Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 32 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #617
    Сообщение от артем плетнев Посмотреть сообщение
    А мой знакомый который тоже ездит туда же на рыбалку хранит рыбу в 3-х литровых банках.
    https://www.youtube.com/watch?v=rTZ_ISg19fE

    Комментарий

    • #618
      У меня до сих пор стоят на балконе 3 трёхлитровые банки с плотвой пойманной ещё летом !!! После хранения в банках , рыба становится ещё вкусней !!! Закрываю банки обыкновенными капроновыми крышками !!! Рыба должна быть потрошённой !

      Комментарий

      • #619
        Тоже в стеклянных банках храню. Приобрёл 5 литровую с широкой винтовой крышкой. Подлещи до 300-400 граммов пролазят. Рыбу не потрошу - так вкуснее. Хранится без проблем по несколько месяцев на кухне в шкафчике. Даже пересушеная в банке становится мягче, проступает жир, появляется приятный аромат и вкус.

        Комментарий

        • #620
          Попробуем :-)
          Кайман 360 + Тохатсу 18 + Garmin striker plus 9sv

          Комментарий

          • #621
            Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
            Тоже в стеклянных банках храню.
            Сообщение от Геныч Посмотреть сообщение
            У меня до сих пор стоят на балконе 3 трёхлитровые банки с плотвой
            Сообщение от артем плетнев Посмотреть сообщение
            хранит рыбу в 3-х литровых банках.
            вакуумные упаковщики вам в помощь : простенький http://smartron.ru/katalog/smartron/...50042349279003
            посложнее http://www.klenmarket.ru/shop/equipm...a330-tubeless/
            ну и крутой http://www.dpprom.ru/products/idp0019865
            Последний раз редактировалось ХЛОПЕЦ; 27.01.2016, 11:15.

            Комментарий

            • #622
              Сообщение от ХЛОПЕЦ Посмотреть сообщение
              вакуумные упаковщики вам в помощь
              Вариант имеет право на жизнь.
              Но. Рыба из сушилки имеет неравномерную просушку, чаще пересушена. Закатанная в вакуум боюсь такая и останется.
              А вообще, интересно послушать практический опыт такого хранения.

              Комментарий

              • #623
                нужен совет - как завялить лещей 1.5-2.0 кг? вчера поймал 2 шт., пока просто засыпал солью и в холод поставил. обычно вялил только некрупную рыбу, по этому опыта нет. 3 недели назад скормил опарышам одного из 2-х подлещей грамм по 700, не хотелось бы повторения. интересует - можно ли их завялить с потрохами или нужно чистить? голову оставлять или отрезать? может распластовать?

                П.С. Засыпал 2 пачки соли, хватит?

                Комментарий

                • #624
                  Vadzim,
                  Обматать тряпкой, здесь же и рецепт есть.
                  Кишки убрать, голову оставить, пересыпать солью и обматать тряпкой, раз в неделю переварачивать, лучше наверное в погребе или холодильнике,
                  Балык получается

                  Комментарий

                  • #625
                    Прошу совет у опытных форумчан,раскрыл один небольшой водоемчик,с проточной водой,подобрал там ключик к весенней плотве,размер +-100 гр,больше самок икряных ,но вот столкнулся с непривычным для данного время года запахом тины в мясе у сушёной плотвы,вкус неприятный ,но икра которую я в плотва люблю больше чем саму рыбу по вкусу нормальная,а рыба нет,молоки так же душка не имеют,просто первую партию засушил уже,а ещё за несколько выездов собрал в морозилке ещё плотвицы икряной,достаточно много,вопрос как убрать этот аромат ?слышал про вымачивание в молоке,но пологаю что тут нужно убирать кишки и икру мою любимую выбросить ,может кто даст дельный совет как можно очистить вкус рыбки перед засолом не потроша её? Ну и любые мнения так же будут интересны,спасибо заранее тем кто отклитнется.

                    Комментарий

                    • #626
                      Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
                      Ну и любые мнения так же будут интересны,
                      Навряд ли мое мнение станет оригинальным, но...
                      Вымачивание "не вкусной" плотвы в молоке - нонсенс. Ее и вкусной в других водоемах можно наловить много. А вообще переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.
                      Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                      Комментарий

                      • #627
                        В молоке, горчащую рыбу, обычно, перед жарёнкой 20-30 минут вымачивают. Это да... делал - иногда помогает. Перед сушкой о таком не слышал...
                        ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                        Комментарий

                        • #628
                          Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                          Навряд ли мое мнение станет оригинальным, но...
                          Вымачивание "не вкусной" плотвы в молоке - нонсенс. Ее и вкусной в других водоемах можно наловить много. А вообще переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.
                          В плане уклейки согласен на все 100%,раньше весной только ей занимался,есть люблю в любом виде,сухой ,жареной,когда то даже на даче г/к и х/к делали)))
                          Но нашёл водоем по душе,понял там рыбу,размер очень приятный+до сих пор ещё самки пузатые и толстые,налупасил там плотвы до вот опробавал,и то очем выше писал,UGO,вы же опытный человек,не ужели нет каких то методов отбить этот привкус? В интернете много всяких советов,неверю им,спросил может кто имел дело ,летом она много где с привкусом...
                          Последний раз редактировалось Дима Клев; 18.05.2016, 20:18.

                          Комментарий

                          • #629
                            Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
                            UGO,вы же опытный человек,
                            Вот, по результатам опыта я уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки. Поэтому весной ловлю только ее. Сегодня плотвы было с десяток, хорошей, всю выкинул (уклейки - 91). Был случай лет пять назад на ВВ, когда на двоих с женой плотвы выкинули килограммов 15, уклейки тогда словили 4,5 :D. Летом на фидер плотву беру от 150 г, речную, она вся вкусная в котлетах вместе с другой рыбой
                            Просто, как говорил один умный человек, приходит время, когда начинаешь понимать, что тебе хочется ловить не просто рыбу, а конкретную рыбу, и ты ловишь именно ее.

                            Про как убрать запах, честно говорю - не знаю.
                            Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                            Комментарий

                            • #630
                              Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
                              летом она много где с привкусом...
                              ...летом у плотвы в рационе много травы... она и горчит. Но эта горечь, если это точно трава - не сильно на вкус влияла при вялении... у меня вполне нормальный продукт получался. Но это при условии, если правильный процесс...
                              Если же эта горечь от чего-то иного, тогда сложнее...
                              ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                              Комментарий

                              • #631
                                Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                                Вот, по результатам опыта я уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки.
                                а я только с прошлого года экспериментирую, раньше только окуня сушил. так вот начал с чудской весенней икряной плотвы - просто супер рыба была. в этом году на ее ход не попал, но зато наткнулся на плотвичку, сырть и леща из Финского з-ва (р. Луга, РФ). плотвичка пока висит, лещи ворочаются (по совету AN), а вот сырть - это что-то. местные говорят, что самая вкусная она будет, когда обратно вниз начнет скатываться, так что ждем-с, сейчас нет ее в городе, ушла выше. не знаю, может это местная особенность, но когда я засаливал первую партию плотвички, то клал ее в соль сразу после рыбалки, в результате с десяток рыбок сгнило. мне знакомый посоветовал до засолки подержать ее в холодильнике, чтоб остыла - вторая партия получилась вся как звоночек. так что теперь для себя решил всю рыбу перед засолкой охлаждать.

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 32 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X