Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 26 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 46 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #527

    Кто-нибудь использует т.н. сухой способ засолки ?
    Выделяемая из рыбы , в такую жару. жидкость приводит к порче. Сухой способ - отвод жидкости и сохранение соли.
    Я пробовал очень давно. Ещё в школьной юности. Прочёл про то, что есть такой способ, кажется в книге Лопатина "Секреты успеха".
    Помнится, тем летом карпики на колхозном пруду около деревни ловились в неимоверном количестве на всё, что не кинь. Вот, попытался их засолить в деревянной полурассохшейся дежке.

    Выделяемая из рыбы , в такую жару. жидкость приводит к порче. Сухой способ - отвод жидкости и сохранение соли.
    как раз именно повышенная жирность карпиков и сподвигла попробовать этот способ засолки. Предпринял две попытки . Один раз вышел несьедобный чемер. Второй раз, вымочил перед вывешиванием. Вышла безвкусная обезжиренная фигня .

    Больше не пробовал.
    рыба - молчаливая хозяйка воды

    Комментарий

    • #528
      Много лет солю рыбу,друзья хвалят.В пластиковый контейнер с крышкой размещаю слоями пересыпанную крупной солью рыбу.Контейнер - на три-четыре дня на верхнюю полку холодильника,затем сливаю жидкость от рыбы (рыбу не промываю) и раскладываю рыбу на балконе на решетке сушилки для белья,под решетку стелю газеты.Раз в день рыбу переворачиваю,газеты на второй день выбрасываю.В зависимости от погоды и величины рыбы готовность наступает через 3-5 дней.Рыба не пересолена,храню в холщевом мешке,хотя и в полиэтиленовом ничего ей не сделается.

      Комментарий

      • #529
        Не поверю, что рыба не пересолена.
        Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

        Комментарий

        • #530
          Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
          Не поверю, что рыба не пересолена.
          Тоже хотел написать, но воздержался.....три дня солить, и не промывая сушить....
          Для меня это перебор....ИМХО
          Добро порождает добро, зло рождает справедливость...
          Лучше быть хорошим человеком " Ругающимся матом ", чем тихой, опрятной сволочью. Ф.Г.Раневская. Клуб МГ

          Комментарий

          • #531
            Где-то читал, что солят в очень большом количестве соли (в ящике с солью рыбины не соприкасаются друг с другом).
            При этом соль вытягивает влагу из рыбы. Жидкость вытекает снизу ящика.
            Рыбу не промывая довяливают. Пересола нет.
            +375-29-714-57-28 МТС
            Поймал - съешь! А ради собственного спортивного удовольствия мучить Божию тварь, пусть даже и хладнокровную, могут лишь очень жестокие люди. По общечеловеческим нормам этики и морали - это садизм, а по законам Божеским - грех.

            Комментарий

            • #532
              Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
              Не поверю, что рыба не пересолена.
              У каждого свое понятие о пересоленности.
              Самое важное достоинство промывки, хотя бы недолгой, до получаса - обессоливание верхнего слоя рыбы, вследствие чего соль не выступает на чешуе, готовый продукт имеет естественный вид, а шкурка при чистке легко снимается. Если рыба не подпортилась перед или в процессе засолки, то на продолжительность сушки, или сохранность продукта промывка никак не влияет.
              Более длительная промывка постепенно снижает и общую соленость рыбы. Но тут уж кому что нравится. Мне нравится малосоленая, почти без соли рыба, а кому-то под пиво требуется именно позабористее.
              Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

              Комментарий

              • #533
                Перед сушкой обязательно вымачиваю пару часов с заменой воды. Спинки рыбы должны быть мягкими. Раньше, когда был неопытен в этих делах, соль хрустела на зубах. Шкурку снимаешь под ней соль, есть невозможно.
                Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

                Комментарий

                • #534
                  Dmitry Sh.,Дмитрий,весь фокус в том,что рыба лежит не в соли,а ПЕРЕСЫПАННАЯ солью (практически чуть присоленная) плотно укладывается.После сушки на рыбе НЕТ закоревшего соляного панциря.Пересоленную рыбу я не уважаю даже с пивом.

                  Комментарий

                  • #535
                    IgorCher, так и я так солю. Слой рыбы - пересыпал солью и т.д. Но оставлять соль на поверхности рыбы и выкладывать сушиться это перебор. Панциря соли может и нет, но сверкать кристаллами она по любому будет.
                    Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

                    Комментарий

                    • #536
                      Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                      У каждого свое понятие о пересоленности.
                      Двое суток в соли,ночь в воде.Сушу на даче в ящике, кругом обтянутый москитной сеткой. Способ 2: двое суток в соли,ночь в воде,затем в морозилку,что-бы замёрзла.Развешиваю мерзлой,получается как-бы с душком и всегда мягкая.
                      Последний раз редактировалось Цыбулов; 11.08.2014, 15:22.
                      Двигаюсь поэтапно.

                      Комментарий

                      • #537
                        KAZIMIRЫЧ, по поводу хранения в банках. под пластиковую крышку ставить или марлей какой затягивать? и ставить в какое место?
                        2.12.1

                        Комментарий

                        • #538
                          Может кто использует какие нить интересные пряности (ну кроме лаврового и перца) для засолки?

                          Комментарий

                          • #539
                            Сообщение от Boltic Посмотреть сообщение
                            Может кто использует какие нить интересные пряности (ну кроме лаврового и перца) для засолки?
                            Это только если рыбу солить как селедку. У меня теща уклейку такую очень любила. А если рыбу затем вялить, то все мои эксперименты по добавлению пряностей окончились единственным выводом: козе от баяна пользы никакой. Немного сахара - это единственная добавка в соль, которая не мешает. И то на любителя.
                            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                            Комментарий

                            • #540
                              При засолке щуки иногда натираю чесноком и и чутка перца.

                              Комментарий

                              • #541
                                Купил на Рыбомании сушилку. Мясные мухи не проходят, хотя вьются толпами. Но внутрь пролазят мелкие серые мушки.Они представляют опасность?

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 26 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 46 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X