Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 4 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 24 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #197
    Сообщение от ptaha63 Посмотреть сообщение
    +32 в тени
    Вот и я в затруднении.Не рискую доставать с холодильника.Получается,что сейчас ток ноччу сушить можно.А потом опять в холод.
    ..."у природы нет плохой погоды..."

    Комментарий

    • #198
      У меня тоже на жаре не сушиться. Висит в теньке под крышей на сквознячке уже 2 недели. Вчера пробовал, ещё не дошла !!!
      :cool:

      Комментарий

      • #199
        Смастерил ящик. Корпус от старого телевизора (дерево). С двух сторон москитная сетка (предварительно сделаны рамки из деревянных реек), с одной из сторон на маленьких завесах. Вместо корпуса от телевизора можно конечно и сколотить ящик.
        Сушу в древотне (это где хранят дрова).

        Комментарий

        • #200
          В отсутствие балкона или лоджии (живу на 1 этаже) обычно сушу рыбу на кухне.
          Однако в такую жару не уберег предпоследний улов от мух
          С последним уловом (на прошлой неделе) сделал следующую приспособу: взял коробку картонную (высота с небольшим запасом к размеру рып), ножницами проделал два "окна" на бОльших сторонах, закрыл их марлей на скотч, провод пропустил вверху мЕньших сторон (нанизав рыбу), связал провод, пропустив под дно коробки (в натяг для жесткости). Заклеил тем же скотчем верх коробки. Постройка "конструкции" заняла минут 10-15.
          Четыре дня коробка постояла в тени в комнате - рып готов (даже пересохла). Коробка послужит ещё ни один раз.:cool:
          ИМХО.Не следует сушить рыбу в помещениях с большими перепадами влажности и температур (кухня, ванная). На открытом балконе по утрам - роса, рыба отпотевает, а с дневным увеличением температуры - просто варится.

          Комментарий

          • #201
            самое главное рыбу нужно засаливать не менее 3-х дней - это обязательно ....в мясе 70 % всей рыбы есть паразиты ...которые погибают или при термообработке или при продолжительном просаливании ...
            В случаее неправильной просолки вы можете спокойно употребить рыбу с не убитыми в ней паразитами и ничего плохого не почувствовать ...но это все оседает в организме ...конкретнее в печени ...потом откуда не возмись возникают болезни... не хочу никого пугать ...но бывает такое что в печени или кишечнике живого человека заводятся хрен знает какие черви ....и это всё из-за употребления неправильно приготовленной рыбы ...
            Лучше хорошо просаливайте рыбу не жалея соли и времени на ее засолку ....а потом просто дольше отмачивайте в воде ....чем потом наживете себе проблем ...

            Комментарий

            • #202
              Сообщение от ГНУТЫЙ Посмотреть сообщение
              ....в мясе 70 % всей рыбы есть паразиты
              Товарищ проводил исследования? Или где умную мысль вычитал насчет 70 %?
              Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

              Комментарий

              • #203
                Сообщение от Б_ерш Посмотреть сообщение
                ИМХО.Не следует сушить рыбу в помещениях с большими перепадами влажности и температур (кухня, ванная). На открытом балконе по утрам - роса, рыба отпотевает, а с дневным увеличением температуры - просто варится.
                На кухне сушил под потолком - проблем не было.
                Особо отмечу - не следует сушить рыбу в досягаемости 2,5-летнего мальца. Вчера пропал недосушеный окунь живым весом 400 гр. :( Плотва и густера остались на месте. Тщательный осмотр места преступления (лоджия) и допрос воришки были безрезультатны. Пытки не применялись.:D
                "The two enemies of the people are criminals and government, so let us tie the second down with the chains of the Constitution, so the second will not become a legalized version of the first." ...Thomas Jefferson

                Комментарий

                • #204
                  Сообщение от Буратино Посмотреть сообщение
                  На кухне сушил под потолком - проблем не было.
                  Уточню: на кухне, на которой готовят, а не полуфабрикаты разогревают:D

                  Комментарий

                  • #205
                    Для себя давно определил необходимые условия для вяления и как следствие гарантии не опозориться перед друзьями (некоторые страшно гадятся когда опарыша пробуют на вкус, а самых слабых даже от одного вида больше не заставить рыбки поесть), так вот:
                    1 - достаточное кол-во соли, пересыпать каждый слой рыбы;
                    2 - гнет на три дня;
                    3 - вымачиваю (наверное как все 3ч при 3х днях засола);
                    4 - вешаю головой вниз, нанизываю на нерж. крючки;
                    5 - ящик закрытый марлей или сеткой (мой размерами 1200х400х600);
                    6 - размещение ящика в тени и на сквозняке (под козырьком крыши сарая).
                    Нет безвыходных ситуаций, есть ситуации выход из которых нам не нравится.

                    Комментарий

                    • #206
                      Сообщение от Б_ерш Посмотреть сообщение
                      Уточню: на кухне, на которой готовят, а не полуфабрикаты разогревают:D
                      Ты меня явно обидеть норовишь:mad:
                      Поставьте у себя на кухне вытяжку нормальную и будет вам счастие
                      "The two enemies of the people are criminals and government, so let us tie the second down with the chains of the Constitution, so the second will not become a legalized version of the first." ...Thomas Jefferson

                      Комментарий

                      • #207
                        и даже без вытяжки над плитой сохнет любого размера рып на УРА. Правда у меня с двух сторон плиты на стене по шкафчику...получается как-бы аэродинамическая труба :-)) тяга от плиты, когда что-нить варится-жарится, ого-го! На шкафчики ложится стальной пруток с нанизанной быбой..и все..

                        Добавлено через 1 минуту
                        быбой :-)))
                        правда минус- запах в квартире...жена недовольна...но это ж в ее интересах,- я рыбу соленую не ем , а она - что семки :-)

                        Добавлено через 9 минут
                        Более-менее крупную рыбу лучше, наплевав на эстетику, лишить головы и пластануть по спине.Тогда и просаливается лучше - и вымачивать не надо особо , и сохнет моментом.
                        К примеру: берется карпик, до 1 кг, голову долой ( вырвав жабры , пойдет в уху на ура!), по спине пластуем, складываем слоями, густо пересыпая солью, смешанной с семенами укропа . Слои "лицом к лицу" , чешуей наружу. Под хороший гнет в прохладное место на 2-3 дня, потом слегка ополоснув, вешаем, прокалывая хвост....Ни в одном магазине такой вкуснятины не купите...Карп хорош тем, что мясо жирное , не пересыхает долго, особенно если хранить в холодильнике.А вообще можно с любой рыбы...

                        Добавлено через 13 минут
                        Если добавить при отмачивании рыбы жидкий дым в хорошей пропорции, то рыба приобретает сами знаете какой вкус :-)) главное, мухи боятся садится!
                        Последний раз редактировалось Fighter_sol; 22.07.2010, 10:08. Причина: Добавлено сообщение

                        Комментарий

                        • #208
                          Сообщение от Fighter_sol Посмотреть сообщение
                          ...
                          Если добавить при отмачивании рыбы жидкий дым в хорошей пропорции, то рыба приобретает сами знаете какой вкус :-)) главное, мухи боятся садится!
                          А формулу "жидкого дыма" не подскажите? Как-то мне взрощенном на сале х.к. чиста на ольховом дыме и рыбе г.к на той же ольхе, боязно рыбу "макать" в ж.дым
                          "The two enemies of the people are criminals and government, so let us tie the second down with the chains of the Constitution, so the second will not become a legalized version of the first." ...Thomas Jefferson

                          Комментарий

                          • #209
                            Сообщение от Fighter_sol Посмотреть сообщение
                            Если добавить при отмачивании рыбы жидкий дым в хорошей пропорции, то...
                            организм жены получит ударную дозу концентрированных канцерогенов:(
                            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                            Комментарий

                            • #210
                              :-))))
                              ой ладно!
                              не все так страшно!
                              едим же мы колбасы и скумбрию и тоже мясо-сало "подкопченное"
                              везде используется жидкий дым..

                              Добавлено через 1 минуту
                              ну а вообще я спорить не буду- все это на любителя, и здоровье оно дороже ...
                              долой концерогены! :-)))) см рецепт без них...
                              Последний раз редактировалось Fighter_sol; 22.07.2010, 10:42. Причина: Добавлено сообщение

                              Комментарий

                              • #211
                                Доброго время суток. Прочитал веточку. Нужная. Немаловажная. В этот год вплотную занялся махом и каждые выходные привожу около 4кг плотвы. Но опыта в вялении оказалось очень маловато. Чуть не плакал выбрасывая рыбку которую кушали уже до меня злые голодные Гомельские мухи. Запах на балконе как при разработке биологического оружия (как ещё соседи не жаловались). Теперь ошибки по засолке ясны.
                                В голове промелькнула идея. Уже упомяналось об использовании кортонной коробки. А если сделать следующим образом. Естественно по горизонтали натянуть в дырочки проволочку и вешать рыбку на скрепочках на проволочку сверху. С одной стороны сделать небольшое или большое отверстие с марлей. С другой стороны отверстие под вентилятор как в компьютерных блоках питания, чтобы вытягивал воздух из коробки. Сверху коробку закрыть, можно скотчем, что б мух уж точно не было. (Мысли приходят прямо на ходу) Можно сделать воздуховод от куллера скажем за болконную раму или в окно, что б отводило запах. Остаеться продумать чем запитать вентилятор. Не помню сколько он вольт. Если чё то можно и от пальчиковых аккумуляторов попробывать. Поставил на балконе и пусть себе проветривается в закрытой коробке. Практически бесшумно и экономно.
                                Как вам такая идея? Надо попробывать, пойду искать коробку.
                                Исчо. Хотел спросить. Приехал с прошлой рыбалки и времени совсем небыло, потому запихнул всю рыбу сразу в морозильник. Есть ли смысл её потом солить после отморозки или есть более мудрые рецепты, фарш или исчо чаво?
                                Заранее благодарен!

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 4 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 24 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X