Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 32 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #617
    Часто езжу на Волгу и привожу оттуда достаточно много некрупной разнорыбицы (красноперка, вобла, плотва и пр.). Хочу поделиться своим опытом и получить советы от знатоков и любителей.
    Рыбачим мы на Волге обычно 6-7 дней. Соответственно первопойманная рыба засаливается сразу, а последняя – перед отъездом. Домой ехать – почти 2 дня. Таким образом, получается, что рыба солится от 3-х до 9-ти дней. Солим её в 50-тилитровых капроновых бочках пересыпая крупной солью. К отъезду в бочках на 2\3 уже рассол.
    Да, кстати, хочу поинтересоваться мнением коллег по увлечению: вот мы солим рыбу т.н. «сухим способом» т.е. пересыпаем рыбу солью и всё. Но, вот многие утверждают, что при таком способе засолки в тёплый период (а мы ездим на Волгу весной и там уже за +20) рыба всё-таки немного портится. А у нас там бывают крупные краснопёрки и караси около 1 кг (не потрошённые). Так вот я думаю, может быть попробовать использовать тузлук (плотный соляной раствор), т.е. солить в рассоле? Есть ли у кого опыт?
    Далее:
    По приезду мы рыбу замачиваем. Т.к. приезжаем обычно ночью, то отмачивается он до обеда.
    Сразу хочу отметить, что не будь у одного из наших товарищей дома в 10-ти км от Минска, вряд-ли мы возили бы столько рыбы. У него и много больших ёмкостей для промывания и отмачивания и вода во дворе. P.S. Имел опыт сушки рыбы дома, в квартире – больше не хочу. Целую неделю испытывал «рыбацкий геноцид» от своей женской половины.
    Вернёмся: у него же есть большой сарай. Мы оборудовали в нём нечто, вроде натуральной сушилки. Оббили потолок сеткой (вроде москитки, куплена в строймаге), чтобы она свисала по краям на 1,5-2 м. Затем развешивали рыбу и укрывали сеткой, сшивая её степлером и прищепками.
    В итоге получалась достаточно вкусная рыба. Правда в этом (2015) году немного поэкспериментировали: решили вялить рыбу вниз головой. Если раньше просто нанизывали на шнур через голову, то сейчас надо было придумать что-то другое. Ничего бы сложного и не было, если бы не количество. Нас то было пятеро. И рыбы мы привезли «будь здоров»! Нашли выход – купили канцелярских скрепок большого размера (скажу сразу – 2000 шт. не хватило), разогнули их. Ну и каждую рыбку за хвост и цепляли. Как же меня за эту «супер-идею» проклинали коллеги! Это надо было слышать и видеть.
    Весна выдалась достаточно сырая и рыба сохла очень долго. По-итогу разделив по-братски продукт, каждый был волен хранить его где хочет. Имею опыт хранения вяленой воблы в морозильнике. На мой взгляд – это самый лучший вариант. На на сей раз, учитывая категорическое мнение супруги и большое количество рыбы (а у нас на каждого полочилось штук по 500) пришлось лихорадочно искать ей место. Вот сейчас думаю – лучше бы раздал (до сих пор неудобно перед некоторыми форумчанами, которым обещал). Но я ж наслушался советов! Отвёз всю рыбу на дачу к тёще и, сложив по пакетам (штук по 30-50), запёр её в погреб. Там он благополучно и и испортилась. По крайней мере, на мой вкус. Стала жёлтой (ржавой), мокрой, ёлкой (как старое сало) и весьма не аппетитной. Загубил улов!
    Ну да ничего, в следующем году поправим!

    - - - Добавлено - - -

    P.S. Вот перечитывал и поймал себя на мысли: когда писал
    пришлось лихорадочно искать ей место
    , кого же я имел ввиду? Жену или рыбу?!
    Запрет вина - закон, считающийся с тем, что пьётся, и когда, и много ли, и с кем. Когда соблюдены все эти оговорки, пить - признак мудрости, а не порок совсем... Омар Хайям

    Комментарий

    • #618
      Сообщение от Вольдемар Посмотреть сообщение
      Отвёз всю рыбу на дачу к тёще и, сложив по пакетам (штук по 30-50), запёр её в погреб.
      А мой знакомый который тоже ездит туда же на рыбалку хранит рыбу в 3-х литровых банках.

      Комментарий

      • #619
        Сообщение от артем плетнев Посмотреть сообщение
        А мой знакомый который тоже ездит туда же на рыбалку хранит рыбу в 3-х литровых банках.
        https://www.youtube.com/watch?v=rTZ_ISg19fE

        Комментарий

        • #620
          У меня до сих пор стоят на балконе 3 трёхлитровые банки с плотвой пойманной ещё летом !!! После хранения в банках , рыба становится ещё вкусней !!! Закрываю банки обыкновенными капроновыми крышками !!! Рыба должна быть потрошённой !

          Комментарий

          • #621
            Тоже в стеклянных банках храню. Приобрёл 5 литровую с широкой винтовой крышкой. Подлещи до 300-400 граммов пролазят. Рыбу не потрошу - так вкуснее. Хранится без проблем по несколько месяцев на кухне в шкафчике. Даже пересушеная в банке становится мягче, проступает жир, появляется приятный аромат и вкус.

            Комментарий

            • #622
              Попробуем :-)
              Кайман 360 + Тохатсу 18 + Garmin striker plus 9sv

              Комментарий

              • #623
                Сообщение от KAZIMIRЫЧ Посмотреть сообщение
                Тоже в стеклянных банках храню.
                Сообщение от Геныч Посмотреть сообщение
                У меня до сих пор стоят на балконе 3 трёхлитровые банки с плотвой
                Сообщение от артем плетнев Посмотреть сообщение
                хранит рыбу в 3-х литровых банках.
                вакуумные упаковщики вам в помощь : простенький http://smartron.ru/katalog/smartron/...50042349279003
                посложнее http://www.klenmarket.ru/shop/equipm...a330-tubeless/
                ну и крутой http://www.dpprom.ru/products/idp0019865
                Последний раз редактировалось ХЛОПЕЦ; 27.01.2016, 11:15.

                Комментарий

                • #624
                  Сообщение от ХЛОПЕЦ Посмотреть сообщение
                  вакуумные упаковщики вам в помощь
                  Вариант имеет право на жизнь.
                  Но. Рыба из сушилки имеет неравномерную просушку, чаще пересушена. Закатанная в вакуум боюсь такая и останется.
                  А вообще, интересно послушать практический опыт такого хранения.

                  Комментарий

                  • #625
                    нужен совет - как завялить лещей 1.5-2.0 кг? вчера поймал 2 шт., пока просто засыпал солью и в холод поставил. обычно вялил только некрупную рыбу, по этому опыта нет. 3 недели назад скормил опарышам одного из 2-х подлещей грамм по 700, не хотелось бы повторения. интересует - можно ли их завялить с потрохами или нужно чистить? голову оставлять или отрезать? может распластовать?

                    П.С. Засыпал 2 пачки соли, хватит?

                    Комментарий

                    • #626
                      Vadzim,
                      Обматать тряпкой, здесь же и рецепт есть.
                      Кишки убрать, голову оставить, пересыпать солью и обматать тряпкой, раз в неделю переварачивать, лучше наверное в погребе или холодильнике,
                      Балык получается

                      Комментарий

                      • #627
                        Прошу совет у опытных форумчан,раскрыл один небольшой водоемчик,с проточной водой,подобрал там ключик к весенней плотве,размер +-100 гр,больше самок икряных ,но вот столкнулся с непривычным для данного время года запахом тины в мясе у сушёной плотвы,вкус неприятный ,но икра которую я в плотва люблю больше чем саму рыбу по вкусу нормальная,а рыба нет,молоки так же душка не имеют,просто первую партию засушил уже,а ещё за несколько выездов собрал в морозилке ещё плотвицы икряной,достаточно много,вопрос как убрать этот аромат ?слышал про вымачивание в молоке,но пологаю что тут нужно убирать кишки и икру мою любимую выбросить ,может кто даст дельный совет как можно очистить вкус рыбки перед засолом не потроша её? Ну и любые мнения так же будут интересны,спасибо заранее тем кто отклитнется.

                        Комментарий

                        • #628
                          Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
                          Ну и любые мнения так же будут интересны,
                          Навряд ли мое мнение станет оригинальным, но...
                          Вымачивание "не вкусной" плотвы в молоке - нонсенс. Ее и вкусной в других водоемах можно наловить много. А вообще переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.
                          Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                          Комментарий

                          • #629
                            В молоке, горчащую рыбу, обычно, перед жарёнкой 20-30 минут вымачивают. Это да... делал - иногда помогает. Перед сушкой о таком не слышал...
                            ....................................... Плохая рыбалка - лучше хорошей работы!

                            Комментарий

                            • #630
                              Сообщение от UGO Посмотреть сообщение
                              Навряд ли мое мнение станет оригинальным, но...
                              Вымачивание "не вкусной" плотвы в молоке - нонсенс. Ее и вкусной в других водоемах можно наловить много. А вообще переходи на уклейку, по сравнению с плотвой - просто новая ступень в познании вяленой рыбы.
                              В плане уклейки согласен на все 100%,раньше весной только ей занимался,есть люблю в любом виде,сухой ,жареной,когда то даже на даче г/к и х/к делали)))
                              Но нашёл водоем по душе,понял там рыбу,размер очень приятный+до сих пор ещё самки пузатые и толстые,налупасил там плотвы до вот опробавал,и то очем выше писал,UGO,вы же опытный человек,не ужели нет каких то методов отбить этот привкус? В интернете много всяких советов,неверю им,спросил может кто имел дело ,летом она много где с привкусом...
                              Последний раз редактировалось Дима Клев; 18.05.2016, 20:18.

                              Комментарий

                              • #631
                                Сообщение от Дима Клев Посмотреть сообщение
                                UGO,вы же опытный человек,
                                Вот, по результатам опыта я уже 15 лет ничего не вялю кроме уклейки. Поэтому весной ловлю только ее. Сегодня плотвы было с десяток, хорошей, всю выкинул (уклейки - 91). Был случай лет пять назад на ВВ, когда на двоих с женой плотвы выкинули килограммов 15, уклейки тогда словили 4,5 :D. Летом на фидер плотву беру от 150 г, речную, она вся вкусная в котлетах вместе с другой рыбой
                                Просто, как говорил один умный человек, приходит время, когда начинаешь понимать, что тебе хочется ловить не просто рыбу, а конкретную рыбу, и ты ловишь именно ее.

                                Про как убрать запах, честно говорю - не знаю.
                                Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 32 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X