Скумбрия " а-ля горячего копчения" уже поднадоела, поэтому решил попробовать что-нибудь другое. Перерыв куеву тучу кулинарных сайтов обнаружил интересный рецепт и вспомнил, что уже читал ( и пробовал) что то похожее. Блюдо называется "СУГУДАЙ" или "САГУДАЙ". Никоим образом не хочу обидеть Лаборанта и Базиля, но предположу, что их блюда не являются "рыбами ХЕ", а скорее СУ(А)ГУДАЕМ. Опять же вспомнился случай Nick со "шпротами".
В ХЕ , а это корейское блюдо добавляют и острый жгучий перец, и соевый соус,и морковка и т.д., короче , разные добавки азиатской направленности, которых в рецептах Лаборанта и Базиля не обнаружено.
Вашему вниманию предложу понравившийся мне рецепт, сегодня испробованный в довольно простом приготовлении и быстро уже съеденный. С удовольствием и со смаком, чего и вам желаю!
СУГУДАЙ (САГУДАЙ) из скумбрии.
Сагудай-закуска из свежей рыбы, распространённая на севере России. Делается из рыб благородных кровей: нельмы, муксуна, чира ....
Но из скумбрии получается просто замечательно, пробовать можно уже через 4 часа. Рецепт с сайта harch
Рыбку желательно брать потолще и пожирней. На 3 скумбрии понадобится:
3-4 луковицы, 3 ст л соли, 1 ст л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса , 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
У оттаявшей скумбрии отрезать голову и хвост выпотрошить, вымыть, порезать на кусочки толщиной ~1,5 см.
Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую) .
На дно банки выкладываем слой рыбы, посыпав солью, перцем, сахаром. Сверху слой лука (нарезать полукольцами), укроп. Посуду заполнить слоями, добавив1-2 шт. лаврого листа,залить заливкой, поставить в холодильник .
Часа через 4 можно наслаждаться рыбкой!
Приятного аппетита!
(готовил без укропа)
-
Ну почему траванула, со всей любовью приготовила лекарство внуку, а яйцо попалось заражённое...Сообщение от kolosov Посмотреть сообщение
Извините что за vicа отвечаю.
Думаю, что так.Прокомментировать:
-
Наконецто руки дошли, рецепт выше а это процесс приготовления:Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение
1. Закладка в маринад, в этот раз добавил острого кетчупа - вообще супер получилось.
2. Закладка в емкость для запикания
3. Собсвенно готовый продукт.3 ФотоПрокомментировать:
-
Vic, в смысле бабка траванула :o?Сообщение от vic Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
В свое время мне очень помог, спасибо бабушке, покойной.гоголь-моголь - это только желток с сахаром. Очень помогает при кашле!
Температура 41, лез на потолок. 2 недели в инфекционке, неделя на очке со шприцом в вене., бросил курить.
Сальмонеллез!Прокомментировать:
-
Ага! Скармливал! Пока про сальмонеллёз не узнал! ;)Сообщение от ad09
Добавлено через 1 минуту
А я, значит, представитель антинародной медицины?!?! :o :)Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщение
Добавлено через 2 минуты
Деревенское - с огромным удовольствием! А вот магазинные брезгую...Сообщение от AN Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
здоровье стоит дороже.
Отбитая эмаль также плохо, как и алюминь.
уж лучше малыми порциями.)Прокомментировать:
-
Мот Вы и правы, ну блин, эмалированные выварки большого размера больших денег нынче стоят, а попользуешься ей 2-3 раза в год и потом лежит целый год, место занимает. Есть у родителей одна большая кастрюля. Я в ней мёд периодически варю, но в ней тоже косяк есть, в одном месте на дне эмаль сбита((((( размером с пятак.Прокомментировать:
-
не надо алюминь. Не порть здоровье и продукт.Сообщение от Valenteen_K Посмотреть сообщение
Найди эмалированную. Ну или малыми порциями.
;)Прокомментировать:
-
Неее!! С шоколадом не гоголь-моголь. Так... баловство!Прокомментировать:
-
Кофейный гоголь-моголь: одно яйцо на четыре кофейные чашечки.
Белок взбиваем миксером, а желток растираем с сахаром. На дно чашки наливаем теплое молоко, а затем только что сваренный молотый кофе, сверху добавляем немного желтка, а затем, в центр, белок. При этом пить этот напиток из чашки нужно не перемешивая.Прокомментировать:
-
Жигулист
драсьте вам,а куда делся какао-порошок? Без него я на гоголь-моголь не согласен.
Я это имел в виду..Прокомментировать:
-
А если туда ещё залить растопленное сливочное масло вместо молока, то получиться шоколад (почти). Точно рецепт не знаю, но бабушка покойная так нам делала.Сообщение от Жигулист Посмотреть сообщение
Этим шоколадом когда остынит творог свергу мазали... и елиПрокомментировать:
-
Я всмысле: сахар+яичный желток+какао-поршок+всё растереть,взбить и залить горячим молоком= ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ:DСообщение от udet Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
хез,
но в последние годы сырое яйцо не употребляю, даже перемешанное с сахаромПрокомментировать:
Прокомментировать: