Объявление

Свернуть
Пока нет объявлений.

Вялим рыбу

Свернуть
X
Свернуть
Предыдущая 1 35 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 template Следующая
 
  • Страница из 49
  • Фильтр
  • Время
  • Показать
Очистить всё
новые сообщения
  • #1

    Вялим рыбу

    Я думаю что словить рыбу - это процов 10%.
    Ведь большое количество людей ее просто потом не доводят до кондиции.
    А попросто говоря рыба не под присмотром тухнет либо по пути домой с водоема, либо в процессе сушки.
    В связи с этим давайте колитесь способами сушки, вяления рыбы в летний период, когда всяких мух, которые всячески подяиняются природному инстинкту размножения, пытаются абасрать наш улоу.
    Рыбу солить легко осенью зимой и ранней весной, пока эти твари не повылазят.
    Шура, пилите гири ;-)
    Метки: Нет
  • #662
    Мухи, опарыши ....
    Какие проблемы ? Сейчас в продаже сушилок всяких конструкций полно.
    На ранчо, при отсутствии сушилки, вывешивал на ночь. За ночь подсыхала и муха не брала.
    А потом приспособился - в погребе сначала ольховым холодным дымком обкурить, а уже потом вывешивать.
    И цвет приятный и муха не берет.
    Вот сейчас подумалось - может с жидким дымом что замутить ? Никто не пробовал ?
    Ну там в тузлук добавить или опрыскать или ... ?

    Комментарий

    • #663
      Сообщение от BY Посмотреть сообщение
      Мухи, опарыши .... может с жидким дымом что замутить ?
      На Азовском море, в былые времена при вялении рыбы (особенно ценных пород) на частных подворьях, в приличных количествах (марли не напасешся и с мелкой сеткой напряжно было) от мух спасались следующим образом - после всех процедур засолки и вымачивания уже нанизаную в вязанки рыбу ОБМАКИВАЛИ в крутейший тузлук (соль уже не растворяется) и вывешивали для вяления. Тузлук, быстро подсыхая, образует тонкий слой рапы и пагубное мушиное воздействие снижается чуть менее чем полностью...
      My possibilities in a shock from my desires...

      Adventure Master II M-360B + Mercury ME 15 M; МКМ + Нептун 23 + Москва

      Комментарий

      • #664
        Всем привет. Кто ни будь имел опыт сушки щуки на 2 кг ?
        1. Не важно подходит ли она для сушки или нет. Даже если есть плотва и др. рыба. Есть щука.
        2. Отрезать голову, делать надрезы и пластать не хочу (ответ потому что)
        3. Просто видел в магазине на ветрине лежала щучка на кг 2, цельной сушки. Вопрос как ?
        4. Сушилки нет, покупать не хочу.
        5. Хочу засушить. Если испортится есть не буду.

        Комментарий

        • #665
          Был опыт.
          1.Выпотрошить, удалить жабры.
          2. Соли не жалей. Рыба должна быть пересыпана полностью, в том числе и внутри. Может уйти до 2-3кг соли, не беда.
          3. Под хороший гнёт, обязательно в холодное место.
          Пусть солится в таком положении до недели.
          4. Вымочить со сменой воды столько часов, сколько суток солил (минимум, а лучше больше).
          5. Многие советуют неск.часов подвялить над плитой или у открытой духовки. Но я этого не делал. Просто вывесил на балконе под марлей для защиты от ос и мух, благо погода позволяла (осень, сухо и прохладно).
          Нормально получилось.
          Последний раз редактировалось tav59; 07.05.2017, 22:12.

          Комментарий

          • #666
            tav59, Спасибо!!! Коротко и ясно, и без лишних вопросов ))))) Лови зеленку ))))
            Тут еще есть вопросик для общего рассуждения. Бытует мнение, что рыбу нужно вымачивать столько времени пока она не всплывет со сменой воды каждый час. Тогда в рыбе остнется 5-7% соли. Сам так раньше не делал, думал если много держать в воде то рыба потеряет большое количество соли и может испортится . В этот раз отважился попробовать. Значит было 3 десятка окушей средним весом 100 гр. Засыпал солью примерно 1200. Солилась под гнетом сутки. Начал вымачивать со сменой воды каждый час. Ушло 8 с половиной часов и 160 л воды..... Может много соли или не так часто нужно воду менять?
            Последний раз редактировалось Виталёс; 07.05.2017, 22:18.

            Комментарий

            • #667
              Сообщение от Виталёс Посмотреть сообщение
              Всем привет. Кто ни будь имел опыт сушки щуки на 2 кг ?
              1. Не важно подходит ли она для сушки или нет. Даже если есть плотва и др. рыба. Есть щука.
              2. Отрезать голову, делать надрезы и пластать не хочу (ответ потому что)
              3. Просто видел в магазине на ветрине лежала щучка на кг 2, цельной сушки. Вопрос как ?
              4. Сушилки нет, покупать не хочу.
              5. Хочу засушить. Если испортится есть не буду.
              Голову оставь. Лучше потрошить. Солить в холоде. Так получается вкуснее мясо. Зимой без проблем на балконе. Летом, когда жара за 30, я бы солил в холодильнике. Неделя-полторы солится, крупной солью в жабры и брюхо. Потом в ведро или тазик и вымачиваю в холодной воде часов 10-12, не люблю соленое мясо. Воду меняю раза два. Вешаю за голову и даю воде стечь. А теперь самое главное как ее высушить. Но только из-за ее вкуса мне дозволено не часто пользоваться змеевиком в ванной. ;-) Вешаю или кладу на него щуку на спину. Обязательно зубачистками раздвигаю брюшко. Сушим до- как кому нравится. Я люблю посуше. Потом беру пищевую пленку и заворачиваю в нее щуку. Все, щука готова. Можно в презент, а можно и в холодильник положить, так она дольше хранится до ближайшего повода.

              Комментарий

              • #668
                Сообщение от Рыба4ек Посмотреть сообщение
                Голову оставь. Лучше потрошить. Солить в холоде. Так получается вкуснее мясо. Зимой без проблем на балконе. Летом, когда жара за 30, я бы солил в холодильнике. Неделя-полторы солится, крупной солью в жабры и брюхо. Потом в ведро или тазик и вымачиваю в холодной воде часов 10-12, не люблю соленое мясо. Воду меняю раза два. Вешаю за голову и даю воде стечь. А теперь самое главное как ее высушить. Но только из-за ее вкуса мне дозволено не часто пользоваться змеевиком в ванной. ;-) Вешаю или кладу на него щуку на спину. Обязательно зубачистками раздвигаю брюшко. Сушим до- как кому нравится. Я люблю посуше. Потом беру пищевую пленку и заворачиваю в нее щуку. Все, щука готова. Можно в презент, а можно и в холодильник положить, так она дольше хранится до ближайшего повода.
                Про змеевик отличная идея)))) И про пленку тоже.

                Комментарий

                • #669
                  Где лучше хранить рыбу после сушки, что бы не пересыхала?

                  Комментарий

                  • #670
                    Сообщение от Дубешко Алексей Посмотреть сообщение
                    Где лучше хранить рыбу после сушки, что бы не пересыхала?
                    В морозилке, плотно завернутую в полиэтиленовый пакет. Если не жирная, можно и просто в холодильнике, жирная начинает горкнуть через месяц.
                    Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                    Комментарий

                    • #671
                      Я храню в 3-х литровых банках под обычную капроновую крышку в погребе (подвале).

                      Комментарий

                      • #672
                        Может уже перетерли... Но кто в какой посуде солит? Имею в виду металлическую и пластмассовую? Замечали разницу?
                        Сообщение от Дубешко Алексей Посмотреть сообщение
                        Где лучше хранить рыбу после сушки
                        Поймать бы ее столько, чтоб хранить;):)

                        Комментарий

                        • #673
                          Сообщение от X_FAKTOR Посмотреть сообщение
                          Но кто в какой посуде солит? Имею в виду металлическую и пластмассовую? Замечали разницу?
                          Большие (для меня :D) количества раньше солил в эмалированной 7-литровой кастрюле. Но, поскольку давно уже не ловлю большими количествами, то солю в нержавеющих тазиках - у меня их пять размеров, самый большой 5 л. Разницы не замечал. Пару раз солил на рыбалке в пластиковом ведре, тоже запаха\вкуса пластика не учуял. Но все же пластик, наверное, не есть гуд, особенно, не пищевой, однако народ везет рыбу с Волги в пластиковых бочках и она вполне съедобная получается, пробовал бёршиков, еще хочу .
                          Вы думаете, все так просто? Да, просто, но не так. А.Эйнштейн

                          Комментарий

                          • #674
                            В процессе сушки внутри потрошеной рыбы (окунь, щука) появилась плесень (примерно на 6-7 день сушки). Сушится в покупной сушилке на балконе. Погода хорошая последнюю неделю, не сыро. Я так понимаю, не страшно - вытер плесень и забыл. Или нет? И с чем связано появление плесени? Раньше с таким не сталкивался (правда в покупных сушилках и не сушил).

                            Комментарий

                            • #675
                              Сообщение от VLRA Посмотреть сообщение
                              В процессе сушки внутри потрошеной рыбы (окунь, щука) появилась плесень (примерно на 6-7 день сушки). Сушится в покупной сушилке на балконе. Погода хорошая последнюю неделю, не сыро. Я так понимаю, не страшно - вытер плесень и забыл. Или нет? И с чем связано появление плесени? Раньше с таким не сталкивался (правда в покупных сушилках и не сушил).
                              Плесень идёт от сырости ...значит плотно рёбра соприкасаются, нету вентиляции воздуха, спички в межрёберные полости вставить надо...переворачивать во время сушки. Но за это время уже должна высохнуть....это моё имхо.
                              Добро порождает добро, зло рождает справедливость...
                              Лучше быть хорошим человеком " Ругающимся матом ", чем тихой, опрятной сволочью. Ф.Г.Раневская. Клуб МГ

                              Комментарий

                              • #676
                                Сообщение от ВОЛОДЯ Посмотреть сообщение
                                Плесень идёт от сырости ...значит плотно рёбра соприкасаются, нету вентиляции воздуха, спички в межрёберные полости вставить надо...переворачивать во время сушки. Но за это время уже должна высохнуть....это моё имхо.
                                Спички вставлял. Но не ворочал, рыба всё время лежала вниз брюхом, наверное в этом ошибка..

                                Комментарий

                                Предыдущая 1 35 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 template Следующая

                                Просматривают:

                                Свернуть
                                Обработка...
                                X