Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Выпіўка!

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 127 177 217 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 237 277 327 407 template Следующая
 
  • Страница из 407
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Выпіўка!

    Беседуем об алкогольных напитках.

    Более узкие по тематике темы: О пиве, о коньяках, о виски...

    Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
    Граждане! От имени администрации сайта обязан напомнить вам о том, что статья 12.43 КоАП РБ существует и продолжает действовать:
    Статья 12.43. Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления
    1. Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов.
    2. Те же деяния, совершенные повторно в течение одного года после наложения административного взыскания за такие же нарушения, либо изготовление или хранение физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона) более пяти литров, полуфабрикатов для их изготовления (браги) более тридцати литров –
    влекут наложение штрафа в размере от пяти до тридцати базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов.
    3. Приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), за исключением тех, продажа которых разрешена законодательством, а равно приобретение полуфабрикатов для их изготовления (браги) –
    влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков.

    Примечание. Под крепкими алкогольными напитками (самогоном) в настоящей статье понимаются алкогольные напитки с объемной долей этилового спирта 28 и более процентов, изготовленные физическими лицами путем сбраживания сырья и последующей перегонки.
    Поэтому обсуждение изложенных в статье пунктов попадает под п. 4.4.2 правил форума. Сообщения, попадающие под действие этой статьи, будут удалены. Что, тем не менее, не мешает обсуждать нам общие технологии производства, достоинства и недостатки этого напитка, а также вопросы его легального приобретения
    Последний раз редактировалось UGO; 15.05.2017, 09:19.
    Григорий, Витебск.
    Метки: Нет
  • #3392
    Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение
    А. Макаревич " О водке"
    Водка направлена на решение одной-единственной вашей задачи – сделаться пьяным (в какой степени – уже ваше дело). Все остальные напитки, созданные человечеством, стыдливо прикрываются фиговым листочком вкусовых достоинств. Водка сама по себе – невкусная (давайте не будем врать себе). Вкусная водка – это водка наименее противная. И по-настоящему она вкусна только в сочетании с правильной закуской. .
    Очень правильно написал А. Макаревич.
    Ведь в конечном итоге результат один! Опьянение! Только каждый идет к нему своей дорогой-вино, водка, коньяк, виски и т.д.
    Цель то у всех одна!:???:

    Комментарий

    • #3393
      Сообщение от толстый Посмотреть сообщение
      ...я же выделил-ВЫЗРЕВАЮЩИЙ, т. е. который за наше короткое лето успел набрать нужный сахар цвет и аромат
      В удачный белорусский год из этого винограда можно делать вино. При правильной технологии приготовления оно даже может быть не противным. Но даже предприятия используют его в купажах (т.е. смесях с другими, более приличными). Ты не думал, отчего Беларусь все еще не славится винами, несмотря на то, что вывели вызревающие у нас сорта винограда?
      Сообщение от ловлю Посмотреть сообщение
      Очень правильно написал А. Макаревич.
      Ведь в конечном итоге результат один! Опьянение! Только каждый идет к нему своей дорогой-вино, водка, коньяк, виски и т.д.
      Цель то у всех одна!:???:
      Ошибаетесь, уважаемый. Цели у всех разные, даже у алкоголиков. Они бывают конечные и промежуточные. Если не рассматривать максимально эффективное достижение состояния "мордой в салат", то вкусовые (и не только) ощущения при употреблении напитков играют у значительной части человечества совсем не последнюю роль. О винах вообще разговор отдельный и длинный. Поэтому спич Макаревича лично я считаю не более чем частным мнением любителя водки, в больше степени для красивого словца, чем обеспеченного глубокой мыслью. Если бы его слова были истиной, то водка давно бы вытеснила все остальные напитки из употребления. Однако не вытесняет. И даже люмпен-алкоголики до известных событий были склонны к использованию вместо нее т.н. "бырла".
      Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

      Комментарий

      • #3394
        Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
        В удачный белорусский год из этого винограда можно делать вино. При правильной технологии приготовления оно даже может быть не противным. Но даже предприятия используют его в купажах (т.е. смесях с другими, более приличными).
        По-моему это один из самых плохих сортов винограда для нашей местности.
        Срок созревания у него довольно длинный и техдовольно не болгих жарких дней для его вызревания не хватает. Вкус у него тоже никакой. Только на самогон.

        Добавлено через 11 минут
        толстый
        из щедро предоставленных тобой черенков.
        укоренились и живут следующие:
        1) Амирхан - жив, - но развивается слабенько (не знаю наберёт ли сил для успешной зимовки.
        2) Алёшенькин - укоренился с малым процентов, а потом, то что укоренилось умерло от болези будучи ещё саженцем в пакете.
        3) Тукай, - живёт, здраствет и успешно развивается.
        4) Виноград, который ты назвал (толи Космос, толи Нина)живёт, здраствует и успешно развивается.
        5) Ты сказал, что он "Юбилей новгорода", живёт, развивается, но какая-то болячка его мучает. опрыскивал и ридомилом и фундазолом, и орданом (т.е. и от мильдью и от оидиума), - ссё равно болеет, но живой...!!! и развивается.
        6) Минский розовый (самогонный сорт), - тоже живёт и развивается.
        Кроме этих ещё укоренился черенок неизвестного мне столового сорта, который мне дала родственница, которая название сорта тоже не помнит. Он также успешно развивается.
        Спасибо за черенки...
        З павагаю
        Валянцін.

        Комментарий

        • #3395
          Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
          толстый
          из щедро предоставленных тобой черенков.
          укоренились и живут следующие...
          Толстый, вы бы сразу определили круг своих интересов :D. Желание развивать виноградарство в Беларуси ничего кроме уважения вызывать не может.
          Очень хочется верить, что стараниями энтузиастов и у нас когда-нибудь будут приличные вина, хотя поверить в это действительно трудно. Все же обмануть природу достаточно сложно, разве что с затратой усилий, неадекватных конечному результату.
          Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

          Комментарий

          • #3396
            Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
            4) Виноград, который ты назвал (толи Космос, толи Нина)живёт, здраствует и успешно развивается.

            6) Минский розовый (самогонный сорт), - тоже живёт и развивается.
            Кроме этих ещё укоренился черенок неизвестного мне столового сорта, который мне дала родственница, которая название сорта тоже не помнит. Он также успешно развивается.
            Спасибо за черенки...
            Космос оказался Космос 3-17-27 http://www.nordvitis.ru/koss%20vitis.php
            вызрел в прошлом году в конце августа, получилось хорошее вино( целых 2 литра:D)

            Минский розовый я весной на перепрививку.......

            Добавлено через 6 минут
            Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
            Толстый, вы бы сразу определили круг своих интересов :D. Желание развивать виноградарство в Беларуси ничего кроме уважения вызывать не может.
            Очень хочется верить, что стараниями энтузиастов и у нас когда-нибудь будут приличные вина, хотя поверить в это действительно трудно. Все же обмануть природу достаточно сложно, разве что с затратой усилий, неадекватных конечному результату.
            Я уже лет 10 как определился...........:;)
            В прошлом году было поставлено 6 видов вина из 4 сортов, всего литров 20 ну и поесть было кг 30, может и поболей-не считал, просто есть начинаем с середины августа и до октября.

            Может это все перенести куда в другое место нужно

            Комментарий

            • #3397
              Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
              Ошибаетесь, уважаемый. Цели у всех разные, даже у алкоголиков.
              Насчет алкоголиков спорить не буду! Не общался с такими на эту тему.:)
              А вот насчет конечной цели пития - зачем здравомыслящий человек(не алкоголик) "во внутрь принимает" любой спиртосодержащий продукт- тут с Вами , уважаемый UGO, не согласен! В конечном счете, отбросив вкусовые ощущения, пощипывания, покалывания и т.п.:D действия напитков, не насытиться же человек выпивает! А , мне кажется, снять эмоциональную нагрузку, расслабиться, отвлечься.

              Комментарий

              • #3398
                Сообщение от Мирон Посмотреть сообщение
                толстый, для нормального процесса брожения сахара должно быть строго определенное количество, конкретно 17-20%..
                При меньшем - сок скиснет и станет уксусом, при большем - не будет бродить и будет просто сладкой водичкой..
                Сладкой водичкой!?:o Колись, читал, што будет сладкое вино (с содержанием сахара, скажем, 10%). Дрожжи погибают при концентрации спирта, гдесь, ок 10-11%. Непереработанный ими сахар и придаст сладкий привкус вину. Но штоб не забродило!!!:D

                Добавлено через 3 минуты
                Сообщение от Мирон Посмотреть сообщение
                вынужденно ет как????
                :)
                Врачи рекомендовали...:cool:

                Комментарий

                • #3399
                  Сообщение от ловлю Посмотреть сообщение
                  А вот насчет конечной цели пития - зачем здравомыслящий человек(не алкоголик) "во внутрь принимает" любой спиртосодержащий продукт- тут с Вами , уважаемый UGO, не согласен! В конечном счете, отбросив вкусовые ощущения, пощипывания, покалывания и т.п.:D действия напитков, не насытиться же человек выпивает! А , мне кажется, снять эмоциональную нагрузку, расслабиться, отвлечься.
                  Вы ошибаетесь, цели у всех разные, вы алкоголем расслабляетесь, а для другого (например для меня) важны только вкусовые ощущения. UGO прав.

                  Что касается вышеприведенного высказывания Макаревича, то с ним согласен только в части водки, которая м.б. не противной с правильной закуской, которая "гасит" неприятный вкус оной. Я бы даже, в паре водка-закуска, на первое место поставил закуску.:D
                  Клуб "МГ"

                  Комментарий

                  • #3400
                    Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение
                    Сладкой водичкой!?:o Колись, читал, што будет сладкое вино (с содержанием сахара, скажем, 10%). Дрожжи погибают при концентрации спирта, гдесь, ок 10-11%. Непереработанный ими сахар и придаст сладкий привкус вину. Но штоб не забродило!!!:D
                    Григоричь, а что, у тебя в виноградном вине есть дрожжи???:o Откуда?
                    Но вообщето, ты прав:oops:, только слово дрожжи лучше заменить на бактерии;)
                    Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение
                    Врачи рекомендовали...:cool:
                    Вот ет понимаю - врачи!!
                    а ты к скольким ходишь? 8-)
                    С наилучшими пожеланиями

                    Комментарий

                    • #3401
                      Мирон При меньшем - сок скиснет и станет уксусом, при большем - не будет бродить и будет просто сладкой водичкой..
                      Григоричь Дрожжи погибают при концентрации спирта, гдесь, ок 10-11%. Непереработанный ими сахар и придаст сладкий привкус вину.
                      Тут я спорить не буду, так как сам лично глазами этого не видел, но согласно некоторой литературе, доводы которой считаю довольно разумными я бы с Вами обоими не согласился.
                      Любые спиртовые дрожжи имеют какой-то предел процента спирта в среде, при которой они могут жить и перерабатывать сахара в спирт.
                      Тот факт, что при большем содержании сахаров чем надо, дрожжи работают - это проверено мною лично, может быть их работа не так активна чем, скажем, при 12-15 %-м сусле, но малая скорость даже на руку.
                      Если сделать сусло более сладкое чем 12-15 %-е, к примеру 25%-е, но что мы получаем:
                      Дрожжи не очень быстро перерабатывают сахар. когда процент спирта приближается к критической отметке брожение несколько притухает. При этом те дрожжевые грибки, которые слегка послабее потиху впадают в спячку, т.е. теряют активность и оседают на дно, те же дрожжи, которые продолжают функцианировать и не спеша хавают сахар, они более устойчивы к спирту. при этом они размножаются, но не очень активно. Те грибки, которые вывелись при высокой концентраци спирта имеют способность выжить и при более высокой концентрации. и так4 далее. Таким образом происходитну типа естественная селекция, - естественный отбор дрожжей по такому критерию, как спиртоустойчивость. Ну лили может быть по простому это можно назвать привыканием дрожжей к медленно растущей концентрации спирта.
                      Но всему есть предел. Где-то читал, что больше 18 % не могут набродить никакие дрожжи. Это редко достикаемый потолок.
                      НО...
                      если ёмкость закрыта деревянной пробковой пробкой или другой штукенцией, обеспечивающей слабое дыхание, или если ёмкость, - дубовая бочка, то часть спиртов медленно улетучивается, причём улетучиваются в первую очередь те спирты и вещества, которые более летучи, более легко испаряются, чем этиловый спирт (температура кипения которых ниже чем у этилового спирта) такие как уксусный альдегид, уксусно-метиловый эфир, муравьино-этиловый эфир, метиловый спирт и др. При их испарении концентрация спирта несколько понижается, точнее, она не понижается а просто дрожжи продолжают медленно работать так как концентрация спирта не растёт за счёт учетучивания некоторых спиртов. Также через пробку происходит проникновение в сусло нужного дрожжам кислорода.
                      Таким образом, с годами сусло, имеющее высокую концентрацию сахаров выбраживает их огромное колличество, при этом спиртуозность выше какой-то отметки не повышается, лишние спирты и альдегиды выходят и другая дрянь, портящая вкус, но которая всегда присутствует улетает.
                      При этом, происходит гармонизация оставшихся, недобродивших сахаров с кислотами и эфирами. И получается великолепный вкус и аромат, а спирт не дурманит, а опъяняет.
                      Высказывание о том, что при высокой концентрации спиртов брожение не идёт противоречит огромному количеству очень старых книг с рецептами, в которых указано, что, например сусло для некоторых медовых напитков готовятся из 25%, 33%, и, в т.ч. из 50 % содержания сахаров (т.е. мёда) в сусле. И всё при этом бродит. Да, может оно и не всё выбродит, но это не значит, что оно не набродит своих 15% спирта.
                      Но чем концентрированнее начальное сусло тем дольше напиток должен стоять, аж до 15 лет.
                      В этом основная причина того, что я пока не проверил это. Нет у меня силы воли, чтобы 8 лет ходить вокруг бутыли, проветривать её и при этом не выпить))))
                      стоит у меня пока одна бутылочка мёда "походного" на начальном 25 -процентном сусле, одна она и осталась, но год она точно не протянет.
                      Остальное уже давно и быстро выпито...
                      Добавлено через 4 минуты
                      Сообщение от Мирон Посмотреть сообщение
                      Григоричь, а что, у тебя в виноградном вине есть дрожжи???:o Откуда?
                      Если вино нагревалось, заспиртовано или ещё каким-то образом пастеризовано, то дрожжей в нём нет, - оно мёртвое.
                      Ну а без дрожжей вино не может получиться...
                      дрожжи есть и в воде и в воздухе, везде, кроме стерильных сред.
                      З павагаю
                      Валянцін.

                      Комментарий

                      • #3402
                        Ну а без дрожжей вино не может получиться...
                        дрожжи есть и в воде и в воздухе, везде, кроме стерильных сред.
                        о как.. у нас принято считать, что брожение вызывают особые винные бактерии, содержащиеся в винных сортах винограда.. А оказываецоо, ет винные дрожи..
                        век живи -век учись :)
                        С наилучшими пожеланиями

                        Комментарий

                        • #3403
                          Сообщение от ловлю Посмотреть сообщение
                          В конечном счете, отбросив вкусовые ощущения, пощипывания, покалывания и т.п.:D действия напитков, не насытиться же человек выпивает!
                          А зачем их отбрасывать? Они существуют, многим приносят удовольствие совсем не меньшее, чем конченый, пардон, конечный :D итог, приятные ощущения от которого, кстати, весьма скоротечны, а потом начинается сами знаете что . У меня сейчас в баре стоит бутылка красного портвейна начатая, коньяка и несколько бальзамов с ликерами. Уже очень давно стоят. Я от них получаю удовольствие, состояние легкого и кратковременного опьянения тоже приятно, но совсем не является исключительной целью.
                          Сообщение от Yuter Посмотреть сообщение
                          Я бы даже, в паре водка-закуска, на первое место поставил закуску.:D
                          Ну, все же я бы на этом не настаивал :), Водка в понятии Макаревича тоже имеет право на место в холодильнике, и качество закуски в этом случае может быть совсем не лишним, но, на мой взгляд, не каждый раз первостепенным.
                          Все же в мире существует огромное количество алкогольных напитков, каждый из которых зарекомендовал себя своей длительной репутацией. Не вижу смысла превозность что-то одно в ущерб другому. Tastes differ.
                          Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                          Комментарий

                          • #3404
                            Как я понимаю, превращением сахаров в спирты занимаюццо дрожжи, бактерии, содержащиеся в сусле несомнено влияют на ход работы.
                            Тот факт, что вино по одному и тому же рецепту с соблюдением всех одинаковых процедур каждый раз получается разным как раз из-за невозможности нормирования тех или иных бактерий.
                            Т.е. дрожжи могут быть примерно одинаковые, входящие в группу сахаромицес, но бактерии, влияющие на ход брожения, на ферментацию различных веществ, на расщепление полисахаридов будут каждый раз различные. что будет влиять на процентное соотношение эфиров, изменение соотношения фруктофы-глюкозы-сахарозы.
                            Я думаю так.
                            Я не скем не спорю.
                            Я просто делюсь тем, что сам знаю.
                            А также впитываю то, что знают другие.
                            ТО, что в грузии принято считать, что сахара в вине перобразуют в спирт и углекислоту бактерии, это тоже для меня полезная информация, которую я несомненно буду учитывать при изучени сего вопроса в дальнейшем. Да, также ещё смею предположить, что в зависимости от содержащихся на винограде бактерий на этот виноград привлекаются определённые рассы дрожжей. (это в случае сбраживания сусла т.н. дикими дрожжами т.е. без использования какой либо, отдельно приготовленной дрожжевой закваски)
                            З павагаю
                            Валянцін.

                            Комментарий

                            • #3405
                              Сообщение от Yuter Посмотреть сообщение
                              Вы ошибаетесь, (например для меня) важны только вкусовые ощущения.
                              Поделитесь, какие у Вас вкусовые ощущения от водки или от текилы или от чачи или рома или виски?;) У меня-только неприятные.:(

                              Комментарий

                              • #3406
                                Сообщение от ловлю Посмотреть сообщение
                                Поделитесь, какие у Вас вкусовые ощущения от водки или от текилы или от чачи или рома или виски?;) У меня-только неприятные.:(
                                А чего тут делиться-то?!! Нравиться (балдею) вкус напитка :D Не поклонник вышеперечисленного, но если Вам неприятно, это же не значит, что и другим тоже. Из крепких напитков люблю коньяк, из слабоалкогольных пиво.;)
                                Клуб "МГ"

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 127 177 217 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 237 277 327 407 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X