-
Большое спасибо за рецепт , тема не до конца разрезанной картошки очень интерена , а сколько ,примерно, времени надо ее держать в духовке и температура? -
Простая еда
Чей-то мне кажется, что праздники мы придумали специально, чтобы правила нарушать, вкусняшки вредные поедать, да и выпивать для снятия сресса... ))) Мой традиционный подарок для себя на 23 февраля, это кусок жареной свинины с картошечкой и бочковым огурцом, да под рюмаху хорошего самогона... ))) Просто, но как вкусноооо... Ах, да, и хрена не забудьте. У меня он самодельный, ядрёный чёрт, аж на слезу прошибает...- свинина на косточке
- картофель
- солёный огурец
- хрен
- соль, перец, прованские травы
- растительное масло
И да, чтобы процесс пропитывания мяса солью и специями происходил быстрее, я использую специальный размягчитель для мяса, забыл название, см. фото ниже ))) А чтобы соль и специи втирать было легче, на каждую сторону стейка добавляем немного масла. Втираем ласково, но уверенно, как при массаже.
Сковородку с маслом разогреваем до появления дымка, жарим мясо до готовности. Параллельно всему этому готовим потрясающую картошечку. Моем, чистим, разрезаем на 8 частей, но не до конца, чтобы она осталась целой. Подрезаем так, чтобы её можно было поставить вертикально. Солим, перчим, в середину вставляем зубчик чеснока, смазываем растительным маслом. Форму для запекания смазываем маслом, выставляем на неё картошку и в духовку, до готовности.
Выкладываем всё на тарелку, подрезаем правильного солёного огурчика, обязательно добавим хрена ядрёного, зелени... Да всего, что любите и будет сочетаться с мясом и картошкой. Наливаем рюмашку, и в добрый путь. Главное, чтобы не было войны... Приятного аппетита, и живите вкусно! )))
Прокомментировать:
-
Дранбургер
Говорят, что это блюдо было придумано в 2017 году в Гомеле, сомневаюсь. Многие мои друзья пробовали его и раньше в том или ином виде. Я попробовал дранбургер в одном из кафе Витебска. Был в командировке как раз на свой ДР, спецом зашёл по ссылке из интернета. Отмечал один, поэтому было время спокойно расспробовать... Идея классная, не особо впечатлила котлета, поэтому решил приготовить сам. Альтернатива гамбургеру, дранбургер, мой вариант.
3 порции- 300 гр. говяжьего фарша (примерно)
- 2 солёных огурца
- листья салата
- Для драников:
- 7 крупных картофелин
- 2 яйца
- соль, перец
- Для соуса:
- 2 ст.л. майонеза
- 3 ст.л. сметаны
- 1 ч.л. зерновой горчицы
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 2 зубчика чеснока
- молотый перец
Добавлять в фарш батон, хлеб, яйца не стоит, хотя, если вам очень хочется... Количество фарша в рецепте у меня указано примерно, я готовил всего три штуки, ради эксперимента, и не взвешивал их. Просто слепите из него столько котлет, сколько вам нужно, но не жадничайте. Мои девчонки умяли по дранбургеру и не отказались бы от добавки ))). Котлету лепим плоской, размер её должен примерно соответствовать дранику.
Сделаем соус. Просто перемешаем все выше перечисленные ингредиенты, добавив туда давленный чеснок. Оставим настаиваться и дожидаться своего часа.
Для драников очистим картофель и потрём его на свекольной тёрке. Так он получится более красивым и хрустящим. Посолим, дадим стечь выделившейся жидкости. Добавим к картошке яйца и перец, хорошо перемешаем. Лук можно не добавлять, муку не добавлять ни в коем случае.
Оптимальным вариантом будет жарить котлеты и драники одновременно, чтобы подать это блюдо горячим, с пылу с жару, а не разогревать его в микроволновке. Поэтому греем наши сковородки, предварительно подготовленные котлетки обваливаем в муке и жарим до готовности. Не нужно их часто переворачивать, мять и колоть вилкой, переверните аккуратно всего один раз. Картофельный фарш выкладываем на сковороду ложкой, затем формируем драник. И до золотистой хрустящей корочки...
Всего на минутку выкладываем готовые драники на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Тем временем нарежем тонко огурчики и все другие ингредиенты, которые решит добавить ваша фантазия, но, мне кажется, не стоит валить всё в одну кучу, помня об удобстве поедания такого блюда. Формирую дранбургер - драник, соус, листик салата, огурцы, котлета, снова огурец и соус. Завершаю драником и всю конструкцию скрепляю столовым ножом (см. фото) Помидор подаю отдельно.
Конечно, скорее всего здесь не будет лишним пару колечек маринованного лука, тоненький ломтик сыра, да много ещё чего, но сегодня так. А вы пробуйте, экспериментируйте, приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Сделал такой, не удержался. Ингредиенты те же, только в пропорции 1:4, мне понравился, правда "юзюминки" в виде чиха на балык из свинины не делал.:)Сообщение от Сергей_Юрьевич Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
https://www.youtube.com/watch?v=1lHRhyDI674
Может, кто готовил? :) Зацепило меня :)
Или в поржать...Последний раз редактировалось Сергей_Юрьевич; 30.11.2019, 20:06.Прокомментировать:
-
На здоровье!Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщение
Су-32 экспериментировать можно не только с сальцем. Можно и с лучком ;) Например, для экономии времени и изменения вкуса в лучшую сторону, в грибной фарш добавляю уже обжаренный лук. На мой взгляд, получается еще вкуснее:cool:Сообщение от Су-32 Посмотреть сообщениеdguzeppe Тоже зимой делаем похожее блюдо, теперь обязательно поэкспериментируем с сальцем...
Последний раз редактировалось dguzeppe; 31.10.2019, 11:26.Прокомментировать:
-
dguzeppe, спасибо! И потекла и засосало! ))) Тоже зимой делаем похожее блюдо, теперь обязательно поэкспериментируем с сальцем...Сообщение от dguzeppe Посмотреть сообщение
Прокомментировать:
-
Как бы банально не звучало, но я перед мясорубкой все равно их выдираю, хоть и совсем чуть-чуть но они чувствуются, а я люблю "идеальный" фарш. Если на котлеты, то срезаю по типу реберного мяса, филейничком, не спеша, тут красота не нужна, все равно крутить. На филе пробовал выдергивать пинцетом: все не выдирается, сильно уж глубоко и крепко сидят, небольшой надрез филейничком, по типу как с ребрами, а потом пинцетом тоже пробовал, красиво, но муторноСообщение от Vadzim Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Есть много интересных рецептов из рыбьего филе. Сейчас у меня практически каждый выход на воду заканчивается парой щук, просто жареная или котлеты быстро приедаются, хочется разнообразия. Но блин сильно мешают Y-косточки. Когда филе через мясорубку пропускаешь - они почти все застревают в ней и фарш практически чистый получается. Можно для самоуспокоения два раза прогнать, но не обязательно.
А вот когда из филе хочется что-то сделать - удалить все кости проблема. Нашел вот такую ссылку, типа 3 метода, на самом деле как я понял метод один - просто вырезать эти кости вместе с частью филе. Может кто-то умеет по другому от этих костей чистить щуку?
- - - Добавлено - - -
А как же соленые рыжики? Именно если только одни они? А еще же есть соленые белые грузди... Тоже несравнимое блюдо. Причем я ел и делал и холодным и горячим способом - все равно супер, лишь бы грибы были хорошими. Да и черный груздь прекрасен. Я правда боровики не солил, но что-то мне подсказывает - в соленом виде конкурентов у них хватает :)Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПоследний раз редактировалось Vadzim; 22.10.2019, 21:16.Прокомментировать:
-
Ну что ж, по просьбе зрителей! Итак, готовим грибные котлетки или блинчики, у кого что получится. Ивановско-Мотольское полесье зовет их ЗИЦЫ. Название странное, но на то они и палешуки. Нам понадобятся сало соленое (желательно свойское), цыбуля репчатая, грибы отварные, одно яйцо, лучше без клейма, а крупное от деревенской несушки, геркулес и (или) манка, специи и панировочные сухари. Поехали... Вчера перебрал и отварил грибы. На ночь оставил стекать в друшлаке над кастрюлей. У меня основной состав - маслята, подберезовики, подосиновики. Сало если будет с каляндрой как у меня (фото 1), не очищайте будет смачнее. Грибы после подсушки у меня имеют форму пудинга (фото 2). Грибы перекручиваем на мясорубке с добавлением сальца и лука. В получившийся фарш колем куриное яйцо и добавляем понемногу манки и (или) геркулеса, я добавляю и то и другое, что бы придать фаршу тугости. Обратите внимание геркулес над фаршем трем в ладонями, что бы он был как мучица (фото 3). Подсаливаеми добавляем специи. В мое случае использовались измельченные на кофемолке 70% перец черный горошком, остальные 30% - перец душистый горошком, каляндра, семена укропа, тмин, горчица в зернах, лавровый лист. С приправой осторожно - она не должна перебивать вкус грибов. Фарш хорошо вымешиваем (фото 4) и в холодильник, настояться. Затем формируем котлетки, они должны быть плескатыми (фото 5) для лучшего прожаривания, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле до образования румяной корочки (фото 6). Сразу оговорюсь, масло надо будет добавлять по мере жарки новой порции. Грибные котлеты в отличие от мясных забираю жирок, мясные же его отдают. Когда блюдо наполнится, подаем его на стол. Непременно на льняную скатерку. (фото 7). (не)Наливаем:cool:, (не) выпиваем
и уплетаем. Котлетки получаются очень нежными. Подаются к гарниру (макарохи, картофлянка, гречка) с белым крестьянским мучным соусом, мне такой больше по душе. Если у кого во время чьтенья потекла слюнка или засосало под скивицай, звиняйте. Сами просили. Хорошей пятницы и конца трудовой недели :)
7 ФотоПоследний раз редактировалось dguzeppe; 23.08.2019, 16:32.Прокомментировать:
-
Варю по бабушкиному рецепту суп и я. Но немного не так. Беру боровики и маслята режу маслята помельче, боровики не крупно, не мелко - средненько. Заливаю водой, довожу до кипения, снимаю пену и добавляю картофель. Крупу не добавляю, считаю что крупеник хорош с сухими грибами. А грибной суп это прежде всего чистый грибной навар. Поэтому грибов ложу вволю. Затем на толстой чугунной сковородке смажу очень тоненько нарезанное сальцо обязательно смаленого кабанчика, чтобы шкурка была правильного желтенького цвета и потихоньку превращаю его в золотистые хрустящие скварочки - главное условие здесь никакой соли. Иначе хрустеть они не будут. Как только выжарятся, аккуратно достаю их ложкой из вытопленного жира в тарелочку после чего и подсаливаю их и оставляю в покое. В вытопленном жирке пассерую репчатый лук и немного тертой морковки, в конце пассеровки добавляю резанные стебли зеленого лука. Так же аккуратно перекладываю пассеровку в кастрюльку, отжимая ложкой лишний жир, кто любит пожирнее может шарахнуть все сразу. Добавляю пару горошин душистого перца и перец горошком и засыпаю скварки. Минут пятнадцать все уваривается, за минутки три до полной готовности посыпаю зелень укропа. Затем в течении дня с перерывами от кастрюли не отхожу пока не ухлопаю.Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сори, просмотрел :). На мой вкус мельчить не стоит, так как грибы сильно ужариваются и увариваются. Ну а так да, на вкус и цвет... :).Сообщение от Asaris Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Читайте внимательней вопрос -именно крупно порезанныеСообщение от Megabox Посмотреть сообщение
Не совсем понятно зачем крупно, что бы
- - - Добавлено - - -
но тут как говориться на вкус и цвет.....Сообщение от UGO Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
Прокомментировать: