Сообщение от Asaris
Посмотреть сообщение
когда рассказал об этом местным, они тока покрутили пальцом у виска
У т.н. красной рыбы кроме паразитов (а их в теле стока, что сам немного обалдел), опасность вызывает т.н. белковое отравление, за счет поедания большого количества ферментов, оказывающих влияние на цвет мяса рыбы (как мне объяснили). Избавиться от паразитов и уменьшить влияние этих самых ферментов можно двумя способами: глубокая заморозка на длителный срок и засолка. Если солится то отношение соли к рыбе минимум 1:1 (по весу) и в течении месяца.
Что касается этих видов рыб, то после засолки и вымачивания паразитов становиться меньше, а вкусрвые качества не меняются
Икра, это уже не самоо мясо, а посему гоово к употреблению через 5-15 минут (в зависимости от желаемого результата концентрации рассола, мне больше по душе 5-ти минутка)
Став образованным, в этом деле:D:D:D решил проверить рыбу в РБ из магаза, гады эти и там есть (но вроде как в пределах допустимого), а по виду они такие маленькие беленькие червячки
ПС: в том годе один коллега попал в РБ в больницу (после командировки) температура 39-40, диагноз грипп, две недели лечения - результат 0, потом один дохтер чисто случайно в беседе поинтерисовался, а не ел ли он свежесловленной красненькой.....Диагноз меняется на белковое отровление, три дня под капельницей и человек здоров, правда чейто рыбу есть перестал:D:D:D
А вот речных рыб: хариусов, сигов и щук сырыми едят, сам пробовал - понравилось
ППС: как-то в прошлый раз перед отлетом в отпуск, на стол поставил слабосаленую кету, первый же вопрос: ты сам ее ел и скока морозилась...
ПППС: Asaris есть в каждой особи
Прокомментировать: