Выдержка в дубовых бочках
Дед у меня, конечно, фильтры использует, но все равно что-то остается.
Сколько нужно выдержать, чтобы в полной мере наслаждаться качеством продукта, я про самогон.
-
Оппа.
Дед у меня, конечно, фильтры использует, но все равно что-то остается.
Сколько нужно выдержать, чтобы в полной мере наслаждаться качеством продукта, я про самогон. -
Много ли производств осталось, где используют настоящие дубовые бочки ? ;) Ооочень мало даже в мировом масштабе, а запах и дубовый цвет создают добавками, ессесно не тока сивушными маслами, там много чего, да и сказано это было к сравнению с оригинальным продуктом.Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
…у нас виски тож разливают(не производят), но...экономя на всем и "разбавляя" и как результат - качество, ну и цена ниже конечно.В нем очень много синюшных масел.
Собственно по этому виски спиртом не отдает в той мере, как водка, много добавок. Ну и ессно в коньяке тож много всего.
Что-то мне кажется, что говорить о запахе и цвете крепких напитков как следствии степени содержания сивушных масел не совсем, что ли, правильно. Кроме сивушных масел в напитках присутствуют эфирные – запах дают как раз в большой степени они, и много еще всякого, но не исключительно гадостей. В этой связи полезно узнать состав городского воздуха, которым мы дышим.
Выдержка в дубовых бочках за счет дубильных веществ тары как раз и нейтрализует сивуху + добавляет свой цвет, вкус и запах.
Органолептика водки в отличие от других крепких напитков, для которых первостепенную роль играет сырье и технология производства, достаточно проста. Тут совсем не важен торф, желательно вересковый, или кислый виноград с заизвесткованных почв. В промышленном варианте важна степень очистки спирта, качество воды и минимум смягчающих добавок. Бутылка с этикеткой тоже играют важную роль.
Мне вообще трудно понять, как на промышленных (не кустарных) брендовых предприятиях умудряются делать дерьмовую водку.
То ли в конце 80-х, то ли в самом начале 90-х довелось в тотальном дифсыте попробовать водку производства одного подмосковного практически колхозного молочного (!!!) заводика. Вкус, скажу я вам, спесфиски – просился наружу, если сразу ядреным огурцом не заткнуть, но абстинентные последствия на утро были минимальными.
Хороший самогон, тот, который «тильки для сэбе» - вещь тонкая. Первые и последние фракции обязательно в отход. А если еще сделать двойной перегон по всем правилам, а потом по уму разбавить дисциллятом и чуть-чуть первым перегоном, то…. Жаль, что достать такое чудо практически негде. Вот отчим у меня изредка баловался раньше, а теперь я его никак заставить не могу – много мороки, говорит.Прокомментировать:
-
Так никто ж не говорит что будет классное что-то, зависит от многих аспектов. Но, если у нас в центре разрабатывают рецептуры, то и сопровождают потом процесс изготовления, в плане контроля за качеством. Многие водафки уже производятся по нашим рецептурам (Триумф, Шарм, Гранд, Приозерная, Поречская, Неманская Люкс и еще пару), хотя лично сам не пробовал ни одной :)Сообщение от Don Посмотреть сообщение
Ps дегустации проходят регулярно
Да и за качеством последнее время следить начали, раньше образцы привозили сами изготовители, и понятное дело выбирали самое лучшее. А вот в последний раз поменяли систему: посадили в машину людей, и они катались по заводам энное кол-во дней и сами отбирали образцы. Результаты могу выложить если кому интересно будет (и если можно конечно - уточню этот нюанс:)).Последний раз редактировалось VituS; 18.12.2009, 13:24.Прокомментировать:
-
Вот тут и кроется писЕц самым распрекрасным рецептурам и качествам...Сообщение от VituS Посмотреть сообщение
Если бы ты сказал, что рецептуру и технологию освоил завод "Пупкин и Ко", я бы тут жа стал собирать грОшы на дегустирование, а если это разработка института питания, да еще на уровне чьей-то кандидатской или дисертации, а мот и просто, чтоб премию всем отдело отхватить. То я лучше отнесу грОшыкi в мне известном направлении...
ИМХОПрокомментировать:
-
Пока решается вопрос кому отдать в производство, корочь белгоспищепром еще думает.Сообщение от Don Посмотреть сообщение
ИМХО, скорее всего будет минский кристалл, хотя лучше б Витебску отдали.Последний раз редактировалось VituS; 18.12.2009, 12:54.Прокомментировать:
-
А производитель кто?Сообщение от VituS Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
да....рецептуры разработаны...
а дождемся мы этих живинок это вопрос...Прокомментировать:
-
Уточнил тока что. Всего пока разработано три вида:Сообщение от VituS Посмотреть сообщениеPS тока вспомнил, наши умельцы разработали менее токсичную водку. В плане, экспериментировали на мышах два месяца, потом делали анализ крови ессесно в сравнении, - итог - токсинов меньше. Одобрено минздравом
. На полном серьезе. Завтра выложу названия продуктов, вроде три вида.
Водка "Экспортная"
Настойка "Живинка"
Водка особая "Эксклюзив"
Пока что разработаны только рецептуры, в производство должны пустить в скором будущем.
ИМХО, маркетинговый ход :mrgreen:Прокомментировать:
-
Я уже эту стадию прошел.;) Лучшими из них оказались крымские коньяки - Шустов, Ай-Петри. Одесские похуже.Сообщение от Антоха Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я в ветке фото выкладывал. Бутыль интересная - оптический обман зрения :) - Литр выглядит как 0,7. Это кстати, практически единственная цветная вещ, от которой у меня утром никаких последствий.Сообщение от Антоха Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Это такая коричневая наверно?
Эх, есиб не было лимитов, я бы многа чего привез:DПрокомментировать:
-
Мне больше гречана нравтся.Сообщение от Антоха Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Был на неделе в Киеве, ну и ессесна решил затариться. Водки украинской уже перепил всякой поэтому решил дегустировать ихния коньяки. Взял шести наименований (3х звездочных для начала). Два самых дешёвых (типа "Коньяк ***" и "Таврия") уже приговорил. Зашли лучше чем кристалловские (и дешевле тыс на 10 за 0,5). Побочных эффектов не выявлено. гы гы
где-то выше кто-то рекламировал "медовуху украиньску", не удержался, взял на пробу, может на НГ попробую.
Она кстати четырех вроде видов аж :)Прокомментировать:
-
Опросили бы пользователей , мы на себе больше чем два месяца эксперименты проводим .....Сообщение от VituS Посмотреть сообщениеPS тока вспомнил, наши умельцы разработали менее токсичную водку. В плане, экспериментировали на мышах два месяца, потом делали анализ крови ессесно в сравнении, - итог - токсинов меньше. Одобрено минздравом . На полном серьезе. Завтра выложу названия продуктов, вроде три вида.Прокомментировать:
Прокомментировать: