Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 50 90 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 110 150 200 299 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Лис ответил

29.10.2012, 17:21
а может перед употреблением пленку надо снимать?

Не, без пленки уже вкус не тот. Просто надо внимательно следить за тем, что наливается в рюмочку. Это ни в коем случае не должен быть продукт отечественного происхождения. Дело в том, что вещества, содержащиеся в спирте, сырьем для которого служат древесные опилки, вступая в желудочном тракте в реакцию с активным веществом пищевой пленки, формируют стабильный комплекс ингибитора с ферментом, ведущий к его необратимой инактивации. Аллостерические ингибиторы связываются с отдельными участками фермента вне активного центра. Такое связывание влечет за собой конформационные изменения в молекуле фермента, которые приводят к уменьшению его активности. Как результат - изжога. ;)

p.s. Если чё, прошу прощения за внезапно поразившую меня псевдонаучную копролалию. :oops:
Прокомментировать:
Участник cherepaha ответил

29.10.2012, 16:44
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Перемешиваем сыр, хрен и мелко резаный укроп. Намазываем этой смесью лаваш. Режем как можно более тонкими пластинками рыбку, и раскладываем её равномерно по лавашу. Сбрызгиваем соком лимона. Плотно сворачиваем в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в холодильнике на час - два, в зависимости от аппетита :). За это время рулет охлаждается и пропитывается. Режем на дольки, выкладываем на тарелку, наливаем рюмочку и всё будет гуд :).
Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт! Очень вкусная закуска, только изжога замучала...... врач гастроэнтеролог сказал, что это скорее всего от пищевой пленки. Скажите пожалуйста, а лаваш надо обязательно в пленку заворачивать или можне без нее, а может перед употреблением пленку надо снимать?
Спасибо
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

27.10.2012, 21:14
Рулетики с сёмгой.

Уверен, что многие знают этот рецепт. И я знаю ;), давно :). Но вот дело в том, что, не далее как пару дней назад, пересёкся я с уважаемым мной человеком - Поваром с большой буквы. Надо заметить, пробовал его блюда не однократно и остался в восхищении. Прошёл он обучение за границей, может организовать приём на 300-500 человек, сочетать не сочетаемое, сделать из простых продуктов вкуснейшее блюдо и удивить преподнесением конечного продукта. Да речь не о нём. Изначально, рецепт попал ко мне такой - лаваш, сыр Philadelphia, сёмга. В силу экономии я заменил оригинальный сыр на сыр Янтарь, а сёмгу на горбушу. Вкусно. Но в силу своего максимализма и, чтобы почувствовать вкус оригинала, возвращаю всё на место. НО, есть здесь одно НО. В процессе беседы с шефом, всплывает этот рецепт, и он мне рекомендует добавить немного хрена и лимонного сока.
Итак, для одного тонкого лаваша нужно :
баночка сыра Philadelphia (125гр.)
сёмга солёная (200гр.)
чайная ложка хрена
укроп
сок четвертинки лимона
Перемешиваем сыр, хрен и мелко резаный укроп. Намазываем этой смесью лаваш. Режем как можно более тонкими пластинками рыбку, и раскладываем её равномерно по лавашу. Сбрызгиваем соком лимона. Плотно сворачиваем в трубочку и заворачиваем в пищевую плёнку. Оставляем в холодильнике на час - два, в зависимости от аппетита :). За это время рулет охлаждается и пропитывается. Режем на дольки, выкладываем на тарелку, наливаем рюмочку и всё будет гуд :).
Приятного аппетита!

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

27.10.2012, 09:40
Сообщение от andreyM Посмотреть сообщение

Может кто подскажет проверенный рецепт запекания окуня в духовке?
Захотелось попробовать, в нете хватает, не знаю какой выбрать.
Заранее спасибо.

Лично я пробовал запекать окуня в духовке под соусом бешамель + ещё дополнительно сыр (из специй соль, перец и совсем чуть-чуть розмарина). Пробовал запекать в фольге, предварительно положив во внутрь рыбы кусочки сала и яблок. Запекал просто, прикрыв сверху обжаренным лучком, свежим помидором и болгарским перцем. И после этого я скажу, что для меня нет вкусней, чем окунь просто жаренный. Просто обвалять в муке (или манке), посолить и на сквородку. Именно этим сейчас и занимаюсь ;).

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

26.10.2012, 09:21
Сообщение от Шеф-повар Посмотреть сообщение

либо по проведению органолептической оценки (вкус, вид, запах. )

Вид внешний и запах это понятно, а как определить на вкус сырую/мороженнуб рыбу:o лизнут:Dь что ли надо или откусить:D кусок.
Прокомментировать:
Участник Шеф-повар ответил

26.10.2012, 06:33
Сообщение от rpin Посмотреть сообщение

Мое сообщение относится наверное больше к "...и не только.".
Поехал к родителям в Волгоград, по дороге, километров за 250 не доезжая до Волгограда остановились пообедать - не побоялся не особо презентабельного вида кафушки - шалман шалманом :) - но обычно в таких местах скрываются бриллианты (конечно не всегда, но...)
:(

мясо выглядит сырым в супе. Но и это не показатель) ведь как говорят - (горячее не бывает сырым))
за блюдо на фото я бы отдал 5$ ну дороже просто не могло бы быть.

Добавлено через 9 минут

Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Выкладываем на свежий белый хлебушек, немного французской горчицы и свежий помидорчик.... очень вкусно.
Всех с добрым утром и приятного аппетита.

ну в целом не плохо) особенно про розмарин) не стоит забывать что специи дают особый и специфический вкус.

Добавлено через 20 минут

Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение

Женя, судя по икре окуни недетского размера. Молодец, вкусняшка получилась зачетная!
Случилось так, что образовался некий запас свежесолёного лосося, что в разумные сроки скушать здоровье не позволяет :) Причём как раз в это же время затеяли с дочкой селёдку под шубой. Вообщем, не пинайте сильно, одну тарелку "селёдки" сделали с лососем. Вкус своеобразный, но мне понравилось :)

Лосось, если это не вырезка из жира (живот) можно кушать сырым.
вкус от этого своеобразный(на любителя), но лосось рыба привередливая к температуре, по этому советую кушать сразу после разморозки. (отдельный совет. если вы купили рыбу на рынку советую её предварительно на сутки заморозить. При низкой температуре умирают опасные микробы и бактерии) всего вам хорошего и приятного аппетита.
и помните если вы решили купить рыбу, покупайте либо в живом виде, либо по проведению органолептической оценки (вкус, вид, запах. Если вы покупаете целую рыбу посмотрите на жабры, наличие крови на них говорит о свежести рыбы. если жабры с кровью это значит что рыба свежея, если жабры серые лучше откажитесь от покупки)
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

23.10.2012, 18:02
Сообщение от rpin Посмотреть сообщение

реальным рецептом подобного супчика. В инете рецептов шулюма хватает - хотелось бы из первых рук.
PS разумеется пытался разведать рецепт на месте - на кассе стоял пацан, который сказал, что готовил шулюм отец и он (отец) сейчас спит :(

погугли...
"шурпа" :cool:
Прокомментировать:
Участник К9 ответил

23.10.2012, 17:45
Возможно кому то будет интересно.
С фото.
Американский журнал LIFE в далеком 1972 году опубликовал интересную статью про традиционные завтраки из разных стран мира.
Прокомментировать:
Участник Bobr ответил

22.10.2012, 14:51
Женя, судя по икре окуни недетского размера. Молодец, вкусняшка получилась зачетная!
Случилось так, что образовался некий запас свежесолёного лосося, что в разумные сроки скушать здоровье не позволяет :) Причём как раз в это же время затеяли с дочкой селёдку под шубой. Вообщем, не пинайте сильно, одну тарелку "селёдки" сделали с лососем. Вкус своеобразный, но мне понравилось :)
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

21.10.2012, 08:48
Икряники.

После вчерашней рыбалки в остатке, после чистки окуня, есть икра. Что делать? Нет уверенности, что солёная икра окуня будет вкусной и главное безопасной, решил долго не заморачиваться и сделать икряники. Делается очень просто и быстро. Хороший, питательный, а главное вкусный получился завтрак. Правда подготовку всю провёл вчера.
Итак берем непосредственно икру окуня, очищаем её от мешочков (сделать это просто при помощи тонкого острого ножа), присаливаем и ставим в холодильни часа на 2. У меня стояла всю ночь и вкус от этого хуже не стал, только соли добавил чуть побольше.
Достаём из холодильника, взбиваем венчиком (или при помощи блендера), добавляем на 250 гр. икры одно яйцо, ложку муки и ложку манки. Всё тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Перчим, солим, если нужно и вводим свежую нотку - немного розмарина. Жарим как обычные оладьи на растительном масле до золотистой корочки.
Выкладываем на свежий белый хлебушек, немного французской горчицы и свежий помидорчик.... очень вкусно.
Всех с добрым утром и приятного аппетита.

6 Фото
Прокомментировать:
Участник rpin ответил

19.10.2012, 23:21
Мое сообщение относится наверное больше к "...и не только.".
Поехал к родителям в Волгоград, по дороге, километров за 250 не доезжая до Волгограда остановились пообедать - не побоялся не особо презентабельного вида кафушки - шалман шалманом :) - но обычно в таких местах скрываются бриллианты (конечно не всегда, но...)
Короче - у них в меню была Б А Р А Н И Н А.
Заказал шулюм из баранины, собственно про него и речь... Меня поразил размер порции - себе заказал полную порцию, жене половинку.Принесли половинку размером с хорошую порцию, а полная порция была с добрый тазик. Но я ни разу не пожалел - наваристый темный бульон (в качестве специй по-моему использовался перец и лавровый лист и что-то еще), несколько здоровенных куска баранины реально таящей во рту(мягкая-пре-мягкая) и здоровенная целая вареная картофелина.
И этот супчик с теплым лавашем, который макается в острую томатно-чесночно-что-еще приправу, в общем это был праздник желудка...
Был бы очень признателен, если бы кто-то из форумчан поделился реальным рецептом подобного супчика. В инете рецептов шулюма хватает - хотелось бы из первых рук.
PS разумеется пытался разведать рецепт на месте - на кассе стоял пацан, который сказал, что готовил шулюм отец и он (отец) сейчас спит :(

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

14.10.2012, 21:26
угу, понятно. Куплена, видимо, за кордоном.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.10.2012, 18:33
Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение

Обратила внимание на первом фото на банку с чилипеперсом:D. Она большая? Что вообще за она?

Выкладываю фото банки, там всё видно и вес, и состав. От себя добавлю, что соль не ощущается совсем, запах очень приятный и приправа не сильно острая, когда пробуешь на зуб, но если в суп переборщишь ...:o . Жена совсем не пользует, но то что я готовлю с добавлением сего девайса, кушает с удовольствием ( за исключением сала :)) А до супер кулинара мне очень далеко, просто нравится ;)

2 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

14.10.2012, 17:20
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

рецепт фаршированного чернослива, запеченого в сале на гриле.

ну ты суперкулинар!!! Жаль, не могу зелёнку дать! Давно наблюдаю и облизываюсь с твоих рецептов... Представляю с какими животами уходят от тебя гости!:D
Обратила внимание на первом фото на банку с чилипеперсом:D. Она большая? Что вообще за она?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.10.2012, 15:06
Сало с черносливом.

Надо заметить, что пока я готовил и наслаждался осенними видами, ко мне заходил пару раз сосед. Слово за слово, по рюмашке-другой, говорю "заходи попозжа на рёбрышки на гриле". На что получил ответ "мясо мы и сами с усами, ты вот лучше удивил бы блюдом каким оригинальным". Сказать к слову, к такому я был готов, потому что собирался сам себя удивлять. Сало в шоколаде я уже пробовал, тепер на просторах интернета накопал рецепт фаршированного чернослива, запеченого в сале на гриле. Говорю "подходи вечерком, что-нибудь изваяю".
Сразу скажу, блюдо на внешний вид получилось не очень презентабельным( нужно немного попрактиковаться), но на вкус....лепота. Никак не ожидал, что так вкусно и не обычно. Конечно мои девчёнки не оценили в плане жирности, но старшая дочка оценила вкусовые ощущения как положительные, так что не только мы с соседом одобрили.
Итак, берём чернослив, моем, обсушиваем бумажной салфеткой. Фаршируем каждую сливу слегка подсоленой смесью творога с чесноком и зеленью. Заворачиваем в сало, закрепляем зубочисткой, обваливаем в красном перчике и на решётку. Готовится быстро. К слову, фаршированный чернослив, который не попал на мангал, довольно быстро ушел у моей жены с коньячком :).

7 Фото
Прокомментировать: