Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

[Dain]

Предлагаю. Если пользователь, считает свой рецепт уникальным и не хочет, что бы его рецепт затерялся на форумных страницах. Тогда его надо обозначить выделенным шрифтом и дать на него ссылку. Такие рецепты будут проанализированы и, на усмотрение модераторов, в зависимости от полноты и ценности, будут опубликованы ссылки на них в сборку лучших в первом (верхнем) сообщении темы.

Лучшие рецепты темы (нажмите на ссылки ниже, чтобы увидеть полные сообщения с рецептами)

Рыбные блюда

Мясные блюда

Cупы

Салаты

Прочие вкусности (овощные, мучные, молочные, сладкие, etc...)

Закатки, соленья, прочие заготовки

[bublik_blin]

Делал грудку по примерно указанному выше рецепту. Все примерно так же, но только перед тем как подвесить, кроме специй натирал И сделав небольшие надрезы лезвием ножа (я надрезал хирургическим скальпелем) закладывал свеже подавленный чеснок (любитель я его). Получилось мясо под пивко с неповторимым ароматом. Рецепт вообще старинный, ну по крайней мере мой дед, старый охотник-рыболов-браконьер так делал любое мясо, даже сомятину. А уж угорь в таком исполнении.... ммм... но только по моему портить рыбу излишними специями и уж упаси госпидя чесноком - кощунство...

[Asaris]

по моему портить рыбу............. и уж упаси госпидя чесноком - кощунство...

Я бы не был так категоричен, скумбрия обильно обложенная резанными дольками чеснока и специями, потом холодное копчение (можно и горячее), называется "Ройский деликатес" (по названию рыбацкого поселка Роя на побережье рижского залива), но рыба должна быть обязательно жирная, из местных думаю сом бы подошел или рыбец, но последний в красной книге, там где нет делают и из него.

[ВОЛОДЯ]

но только по моему портить рыбу излишними специями и уж упаси госпидя чесноком - кощунство...

Солил подлещика вместе с чесноком, вкус понравился.

[Dmit]

вчера тоже засолил курочку:D буду ждать результата.
а сегодня наткнулся вот на такой рецепт http://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk
делов на пять минут а результат потрясающий, вкус майонеза который раньше в стеклянных баночках продавался.;) покупной отдыхает.

[Ямата-Сан]

Свиные рёбрышки в сладком маринаде.

Благодаря хорошему человеку досталось мне рёбрышек свиных отличных по сладкой цене.
Рецепт первый - пивной, сладко пряный.
Рёбра - 900 г.
Вода - 6 стаканов
Паста томатная -3ст.л.
Лук - 1 штука
Чеснок - 5 зубчиков
Сок лимонный - 2 ст.л.
Мед - 4 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Уксус -1 ст.л.
Соль, перец, гвоздика.

1. Смешать воду, томатную пасту, нарезанный лук, нарезанный чеснок, лимонный сок, перец и гвоздику. Прокипятить на среднем огне около 10 минут.
2. Затем опустить ребрышки в маринад так, чтобы жидкость их полностью покрывала, и варить 1 час. Извлечь из кастрюли, остудить.
3. Смешать половину стакана маринада, соль, мед, горчицу и уксус. Довести до кипения и варить мин. 10-15, чтобы соус немного загустел. Уложить на накрытый фольгой противень рёбрышки, полить их получившимся соусом. Запекать в духовке 15-20 мин.
Приятного аппетита!
Извините за телефонное качество фотографий :).

2 Фото

[Ямата-Сан]

Рёбрышки тушеные с черносливом.

Рецепт подходит для всей семьи. Вчера проверил на своих. Весь лишний жир из рёбрышек вытапливается, остаётся обалденно вкусное мягкое мяско, отваливающееся от косточек. Готовить очень просто.
1. Разделяем рёбрышки. Убираем лишний жир. Маринуем:
соль, перец, копчёная паприка, сумах, сушеная паприка кусочками, базилик, сушеные томаты, бальзамический уксус.
Оставляем мариноваться на 30 мин.
2. Маринуем лук, нарезанный полукольцами: 9% уксус, коричневый сахар, соль, горячая вода.
Оставляем на 30 мин. Лука не жалейте, нужно, чтобы он полностью накрыл "шапкой" всё мясо.
3. Запариваем чернослив.
4. Нарезаем картошку крупными кусочками. Если утятница позволяет, не жалейте.
5. Обжариваем рёбра на сквороде без добавления масла. В конце жарки добавляем коричневый сахар для лёгкой карамелизации.
6. Укладываем в утятницу слоями:
картофель
чернослив
рёбра
сельдерей стеблевой
маринованный лук
7. Ставим утятницу в духовку: 30 мин. при температуре 200 гр., затем уменьшаем жар до 150 гр. ещё на 30 мин., и затем, 80-90 гр. и даём ещё минут 40.
Мяско отлично утушивается. Жир вытекший из рёбер пропитывает картошку, она становится карамельного цвета и обалденного вкуса, чернослив получает насыщенный вкус, мясо пропитывается соком лука и сельдерея. Да что говорить, пробуйте, не пожалеете :).

2 Фото

[Петр]

масленица, решил погреть блины с красной игрой в микроволновке...
"это" побелело и стало твердым похожим на горох или кукурузу.
что "это"?

[Ямата-Сан]

что "это"?

:) "Это" варено-запеченая икра, мутнобелого цвета и резиновая по тактильным ощущениям :)

[ВОЛОДЯР]

Икра - это рыбьи яйца...:D... Известно , что с ними делается, когда их отваривают...

[Петр]

Спасибо, вообщем-то я так и подозревал 8-)

[=Сан_Саныч=]

Приветствую всех в этой ветке!

Может кто подскажет простой и вкусный рецепт домашних рыбных консервов ?

И насколько безопасно закатывать рыбные консервы? Наслышан как-то об отравлениях. Может и вовсе не стоит с этим делом связываться?

[Asaris]

Приветствую всех в этой ветке!

Может кто подскажет простой и вкусный рецепт домашних рыбных консервов ?

И насколько безопасно закатывать рыбные консервы? Наслышан как-то об отравлениях. Может и вовсе не стоит с этим делом связываться?

Так в шапке пару рецептов есть, не подходят что ли.
http://brik.org/showthread.php?t=8940

[=Сан_Саныч=]

Так в шапке пару рецептов есть, не подходят что ли.
http://brik.org/showthread.php?t=8940

Подходят:) И этот и этот :) только все равно полезной информации много не бывает. И особенно важен вопрос сохранности - как долго и при каких условиях хранятся такие закатанные консервы?

[Dmit]

вчера тоже засолил курочку:D буду ждать результата.
а сегодня наткнулся вот на такой рецепт http://www.youtube.com/watch?v=r7j3wZUtZrk
делов на пять минут а результат потрясающий, вкус майонеза который раньше в стеклянных баночках продавался.;) покупной отдыхает.

снял пробу с курочки еденсвенно следующий раз немного больше соли добавлю, а так в целом очень вкусно и на бутеры и так стрескать под
спасибо за рецепт:D

[Биг-Мен]

научите или подскажите...
перерыл "нэт"-не нашёл....
купил в Польше фляки...
хочу сейчас сварить этот "полуфабрикат"...
как?
тупо вылить в кастрюлю?