Сообщение от kolosov
Посмотреть сообщение
-
На обратной стороне магазинной упаковки пишут, что их сначала отваривают...Пробовали? -
Сам-то как считаешь? В мультике "Рататуй" говорили: "Я - это то, что я ем". :)Сообщение от Psychopath Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
мужики, у меня деликатный вопрос: пару лет пролежала сушёная рыба в трёхлитровой банке (открытой) в холодильнике в шкафу. сейчас она твёрдая, мясо трухлявое.
портится вообще такой продукт или нет?
спасибо.Прокомментировать:
-
от 500 г лучьше на мой взгляд уже делать надрез из нутри отголовы и вдоль одной стороны хребта не прорезая коже сверху,сам солю(друзья ...коллеги очень рыбку хвалят:D) в соль мешаю четвертую долю сахара!вкус немного нежнее получается,но главное рассола на много больше с рыбы!ну и в холодильник,суток на трое,если рыба за 500г,(в холодке она лежит без проблем и больше,проверенно ....две недели и как не давно засоленная!в тепле не проходит так.ну а вялю просто в самодельной сеточьной сушилке.лишнию от пересушки раньше в холод тоже ложил но все равно желтела по немногу,а в этом году на море увидел ...кто самых вкусных бычьков толхал,именно вяленных а не пересушенных,хранили их по пол года в морозилках,попробывал в упаковачьную пленку и в мороз..хранится идеально ,даже если ребра троху больше подсохли,то полежав становятся одинакова вяленныеСообщение от buzoter Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Подскажите, как правильно вялить крупную рыбу (от кило до трех) что бы не испортить? С рыбой до 0,5 все было ОК, а вот крупного лещика загубил.Прокомментировать:
-
Както в эту ветку не заглядывал , вопрос прозвучал давно но хочется дополнить – у меня бабушка с дедушкой на Волге жили , и я каждый год летние каникулы там проводил ( правда при СССР это было) – так вот там так насухо и солят , в деревянных ящиках (со щелями) сверху гнёт офигенный (много много кирпичей) и без холодильников – и фишка ещё в том , что соль повторно используют… , мне тогда интересно было , что после каждого засола кристаллы соли «растут» - у нас дорастали до 1см/3Сообщение от BY Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вкусный ротан вяленый!! Чем-то щуку напоминает по вкусу!)Прокомментировать:
-
Да, это тоже вопрос. Я своих, пойманных ротанов, или местным кошкам отдаю, или в фарш делаю - котлеты типа.........А вот вялить/сушить , как-то не задумывался....Прокомментировать:
-
немного не по теме...
вот сча ем рыбку вяленую под пивной напиток, и обратил внимание что у какой то над ребрами мяса больше, у которой меньше.... видимо и у них есть гастриты, язвы, ожирения....
а сушить - на стройрынке на жданиках уголки по 14-18т метр + москитная сетка 55т(1,0м/1,6м) - рассчитываешь, берешь, сверлишь-крепишь - и все чудно)Прокомментировать:
-
Вяленый кальмар
А кто-нибудь пробовал вялить кальмара?
Я лет пять назад делал, но получились сильно толстые полоски. Хотя и улетели на раз.
А вот в нете рецептик нашел.
И вот еще:
Просто дочка (17 лет) рыбу перестала употреблять (кроме скумбрии на углях):D, а кальмара вяленого "точит" постоянно и с удовольствием, вводя меня в расходы. Вот думаю взять пару кил мороженного кальмара и навялить ей пакет. Думаю до завтра хватит :D:D:D.Прокомментировать:
-
Раблю так.Патрашу,мыю,выдзiраю жаберы.Засыпаю соллю цалкам.500-700 гр салю 4 сутак.Потым вымачваю у вадзе 4 гадзiны(колькi сутак салiу-столькi гадзiн вымачваю)Потым увечары вывешваю,каб за ноч сьцякла.Завешваю марляй.Жонцы падабаецца калi напаловусухую рыбу дасушваю у лазьнi-яна лягчэй адстае ад костак.Смачна есьцi
Прокомментировать:
-
Как лучше всего завялить подлеща 500-700гр. в домашних условиях??
Спс!Прокомментировать:
-
А ты ещё прочитай ,что сейчас творится со свининой...а ещё про птичий грипп...то вообще голодный ходить будешь.:DСообщение от Пашок Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: