Сообщение от Budet
Посмотреть сообщение
-
Бинго, Михалыч!
именно нори. вкус - необыкновенный, запах - потрясающий морской.... а главное - все очень просто готовится! сам не ожидал, что в сочетании с мясом так вкусно выйдет.Прокомментировать:
-
подозреваю что водорослиСообщение от Budet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Вот я надеюсь новое для вас блюдо... очень люблю экспериментировать.
сегодня навертел такие рулетики и запек в духовке... начинка - фарш, морковь, рис и специи.
Кто догадется, во что завернут фарш? Это самое главное и необычное в рецепте.
Светик я думаю догадается сразу, на онлайнере насколько я знаю любит покулинарить.:D в соответствующей
ветке.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Я гуляш делаю с морковкой и обжареной мукой со специями (если упростить).Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение
Баранину? конечно !!! может и вкусней будет, только мои не кушают его :), да не разбираюсь я в ней, чтобы правильную купитьПрокомментировать:
-
А в чём принципиальное отличие от гуляша? (это без подколок) И можно ли использовать баранину? ИМХО, должно быть неплохо...Сообщение от ijud Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Хашлама
Такой рецепт достался мне по-наследству, хотя других вариантов много.
Необходимо :
Телятина, перец болгарский, помидоры, лук, кинза, базилик, стручек чили, пиво.
Режем телятину на кусочки (3-4 см), солим, перчим, обжариваем на сквородке 10-15 мин. Овощи крупно режем.
Берём утятницу и выкладываем в нее слоями :
лук
телятина
перец болгарский
помидоры
кинза, базилик
Куда-нибудь в середину добавляем перчик чили (целиком), немного воды, стакан светлого пива и тушим 25-30мин. Добавляем мелко порезанный чеснок.
Получается нечто вроде густой похлёбки. Отлично сочетается с рисом.2 ФотоПрокомментировать:
-
На истинный люля-кебаб мясо рубится ножами. Из цельного куска в фарш. на доске.
Смотрела как-то программу, там были показаны все тонкости прготовления этого блюда. Чтобы он не разваливался на шампуре, чтобы оставался сочным внутри... в общем, целая наука!Прокомментировать:
-
Никогда нет доверия к покупному фаршу!
По теме:
Прошлым летом делал кебаб. Лично мои наблюдения - обязательно должно присутствовать жирное мясо, наверное, даже больше , чем для обычных котлет. Хлеб не надо, муки не надо. Побольше зелени. Очень хорошо туда кинза заходит. Зеленый лук, петрушка, репчатый, чеснок. Укропа - минимум. Горелый укроп - очень горький. Обязательно "выбивать" фарш. На мангал положить раскрытую решетку , а потом уже сверху на нее кебабы на шампурах. Если на деревянных шпажках, то палочки предварительно замочить в воде. Легче контролировать, переворачивать. Сначала обжарка на довольно сильном огне, чтобы "схватилось" мясо, потом "доводка" на слабом или средне-слабом.
Лучше кебабы "заходят" с соусами.
Альтернатива, которая мне больше нравится - фаршированные баклажаны. Выкладывал здесь, лень искать. По рецепту Сталика.
В двух словах ... баклажаны режешь на куски длиной4-6 см, вырезаешь сердцевину, чтобы получились трубочки, начиняешь фаршем. Нанизываешь поперек на два шампура и на мангал, сначала обжарить торцы, чтобы фарш не вывалился, а потом , как обычно ... до готовности.Прокомментировать:
-
Народ.
А кто-нить готовил такое блюдо Люля-кебаб называется. Это типа фарш на шампуре, заренный на мангале.
Рецепты почитал в нете, но хотелось бы узнать реально из форумчан кто-нить готовил такую штуку и получилось ли, ну и особенности приготовления.
Спасибо.
Добавлено через 43 секунды
А то тут удалось купить недзадорого неплохого фарша и загорелся немного сделать такое блюдоПрокомментировать:
-
HРецепты блюд из рыбы
Почему-то невижу,чтобы кто-нибудь пробовал приготовить рыбу на пару.Готовиться просто,быстро и полезно к тому же.Особенно вкусен лещ.Лучше всего от килограмма и выше.Немножко специй,да желательно с картошечкой!15 минут - и за уши не оттащишь!Прокомментировать:
-
Уже 3 раза делал это блюдо..
семья довольна..
Чахохбили
курица
лук репчатый - 2 шт,
болгарский перец - 2 шт,
помидоры -3 шт ,
чеснок - 3 зубчика,
красное сухое вино - 100 гр,
зелень кинзы или петрушки,базилик
хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,
шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (по желанию)
что бы долго не описывать сам процесс..
приведу очень похожий пример:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=71...t-CHakhokhbiliПрокомментировать:
-
Обжоры вы все!:p:D
по поводу личинок/гельминтов в рыбе, речной и морской. Есть такой ГОСТ по рыбе, там довольно подробно расписано, в какой рыбе и после какой обработке допускается определённое количество и каких именно червей/личинок. Так что ГОСТ по умолчанию допускает наличие этой гадости в любом виде рыбы. Исключение составляют только особо опасные для здоровья человека виды гельминтов.
Но вы ведь знаете, как её (рыбу) проверяют? Из тонны (т.е. большого количества) выбирается одна-две рыбки и их смотрят. не найдут - всю партию в магазины. НО это не исключает, что в соседней рыбке этих паразитов нет илиих мало...
Прокомментировать:
-
А мы вот "песочными" ёжиками балуемся...:cool:Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: