Выпіўка!

Блин, сходил в магаз около дома, а там вотка на акции... 29000... , пля купил, и пива на акции по 11000 за полтарачку, тож купил... суки, спаивают народ:).

vik-krav, толстый
и всем, кто пытался помочь словом и советом...
Большое спасибо.
Прислушаюсь обязательно, результат сообщу.;)
Сегодня вино уже в бутле, в темноте...только про подвал ничего не понял Обязательно в подвал? Там же холодно? или так нужно?
А как же перчатки, гидрозатворы и т.дп.?
Наклонил как-то по неосторожности голову чуть ниже к бочке чем обычно - чуть очухался, дышать невозможно.
-------------------------------------------------------------
Трохи улыбнуло:)
Тише ты про промышленные маштабы :cool:
не посягаем монополию государства:p
Лучше поставь кавычки где нужно.:p

Я понял, учту и подумаю о принятии мер предосторожности, например шланг с гидрозатвора под сифон умавальника в ванной - для отвода в канализацию выхлопных газов...

Valenteen_K

Родители занимаются домашним виноделием в промышленных маштабах - меры предострожности аналогичные указанным.

впервый раз слышу...
Ну и жив пока ещё)))
хотя живу в комнате, где почти постоянно бродит (хоть и не всегда виноградное) вино, правда в небольших количествах...
Ну если конечно в комнате 3Х5Х2 метров поставить ёмкости с бродящим вином общим объёмом в 1000 литров, то да, от активно выделяющегося углекислого газа, - кислорода там не будет, согласен.

Да! Молдавия дивный край! Довелось там пожить немного. На самом юге-в винных краях.
Первое, что меня уразило-количество вина, заготавливаемого на зиму. 500-1000 литров практически у каждого. За вином ходил в гараж с пятилитровой кастрюлей. :D Заходишь вина "наточить" (это значит налить)-там бочка литров триста. И чёпик внизу диаметром сантиметров восемь.:o По одному не ходили-разливалось. Вечером выйдешь снег почистить возле дома-сосед (завгар-большой:)человек в небольшом городке) тоже чистит-приглашает передохнуть в гараж. А там специальная комната-бочек в ряд штук десять! Попробуй это вино! А как тебе это! А вот это! А из закуски только виноград и сыр. Вино сухое, сначала ничего. Но как они говорили, вино догоняет-"Иди, иди. Я тебя догоню":D И тосты у них были-"За все хорошее", "За здоровье" и " Ай давай".:D:D
Однокашник в Кишиневе живет.В гости зовет-"Приезжай! Я две тонны заготовил!" :)

Слушай дружище как правильно изготавливают вино в Молдавии. Свои ошибки поймешь сам.
Виноград для брожения ни в коем случае нельзя помещать в полиэтилен тару. Если нет дубовой бочки, тогда емкость из нержавейки. Виноград очень агрессивен и насосет в себя всякого хим. барахла из этой тары.
Ладно все по порядку, на будущее.
Приготовь емкость из нержавейки, где нить внизу не доходя до дна см.3, через резьбу вкрути кран. В оригинале нужен дубовый чепик. Заготовь еще один дубовый чепик такого же диаметра но внутри просверли сквозную дыру.
Ягоду от веточек никогда не освобождай, гроздь также должна принимать участие в брожении. Давишь гроздья как приспособишься, в оригинале это легче делать машинкой. В теплой воде разводишь сахар, из расчета 50гр. на литр будующего вина. С водой не перебарщивай, больше 20% от веса винограда не добавляй. Полностью растаявший сахар вливаешь в мезгу. Емкость накрываешь толстой полиэтиленовой пленкой, сверху накрываешь старыми одеялами, чем по больше. Виноград должен бродить в помещении, куда не должны заходить люди. При брожении выделяется газ, смертельный для человека. Как бы ты плотно не укутывал емкость, он все равно просочится. Помещение должно быть теплым, не ниже 18% тогда процесс идет как должно быть. На второй день мезга отделится от сока и поднимется вверх. Ее необходимо хотя бы раз в день перемешать с соком и снова накрыть. Если помещение небольшое, сначала открой его и дай проветрится минут двадцать, сам не заходи. Когда будешь перемешивать мезгу нос туда не суй, отверни голову в сторону. Я в свое время не послушал родителей, дыхнул, приходил в себя около получаса. Хорошо что не загнулся. В Молдавии часто гибли целыми семьями. Помещение не проветрили, пошел отец мезгу мешать, не вернулся, следом пошла жена, не вернулась и так далее. Поверь не пугаю, из года в год одно и тоже.
Неделю будующее вино таким образом бродит, ты его каждый день перемешиваешь. Затем получившийся сок сливаешь в емкость где он добродит и превратится в вино. Емкость лучше нержавейка или стекло. На дубовую бочку вряд ли раскошелишся. Но запомни, свет враг вина. Если стеклянная емкость, тогда нужен подвал без света.
Переток сока проведешь через чепик с отверстием внутри. Для чего он нужен. Во время перетока, через него будут выскакивать виноградные семечки и иногда его забивать. Прочистишь какой веточкой и процесс идет дальше. Если будет кран, его забъет сразу.
Перелитый сок в емкость, где он станет вином, должен находиться в состоянии покоя, желательно в подвальном помещении, без света. Горловину не закручивай, так как вино еще будет дображивать, и через горловину будет выходить пена. Когда пена перестанет выходить из горловины закрути крышкой. Жди Нового года, в идеале месяца три, пока вино созреет. Помещение должно быть с отдушинами, тоесть хорошо вентилируемым, иначе пока вино доиграет может произойти то, о чем писал выше.
Что делать с мезгой? Если хочешь вино покрепче, выжми сколько сможешь из него сок и долей к основному соку. Но ни один уважающий себя молдаванин, при приготовлении вина для семьи, кумовьев и друзей, этого не делает.
Мезгу выкинь, на удобрение она не годится. Если хочешь поржать, дай ее поесть козам или свиньям. Хохотать будут все. Особенно с коз.
Про предрассудки изготовленного вина из изабеллы, никого не слушай. Пей на здоровье. Слово вино производное от слова виноград. Из любого полностью созревшего винограда получится вкусное вино. А из яблок, смородины, вишни, не дай бог сливы, или еще какой шлабуды, получаются помои и называть эти напитки вином большой грех, перед Бахусом.;)
Когда сядете за стол и разольете вино по стаканам, обязательно скажи всем сидящим - будьте здоровы, на что остальные должны ответить - на здоровье. Так принято в Молдавии, в конце любого тоста, обязательна эта фраза. И тогда оно действительно пойдет на здоровье.
Ну а если забудете эти фразы, и перейдете на, давайте, будьмо, поехали. Утром будет как всегда, в голове вава, во рту кака, а из задницы змей горыныч дышит.
Таким образом производится вино в Молдавии, в домашних условиях. Если чего не понял, спрашивай, отвечу. Единственно советую ничего не упрощай, а то получишь вместо вина штапель. И никаких полиэтиленов. Среда должна быть нейтральной. Если найдешь когда дубовую бочку и в ней сделаешь вино, расскажу как правильно ее мыть после вина, чтобы не угробить вино будующего сезона. Будь здоров.

Хороший сэм, хлебный, без сахара ...мешать не с чем не надо, он и так хорош!

Пипец! Если считать хороший СЭМ в 45 об. - это извращение! Мой батя брал хороший только в 65-70 об. - остальное в гараж... под полку ... на чёрный день... в тайком от маман!
p.s. 65 об. - это не шутка! Меряли профессионально люди - были удивлены! А ещё + чернослив + грецкие орехи...... вааще! Как вспомню...

Думаю, что если взять 1 литр хорошего СЕМа, крепостью примерно 45 об.% и им залить литровую банку давленной красной смородины, то крепкость получиться примерно 25 об.%... Если взять меньше смородины, - вкус будет беднее..
Чтобы добиться крепкости в 45 об.% надо примерно 1 литр давленной красной смородины смешать с 1 литром сема крепостью 90 об.%(таковой в домашних условиях не каждый самогонщик получать может)
Но я считаю, что для такого напитка крепость в 45, - и не нужна...
вполне приятно и здорово, когда она 25- 35 %.
Ну и я бы ещё сахарку добавил...
Эх, слюньки потекли...

Bobr
Чтой-то сегодня оппАзиционные сайты про ажиотаж водочный пишут. В нескольких магазинах был - всё тихо и спокойно.
Отец на дрожжевом работает, выходил с работы - с магазинов кристаловских ящиками, мешками и торбочками разные горючие смеси выносили.;) Ну и мы с другом вчера встретились и пузырек по дешачку еще раскотили:D

Эт я уж потом вспомнил :)
Чтой-то сегодня оппАзиционные сайты про ажиотаж водочный пишут. В нескольких магазинах был - всё тихо и спокойно.

Экий ты невнимательный. Лет поди уж 20 с лишком как только в новом времени, а при царе-батюшке класическая мера была - 1 шкалик = 1/200 ведра = 61,5 мл....

Смирнофф "столовое вино №21" - замечательно пошло и без последствий. Утром было замечено, что бутылки то по 0.61 :) Тем более гуд!

От такого продукта редко кто откажится:D Эх, было время лесник с налибокской пущи на травах делал Яка цудовна вещ была!