что росли они рядом с большими. В моем понятии маленький зонтик все же круглый. В общем, убедил выкинуть подозрительные грибы.
Вопрос, что за грибы на фото и насколько они опасны?
Прокомментировать:
-
Ребята, спасибо. От копыт всё равно самоустраняюсь, всё уже тут переговорено.
Что касается зонтиков. Сергей, я когда-то давно про них читал, что это один из самых деликатесных и дорогих грибов в ресторанах Европы. Вот тогда и принял решения распробовать самому, и благополучно их кушаю уже несколько десятков лет. Естественно без пережора, а от случая к случаю.
В истории же с тестем больше всего поразило то, что он родился в преддверии беловежской пущи, практически на её "берегу", и при этом умудрился перепутать зонтики с бледной поганкой. Почему его переклинило - х/з, он и сам не смог дать ответа. Наверно сильно зонтики пришлись ему по душе, захотелось побольше насобирать, а азарт глаза застит (улыбаюсь).
СУ 32, что касается обозначенных тобой на фото грибов, то наверное да, их надо было увидеть вживую., прежде чем конкретно определяться. По фотографии они показались не подзелёнками, а несъедобными (ну или весьма, с мощной термообработкой, условно съедобными) растущими в моих местностях грибами на пнях и около них. Растут кучками, цвет серо - синеватый, шляпки с более ярко выраженной синевой, остроконечные. Как называются - не знаю. Обозначаем просто, как поганки. Не собираем и тем паче не кушаем. В твоей же ситуации - видимо и в самом деле, не сильно похожие по фото на себя, но всёж подзелёнки. Хотя не исключаю, что это что-то близкое к обозначенным мною грибам. Однако, проваренные, а затем прожаренные - небольшую токсичность свою потеряли и спокойно без отрицательных последствий пошли в пищу. -
Последняя дискуссия показала, как интересен опыт разных людей и их мнение на форуме.
Сам грибы собираю с удовольствием почти каждый сезон 45 лет, хотя вырос в городе. Но мой прошлый опыт грибника нуждается в постоянной подпитке свежей информацией, бываю иногда на этой ветке. Когда ездили в гости к бабушке в Гродненскую область в 70-е , то в основном собирали простые и понятные грибы, которых в то время было в достатке: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и осенью осенние опята, зеленки, подзеленки, пожалуй все. В наше время многое изменилось: климат, экология, сам лес и грибы в том числе. Сейчас многие собирают зонтики, курочки (колпак кольчатый), которые раньше никто не брал особо. На форуме я узнал про летние опята, гигрофоры, гладыши от более опытных грибников. Много полезной информации есть в интернете, но понятное дело без опытного грибника это просто информация, бывает противоречивая. А т.к. есть малоизвестные, в том числе опасные грибы, то без общения совсем никуда.Последний раз редактировалось BRIZ; 26.10.2022, 12:49.Прокомментировать:
-
Николаич, Вы пожалуйста таво́, не надо то-есть с горизо́нта...)
Касаемо гриба-зонтика пёстрого.
Для пущего любопытства на предмет этого гриба повысить знания чтобы в Википедию заныр осуществил.
Гриб съедобен. Семейства шампиньоновых он.
А вот дальше скопировал цитату из Википедии на предмет пищевых его качеств, мне лично было интересно и полезно:
" Съедобный гриб, многие[кто?] считают его одним из лучших. Молодые шляпки можно обжаривать на решётке или в панировке, иногда в сыром виде зонтик используется в салатах и бутербродах. Обычно жёсткие ножки, как правило, засушиваются и перетираются в порошок, являющий собой приправу с ярко выраженным грибным вкусом и запахом. Засушенные ножки можно не перетирать, а целиком варить в супах. Более старые грибы с плотной мякотью можно использовать для квашения. Перед кулинарной обработкой гриб необходимо очистить от жёстких чешуек"
В то же время, имеется у этого гриба достаточное количество ядовитых и смертельно-ядовитых двойников, видео на предмет этого год назад сюда я уже сбрасывал, и при желании в Ютюбе найти его будет, думаю, несложно. Очень познавательное оно, и грибнику жизненно необходимо эти вопросы изучать и знать.
Касаемо же свинушек в Википедии также расписано всё чотко и детально. А особенно - про их токсичность для организма человека.
Обязательно, наверное, для прочтения в целях саморазвития, жизни сохранения для, и просто, - чтобы знать, - э́то.Последний раз редактировалось 74sergz; 26.10.2022, 12:07. -
...как жаль, что Вы наконец-то уходите....))))
Не надо вот так резко. Любая информация здесь - для размышления, а не для руководства к действию.
Первый раз я пошел за грибами в 4 года с братом 10 лет. И было это на Дальнем востоке, в тайге. Искали нас всем военным городком, слава богу лесному уйти далеко не успели. У брата жепа была красная, потому как старший. С тех пор я грибы собираю не переставая. В сезон разумееццо. Я ж не Штирлиц. Про зонтик я впервые узнал, когда служил в ЧССР, была такая республика, и это не Чувашия.
Так вот чехи любым другим грибам предпочитали именно его. Опят поганками считали (но ...башили их под спирт авиационный в любом виде, кроме сырого).
Знаю и собираю много грибов, но все равно экзотики стремаюсь. Чего и всем желаю. Никто никого не заставляет. Нравятся капыты - в путь. Отдельные мухоморы ядуть, вяселку... Я б ими только мазался...
Да бога ради. Помнить надо всегда, что жизнь одна, и не слишком длинная... как выясняется... -
Да, цвет отрегулирован правильно. Итак, подведём итог дискуссии. Вчера букет был употреблён в жареном виде (до этого на время обсуждения полежал отваренный в холодильнике). Вывод - нормальные подзелёнки. Выражаю всем участвовавшим в обсуждении благодарность за неравнодушие и помощь в обсуждении подобных вопросов. Справочники это да, хорошо, но личный опыт десятка людей значительно дороже!
Прокомментировать: