Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 36 86 126 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 146 186 236 297 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник К9 ответил

14.12.2011, 17:25
Сообщение от Шаман Посмотреть сообщение

BY
Я в этом году литров под 20 груздей насолил. Холодильника на вотку не хватит.

Чёрных?
Везет... Мне так и не удалось нарваться...
Обожаем эти грибочки...
Прокомментировать:
Участник dima-tut ответил

14.12.2011, 17:17
BY

Что за грибы на фото?. На какие то патиссоны смахивают:)
Прокомментировать:
Участник Шаман ответил

14.12.2011, 17:06
BY
Я в этом году литров под 20 груздей насолил. Холодильника на вотку не хватит.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

14.12.2011, 16:57
Ужасы из ветки "Грибы" навеяли
Грузди со сметаной :

1. Берем бутылку простой водки и ставим в холодильник.
2. Идем в закрома и набираем сколько хочется соленых груздей.
3. Моем, отмачиваем (по вкусу) и оставляем сушиться.
4. Шинкуем лук.
5. Нарезаем грузди под любимый размерчик, смешиваем с луком и заправляем сметаной.
6. Идем в холодильник за водкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

1 Фото

Последний раз редактировалось BY; 14.12.2011, 17:04.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

14.12.2011, 13:07
вепрь Ы (Sergei) - спасибо за рецепт... должна матушка приежать на НГ, и языки привезти (правда не понял чьи - свиные или говяжьи)... а остальное тоже всё есть... вполне возможно что и сделаю!
Прокомментировать:
Участник Шаман ответил

14.12.2011, 12:30
Ну тады если асилиш то :
Нога кабана запеченная.Рецепт: Ногу дикого кабана замачиваем в соленной воде на сутки и в холод.После сливаем воду.Шпигуем ногу чесноком и салом.Натираем солью и перцем и в маринад на 2-3 часа.МАРИНАД:молоко 1.5 литра, чеснок 8 зубчиков выдавить через чесноко- давилку,имбирь молотый 2 столовых ложки,тмин 1 ст.лож.,базилик сушенный 1ст.лож.,можжевельник(сушенные ягоды раздавить)10-12 шт.,розмарин пару веточек . Все специи смешать в молоке и залить ногу.После ногу в рукав и маринад чуть маргарина.Печь в духовке при температуре 200 градусов примерно 1.5 часа затем рукав разрезать и печь еще 1 час-1.5 все время поливая соком до образования корочки.Подавать с соусом клюквенным,но это не принципиально.СОУС клюквенный:Масло растительное 50 гр,лук 100гр,изюм 50гр,клюква 100 гр,соль по вкусу,прованские травы 10гр,винный уксус 4% 160 гр,сахар 25гр,сухари панировачные 75гр,вода кипяченная 90гр,перец красный,черный по вкусу .Лук поджарить на масле чуть чуть изюм,клюкву,специи готовить пару минут до мягкости ягод.Растворить сахар в уксусе и залить ягоду.Перемешать и тушить 15-20 мин на маленьком огне.Затем в блендер до консистенции соуса без комочков.
Прокомментировать:
Участник Любитель ответил

14.12.2011, 11:54
Большой чел,
Спасибо что не приколол))) так и зделаю на н.г.
Шаман,
да вот представь себе, забыл.... просто раньше меньше бухал и после работы есть хотелось. А сейчас каждый день "нажраный" с работы приходишь..))
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

14.12.2011, 11:24
Сообщение от Любитель Посмотреть сообщение

Нарыл в морозилке ногу кабана(сеголетка), подскажите что можно замутить?

лично бы я-в кефире часик подержал,
смываешь...
шпигуешь чесночком(просто прорези и кусочки туда)..
обмажь соусом(читай про рульку+фото) и запекай..
Прокомментировать:
Участник Шаман ответил

14.12.2011, 11:05
Лю,
Холодец.

Ток не верю чтоб ты в морозилке ногу кабана забыл:) Гыыыы
Прокомментировать:
Участник Любитель ответил

14.12.2011, 10:18
Нарыл в морозилке ногу кабана(сеголетка), подскажите что можно замутить?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

13.12.2011, 15:34
Сообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщение

...вепрь Ы (Sergei).... таки да... у меня уже лет 15 книженция - "100 рецептов плова".. Если бы последователи этих разновидностей плова собрались вместе - поубивали бы друг друга нафик...:D

Гы... А у меня книженция - "Пловы и щербеты".:D

Добавлено через 31 минуту
Володяр!! Есть у меня единственный рецепт корейской кухни. Проверен не одной бутылкой и не одной компанией гостей!! Может твоей чучхейской братии придется по вкусу? Опять же НГ на носу! Это не салат - это ЗАКУСКА!

ЯЗЫК ПО - КОРЕЙСКИ.
Оригинальный рецепт и ингредиенты:
На одну порцию...
- 70г отварного языка
- 7г лук зелёный очищенный
- 2г чеснок
- 1г перец свежий сладкий
- 8г масло оливковое
- 2г сахар-песок
- 2г уксус красный винный
- 4г соус соевый
- эстрагон, тимьян, базилик
- 1,5г кунжут
- 1,5 соль
- на кончике ножа перец белый молотый
- 5г отварного яйца
- 1г орехи кедровые
Ну, тут того...рецепт "снят" с "бездушной" технологической карты... В тех. картах расчёт делается либо на порцию, либо на 1кг (для формирования цены...там ещё вес указывается в брутто...)...Методом умножения вы сможете определить нужное вам количество продуктов.
Добавлял всё на "глаз"!!!

На Комаровском рынке говяжий язык по 95 000р, использовал свиные по 53 000 р
Приготовление:
Сначала варим язык. Для этого его закладывают в кипящую воду (на 1кг 1-1,5л воды) и варят при слабом кипении, за 15-20 минут до готовности добавляют соль, специи, за 5 минут – лавровый лист. После варки языки погружают в холодную воду и снимают кожу. Готовый язык нарезают косыми дольками (лапшой)~2-4мм. Лук зелёный и чеснок измельчают, перец мелко нарезают, добавляют оливковое масло, соус соевый, травы , уксус, соль, сахар, перец белый свежесмолотый, кунжут. Этой смесью заправляют язык и оставляют в холодильнике на 2-3 часа.

В рецепте есть :"Перед подачей посыпают тёртым яйцом и кедровыми орешками." Делал без яйца и кедровых орешков - хуже не стало!

Должен получится "остренький" (не термоядерный!) язык в соусе.

Последний раз редактировалось вепрь Ы (Sergei); 13.12.2011, 16:05. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник udet ответил

13.12.2011, 15:18
ВОЛОДЯР

А нам нам на природе таджик плов делал именно из длинного риса - грил другой рис лажа полная Ты бы видел как он на рынке тот рис выбирал:o, он его между пальцами пересыпал, на свет смотрел, на зуб пробовал, че то еще над ним колдовал уже и не помню всех хитрых манипуляций, но плдов заделал! А потом мы его попробовали , сальцем прикусили:).... эх.. хорошо то как было:roll:
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

13.12.2011, 15:11
плов - это дебри и даже ... космос!!!

...вепрь Ы (Sergei).... таки да... у меня уже лет 15 книженция - "100 рецептов плова".. Если бы последователи этих разновидностей плова собрались вместе - поубивали бы друг друга нафик...:D
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

13.12.2011, 15:04
ВОЛОДЯР! Я уже понял , что плов - это дебри и даже ... космос!!! Делится на : узбекский(Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан и юг Кыргызстана, отдельная ветвь - Самаркандский) и азербайджанский (Иран, Турция),откидной и неоткидной и т.д. и т.п.Про длинный рис я прочитал у Гусейнзаде. Оказался -азербайджанец. Каждый кулик своё болото хвалит!!

Dragon! Не "выкай", пожалуйста! Они ("шедевры"), конечно, имеют право на жизнь, но только под другим названием!
Прокомментировать:
Участник Dragon ответил

13.12.2011, 14:33
Да ветка хороша но читать тяжко по причине слюной давлюсь)))
вепрь Ы (Sergei)
Вы правильно подметили что появляются "шедевры" ))) но они тоже имеют право на жизнь.
Прокомментировать: