Сообщение от Экстерн
Посмотреть сообщение
-
Витя! Лучшая - российская Макфа. Из-за дороговизны оной использовал лидскую Премиум. Сейчас она из продажи исчезла, перешел на лидскую Классическую. Огромной разницы нет. Субъективно ... вроде чутка похуже, не такие пышные пироги и т.д. -
Спасибо за информацию.Сообщение от Григоричь Посмотреть сообщение
Но Вы не совсем адекватно интерпретируете мой вопрос о "практической разнице":)(ну, или я не совсем понятно выразился;))
Хотелось бы услышать отзывы тех, кто использовал различные марки и понял чем они различаются, как сказываются на конечном продукте эт самые показатели.
Рецепты ухи есть в сборке первого поста. Но конкретно двойной(чтобы так называлась) там похоже нет. Однако вариантов двойной ухи также бесконечно много, как и ухи вообще:DСообщение от СергейК Посмотреть сообщение
Приведу свой:
мелкую рыбу(если есть выбор, то лучше окуня, ерша) выпотрошить, удалить жабры и глаза. У окуня, ерша, щучек, судачков, линей и налимов чешую не надо счищать, а у остальных - желательно. С мелочью можно(и нужно) положить головы/хвосты крупной рыбы. Очень вкусный навар из костей крупной рыбы, оставшихся после снятия филе.
Промыть и - в котел. Можно сразу добавить перец-горошек(по вкусу) и посолить(столовая ложка без горки на 3л. воды). Количество мелочи - около трети от объема воды. Варить минут 15-20. Затем извлечь рыбу шумовкой или процедить(но лучше на дуршлаг, а не марлю). Но лично я не процеживаю.
Итак, мы имеем наваристый рыбный бульон. Теперь бросаем в него картошку- крупно порезанную, неразваристых сортов(по возможности). А также луковицу, желательно в золотистой кожуре. Количество картошки- тоже около трети объема воды(или по вкусу). Если раньше перец и соль не бросали, то теперь - обязательно. Можно также листик лаврушки. Картошку варить(кипятить) около 7 минут. Затем бросаем куски крупной рыбы(лучше всего судак, сом, линь(речной)), через 2-3 минуты пробуем на вкус и корректируем соленость. Рыба варится 5 минут, максимум - 7, если очень крупная(но лучше порезать). Если есть опасения на счет паразитов - можно бросить рыбу раньше, даже вместе с картошкой. Вкус рыбы будет хуже. Но варить картошку дольше 15 минут крайне не желательно.
Снимаем с огня, добавляем мелко нарезанную зелень - укроп, петрушку, немного зеленого лука. Можно добавить и другие пряные травы, но очень осторожно, зная что делаете. К примеру сельдерей и любисток в совсем небольшом количестве буквально убивают уху своим термоядерным ароматом:D
Накрыть крышкой и дать постоять минут 5. Готово.
Лично я считаю вполне допустимым и желательным добавить в уху немного водки - 1 столовая ложка на стандартную порцию.Прокомментировать:
-
Всем
Ни хвоста, ни чешуи...
Товарышы рыболовы... Честно, нет возможности штудировать всю ветку (200 листов). Может кто подскажет ссылку или рецепт двойной ухи...
Заранее благодарен...Прокомментировать:
-
Ссылок делать не умею, но погугли сам подробней, если што.Сообщение от Экстерн Посмотреть сообщение
"В печати сообщалось, что белорусскую муку поделили на девять сортов. Но разницы я как-то не заметила. В чем суть нового подхода?
Екатерина Витальевна, Гродненская область
- Мука муке рознь: под высшим сортом до недавнего времени выпускались разновидности с «плавающим» количеством клейковины, от которой зависят свойства продукта при выпечке. Чтобы помочь покупателям более четко представлять, какая перед ними мука и для чего ее использовать, Госкомитет по стандартизации утвердил новый СТБ 1666-2006. Согласно его требованиям, пшеничная мука делится теперь не только на сорта, но и на марки. В зависимости от цвета, крупности, зольности, белизны, содержания и качества сырой клейковины.
Сорта у муки теперь следующие: экстра, высший отборный, высший, крупчатка, первый отборный, первый, второй отборный, второй и обойная, марки - М58-28, М58-25, М56-32, М54-28, МК-30 и т. д. Марка характеризует разновидность муки в пределах сорта. В приведенных выше обозначениях буква «М» означает муку из мягкой пшеницы. Первое число - это наименьший показатель белизны, а второе - наименьшее количество клейковины в процентах. Сочетание «МК» указывает на то, что это мука из мягкой пшеницы крупного помола. Находящееся рядом число - это наименьшее количество клейковины в процентах. Чем выше цифры, тем качественнее продукт. И тем выше цена.Прокомментировать:
-
Просветите, плиз, о практической разнице между "Мука пшеничная высший сорт "Премиум" - марка М54-28" и "Мука пшеничная высший сорт - марка М54-25". А также есть ещё "Мука пшеничная сорт Экстра - марка М58-28 » - тоже интересно с чем её едят?:)Сообщение от Bobr Посмотреть сообщение
Мне как-то продавец в магазине убеждал, что "лидская мука "М54-25" ничем не лучше любой другой, а нужно искать "М54-28"".Прокомментировать:
-
Караси (мелкие) очень хороши тушенные в русской печи, если имеется.Сообщение от DoctorAlex
По мне, так карась из хорошего водёма и попросту поджаренный - блюдо самодостаточное. Заелись Вы тама!:DПрокомментировать:
-
Под настроение.... жаришь с обоих сторон, потом на противень и сверху сметану, а можно сразу на противень с маслом и сверху сметану, перед тем, как рыба уже почти приготовилась , "контрольный выстрел" сметанной дозой . Можно заменить майонезом.
ИМХО :На сковороде - лучше мелкий карась, в духовке средний и крупный.Прокомментировать:
-
Прожариваешь один бок, переворачиваешь, размазываешь по прожаренному сметану, зажариваешь второй бок, переворачиваешь, размазываешь по прожаренному сметану и ещё жаришь минуту-две. Делаю это всё на максимально возможном огне (штоб масло не сильно шманило) под крышкой. 400-500 грамм карась - само то. Жарю без голов - аккурат 2 штуки в сковородку. Ещё (вычитал) - обжаривают, складывают в какой-нить сотейник, подливают сметану и чутка подтушивают. Но я тока жарил.Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Ребята! Что-то нет в наших рыбных рецептах карася в сметане. А ведь это классика! Может кто делает сам? А то тут у меня караси до 500 г клюют, а просто жарить надоело. 8))Прокомментировать:
-
Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 18.03.2017, 01:41.Прокомментировать:
-
фаршированные куриные ножки
Аккуратно снимаем шкурку с куриных ножек, обрубаем косточку почти у основания. Отделяем мясо от кости и мелко режем. Солим, перчим, добавляем специи по-вкусу.
Пока мясо маринуется, режем кубиками лук, грибы, ветчину, сыр. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем на сквородку мясо и обжариваем вместе с луком до полуготовности. Добавляем грибы, ветчину, томим ещё несколько минут. Даем остыть и добавлям сыр (сулугуни). Аккуратно закладываем в шкурку полученную начинку (лучше это делать руками, плотно утрамбовывая). Укладываем на протвинь и заливаем соусом (смешиваю сметану, майонез, соевый соус, сладкую горчицу, чеснок, паприку, куркуму). В духовку при 175 градусах на 20 минут, потом добавляю температуру до 220 и ещё 10 мин.
Получается очень вкусно, нежно и питательно.
Наливаем бокальчик коньяку (доктор мне водку пить запретил, а про коньяк,наверное, забыл :D) и приятного аппетита.2 ФотоПрокомментировать:
-
Блюда из фарша
Лазанья
Кабачок фаршированный + фото
Жареные рулетики с фаршем
Тефтельки, которые любит Карлссон
Мусака + фото
Макарошки фаршированные + фото
Позы (открытые манты)
Яйца фламенко
Родные колдуны )))
Чебуреки
Яйца по-шотландски.
Сумка балканского пастуха
Обалденный фаршированный перец
Шведские тефтельки KottbullarПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 24.02.2019, 11:39.Прокомментировать:
-
Будет настроение, обязательно попробую с лучком и грибочками.Сообщение от ijud Посмотреть сообщение
Одна беда, жена ни грибов, ни лука не кушает, надо будет делать два вида начинки.
Прокомментировать:
-
Блюда из говядины
Язык по-корейски
Хашлама + фото
Chili Con Carne + фото
Ребрышки на гриле + фото
Говядина по-деревенски с пряными сконами + фото
Венгерский гуляш
Телятина в пармезановой корочке
Думгаза
Бычьи яйца
Лосиные рёбрышки + малосольные огурчики
Азу по-татарски.
Говядина Веллингтон
Шатобриан в соусе из красного вина и жемчужного лука.
Телячья печень по-бразильски
Язык по-московскиПоследний раз редактировалось Ямата-Сан; 09.11.2018, 20:16.Прокомментировать:
-
Жена тож почитала грит брусочки, я отвечаю: поймут фото ж есть :D:D:D, поправил.Прокомментировать:
Прокомментировать: