Вялим рыбу

Предыдущая 1 35 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 56 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник дождь ответил

28.04.2010, 21:01
Сообщение от valera Посмотреть сообщение

Так я же не буду клубнику с рыбой одновременно сушить, да и пробовать буду пока она в отьезде ;) :p

А разве клубника уже есть?:D
Экси...э...слишком много неизвестных слов и преждевременно воду с рыбы выжимать мо не стоит?;)
Прокомментировать:
Участник valera ответил

28.04.2010, 19:09
Сообщение от exporate Посмотреть сообщение

///valera /// Не кричи так! Супруга как увидит клубнику вместе с рыбой, мало может тебе не показаться.))) Бак вот дело пишет. В эксикаторе все соки можно из рыбы выдавить и сразу осушить- вот эта штука хороша! (имхо)

Так я же не буду клубнику с рыбой одновременно сушить, да и пробовать буду пока она в отьезде ;) :p

"Эксикатор имеет особую форму для размещения решётчатого фарфорового поддона на который устанавливаются бюксы. На дно эксикатора помещается гигроскопичная соль для осушения или раствор, поддерживающий определённое парциальное давление водяных паров."

И где же ее наберешся "гигроскопичная соль".....
Прокомментировать:
Участник exporate ответил

28.04.2010, 00:27
///valera /// Не кричи так! Супруга как увидит клубнику вместе с рыбой, мало может тебе не показаться.))) Бак вот дело пишет. В эксикаторе все соки можно из рыбы выдавить и сразу осушить- вот эта штука хороша! (имхо)
Прокомментировать:
Участник Стары БАК ответил

28.04.2010, 00:09
Сообщение от valera Посмотреть сообщение

Хочу последний улов попробовать сушить в сушилке для овощей....

А я вчера эксикатор запустил. Мот попробовать при -96KPa?:p
Прокомментировать:
Участник valera ответил

28.04.2010, 00:01
Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение

У меня сушилка с наращиваемыми секциями, покупал на выставке в 1991г. сушим клубнику, укроп, тмин и рыбу одновременно не каких смешиваний запахов нет

Ессс!!!! :p
А на каком режиме сушиш? Имею ввиду температуру. То что надо минимальную догадываюсь :D
Да, сушилка тоже наращиваемая, до 9 уровней...
Прокомментировать:
Участник Ivan ответил

27.04.2010, 23:52
Сообщение от cockroach Посмотреть сообщение

А сушилку не жалко? от запаха потом не отмоешь, Овощи рыбой отдавать будут.

У меня сушилка с наращиваемыми секциями, покупал на выставке в 1991г. сушим клубнику, укроп, тмин и рыбу одновременно не каких смешиваний запахов нет
Прокомментировать:
Участник valera ответил

27.04.2010, 23:46
Сообщение от cockroach Посмотреть сообщение

А сушилку не жалко? от запаха потом не отмоешь, Овощи рыбой отдавать будут.

Вот и хочу вначале подсушить чуток на газете а потом в сушилку.
Прокомментировать:
Участник cockroach ответил

27.04.2010, 23:19
Хочу последний улов попробовать сушить в сушилке для овощей.

А сушилку не жалко? от запаха потом не отмоешь, Овощи рыбой отдавать будут.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

27.04.2010, 22:57
Мом знакомые в духовке ( но открытой) рыбу сушили, в начальной стадии... Типа включат - выключат на небольшой температуре ..., и так пару часиков , не знаю сколько ... потом - на веревку.. По вкусу отличалось от обыкновенной вяленой рыбы.
Прокомментировать:
Участник valera ответил

27.04.2010, 22:40
Хочу последний улов попробовать сушить в сушилке для овощей. Она трех-режимная. На первом режиме температура плюс 20 градусов к окружающей температуре.
Думаю чуток подсушить на газетке до обсыхания а потом в сушку.
Кто пробовал? Отзовитесь!!!
Прокомментировать:
Участник odin ответил

27.04.2010, 21:31
Nou-hau

В три яруса на одном шкафчике. 100 рыбок влезло.
Сначала на газете, потом низкая решетка от микроволновки, за ней высокая решетка, от того же, а на ней большая решетка от духовки из плиты.
К тому же под вентиляцией, быстрее сохнет на сквознячке и меньше запаха.

1 Фото
Прокомментировать:
Участник дождь ответил

16.04.2010, 22:47
Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Я в итоге перешел на "газетки".

Да,неоднократно затрагивалась.Я тож сушу на "газетках",бо больше негде.На балконе не дают.:)Если рыба свежая,то запаха на второй день не ощущается вовсе.Стелю под столом на кухне и в других "недоступных" местах.Бывает,забываю перевернуть.Подсыхает всё равно.Главное,чтобы рыба была нормально засолена,промыта и,свежая.;) Солю всё,любых размеров и видов.
Прокомментировать:
Участник UGO ответил

16.04.2010, 20:22
Сообщение от гриня Посмотреть сообщение

Я хочу затронуть тему - "КАК СУШИТЬ".

Ой, и её уже много раз трогали. Здесь те же грабли - как кому нравится. Я в итоге перешел на "газетки" (вялю только уклейку). Один - два дня дольше, зато: места не заниимает (верние части кухонной мебели), не капает, глаза остаются целыми:o А раньше вешал на нержавеющей проволоке. Сейчас где-то валяется не пользуемая.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

16.04.2010, 16:40
Что -нибудь кроме соли можно добавить или нет ??

...Можно... пробовал белый перец... необычно получается... Так же когда-то мудрил с какой-то специальной рыбной приправой. Но давно от этого отказался: просто соль, без ничего - самое то, если нормальная технология вяления.
Прокомментировать:
Участник гриня ответил

16.04.2010, 14:10
День добрый!!! Как я уже понял, каждый солит так, как привык. И это нормально - рецептов много и они все хороши, т.к. проверены годами.... Лучшего все равно не найдем, все индивидуально. Я хочу затронуть тему - "КАК СУШИТЬ". Еще в детстве был испробован способ "на скрепку", которым пользуюсь и сейчас. Удобно снимать и добавлять рыбу, как бы стационарная "снасть" на балконе-лоджии. Сейчас есть хорошие скрепки в полимере, что практически исключает их коррозию, да и менять их очень просто.
Блин фотки не загружаются, т.к. очень большие по объему:(
Прокомментировать: