Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

**Биг-Мен** · 07.07.2011, 00:09

Богдан(Минск)
спасибо большое..
я так понял-тя просто пригласить раз в год надо:D
но учту...
не люблю делать по чьему то рецепту...
собираю шт 5-а дальше иду по интуиции..

**Богдан** · 07.07.2011, 00:14

Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

собираю шт 5-а дальше иду по интуиции..

Во, а говоришь подробности:). Я ж и говорю - полёт фантазии. С блинчиками и печёночным паштетом тоже не я придумал, лет 15 назад исходники где-то вычитал, хотел удивить и порадовать благоверную, а уж видоизменений сколько было - не передать... Были и креветки и перепёлки(я серьёзно), но надоело, да и достали вопросом: а с чем будет индейка в этом году? В этом году делал просто баранью ногу.:)

**slon** · 07.07.2011, 01:04

Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

куда их?
в фарш?
скока?

Конечно в фарш.
Слава,давно забыл мерки,всё на ...:D

**Тиныч** · 07.07.2011, 11:36

Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

готовил вчера Щуку фаршированную..
сделал по рецепту Хорь
http://brik.org/showpost.php?p=687105&postcount=1574
но немножко изменил...
добавил,как и писАл Григорий-сало...
вкусная...
сегодня доели(щучка была кг на 5)...
спасибо большое...
но...
всё равно была немного "суховатая",что-то в ней не хватало....
что не так?:(

было:lol:

Слава, моя жена рыбу не в духовку сует, а отваривает минут 15-20 в воде с добавлением кореньев, специй и т.д. Рыбу предварительно заворачивает в марлю. Потом на блюдо, заливает отваром (желе), украшает и в холодильник. С хреном только в путь. Сочная, нежная. Недовольных нет.

**вепрь Ы (Sergei)** · 07.07.2011, 12:21

Витя!!Хочу я посмотреть на ту кастрюльку, в которую "пятерка" влезет!!!??

Слава жалуется, что ему суховато, но не пишет, сколько он салка добавил, сколько мякиша и т.д. Щучка весом в 5 кило не может иметь нежное мясо априори, поэтому надо добавлять ... всего и побольше. В упомянутом рецепте нет сырого лука, а он ( в том числе) дает необходимую сочность блюду.
И обязательно фарш ВЫБИВАТЬ!

**ВОЛОДЯР** · 07.07.2011, 12:31

вепрь Ы (Sergei)
В упомянутом рецепте нет сырого лука, а он ( в том числе) дает необходимую сочность блюду.

..полностью согласен! Моя матушка очень хорошо рыбу фарширует - и лука очень много идёт для фаршировки.
У щуки мясо считается сухим, и основной смысл готовки - сделать из сухого мяса щуки - сочное блюдо. Без лука - никак...

**Биг-Мен** · 07.07.2011, 13:01

Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Слава жалуется, что ему суховато, но не пишет, сколько он салка добавил, сколько мякиша и т.д. Щучка весом в 5 кило не может иметь нежное мясо априори, поэтому надо добавлять ... всего и побольше. В упомянутом рецепте нет сырого лука, а он ( в том числе) дает необходимую сочность блюду.
И обязательно фарш ВЫБИВАТЬ!

салка гр 200
мякиша-3 кусмана
лука поджарил-5 луковиц средних..
от хотел лук свежий добавить и чуточку чесночка...но побоялся-впервые щучку фарширую..:)

**DoctorAlex** · 07.07.2011, 13:14

Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение

салка гр 200
мякиша-3 кусмана
лука поджарил-5 луковиц средних..
от хотел лук свежий добавить и чуточку чесночка...но побоялся-впервые щучку фарширую..:)

Слава! Лук лучше свежий. И не в духовку, а как писали ребята, варить, а не в духовке.

**вепрь Ы (Sergei)** · 07.07.2011, 13:14

200 грамм сала на 5 кг рыбьего мяса? Я бы минимум 1 кг добавлял, пару батонов, 0,5 - 1 кг сырого лука , 1 головку чеснока. Это так ... навскидку..

**Тиныч** · 07.07.2011, 13:23

Серега, так можно и в тазике отварить, тем более что рыбка прекрасно сворачивается в кольцо.
Да, хочу добавить что туго набивать рыбу не надо. При варке фарш довольно сильно увеличивается в размере. По луку - только свежий.

**slon** · 08.07.2011, 01:49

Слава,выставляй на конкурс дегустации !

**Биг-Мен** · 08.07.2011, 06:55

Сообщение от slon Посмотреть сообщение

Слава,выставляй на конкурс дегустации !

вот спросил...
ну не мой это мопед!:D

**andromedich** · 08.07.2011, 15:04

Долма

Первым делом идем на рынок. Заходим в отдел где продают специи рассыпные. Просим "сдэлац смэс для фарша", далее заходим к тетям где продается моченый перец, чеснок и остальные вкусности покупаем моченые виноградные листья.
Делаем фарш.

Свинина, лук, специи(не жалеть, смесь для фарша+ хмели-сунели),яйца, рис(немножко),соль, перец. Свинина и лук соответственно на мясорубку.

Далее промываем листья винограда, отрезаем хвостик и срезаем жилку на листе центральную на сколько это возможно.

Заворачиваем фарш в лист в такой последовательности: лист кладем стеблем к себе, кладем в центр листа немного фарша, слева справа заворачиваем, получается примерно 1\3 в середине открытого еще фарша, а потом от себя закручиваем. Когда лист закручен он должен не распадаться и фарш не должен торчать(!), как-бы должен склеиться.

Выкладываем в скороварку или утятницу(плотная крышка обязательна), кончиком листа вниз. заливаем водой(чтоб покрыло блюдо, но не больше), ставим на огонь. Когда закипит делаем маленький огонь чтоб кипело потихоньку. Идем смотреть второй тайм финала лиги чемпионов мю-бавария. И как только Сульшер забивает гол радуемся, вспоминаем про долму, бежим на кухню, а она готова. Поливаем сметанкой, наливаем тещину, выдыхаем, выпиваем дальше сами разберетесь.

P.S. А как вставить фото которое на компьютере храниться?

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: IMG_7098.jpg
Просмотров: 805
Размер: 187.3 Кб
ID: 3423721

**KARAKOVA** · 08.07.2011, 16:03

Сообщение от andromedich Посмотреть сообщение

P.S. А как вставить фото которое на компьютере храниться?

На пальцах.
Когда пишешь сообщение, пимпачку "ответить" жмякаешь? Вот там, ниже под окном, где пишешь буковки своего сообщения (прокрути ниже) и увидишь пимпачку "управление вложениями". Жмякаешь ее, выскакивает окошко с пустыми строчечками, над которыми написано "Загрузить файл с вашего компьютера" , напротив пустых строчек - пимпачка "обзор". Тыркаешь на нее, смотришь, где у тебя на компе какой файл, жмякаешь "открыть", файл прыгает в пустые строчки напротив "обзор", сколько строчек - столько файлов, можешь "предварительный просмотр сообщения" глянуть - увидишь свою мессагу, как она на форуме будет выглядеть, и жмякаешь потом "ответить". Если хочешь, чтобы фотки были прямо в тексте, вверху на панели, там где шрифт и улыбающаяся рожица, рядом есть пимпачка "скрепка", в тексте ставишь курсор туда, где должна быть твоя фотка, жмякаешь "скрепку", выбираешь файл, который тебе нужен (из уже загруженных) и далее

наливаем тещину, выдыхаем, выпиваем дальше сами разберетесь.

:D
зы. Удачи, грузи фотки;) (хотя я эти гОлубцы в виноградном листе есть не могу - или не прет меня это блюдо, или теща моего дядьки их неправильно готовит;) Может потому, что она молдованка? Я ваще голубцы давно разлюбил. Отбивные или котлеты по-королевски мне больше по нутру:D)

— Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма?
— Нет.
— Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма — ух.
— Рубик дорогой, только теперь не скажи, что у нас и сациви не умеют готовить!

**Уклейка** · 11.07.2011, 23:08

народ! Поделитесь, пожалуйста, какой кетчуп предпочитаете?
Я беру Чумак, но может есть и другие достойные? И по качеству, и по цене?
Правда, основное, на что я обращаю внимание, это то, чтобы в составе были указаны томаты, а не томатная паста. Или я всё-таки наивная, и на деле там всё равно везде томатная паста?(

Объявление

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Комментарий

Просматривают: