Сало

Предыдущая 1 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 19 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник kolosov ответил

29.01.2012, 11:11
Сообщение от БУКВАРЬ Посмотреть сообщение

Сало (лучше всего бок) порезать кусочками (чтобы хорошо складывалось в 1 - 1.5 литровую банку). Соль перемешать со специями (привожу из деревни каляндра +???), обвалять кусочки в соли (сало, в отличии от мяса, при холодной засолке соли возьмет сколько надо), плотно!!!! сложить в банку, сверху засыпать солью, закрыть крышкой. 2-3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник на неделю. Все. Проверено годами

У меня тёща на Украине так солит. Так банку потом закатывают жестяной крышкой (без стерилизации). У них такие банки стоят в погребе.
+в том, что сало не желтеет при длительном хранении.
Я такой гостинец немного "порчу" ;). Вскрываю банку (может стоять больше года, но сил нет смотреть ;)), обскребаю соль, натираю специями и чесноком.
Причем делаю разные составы специй (по-сельски, по-венгерски, по-хрензнаеткаковски). И в морозилку. А потом достаёшь шматок (от фамилии Шматко :)) и на рыбалку или просто нарезаешь (а воно як масло) и на хлебушек .
Прокомментировать:
Участник БУКВАРЬ ответил

29.01.2012, 09:41
Сало (лучше всего бок) порезать кусочками (чтобы хорошо складывалось в 1 - 1.5 литровую банку). Соль перемешать со специями (привожу из деревни каляндра +???), обвалять кусочки в соли (сало, в отличии от мяса, при холодной засолке соли возьмет сколько надо), плотно!!!! сложить в банку, сверху засыпать солью, закрыть крышкой. 2-3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник на неделю. Все. Проверено годами
Прокомментировать:
Участник Rybachok ответил

29.01.2012, 08:42
Тут давеча смотрел по телеку одна тетя рассказывала как правильно солить сало. Это ж у меня волосы дыбарем поднялись. Сначала надо его варить, потом в морозилку потом опять какие-то манипуляции. В общем издевалась над продуктом как могла. Впервые услышал о таком рецепте и даже как то засомневался в съедобности. Кто нибудь пробовал делать что нибудь подобное?
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

28.01.2012, 19:20
Asaris
там рецептов много...
ниже,еще ниже...
да,да,да...:D
выбирай из рецептов,подходящих по вкусу...;)
и почему на Вы?:cool:
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

28.01.2012, 17:48
Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

Iceman07
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=256&t=1907

Сами то пробовали;), думаю если в 150 граммах соли поварить мясо (в данном случае прослойка) то потом когда будете есть, :Dлоб потеть будет:D, мясо в отличии от сала, соль впитывает по полной.
Хотя на вкус и цвет
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

28.01.2012, 17:18
Iceman07
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=256&t=1907
Прокомментировать:
Участник Iceman ответил

28.01.2012, 16:13
Эй, "саловеды"!:D
Сегодня свежего прикупил с прослоечками...Дайте рецептик засола какой нить а-ля "пальчики оближешь"! Тока быстрее! А то жена ща всё на жарёху пустит!:o
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

28.01.2012, 09:53
http://www.youtube.com/watch?feature...v=zc4m2NEEMfY#
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

12.11.2011, 09:21
оставь его в сторонку...
жди переподания мяса и перекручивай на катлэты
Прокомментировать:
Участник бульк ответил

12.11.2011, 01:37
Сообщение от bereg Посмотреть сообщение

Меня вот давече охотник сальцом дикого кабанчика угостил, то да, аж таяло в роте , вкус отменный , навечно в поклонники диких кабанов.

Может глупость, но всё-таки спрошу: отличается ли засолка сала дикого кабана от домашнего?
(Перепало мне жирненького по случаю. Лежит, скучает в морозильнике.)
Прокомментировать:
Участник cherepaha ответил

04.08.2011, 15:27
Сообщение от S_Alex Посмотреть сообщение

Кстати у меня дочя (1годик) это сало уважает-пипец. И при этом слюной весь стол заливает:D

Ну если у тебя доча 1972 года рождения, 190 см рост и 120 кг вес.....:D:D:D то это Я! Здраствуй папулечка!!!! наконецто я тебя нашла!!!!:D:D....

А если серьезно, то моя доча тоже сало кушает с удовольствием, но правда моего посола.... вот такие он доченьки!;)
Прокомментировать:
Участник S_Alex ответил

04.08.2011, 15:22
Сообщение от cherepaha

Подавился слюной..........:D

Кстати у меня дочя (1годик) это сало уважает-пипец. И при этом слюной весь стол заливает:D
Прокомментировать:
Участник Женька ответил

03.08.2011, 21:30
Сообщение от Домосед

И чего тебя поперло... с этим чесноком :)

вот на работе парни всё сальце с луком кушали.
говорю возьми дольку -попробуй(если не вампир:D).
попробовал-говорит с чесночком вкуснее.а аромат!!!
теперь в холодильнике всегда 2-3 головки лежит,ну и сальцо...ВСЕГДА...
Прокомментировать:
Участник Женька ответил

03.08.2011, 21:12
вот что примечательно,сало без ЧЕРНОГО хлеба и ЧЕСНОКА
совсем не САЛО...
Прокомментировать:
Участник Олег68 ответил

25.05.2011, 18:40
А кожица нежная под лопатками,)))))) когда чуток передержат лампой- она трескается, а укусная)))))
Прокомментировать: