-
Спасибо АРЧИ.... будет рыба буду пробовать коптить! А остров я не знаю как называется, знаю, что до него от места подъезда 15 км на лодках идти, сам еду первый раз. -
2 cherepaha
Могет, если есть там где условия: заморозить её хорошо. Если на авто, должен успеть довезти до РБ.Сообщение от cherepaha Посмотреть сообщение
Холодного копчения есть такой простой способ: Маленький костер. Выгорел. Угли. Вокруг воткнуть 3-4 кола. М-ду ними на нитке натянуть рыбу (предварительно день лежавшую в соли). На угли - опилок и влажной травы, ольховой свежей листвы, лапок можжевельника. На колы надеть полиэтиленовый пакет до земли. Края присыпать землей для герметичности. Стоит день.Потом еще можно досушить, если мягкая.
А вообще, установку для холодного копчения по всем правилам несложно сделать в походных условиях. Но это при условии. что будете стоять в одном месте. Вы там на какой из островов Пяозера едете?Прокомментировать:
-
Что-то не совсем в ту ветку засунул я когда-то свое сообщение...
Моя сушилка http://www.brik.org/showpost.php?p=400165&postcount=294
с момента опубликования многократно использовал. Очень доволен ПРИНЦИПОМ устройства и результатом сушки.
Часов 6 продувки в ней и потом вываливаю в холодильник. Через сутки-двое лежки в холодильнике начинаю поедать.Прокомментировать:
-
Коллеги всем доброго времени суток! Имею на повестке дня актуальный для меня вопрос...... Собираемся в средине сентября на рыбалку в Карелию, Пяозеро. Цель кумжа, сиг, хариус... Внимание вопрос:
- Существует ли какой либо вид засолки вышеперечисленных рыб с целью их сохранения в течении недели в самой Карелии и доставки до Минска. Засолка для последующего вяления не подразумевается! Или может есть другой вид обработки рыбы, я имею ввиду копчение и прочие. С горячим копчением проблем не будет, а вот холодное копчение там где мы будем не предусмотрено условиями. А может еще что то подскажите?
Спасибо.Прокомментировать:
-
Я такой пользуюсь, доволен.
Почти все супер. Минусы:
1. Открывается широко, нужно пространство для открытия/закрытия. Думаю убрать петли и крепить дверцу как-нибудь попроще.
2. Верхний ряд не позволяет вешать за хвост.Прокомментировать:
-
Нашел в интернете сушилку из москитных сеток, рассчитана на четыре ряда рыбы- 100шт.1 ФотоПрокомментировать:
-
Предлагаю простой вариант для сушки рыбы: подбираешь на помойке старый телевизор, вытряхиваешь все внутренности и получается коробка без двух стенок. Стенки можно затянуть марлей, но я использовал сетку для окон. С одной стороны ящик открывается. Подвесил его под потолком в гараже. По началу я просто оставил его на табуретке - так крысы потаскали рыбу и прогрызли сетку. Рыбу одеваю на шампуры. На торцах ящика прибил планки, на которые шампуры устанавливаются. При случае сделаю фото.
-----------------------------
Из-за подобных идей я и получил в стойотряде 25 лет назад прозвище "Дизайнер".Прокомментировать:
-
...Как говорится - смотртрите ширше..:pСообщение от Avervalpet Посмотреть сообщение
Уклея, в отличие от другой рыбы - имеет очень жирное мясо - это раз... И благодаря тому, что у неё чешуя слазит очень легко, висит на веревке она уже без неё - это два... И этого достаточно, чтоб осам отдать ей предпочтение, с условием, что она хорошо приготовлена... Если в процессе приготовления есть какая-то недоработка, тогда возможны варианты... и приходится городить всякие конструкции, чтоб не кормить, но уже не ос, а мух... У меня всё лето рыба сушится - всё открыто, но мух нет!... Правда я больше сушу мелочь, но раньше и крупную сушил тоже... и делал тоже самое, что и сейчас... но просто... тщательнее..
Прокомментировать:
-
на солнце просто разок рыба "подварилась" в чешуе как в фольге, и потом суши - ну суши, а она мягкая. Снаружи красивые такие рыбины и ребра хороши, а в хребте точь-в-точь, как ты описал...((( жалко было выкидыватьПрокомментировать:
-
Большую часть дня однозначно да,в тени.Сообщение от bzr Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
При сушении мелкой рыбы проблем некогда не испытывал,а вот с рыбой более пол кг такая проблема,мясо на ребрах на мой вкус идеально,а вот на хребте,как то не то +неприятный запах
Может кто объяснит в чем проблема.Приготовляю так:Всегда потрошу,далее засаливаю 3-е суток,ну и собственно на просушку,на кухню[балкона нет],накрыв марлей.Может я,что то упускаю?Да забыл перед просушкой промываю и замачиваю,где то на час
Последний раз редактировалось ssysl; 15.08.2010, 19:40.Прокомментировать:
-
а я думаю,что можно и самому такую сделать из садка ,только вместо полочек взять и по центру повесить веревку с рыбой или несколько веревок и мухи не сядут и осы не сгрызут.ЗЫ-может тут было,сразу извиняюсь,а пробовали марлю уксусом смачивать?мне так помогает,мухи боятся его как огняПрокомментировать:
-
это штука называется сушилка для грибов ...продается много где ...стоит 40 000 ... )))Сообщение от митрич Посмотреть сообщениеПривет всем. Наткнулся в Интернете вот на такой вариант:
Интересно, можно ли у нас купить что-то подобное.
P.S. Понятно что покупная, но может натолкнет на мысли людей с "прямыми" руками :)Прокомментировать:
-
Эх, не успел в холдильник, вчера сусед с коммандировки приехал - ушло все и пересушеная и недосушеная :D.
Лучше всего конечно следить за процессом сушки, но не всегда получается...Прокомментировать:
Прокомментировать: