Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 49 89 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 109 149 199 300 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник ВОЛОДЯР ответил

22.11.2012, 23:32
Сообщение от Duke Посмотреть сообщение

Но классическое Хе корейцы делают со свежими огурцами, и если мы хотим приобщится к классике, то нарезаем мелкой соломкой огурцы, морковь, кладем их в Хе, посыпаем кориандром и перемешиваем[7]. атит…
Приятного аппетита 맛있게 드세요.

С классикой - поосторожней!:)
В Корее моркови никогда не было! Она там только появилась сравнительно недавно, завезённое корейцами приехавшими из стран бывшего СССР. Так что, если в корейских рецептах присутсвует морковка - это классический, но корейско-советско-казахско-узбекский рецепт... Но не менее от этого вкусный...
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

22.11.2012, 17:04
Хе из рыбы.

Проджолжая тему о том , что делать с крупным трофеем, предлагаю ещё один способ: умопомрачительная корейская закуска с лаконичным названием «Хе». Кому повезло пробовать Цугундай от Рыжего, смею заверить, - Хе из рыбы, блюдо ничем не хуже, возможно даже лучше, а делается гораздо проще. Я перепробовал много разных рецептов Хе, и выбрал оптимальный для себя , им и хочу поделиться. Обычно делаю Хе из крупной щуки, но лучшее рыбное Хе- это Хе из сазана.

Нам понадобится [1] (продукты из расчета на 1 кг рыбного филе):

Собственно рыба.

Уксусная эссенция 70%- 3 ст.ложки.

Соль – 1 столовая ложка.

Перец чили молотый- 1 столовая ложка.

Лук репчатый- 1 крупная луковица

Масло растительное – 0,5 стакана.

Из необязательных ингридиентов: 1 морковь, 2-3 свежих огурца, 0,5-1 ч.ложка молотого кориандра.

Рыбу чистим пластуем [2], филируем. Остатки рыбы потрошим, тщательно моем и откладываем для ухи. Филе перемываем и взвешиваем [3] что бы определить пропорции ингредиентов. Мясо нарезаем на небольшие ломтики шириной 1-1,5 см и складываем в эмалированную посуду [4]. Солим , поливаем эссенцией (за неимением эссенции можно использовать и столовый уксус, пропорции нетрудно пересчитать, 3 ложки эссенции примерно равно 23 ложкам уксуса), перемешиваем , накрываем крышкой и убираем на несколько часов (обычно от 2-х до 4-х). Пока мясо маринуется, его необходимо несколько раз перемешать. В течении времени мясо побелеет и пустит сок, мелкие кости станут мягкими . Время истекло- соки сливаем, мясо слегка отжимаем руками [5].
Лук нарезаем четвертькольцами. Ставим на сильный огонь сковороду, наливаем масло и раскаляем его до сизого дымка. Закладываем лук и обжариваем его 3-4 минуты, огонь не убавляем [6]. Далее:
- если чили у вас порошкообразный, то засыпаем его в масло с луком , перемешиваем и всё выливаем на мясо;
- если чили дробленый- то обжаренный лук извлекаем, кладем его к мясу, затем кладем чили и распускаем в раскаленном масле, перемешиваем и выливаем через металлическое сито на мясо с луком.
Получившееся Хе быстро перемешиваем и на этом, в принципе, активную фазу приготовления можно закончить. Но классическое Хе корейцы делают со свежими огурцами, и если мы хотим приобщится к классике, то нарезаем мелкой соломкой огурцы, морковь, кладем их в Хе, посыпаем кориандром и перемешиваем[7]. После выполнения всех манипуляций Хе должно настояться под крышкой в прохладном месте часов не менее 4-6, а лучше не менее суток.
И всё, остренькая, сочная, волшебно вкусная закуска готова. Теперь стол/поляна, фанфары, водки не хватит…
Приятного аппетита 맛있게 드세요.

7 Фото
Прокомментировать:
Участник AquaNaft ответил

16.11.2012, 20:02
Сообщение от Asaris Посмотреть сообщение

Ну может кто выложит рецепт мариновантго чеснока.

Рецепт на банку 3л. Ставлю обычно свежий в середине-конце июля. Если чеснок не свежий с грядки, а уже подсохший его надо очистить от кожицы до зубчиков. Один стакан столового уксуса, одна столовая ложка соли, полторы ложки столовых сахара, доливаем холодной водой (я лью из скважины или колодца), закрываем капроновой крышкой и до февраля-марта в погреб или холодильник. Рецепт проверен! Удачи.
Прокомментировать:
Участник maleg ответил

16.11.2012, 11:31
Рулетики с семгой)))

Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Итак, для одного тонкого лаваша нужно :
баночка сыра Philadelphia (125гр.)
сёмга солёная (200гр.)
чайная ложка хрена
укроп
сок четвертинки лимона

Приятного аппетита!

ijud,
спасибо за рецепт, уже несколько раз готовил в качестве закуски
зачет!:D
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

16.11.2012, 11:05
4 ijud
Макарошки фаршированные.

Красивый рецепт. 5 баллов
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

16.11.2012, 09:44
Ну может кто выложит рецепт мариновантго чеснока.

А то сделал по рецепту знакомого, все хорошо, но:( некоторые зубцы реально сильно горчат, есть конечно грешок на то что прое:Dморгал и не долил маринада вовремя и какое то время не большая часть чеснока в верху банки лежала сухой. Некоторые зубцы по цвету стали как бы прозрачные (такие наблюдаются по всему 3-х литровику), вот они и горчат, но не все.У знакомого такие по цвету тоже попадаются часто, но не горчат (ему все делает теща, были у меня смутные сомнения по количеству индигриентов, но он заверил все будет гуд, теще делает так). Может кто откроет страшную тайну, в чем причина. А то надо бы новую партию заложить, трехлитровик малый какой-то оказался:D.
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

16.11.2012, 00:13
добавляю немного растительного масла и обязательно лучка репчатого

И немного сахара, разведенного в воде.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

15.11.2012, 22:49
Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:).

Квасим :) Вот точно по этому рецепту она такая получается. Перед употреблением добавляю немного растительного масла и обязательно лучка репчатого. Требует рюмочки охлаждённой.... :D

1 Фото
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

15.11.2012, 15:50
Сообщение от серж62 Посмотреть сообщение

В корейской ветке прочитал,что правильные чучхейцы начали заготавливать ким чи из капусты.У меня по плану сегодня тож,хочу забабахать кочанчик.
Делаем по мере охоты,всю зиму.
Шинкуем капусту,марковку,смешиваем,подсыпаем тмина.Трамбуем в 3-х л. банку или др. тару,желательно с горловиной поширше.Делаем рассол-на 1 л. воды 2 ст. ложки соли(специально с запасом,пригодиццо)
Заливаем рассол в капусту,ставим банку(при комнатной темп-ре) в какую тарелку,т.к. забродит и попрёт.Двое-трое суток(чтоб забродило)выдержать.
Слить рассол и в холодильник,капусту в тару,типа тазик,на балкон,выветривать-помешивать, иногда,как вспомнишь,часиков на 12 примерно или как получится.
Достаём рассол,добавляем 2 ст.л.сахара,заливаем в разложенную по банкам,свободно,капусту с клюквой.
Достать из тары нужную порцию, слить лишний рассол обратно(зачем см.выше),добавить лучка,подсолнечного масла пару капель,трошки сахарку.Подавать охлаждённой.Ну,похрустим!

Пообедал недавно с квашеной капусткой, думаю, дай-ка гляну в ветку, хто как квасить:). Прошу пардону за полную цитату, это для полноты картины.
Короче, все ингридиенты те же, только всё проще, без всяких там переливаний и выветриваний: шинкуем, трамбуем в трёхлитровики с морквой и тем, что душа пожелает, в литре кипячёной воды растворяем по 2 столовых ложки соли и сахара(с горкой, но не с ГОРОЙ), заливаем(холодный раствор), ставим в тёплое место. Утром-вечером протыкиваем чем-нибудь до дна, возвращаем на родину "убежавший" рассол. Через трое суток можно есть, хранить в холодильнике. Ставлю обычно две банки, после съедания одной - новая закладка, получается зимний круговорот двух трёхлитровых банок в природе:).
Приятного аппетита.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

14.11.2012, 21:37
Макарошки фаршированные.

Примерно год назад выкладывал этот рецепт, но без фотографий. Было не совсем понятно, как я фарширую макароны, поэтому выкладываю рецепт ещё раз с фотографиями. Очень любят дети кушать это блюдо, поэтому я не делаю его острым и не добавляю много специй. Подобие лазаньи, только моя младшая лазанью не кушает, а вот макарошки - с удовольствием.
Макароны большие (см.фото)
Фарш курино-свиной
Помидоры в собственном соку
Лук, чеснок, сметана, майонез, горчица (семена)
Обжариваем на сквороде мелко порезанный лук, чеснок, добавляем фарш, солим. Жарим пока фарш не побелеет, добавляем помидоры вместе с соком (если помидоры со шкуркой, лучше очистить). Тушим мин 10 на медленном огне. В это время делаем соус для заливки: смешиваем сметану, майонез, горчицу(для детей можно не добавлять)
Обвариваем макароны до полуготовности. Промываем холодной водой и начиняем остывшим фаршем. Укладываем в жаропрочную посуду, заливаем остатками сока (если делаем для детей, то лучше, если помидоры и соответственно сок были по-слаще) и соусом. Стараемся закрыть макароны полностью, иначе подсохнут. Ставим в прогретую духовку мин. на 20-30.
P.S. Как вариант, можно закрыть тёртым сыром.

6 Фото
Прокомментировать:
Участник Duke ответил

13.11.2012, 17:08
Рыба запеченная под чесночным соусом

Когда удаётся добыть довольно крупный экземпляр рыбы, всегда встаёт вопрос- Что с этой радостью делать?! Предлагаю простой и очень вкусный рецепт, так я обычно готовлю карпа от 2-х кг.

Нам понадобится (продукты на рыбу весом 4 кг [1]:
Собственно рыба (сазан или карп)- 1 шт.

Сметана 26% - 300 гр.

Соевый соус- 6 столовых ложек

Чеснок – 4-5 крупных долек.

Соль – 1 столовая ложка

Перец черный молотый- около 1 чайной ложки.

Мука- 200-300 гр.

Масло растительное - 200-300 гр.

Рыбу чистим, потрошим, обрезаем плавники, удаляем жабры и глаза, тщательно моем [2]. Режем на куски шириной 3-4 см.
В тарелку кладем столовую ложку с горкой соли, черный перец, муку и тщательно перемешиваем. В сковороду наливаем довольно много растительного масла и сильно его разогреваем. Куски рыбы обваливаем в смеси муки , соли и перца [3], и обжариваем с каждой стороны по 1-1,5 минуты (голову надо обжаривать дольше) до золотистой корочки [4]. Обжаренные куски выкладываем на бумажные полотенца [5], чтобы удалить лишнее масло.
Делаем соус. В глубокую посуду давим чеснок (это тот редкий случай когда лучше использовать чеснокодавку чем нож), добавляем соевый соус, сметану и все взбиваем вилкой или миксером.
Разогреваем духовку до 250 градусов. Протвень или большое блюдо выкладываем фольгой, смазываем маслом, кладём куски рыбы [6]. Обильно смазываем чесночным соусом каждый кусок [7] и ставим в духовку на 40-50 минут (если рыба кило на 2, то минут на 20-25). Готовое блюдо подаём с гарниром, украсив дольками лимона и зеленью [8].
Приятного аппетита.

8 Фото
Прокомментировать:
Участник Уклейка ответил

11.11.2012, 00:56
Обычное блюдо - картофельное пюре. Приготовила на ужин из него вкусненькую запеканку.
Картофельная запеканка с начинкой.
состав?
картофель
яйцо сырое - 1 шт
яйцо варёное - 2 шт
лук репчатый - 2 шт
зелень, соль, приправы

Картофель отвариваем, разминаем в пюре (по опыту - добавьте немного тёплого молока), вбиваем сырое яйцо, присаливаем.
Лук режем, обжариваем на раст. масле. Яйца режем, смешиваем с луком, порезанной зеленью, солим, приправляем (я добавляла щепотку мускатного ореха).
В форму (если не силиконовая, то смазать маслом и посыпать панировочными сухарями) выкладываем половину картофельного пюре. Наверх - начинку, сверху ещё пюре. Всё в духовку, за пару минут до готовности можно посыпать тёртым сыром.
нямка!

варианты начинки:
1. Варёное яйцо+обжаренный лук+отварной рис
2. Варёное яйцо+обжаренный лук+грибы
3. Варёное яйцо+обжаренный лук+зелёный горошек (вы попробуйте!)
4. ПРосто много лука.
Не рекомендую мясную начинку, это уже будет другое блюдо. А нямку лучше использовать как гарнир на обед или ужин.
Приятного аппетита! :)
Прокомментировать:
Участник Михалыч ответил

05.11.2012, 09:58
Сообщение от cherepaha Посмотреть сообщение

Простой и очень вкусный рецепт: Судака почистить, разделать на филе. Филейки в свою очередь нарезать на порционные кусочки...форма и размер произвольные

а еще проще, все тоже самое но без лука морковки и майонеза.
выкладываем филе, выжимаем лимон и чутьчуть сметаны сверху, и минут на 20 в духовку
Прокомментировать:
Участник cherepaha ответил

05.11.2012, 09:39
Сообщение от Thomas Посмотреть сообщение

Народ! Подскажите как приготовить вкусно судака дома. Искать по форуму долго (точнее лень), может кто ссылку сбросит?

Простой и очень вкусный рецепт: Судака почистить, разделать на филе. Филейки в свою очередь нарезать на порционные кусочки...форма и размер произвольные. В противень смазаный растительным маслом, уложить нарезаный тонкими полукольцам репчапый лук. На лук уложить кусочки судака, желательно плотно. Слегка посолить, обильно (на любителя) поперчить. Сверху рыбу прикрыть слегка пассированой морковью ( я моркови не жалею, она придает рыбе насыщеный слегка сладковатый вкус и красивый цвет), потом на морковь уложить слоем слегка запассированый полукольцами репчатый лук и сверху блюдо полить тоненьким тоненьким слоем майонеза. Ставим в прогретую духовку, при температуре 200 гр, запекать минут 30-40 в зависимости от того какая у Вас плита. Если судака много, то можно такое блюдо сделать слоями..лук/судак/морковь,лук/майонез/судак/ морковь,лук/майонез. Слышал что такое блюдо называется Рыба по гречески.
PS: Оставшиеся после разделки судака хребет и голову не выкидываем. Ставим кастрюлю с водой, кипятим, в кипящую воду забрасываем оставшиеся после разделки хребет, голову, плавники и т.д...ВАрим 5-7 минут, достаем все отваренные части шумовкой в миску. Я вообще просто фильтрую через металлическое сито бульон в другую кастрюлю. Далее... в полученый бульон, добавляем мелко мелко порезаные репчатый лук и порезаную морковь, варим до полуготовности. Солим , перчим, лаврушку и добавляем нарезаный картофель, варим до готовности. Во время варки лука и моркови, снимаем отварное мясо судака с остывшего хребта и головы. По готовности картошки, добавляем выбраное мясо судака и добавляем нарезаную зелень.....2 минуты и вуаля! Кушать подано!;)
Прокомментировать:
Участник Богдан ответил

04.11.2012, 21:53
Минтай -морская рыба.Там вероятность паразитов исключающе мала.

Сообщение от Богдан(Минск) Посмотреть сообщение

Любителям морепродуктов и морской рыбы необходимо знать про анизакидоз.

В результате исследования 1997 разных видов рыб установлена такая инвазированность анизакидами: 41% атлантической сельди, 25% трески, 41% путасу, 20,5% салаки, 34% минтая, 35,6% мерлузы, 28,1% скумбрии, 21,4% терпуга, 46,4% нототении, 15,6% шпрот, 28% сайды, 31,4% барабульки, 27,2% лиманды.
Тихоокеанская скумбрия у побережья Японии заражена на 100%, серебристый хек на 53%.
Прокомментировать: