Вялим рыбу

**Tsar65** · 29.08.2012, 14:53

Сообщение от 1595058 Посмотреть сообщение

Делаем засолку! Сыпим соль от души! После 9-11 часов вымачиваем в обычной воде! Рыбу можно есть сырой! Очень вкустно делаю засолку! но можно вымочить в воде часа 1-2 и свободно сушить, вялить, коптить! Улыбаемся!!! Для кокретного рецепта на 1595058@rambler.ru!

ЭТО КАКОЙ ТА СПАМ НА БРИКЕ завелся

**andreyM** · 30.08.2012, 07:44

Народ, кто пользуется такой сушилкой...http://esto.by/pics/items/Sushilka_c.jpg
Если на балконе повешу, рыба полностью будет сохнуть, или придется рыбу доставать и досушивать как обычно ?
Просто на кухне рыбу не повесишь-ремонт...

Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

Я такую пользую. Емкая штука.5 кг легко поместить.Правда , не очень в ней сохнет,но от мух защищает.Лучше всего пару дней в ней подержать,пока обсохнет и потом на нитку ,как обычно.

Про мух читал, а рыба у всех в ней плохо сохнет ? Вот думаю, стоит ли брать ?

**Peskar** · 30.08.2012, 08:51

Сообщение от andreyM Посмотреть сообщение

Про мух читал, а рыба у всех в ней плохо сохнет ? Вот думаю, стоит ли брать ?

У меня сохнет нормально, мне нравится.
И ещё ни одна муха внутрь не пробралась.
Думаю надо следить чтоб рыба не касалась боковых стенок.

**Tsar65** · 30.08.2012, 09:20

Вчера снял готовую рыбу из бюджетной сушилки, сделал пару фоток

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_4643.JPG
Просмотров: 687
Размер: 60.0 Кб
ID: 3515301

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_4644.JPG
Просмотров: 685
Размер: 63.0 Кб
ID: 3515302

**Asaris** · 30.08.2012, 09:40

Сообщение от Tsar65 Посмотреть сообщение

Вчера снял готовую рыбу из бюджетной сушилки, сделал пару фоток

Оп:o и сушилка уже не бюджетная:D
http://afn.by/news/i/171429

**Tsar65** · 30.08.2012, 09:49

Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Оп:o и сушилка уже не бюджетная:D
http://afn.by/news/i/171429

Вентилятор хавает 150 ват =3,6 кВт в сутки=7,2 кВт за время сушки
(недавно платил за свет в гараже-240руб за кВт)

итого 1728 рублей за качественно вяленую рыбу, которая благодаря продуву не имеет резкого запаха!

**Копейка** · 30.08.2012, 22:48

Отлично придуманно!!!

**ВОЛОДЯР** · 30.08.2012, 23:00

Сообщение от Tsar65 Посмотреть сообщение

..итого 1728 рублей за качественно вяленую рыбу, которая благодаря продуву не имеет резкого запаха!

...КАК-ТО И РАНЬШЕ не было от рыбы резкого запаха..... был только вкусный...:D

**Tsar65** · 31.08.2012, 09:23

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...КАК-ТО И РАНЬШЕ не было от рыбы резкого запаха..... был только вкусный...:D

ВОЛОДЯР, раньше мне тоже не было с чем сравнивать, приезжайте понюхать и попробовать
P.S. Наша рыба ваше пиво!:D

**ВОЛОДЯР** · 31.08.2012, 09:35

Tsar65 - спасибо за приглашение...:-D... буду в твоих краях - пиво найду...
А вот мне, всегда было с чем сравнивать, и запах моей рыбы ... на верёвочке - всегда просто нравился...:-D Поэтому, даже не особо понимаю - что такое - резкий рыбный запах...

**Tsar65** · 31.08.2012, 10:09

Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

Tsar65 -:-D Поэтому, даже не особо понимаю - что такое - резкий рыбный запах...

Резкий это может быть я преувеличил. Просто когда рыбу вялишь на болонке застекленном или ещё где нибудь с плохой вентиляцией, нанюхаешся рыбы так, что уже и есть ее не хочется, да и вкус у нее не тот. Всё таки классическая таранька, для меня, это та что сушилась в деревне на продуваемом чердаке сарая.

з.ы. Что самое интересное, сушилка стоит в гараже, но когда открываешь ворота и заходишь запах рыбы нету.

**A100** · 04.09.2012, 23:19

Оп и сушилка уже не бюджетная

Бывают в году такие дни, что из-за высокой влажности на чердаке рыба не сохнет. Тогда поможет калорифер (вентилятор с нагревом).Где-то в этой теме вывешивал фото с полиэтиленовым рукавом.

В планах (нужно присматривать за процессом) поставить за вентилятором паяльник, одев на его жало, засверленный брусок ольхи.

Зачем изобретать велосипед, есть способ лучше!

Не нашел тему на форуме про холодное копчение.Опишу дымогенератор для холодного копчения за 120тыр!!!Может, кому интересно будет применить у себя на даче.
Проверено, работает!

Взято здесь:http://www.forumhouse.ru/threads/125295/page-6

ЭПНС 1001 ТЭН Гомель или ЭПТ-1МВ (забыл посмотреть) мощность 1 квт.
Впрочем, не обязательно именно такая, производитель может быть другой.
Но!
Обратите внимание на регулировку мощности - в такого типа плитках она "типа бесступенчатая", осуществляется с помощью биметаллического датчика. Алгоритм такой:
при включении спираль накаляется, греет посуду с пищей. Одновременно греется и датчик, находящийся под ТЭНом в корпусе. При достижении определенной температуры, цепь размыкается и ТЭН выключается. Происходит остывание датчика и его повторное включение. И так по циклу (с периодичностью 5-20 сек). Крутёлкой на лицевой панели регулируется температура, при которой будет отключаться термодатчик!
Это мне было всегда понятно, но... Зачем, спрашивается, при полном "газу" (крутёлка вправо) разрывать цепь? Плитка ВСЁ РАВНО работает импульсами.
Короче, такая конструктивная особенность при приготовлении блюд на плите часто становилась проблемой: 6 литровая кастрюля воды закипала минут 20! Термодатчик не давал ТЭНу работать в полный накал.

Вчера я понял, что такой "баг" - это просто находка для копчения!
Никаких доработок. Кладём на плитку две ольховых дощечки, оставшихся от нарезки штакетника, и, вуаля! Дым пошёл. Причём, дым ленивый, за которым не нужно будет наблюдать. Плитка всё сделает сама!

Как только дощечки "займутся", т. е. начнут тлеть самостоятельно - термодатчик нагреется и тут же обесточит ТЭН. Без достаточного доступа воздуха и малой температуры в зоне тления, произойдёт постепенное самозатухание. Термодатчик остынет, подключит ТЭН, он снова раскалит дощечки и так по циклу.
Внимание! Одной "стороны" дощечек хватает на 1 -1,5 часа! Затем, наверное, выгорает древесина и тепло тенов не поджигает через слой угля.
Переворачиваем и опять закрываем крышку.

Добавлю, что печь для этого не обязательна. Можно коптить в любой герметичной ёмкости, хоть в холодильнике :)
Мойва была готова к употреблению через 1,5 часа.
Замечу, продукт после копчения должен "дозреть" минимум 6-8 часов.. Иначе будет немного горчить.

**Tsar65** · 05.09.2012, 09:40

Сообщение от A100 Посмотреть сообщение

Зачем изобретать велосипед, есть способ лучше!

Будем изобретать, т.к. в гараже нету печки

Видел как коптят рыбу с помощью электроплитки и сковороды со щепой в железном шкафу(похоже на старый военный сейф):)

Вчера попался подходящий ящик, сделал более интересный вариант сушилки

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20120909_195849.jpg
Просмотров: 549
Размер: 129.8 Кб
ID: 3517552

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20120909_195838.jpg
Просмотров: 563
Размер: 130.2 Кб
ID: 3517553

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_20120909_195908.jpg
Просмотров: 538
Размер: 123.3 Кб
ID: 3517554

**Витлий** · 17.10.2012, 10:25

ООООООО Читал ветку долго, больше половины прочитал , уже глаза заболели. Но вопрос остался открыт ? Я понимаю что сколько людей, столько и мнений. Много споров , обсуждений, чтобы постоянно не задавать вопрос как солить рыбу ?? сколько чего надо добавлять. Мне кажется что в каждое время года, должен быть свой способ засола и место ее соления,(где солят весной,летом,осенью,зимой?.) каждому свая рыба вкуснее.Лично сколько я раз не солил у меня почти всегда получается по разному. А метод засола один, только рыба разная и по названию и по весу ( например плотва 100-150 2кг, и попалась пору плоток 5 шт 300- 500 гр, карасей 400-600 шт 7 вес у рыбы разный а словлена в один день и жарить не охота (( как поступать? крупную на дно и по весу маленькую на верх, потом одну снял , другую через день , третью через два ??? :) ) У меня есть предложение, надо создать ветку? только своего рецепта засола рыбы. БЕЗ КОММЕНТАРИЕВ И ОБСУЖДЕНИЙ ВЕТКИ ГДЕ БУДУТ ОДНИ РЕЦЕПТЫ. А здесь можно будет обсудить и вносить коррективы, предложения. Будет удобней чем постоянно читать опять сначала. Создаем новую ветку и делимся каждый от себя рецептом ( уклейки, плотки, карася, подлещика и.тд) Потом идем в баню, несем рыбу и пробуем, делимся вкусовыми впечатлениями. С меня ЯЩИК пива, я в полне серьезно. Поддерживаем !!!!!

**UGO** · 17.10.2012, 11:38

Сообщение от Витлий Посмотреть сообщение

Лично сколько я раз не солил у меня почти всегда получается по разному.

Это со временем пройдет. Особенно, когда поймешь, что солить для вяления все что ни попадя не стоит. И что счастье не в том, чтобы словить что-нибудь, а ту рыбу, которую тебе хочется словить именно сейчас. И вот тогда ты будешь солить и вялить не все подряд, что добылось, а уклейку, плотву, подлещика, окуня, или любую другую рыбу определенного размера, и достигнешь в этом определенного мастерства, за которое твои друзья будут расплачиаться с тобой пивом. Но верх мастерства, поверь, это вяленая собственоручно рыба, которую ты сам кушаешь с удовольствием :p. Без пива (но с пивом тоже хорошо).

Объявление

Вялим рыбу

Вялим рыбу

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: