Вялим рыбу

Предыдущая 1 2 3 4 5 6 11 51 56 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник HIMIK ответил

03.05.2025, 13:17
добавим красоты-)

1 Фото
6 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Asaris прокомментировал ответ Asaris

02.05.2025, 16:10
long kast, Для тех кто на .....езде, если читать о чем я писал выше, то не надо будет важно дуть щеки и строить из себя гуру во всем. Добродушно так.
Участник long kast прокомментировал ответ сергей 63

02.05.2025, 15:02
сергей 63, В вкусно посоленной рыбе соли вряд ли больше чем в вяленой полендвице или хамоне.
Тогда её и хочется не одну две изредка, а почаще, как нормальную еду. И суставы не страдают.
Участник long kast прокомментировал ответ Asaris

02.05.2025, 14:07
Asaris, я этим на практике занимаюсь , хотя и ролики не запиливаю.:) Нравится ютюб лохматить , дело хозяйское , ещё тикток могу посоветовать. И там и там можно найти диаметрально противоположные заявления и рекомендации.
Было бы забавно узнать как по Ютубу солёность определяешь.:)
Ещё бы предложил вспомнить сколько лет ютюбу и сколько засолке рыбы. :)

Последний раз редактировалось long kast; 02.05.2025, 14:25.
Участник сергей 63 прокомментировал ответ сергей 63

01.05.2025, 18:39
djam, Уклейку не видел,по мне,каждой рыбе своё приготовление.Сушить подлещика,плотву,спорный вопрос.Пустую,с икрой,перед ,после нереста может быть.Плотва для меня,когда начинает питаться,горчит,как жареная так и сушенная,хотя зависит и от водоема,зависит и от питания рыбы.Просто высказал своё мнение.По отчётам многие питаются только сушенной рыбой,а енто соль,и соответственно её отложение в суставах и ТД.
Участник djam прокомментировал ответ сергей 63

01.05.2025, 18:07
сергей 63, ни разу не ел из магазина сушеную рыбу, по вкусу приближающуюся к домашней засолке, поэтому давно перестал брать, одно расстройство. Мягкая, с каким-то привкусами противными. Как-то купил уклею вяленую - даже ее умудрились испортить.
Участник Asaris прокомментировал ответ Asaris

01.05.2025, 18:04
Сообщение от long kast Посмотреть сообщение

Ролик на ютубе что то доказывает ? :) Я не смотрел , . :)

Не смотрел, но осуждаю. Там тысячи роликов с демонстрацией конечных результатов, а тут только Ваше ИМХО.
Участник сергей 63 прокомментировал ответ сергей 63

01.05.2025, 18:04
long kast, Ну почему не адекватная, купить туже чехоньку ,воблу,густерку не киль ,а одну,две.Причем,по мне ,жирная рыба,пригодная для засола и в магазине ничего.
Участник djam прокомментировал ответ djam

01.05.2025, 17:56
HIMIK, язь мне пока не грозит, да и я согласен по поводу заморозки, описторхоза стоит бояться. Думаю опробовать на лещике-подлещике, они вкусные сушеные бывают.

Осталось только найти где-то соль 2-3 помола развесовкой не 25+ кг, а поменей)

Последний раз редактировалось djam; 01.05.2025, 18:02.
Участник long kast прокомментировал ответ Asaris

01.05.2025, 17:44
Ролик на ютубе что то доказывает ? :) Я не смотрел , но судя по тому что после сухого посола отмачивают, то и смотреть не надо . :)
А специалистов в ютубе конечно завались , каждый кто только что ящиком обзавёлся , тут же и ролик пилит как надо солить. :)
Участник HIMIK прокомментировал ответ djam

01.05.2025, 17:42
так и есть-), я так сутки солю красную, но она приходит уже долго лежавшая при минусе-). а вот язей я бы без проморозки есть бы не стал-).
Участник long kast прокомментировал ответ сергей 63

01.05.2025, 17:40
Это может удивительно , но многие любят вяленую рыбу. :)
В магазине и цена не адекватная , и качество очень редко достойное. А скажем уклейку икряную вяленую или ельца и вообще купить нельзя , а это настоящий деликатес.
Для того и писанина вся , что не хотят портить люди , не вижу повода их за это осуждать. :)
Вовсе не обязательно возить с Чуда или Припяти , норму можно и ближе поймать.

Последний раз редактировалось long kast; 01.05.2025, 17:47.
Участник сергей 63 ответил

01.05.2025, 17:13
Сохранить улов ,килограммы рыбы,жалко конечно,чистить- жарить,пропадает.Читаешь отчёты,везут рыбу с Чуда с Припяти и ТД ИТП,отбить дорогу , сохранить как???? Батя мой говорил: " Если хочешь испортить рыбу- засоли,"
Прокомментировать:
Участник djam ответил

01.05.2025, 15:32
Прочитал тут все, на ютубе глянул несколько роликов на тему и понял, что в сухом посоле мы, можно сказать, высушиваем рыбу с помощью соли, а не солим ее в прямом смысле этого слова. основное назначение соли - вытянуть воду из рыбы. Соль как силикагель) Соответственно, при соблюдении условий рыба не должна пересолиться. Осталось только эти условия создать.

Буду пробовать, осталось только подходящую рыбу поймать.
2 Нравится:
Прокомментировать:
Участник long kast прокомментировал ответ Asaris

01.05.2025, 13:30
Вроде громких заявлений о несовместимости я и не делал, а лишь сказал что при правильном сухом посоле вымачивать незачем.
Впрочем возможно это не мне ответ ...