Вялим рыбу

**Квак** · 24.07.2009, 22:41

Вот здесь масса вариантов засолки: daily-fishing.ru, может кому интересно

**parfenon** · 25.07.2009, 08:17

Я наделал крючков из медной проволоки s-образной формы, высохла, крючки в коробку, наловил - опять крючки достал. При засолке потрошу, и обязательно соль в живот.

**gesha** · 25.07.2009, 22:33

Если правильно под гнётом засолил- никаких вариантов "под жабры и в живот" и не надо. В жару лучьше засаливать в холодильнике или в подвале. Рассол под гнётом может задохнуться и вариант с душком обеспечен.

**ури** · 26.07.2009, 08:19

вопрос как хранить не потрошеную сухую рыбу? я лучше способа чем в банку и впогреб не нашел

**A.Petrovich** · 26.07.2009, 10:05

Чтобы не мучиться с разными крючками, попробуйте коробку обычных канцелярских скрепок(побольше размером), они легко гнутся как угодно и тож многоразовые.

О, уже плагиат:D

**nikvik** · 26.07.2009, 10:34

Подсушеный или подвяленый карпик

Сообщение от DARDEVLE

Добавлено через 1 минуту
я вешаю на разогнутые до буквы "s" канцелярские скрепки.

Сообщение от A.Petrovich Посмотреть сообщение

...попробуйте коробку обычных канцелярских скрепок, они тож многоразовые.

+1. особенно в капроновой оболочке :)

Не изысканный я рыбный гурман. Вот и люблю очень подвяленого подсушеного карпика до полкило весом. Свежего потрошу, головы на рыбный суп. А тушки очень обильно пересыпаю солью, под гнет и по возможности или в яму гаража, или в погреб, или в холодильник. Сверху со временем слой рассола - ни в коем случае не сливаю. Достаю карпика по мере съедания, долго отмачиваю, даю стечь воде и просто ложу несколько штук в холодильник на полочки. Через день-два набрасыаюсь, сдираю чешую и уминаю почти без отходов. Иногда за пару часиков до употребления слегка протираю жидким дымом. У меня таким образом рыбки лежат в рассоле до 2-х месцев и не желтеют и жир в спинке и на пузе по-прежнему очень вкусный

зы
Насчет сушки на лесках, нитках и пр.
Вся беда при таком способе мне видится в том, что рыба сбивается в кучки при провисании нити. Тут бы попробовать такой способ - на толстой леске сделать через пару-тройку см ПРОСТЫЕ узелки, а в них повставлять наши знаменитые скрепки. Думаю при таком способе рыбу вешать очень легко быстро, да и прижиматься и слипаться друг с другом они не станут.

ps2 Когда-то хотел сушить по интересному способу gesha на реечке с гвоздиками. Хотел приспособить такую рейку на застекленном балконе. Но лень не дала попробовать этот способ( в принципе, чё пробовать - он реально удобный особенно для немелкой рыбки) остановился пока на своем вышеописанном.

**Rammstein** · 26.07.2009, 11:06

Я пользуюсь вот таким способом, на натянутом тросике вот такие прищепки – «крокодильчики» с кольцами от старого карниза для занавесок. Зубчики в "крокодильчике" очень хорошо держат рыбу за хвост. Просто и удобно подвесил, снял.

P.S. Раньше тоже использовал скрепки.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Изображение 085.jpg
Просмотров: 2148
Размер: 23.1 Кб
ID: 3357391

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: Изображение 086.jpg
Просмотров: 2114
Размер: 22.4 Кб
ID: 3357392

**ури** · 26.07.2009, 12:30

на стальную тонкую проволоку во первых легко хвост прокалывать во вторых не сбиваается в кучу

**parfenon** · 26.07.2009, 16:58

Nikvik . За рецепт вяленого карасика, респект, обязательно попробую.

Добавлено через 2 минуты
Рамштайн. Прищепки гардинные- мощная идея!

**nikvik** · 26.07.2009, 20:46

Сообщение от parfenon Посмотреть сообщение

Nikvik . За рецепт вяленого карасика, респект, обязательно попробую.

:D Карпика. Именно - жирненького карпика. Карасика не пробовал... суховат видимо получится.

Ну, уж зашел в ветку, то вопросик...
Читал, слышал - для вяления кроме соли добавляют пищевую селитру в соотношении десятой части к соли. Рыба в этом случае лучше сохраняется, имеет более красноватый оттенок.
Кто реально пробовал так делать? И где эту селитру прикупить можно?

Может солигорские ребята помогут:D... шутка...

**Pav** · 26.07.2009, 22:46

Перед засолкой рыбу обязательно почистить и выпотрошить. Соли примерно 60 грамм на килограмм рыбы. Далее берем металический ящик примерно 40см на 40 см и высотой сантиметров 80 развешиваем внутри него рыбу, можно в несколько этажей и под низ ставим электроплитку, желательно с регулятором. Высыхает примерно за сутки. Недостаток один- расход электричества.
Приятного апетита!

**Григорий** · 26.07.2009, 23:30

Сообщение от Pav Посмотреть сообщение

Перед засолкой рыбу обязательно почистить !

Самый странный совет ,какой я видел.

А в сушильном шкафу я рыбу (и грибы) сушил.Был у нас на полиграфкомбинате шкафчик для сушки плоских фотопленок.
Вещь хорошая,но где ж её в домашних условиях взять?:(

**Nick** · 27.07.2009, 06:34

Сообщение от Pav Посмотреть сообщение

Перед засолкой рыбу обязательно почистить и выпотрошить. Соли примерно 60 грамм на килограмм рыбы. Далее берем металический ящик примерно 40см на 40 см и высотой сантиметров 80 развешиваем внутри него рыбу, можно в несколько этажей и под низ ставим электроплитку, желательно с регулятором. Высыхает примерно за сутки. Недостаток один- расход электричества.
Приятного апетита!

Аппетит получается не очень приятный, трава травой. Все биологические ингридиенты влияющие на вкус и зпах Вы удаляете, а активная сушка при повышеной температуре фементирует рыбу изменяя естественный вкус и запах.

У меня сушка рыбы происходит постоянно в течении всего года. Привезя с водоёма сразу взвешиваю на зл. весах, затем в мойку под холодную воду. Следующий этап промываю, сортирую и подсчитываю. Далее семь штук среднего размера чищу и потрошу на жарку, ровно одна сковородка. Остальную солю из расчёта 100 гр. соли на килограм рыбы. Летом, три - четыре дня просаливается обязательно в холодильнике. Далее назад в мойку, опаласкиваю кастрюлю и под струёй смываю каждую рыбку и в кострюлю, затем всю рыбу в кастрюле под небольшую струю вода на 30 - 45 минут, в зависемости от размера рыбы. Следующий этап развешиваю на кухне на складную алюминевую сушилку для белья,на цветные скрепки (покрытые полимером, иначе из-за соли ржавеют). Плотва сушится десять дней, окунь восемь, уклея четыре дня. Вся рыба отменного вкуса и запаха достаточно просоленная и без соли на повершности рыбы. Сушилка стоит рядом с окном, чтобы не попадали прямые лучи солнца, перые сутки сушки закрываю дверь на кухню, для устранения запаха в квартире.

**гриня** · 27.07.2009, 11:45

Не знаю как и начать..... Давным -давно, когда я был ребенком, мама принесла домой сушеную рыбу - ее угостил один дедушка (мама тогда работала фельдшером "скорой помощи"). Так вот эту рыбу я помню до сих пор.... Пытался повторить, но ничего не получалось, да и не получается и сейчас. Это была обыкновенная плотва, но при разделке (сушеной) у нее свободно отделялось мясо от костей ( т.е. при разломе рыбы - мясо в одну сторону, кости в другую....). Мясо красного цвета и какое-то "не тягучее", а как бы "ломтиками, кусочками, крошкой"). Мой вопрос - КАК ЭТО ДЕЛАЛОСЬ???

**Дзед** · 27.07.2009, 13:18

Сообщение от гриня Посмотреть сообщение

Мой вопрос - КАК ЭТО ДЕЛАЛОСЬ???

Недосушивали...

Объявление

Вялим рыбу

Вялим рыбу

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: