-
Как правило на радиаторе собирается много пыли и жира, от этого коктеля у рыбы не только вкус меняется, но и цвет. -
В квартире есть еще одна "печка" - холодильник, точнее - его радиатор на задней стенке. Если запах не смущает, то вполне можно использовать такой вариант.Сообщение от гриня Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Я здесь в 46 посте спросил.... А вот еще вопрос??? А сейчас, когда нету солнца, холодно и зябко... Как это дело делаете???? Я, прочитав все рекомендации ( где упоминались печи...) решил сделать то же самое, но в условиях городской квартиры, где имеется только электрическая плита. Что получилось, расскажу и покажу ( делал фотосессию специально для этого..) завтра - т.к. рыбка не совсем высохла.Прокомментировать:
-
Всем привет!Я свою и не свою рыбу по приезду вымываю.Крупную (от300гр) потрошу.Слой соли,слой рыбы,перемешиваю и в холодильник,если много в холодное место на 3 дня.Потом вымачиваю часа 3 и вывешиваю.Крупным карасям карпам и лещям надрезаю спины и отрезаю головы.Летом день на улице желательно на ветер,ночью в гараж.
Фото сушильного аппарата собственноручной сборки под совместным руководством друзей-рыбаков.
Сушилка сделана из профиля(легкая) обшита противомоскитной сеткой.Закрывается молнией белорусского производства.:)Рыба вешается желательно за хвост вниз головой,что бы все стекало вниз.
Последний раз редактировалось siarzuk; 27.10.2009, 13:36.Прокомментировать:
-
я когда с рыбалки приезжаю сразу улов сразу в эмалированную емкость(ведро,кастрюля) и солю: слой рыбы,соль и т.д...перемешиваю обязательно,чтоб равномерно просолилась..рыба чаще всего мелкая и средняя,так что 2х суток вполне достаточно,ну или если гнет тяжелый то даже меньше суток..потом как просолиться обязательно промываю в 3ех водах минимум,лучше сразу с колодца..ну и вывешиваю на солнце,там она стекает,сушится..без марли..тока если подлещи нормальные то марлю обязательно, а то мухи залезут точно..за это лето ни одна муха ни на одну мою рыбу не села!!..Прокомментировать:
-
Нечто подобное получаеться при сушке в печи на расстеленной соломе или деревянных решетчатых протвенях. В Брестской области распостранено. Вкусно выходит, пробовал.
Но, надо пологать, это уже не вяление. А некий, совершенно иной способ готовки...Прокомментировать:
-
А мне очень была понравилась щука у друга- обычная засолка, но сушил в духовке на газу- получилась рассыпчатая, - объедение :)Прокомментировать:
-
Ребята, мы уже флудим. Есть ветка "Коптильня", над быть туда сместится.Прокомментировать:
-
Спасибо за совет, попробую и так сделать. Хотя привычка - такая неисстребимая штука :) У меня явно быстрее получится разрезать, достать, запихнуть. Но потренируюсь.Сообщение от ИГА Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Светик
Икру не нужно вынимать,а потом запихивать обратно.Можно просто делать небольшой разрез в районе грудных плавников и аккуратно поддев ножом вытаскивать потроха.Икра и плавательный пузырь остаются на месте.Брюшко практически не вскрывается и рыбка не пересыхает.Прокомментировать:
-
Рыбу последнее время не солю - копчу.Сообщение от Светик Посмотреть сообщение
А вот по поводу чистки для засола: мелочь до 150 г. не потрошу, высыхает отлично, а ребра все равно не ем. В рыбке побольше делаю два разреза поперек: один около анального плавника со стороны пуза, второй - со стороны головы. Кишки аккуратно достаю пальцем из разреза. В результате после некоторых экспериментов икра остается на месте, жирный пузик не поврежден(:!:), рыба чистая. Так не поступаю только с густерой, подлещиком, белоглазкой, сенцом (всегда чищу).
Ыпку от грамм 400 - режу через спину.Прокомментировать:
-
Почитала все способы, задумалась. Рыбу поторшу всю, даже весеннюю плотву. Но икру не выбрасываю, а, отделив от кишек, просто обратно запихиваю в пузики и потом всё под гнет в соль. А то иногда попадаются те же плотвы с полным пузом прикорма, запах не ахти какой приятный может быть после сушки у рыбы потом.
Пару лет назад мелкую уклейку чистила и от чешуи. Может вкусовые качества немного и не те, но под пивко отлично и рыбку можно было кушать вместо семечек, оставались только головы.
Муж очень любит сушено-вяленых карпов, но по мне так это перевод рыбы, слишком карп жирен для сушки в обычных условиях засолил/вымочил/высушил.
Окуня с икрой никогда не сушу, предпочитаю из икры сделать блинчики, вкус непередаваемый, особенно если в эти самые блины еще укропа/петрушки покромсать.
ЗЫ. Для подвешивания, как уже советовали, использую обычные канцелярские скрепки большого размера. Так как сушим на балконе, рыбу неплотно обматываю марлей и места, через которые могут пробраться осы или мухи, зажимаю прищепками.Прокомментировать:
-
А мой дед таким образом,на печи,вьюнов сушил.До сих пор вкус помню,а еще хлебушек из той самой печки,а еще мачанка с зайчатиной и ржаными блинами,а рыжики соленые в дубовом бочонке,а еще.....
На вопрос-КАК ЭТО ДЕЛАЛОСЬ?
Скорее всего сушилось при высокой температуре.Это мог быть закрытый балкон на солнечной стороне,чердак в сильную жару.Рыба после высыхания остается мягкой,мясо легко отделяется от костей,крошится.Пару раз у самого так получилось,нечаянно.Для меня это-брак.Люблю недосушенную,подвяленную рыбку.Прокомментировать:
-
...Напомнили...гады.:DЯ так свежеприготовленного карпа ел...И запивал.Это что-то с чем-то.Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеКак писали выше ребята - скорей всего на печи, на соломе. Скажу больше, однажды в Петриковском районе, хозяева приготовили словленных мною и моим отцом окуней и линей. Честно скажу - ничего вкуснее, приготвленного из речной рыбы, чем линь на печи-соломе - я просто не ел....
Пауза... пошли слюн....
Сам рыбу солю на глаз.Присыпал тонким слоем соли да и ладно.Желательно не потрошить.Я даже килошных лещей стараюсь не потрошить.Но,летом...Засолка,конечно в холодильнике.Потом ложу на газеты после промывки.Накрываю некай старой тюлью...Летом всё ж желательно потрошить и жабры вынимать.Можно протереть(хотя бы голову) подсолнечным маслом или уксусом.Ну,а если с потрохами,то надо беречь ежеминутно.И хавать от мух всеми доступными способами.
Готовая рыба должна светиться на просвет.Просвечиваться.;)Прокомментировать:
-
Как писали выше ребята - скорей всего на печи, на соломе. Скажу больше, однажды в Петриковском районе, хозяева приготовили словленных мною и моим отцом окуней и линей. Честно скажу - ничего вкуснее, приготвленного из речной рыбы, чем линь на печи-соломе - я просто не ел....Сообщение от гриня Посмотреть сообщение Пауза... пошли слюн....
Прокомментировать:
Прокомментировать: