Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 26 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 46 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #527
    Не поверю, что рыба не пересолена.
    Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

    Комментарий

    • #528
      Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
      Не поверю, что рыба не пересолена.
      Тоже хотел написать, но воздержался.....три дня солить, и не промывая сушить....
      Для меня это перебор....ИМХО
      Добро порождает добро, зло рождает справедливость...
      Лучше быть хорошим человеком " Ругающимся матом ", чем тихой, опрятной сволочью. Ф.Г.Раневская. Клуб МГ

      Комментарий

      • #529
        Где-то читал, что солят в очень большом количестве соли (в ящике с солью рыбины не соприкасаются друг с другом).
        При этом соль вытягивает влагу из рыбы. Жидкость вытекает снизу ящика.
        Рыбу не промывая довяливают. Пересола нет.
        +375-29-714-57-28 МТС
        Поймал - съешь! А ради собственного спортивного удовольствия мучить Божию тварь, пусть даже и хладнокровную, могут лишь очень жестокие люди. По общечеловеческим нормам этики и морали - это садизм, а по законам Божеским - грех.

        Комментарий

        • #530
          Сообщение от Dmitry Sh. Посмотреть сообщение
          Не поверю, что рыба не пересолена.
          У каждого свое понятие о пересоленности.
          Самое важное достоинство промывки, хотя бы недолгой, до получаса - обессоливание верхнего слоя рыбы, вследствие чего соль не выступает на чешуе, готовый продукт имеет естественный вид, а шкурка при чистке легко снимается. Если рыба не подпортилась перед или в процессе засолки, то на продолжительность сушки, или сохранность продукта промывка никак не влияет.
          Более длительная промывка постепенно снижает и общую соленость рыбы. Но тут уж кому что нравится. Мне нравится малосоленая, почти без соли рыба, а кому-то под пиво требуется именно позабористее.
          Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

          Комментарий

          • #531
            Перед сушкой обязательно вымачиваю пару часов с заменой воды. Спинки рыбы должны быть мягкими. Раньше, когда был неопытен в этих делах, соль хрустела на зубах. Шкурку снимаешь под ней соль, есть невозможно.
            Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

            Комментарий

            • #532
              Dmitry Sh.,Дмитрий,весь фокус в том,что рыба лежит не в соли,а ПЕРЕСЫПАННАЯ солью (практически чуть присоленная) плотно укладывается.После сушки на рыбе НЕТ закоревшего соляного панциря.Пересоленную рыбу я не уважаю даже с пивом.

              Комментарий

              • #533
                IgorCher, так и я так солю. Слой рыбы - пересыпал солью и т.д. Но оставлять соль на поверхности рыбы и выкладывать сушиться это перебор. Панциря соли может и нет, но сверкать кристаллами она по любому будет.
                Посейдон Викинг 340Н + Suzuki DF9.9BS(20) + Lowrance HDS Live 9" AI + Point-1

                Комментарий

                • #534
                  Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                  У каждого свое понятие о пересоленности.
                  Двое суток в соли,ночь в воде.Сушу на даче в ящике, кругом обтянутый москитной сеткой. Способ 2: двое суток в соли,ночь в воде,затем в морозилку,что-бы замёрзла.Развешиваю мерзлой,получается как-бы с душком и всегда мягкая.
                  Последний раз редактировалось Цыбулов; 11.08.2014, 15:22.
                  Двигаюсь поэтапно.

                  Комментарий

                  • #535
                    KAZIMIRЫЧ, по поводу хранения в банках. под пластиковую крышку ставить или марлей какой затягивать? и ставить в какое место?
                    2.12.1

                    Комментарий

                    • #536
                      Может кто использует какие нить интересные пряности (ну кроме лаврового и перца) для засолки?

                      Комментарий

                      • #537
                        Сообщение от Boltic Посмотреть сообщение
                        Может кто использует какие нить интересные пряности (ну кроме лаврового и перца) для засолки?
                        Это только если рыбу солить как селедку. У меня теща уклейку такую очень любила. А если рыбу затем вялить, то все мои эксперименты по добавлению пряностей окончились единственным выводом: козе от баяна пользы никакой. Немного сахара - это единственная добавка в соль, которая не мешает. И то на любителя.
                        Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                        Комментарий

                        • #538
                          При засолке щуки иногда натираю чесноком и и чутка перца.

                          Комментарий

                          • #539
                            Купил на Рыбомании сушилку. Мясные мухи не проходят, хотя вьются толпами. Но внутрь пролазят мелкие серые мушки.Они представляют опасность?

                            Комментарий

                            • #540
                              Возможно и боян но недавно товарищь подсказал забавный способ подготовки щуки к засолке и сушке ... Суть - удаляем жабры (они достаются с большей массай внутренностей) далее берем зажим (большой и изогнутый) и им из полости убираем все остальное , плевочку и темные сгустки из под нее ... работать нужно со стороны головы и ммм другой стороны ))...промывка ...засолка... При сушке изза того что пузико не разрезалось бочки получаются очень вкусными и не пересушенными + жир остается в рыбе ... вообщем очень понравилось ) ... леща не пробовал так готовить по причине отсутствия присутствия )) но уверен что получится тоже вкуснее чем потрошенный по старинке ..

                              Комментарий

                              • #541
                                Наловил мелочи от 50 гр до 120 гр. Скажите пожалуйста кто как такую мелочь солит или только я один такой ???? Сколько дней ей хватит солиться? Про кишки уже не буду спрашивать, задолбаюсь чистить:wink:
                                Нажмите на изображение для увеличения. Название: SDC11366.jpg Просмотров: 2 Размер: 196.2 Кб ID: 3712186

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 26 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 46 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X