Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

**long kast** · 09.07.2024, 11:27

Рейтинг в этом деле штука неблагодарная . Ведь и состояние рыбы по свежести или сохранности бывает разное , и размер , и сезонная упитанность. Взять тех же карасей , карась сегодня пойманый , когда я ему прованские травы в животик вместо потрохов ещё живому насыпал , и мороженый из Виталюра по 2.60 кило , это очень не одинаковый карась . И если коптится свежий , то мне и красная рыба из Виталюра постольку поскольку . Потому что это аромат присущий карасю , не путать с посторонними запахами , сладость , сочность ещё тёплого , или упругость охлаждённого , когда этот сок стал желе , если конечно с коптильней не напартачишь , и этот сок остался в рыбе

. И по итогу глубочайшее удовлетворение от подготовки к рыбалке , к рыбалке , и к тому как ты поступил с добычей , вкусно приготовил , угостил кого хотел и сам насладился вволю .о
Те же рыбы которых Григорий причислил к аутсайдерам - плотва и краснопёрка , могут быть сильно разные , зимняя и летняя , с икрой или без , жирная не жирная , крупная и мелкая. Однажды попробовав у калмыков икряной крупной плотвы и густеры , закопченой не потрошёной , когда отрываешь плавничок , и оттуда фонтанчик сока , я пытаюсь это воспроизвести при любом удобном случае , и уж точно не отношу её к ущербным и непригодным к копчению .
Да , есть кости , поэтому и кушать надо не на бегу , и не на голодный желудок , не торопясь , смакуя и методично обсасывая каждую косточку.
И так можно поступить наверное почти с любой рыбой , если сделать всё максимально правильно.

А в рейтинге не хватает строчки " я за разнообразие копчёной рыбы " , я бы выбрал её . Потому что и самый дорогой угорь приестся своей жирностью , он тоже хорош изредка чтобы сравнить с другими рыбами и вновь удивиться его особостью и непохожестью .
Вот и карась , он тоже такой, со своей карасёвой изюминкой - особый и не похожий.

**Григорий** · 09.07.2024, 12:18

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Рейтинг в этом деле штука неблагодарная .

Ну ,все нюансы учесть невозможно. Даже тот же живой карась из разных водоемов может быть очень разным по вкусу.
Приходилось мне и мелкую плотву коптить,за неимением другой рыбы. Вполне себе хороша под пивко.
И не всем доводилось пробовать всех рыб из списка.Язь явно недооценен. А ведь еще Высоцкий увековечил его в своей знаменитой песне. "Съел холодного язя и инструкцию послушал,что там можно,что нельзя."

**Григорий** · 09.07.2024, 19:43

Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

С подлещика филе снять , там будет по моему отходов две трети рыбины. :) А так с жареного все кости обсмокчешь , меньше выкинешь. :)

Это вопрос сколько того подлещика в штуках и средний вес. Я лет 16 назад припер с российского озера полный сахарный мешок околокилошников. Штук тридцать. Там каждому такой мешок был .Центнер на троих привезли.
Что с ним делать в квартире? Сколько тут пожаришь и съешь? Коптильня тоже не спасет. Ну 5-6 штук закоптишь,а остальное куда? Только на фарш и в морозильник. Часа три филеровал во дворе многоквартирного дома. Ну и котлеты потом всей семьей три месяца ели. Котлеты из леща действительно лучше щучьих.

Густера	0.92%	4 голоса(ов)
Жерех	0.23%	1 голос
Щука	3.00%	13 голоса(ов)
Карась	1.39%	6 голоса(ов)
Лещ	6.93%	30 голоса(ов)
Линь	11.09%	48 голоса(ов)
Налим	0.69%	3 голоса(ов)
Окунь	32.10%	139 голоса(ов)
Сазан	2.08%	9 голоса(ов)
Сом	8.78%	38 голоса(ов)
Судак	11.78%	51 голоса(ов)
Угорь	19.86%	86 голоса(ов)
Язь	1.15%	5 голоса(ов)

Объявление

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Рейтинг вкусовых качеств рыбы горячего копчения

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: