Выпіўка!

Предыдущая 1 11 61 101 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 121 161 211 422 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Forest ответил

10.09.2015, 15:14
Сообщение от клим Посмотреть сообщение

Я бы добавил сахара бо будет уксус а не вино.

Сообщение от Forest Посмотреть сообщение

Мезги 13 литров +7 л воды+ 1 кг сахара.
Прокомментировать:
Участник клим ответил

10.09.2015, 15:11
Forest, Я бы добавил сахара бо будет уксус а не вино.
Прокомментировать:
Участник Forest ответил

10.09.2015, 12:06
Сообщение от Forest Посмотреть сообщение

У меня в этом году небывалый урожай винограда сорта хрен знает какого. Один розовый, второй синий(по цвету)

Вчера часть собрал и замутил вино.
Мезги 13 литров +7 л воды+ 1 кг сахара.
Мезга получена в результате топтания женскими ножками. Хез, мож вкуснее будет:o:D
Прокомментировать:
Участник lynx ответил

07.09.2015, 02:33
ща поеду в Витебск копать бульбу и бухать, и стал гуглить магаз с тем яблочно-чернильным вином "Древний град" , получившим недавно какоето гран при.. а нагуглил что завод витебских вин уже обанкротилсо news.tut.by/economics/438635.html ((((((((

Григорий, че Древний град этот канул в лето? ((
Прокомментировать:
Участник TROTSKI ответил

27.08.2015, 21:45
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

А шардоне ? :)

Ну так это вообще по умолчанию классика ГОООЛСН!!!))))))
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

27.08.2015, 21:33
А шардоне ? :)
Прокомментировать:
Участник TROTSKI ответил

27.08.2015, 21:03
long kast, Вова,для меня вино - только из винограда,остальное - просто вкусная вкусняшка...Без претензий на понты,пью и то,и это.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

27.08.2015, 20:56
Именно купажировать , я читАл. Но чтобы купажировать надо ведь сделать. :)
Прокомментировать:
Участник Григорий ответил

27.08.2015, 20:12
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

TROTSKI,а рябину пока нет.

Не стоит чистую рябину делать.С яблочным надо купажировать.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

27.08.2015, 20:03
TROTSKI, Ну если ты уже знаешь свой виноград , и точные пропорции закладки , тогда конечно. А я вот почаще лажу и пробую . То яблочное с антоновки , то с красных , то с смородины , то крыжовник по итогу везде разные пропорции нужны . Вот ещё рябины думаю надо зарядить и калины . Калину делал, очень нравится , а рябину пока нет.
Прокомментировать:
Участник TROTSKI ответил

27.08.2015, 15:18
long kast, Володя,я делаю с большего так же,только операций меньше.В смысле,все эти переливы,подсолоды и прочее.Сахар сыплю изначально в бродящую виноградную кашу,и всё укрываю старыми одеялами,ватниками и т.п.Раз в день-два всё нужно хорошенько перемешивать,дабы дрожжи-грибки не обсыхали на шапке,которая образуется сверху.Когда всё перебродило,отцеживаю в другую ёмкость и даю отстоятся пару дней.Ессно,накрыв хорошенько,а то мошки да комары не преминут забухать нахаляву.)))Затем,стараясь не взбалтывать, переливаю в конечную тару,у меня это стеклянные 8 и 15-ти литровые бутли.На горлышко кладу по кусочку не очень толстой резины,на которую ставлю пустую майонезную баночку.Получается как бы клапан,не пускающий внутрь воздух,но при нарастании малейшего давления от перебродивших газов резинка их пропустит.Моё хау-ноу))))).Резина толщиной 3-4 мм,этого достаточно.И усё,к новогодним праздникам всё готово.Раньше тоже можно,если желудок крепкий...))).Да,и техника безопасности.В подвале сбраживать виноград можно только при наличии хорошей вентиляции.В больших концентрациях газ смертелен,и это не смеху.ёчки.

- - - Добавлено - - -

Forest, если ни разу не делал,то позволю себе дать тебе совет.Объём ёмкости для брожения должен быть хотя бы на треть больше объёма сырья.Частенько люди под завязку загружают чан,не учитывая,что в процессе бурного брожения поднимается большая шапка из пены и мезги,и,ессно,выплюхивается наружу.При этом теряется самое драгоценное - дрожжи!!!

Да,забыл добавить.Если хотите на столе иметь кристально чистый продукт,то бутли в подвале должны занять своё постоянное место,без перетаскиваний.наливать по графинам нужно только шланжиком либо кембриком,не взбалтывая бутыль.Вино очень любит покой (а вот свет противопоказан).И когда готовый продукт встряхнуть,мутноватым он и останется,не отстоится и спустя пару месяцев.Проверено лично.А так вино будет как слеза.

Последний раз редактировалось TROTSKI; 27.08.2015, 15:40.
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

27.08.2015, 14:52
Зимой у меня градусов 6 , в морозы даже ставлю подогреватель с терморегулятором , чтобы ниже градусов 4-5 не опускалось , а то потом бывает бульба сладкая невкусная :) .
Самое главное осенью происходит , оно дозревает , там обычно градусов около 10-12 . Как ночи становятся холодные , а это уже сейчас начинается , я погреб иногда на ночь открытым оставляю чтоб быстрей остыл.
Сегодня заходил, там +16 , это для погреба тепловато , пора картошку уже загружать и потиху выстужать начинать .
Прокомментировать:
Участник Тиныч ответил

27.08.2015, 14:46
Делаю по похожей как у Володи технологии. Единственно - не заморачиваюсь с водяными замками. Одетая на горлышко хирургическая перчатка очень хорошо справляется с задачей, да и вид веселее.)))
Прокомментировать:
Участник Forest ответил

27.08.2015, 14:04
long kast,
Ок. Спс за консультацию.
Через пару недель займусь
Прокомментировать:
Участник long kast ответил

27.08.2015, 13:13
Сперва бродить может и не в подвале , где то в сарае , во дворе , пока брожение интенсивное . В подвал я ставлю уже когда отброженный сок отжат , подслащен, снова отбродил , слит с осадка , вот тогда в подвал доходить . Воду и сахар - да , я добавляю сразу в мезгу при постановке на брожение . В таблицах указано обычно на 10 литров сока пропорция , я исхожу из того что в отжимки уходит где то одна четвёртая от всей мезги . Поэтому если скажем надо добавить половину воды , у меня например 20 литров мезги , то я долью воды половину от 15 литров = 7.5 литров. Если концентрация кислоты требует разбавлять , то когда разбавлено лучше бродит, а когда лучше бродит из мезги вся ценность в сок выходит . Ну это я как то так уже сложилось, а рекомендации могут разные быть по источникам и не обязательно что неправильные , просто можно и так и так . Брат к примеру сразу сок тиснет без мякоти . Но если с мякотью , то побогаче потом всё , более концентрировано выходит , и цвет ярче и вкус вкуснее .

Последний раз редактировалось long kast; 27.08.2015, 13:39.
Прокомментировать: