-
Там просто нужно знать,что можно брать, а что нет. Я постоянно беру десяток позиций .Одно и тоже. Могу порекомендовать блинчики с курицейСообщение от Greihan Посмотреть сообщение
в развесках по 1 кг. Там реально натуральное филе внутри.Даже кусками попадается. Люблю клецки картофельные Панские(того же завода). Консервы "Сельдь иваси" (сделаны в море) , сыр плавленный "Хохланд". Жена какие-то сладости постоянно набирает.Зефир,печенье, конфеты. Пиво неплохое и дешевое в банках. Та же Балтика и Старый мельник. Есть "Старка" на ржаном дистилляте. Это неплохие по качеству и весьма дешевые продукты. Хотя,дерьма там конечно хватает. -
Насчет фарша из красной рыбы . В Виталюре частенько бывает замороженный фарш из семги производства Франции. Цена довольно гуманна. 8-9 руб за кг. А в Светофоре бывает фарш из минтая по 5 руб за кг. Смешиваю их пополам и получаются отличные котлеты.
Только фарш из семги должен быть именно этот, в брикетах . В Евроопте продают похожий фарш , в виде замороженных палок колбасы нашего производства. Но это совсем не то. В нем понамешено всякой дряни. -
Я люблю рыбные котлеты. Самые всякие. Первый раз меня на них сподвигнул один наш форумчанин. До этого я просто не знал, что делать с пойманной рыбой, потому что и к жареной и к вяленой отношусь с большим пристрастием (т.е. из наших видов предпочитаю исключительно уклейку), суп ем из окуня, запекаю средне-крупного леща или язя. И все. Килограммы вяленой воблы-фанеры ушли в прошлое много раньше пива.Сообщение от Sergey KIR. Посмотреть сообщение
Так вот котлеты из белой рыбы меня просто покорили. Уверен, что если мешать с окунем или судаком, хуже не будет, щука же интересна сама по себе своим специфическим вкусом. В рецепте нет ничего особенного, лучше всего на них идет разнорыбица - плотва, густера, подлещи. Самая проблема - снять мясо так, чтобы не было хотя бы крупных костей скелета, потом в мясорубку (у нас дома используется исключительно ручная), много лука, батон подсушенный и слегка размоченный (водой или молоком), сало свиное любое - соленое, свежее или магазинный шпик в оболочке, соль, перец и все. Точные пропорции не скажу, жена готовит, да и она всегда на глаз делает. Жарить в муке или в манке, или в сухарях - без разницы, мне думается. Котлеты получаются очень нежными, особенно с пылу с жару. Пока существовал БИГГС, в нем продавался очень недешевый готовый фарш из красной рыбы с тресковыми, тоже замечательные котлетки были , но они все равно другие. -
Простой рецепт для непростой рыбы.
На крайне рыбалке на платнике, помимо парочки карпов, влетел и носатый (он же осетр) на 1.5 кг.
Принцип на такого рода рыбалках «поймал – забирай!», а раз забрал то готовь.
Моем, потрошим (снять шкуру с этих товарищей можно только обварив кипятком, я готовил в броне), голову в морозильник (на уху), вынимаем визгу
Понадобится петрушка, укроп, лимон. Нарезаем порционно солим-перчим и на полчаса забываем.
На два слоя фольги укладываем порцию, добавляем травы и лимон сверху
Теперь в духовку на 30 минут 190 градусов.
Броня легко отделяется вилкой, получилось быстро и вкусно.
1 ФотоПрокомментировать:
-
Иногда делал жареную морскую рыбу по одному рецепту. Было реально вкусно. И всё думал, а не сделать ли подобное с пресноводной рыбой. Вчера подловил красивой крупной плотвы, ...вот это время и настало...
Сначала обжариваем на сковороде нарезанный имбирь (я делал и с ним, и чесноком). Убираем его, и кладем обваленную в кукурузном крахмале рыбу (скорей всего и мука можно... но не пробовал). Обжариваем 4-5 минут с каждой стороны.
В это время сделаем подливку:
Сахар - 2 ст. ложки.
Перец - 1/3 ст. ложки.
масло. растительное - 1ст. ложка
соевый соус - 3 ст. ложки
вода - 3 ст. ложки.
Всё это смешиваем, и выливаем в сковородку. Выпариваем эту заливку вместе с рыбой по 4-5 минут с переворотом. Сверху насыпаем подсоленый жареный имбирь или чеснок. Готово!
Получилось не так , как с морской рыбой. Хоть в блюде присутствует соевый соус, но всё-таки в морской рыбе соль в мясе немного присутствует. А нашу рыбку надо бы хоть немного подсолить. Но это в плотве. Было в жарёнке два окунька, так было и без подсаливания хорошо. А сахара можно не 2, а 1.5 ложки. Этот рецепт, если пресноводная рыба, по моему розумению, хорош для окуня, щуки, судака.
Пы сы... Через день... пару рыбок осталось... стояли в холодильнике. Оказалось вкуснее чем горячее!
Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 30.05.2021, 20:34.Прокомментировать:
-
-
Стейк из оленины с соусом из красной смородины.
Конечно, на экзотику это не тянет, но на наших столах встречается не так уж и часто. При этом мясо очень интересное на вкус, и его можно готовить как говядину, разной степени прожарки. Я люблю сочный, и этим мясом просто наслаждаюсь. Обе дочки тоже очень любят. Да и соус безусловно хорош, прекрасно гармонирует...
Для стейка:
2 стэйка на косточке 700 гр
2 ч.л. дижонской горчицы
0.5 ч.л. сушеного шалфея
оливковое масло, соль, перец
Для соуса:
2 ч.л. брусники, перетёртой с сахаром или джема
100 гр. ягод красной смородины
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. мёда
0,5 ч.л. сушеного шалфея
50 мл. сухого красного вина
3-4 ягоды можжевельника
по вкусу соль, перец
щепотка апельсиновой цедры
Стейки посолить и смазать растительным маслом. Оставить отдыхать на минут 30. Горчицу смешать с шалфеем и молотым перцем.
Ягоды смородины выложить в сотейник, залить вином, добавить бруснику, молотые в ступке сушеные ягоды можжевельника, шалфей и апельсиновую цедру. Варить на медленном огне примерно 10 минут, постоянно помешивая. Соус слегка уварится и загустеет. Добавить сливочное масло и мёд, посолить, поперчить, перемешать до растворения и снять с огня.
Обжарить стейки на раскалённой сковородке по 1.5-2 минуты с обеих сторон. Затем обмазать смесью горчицы с шалфеем. В форме для запекания отправить в прогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, в зависимости от того, какую степень прожарки вы хотите. После духовки даём мясу отдохнуть 3-4 минуты, поливаем соусом и наслаждаемся. Невероятно вкусно! Приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
-
Помидоры закусочные.
1 кг помидоров
2 сладких перца
1 луковица
1 пучок свежего укропа
3-4 зубчика чеснока
1 л воды
50 гр соли
120 гр сахара
100 мл уксуса 9%
по вкусу лавровый лист, перец горошек
Все продукты для маринада необходимо соединить, довести до кипения и остудить до комнатной температуры.
Пока маринад остывает подготовим помидоры. Постарайтесь подобрать плоды примерно одинакового размера, небольшие.
Важно!!!: помидоры нам нужны без кожуры!!! Для этого сделаем крестообразные неглубокие насечки на кончике каждого помидора и зальем их кипятком на 3-4 минуты. Затем воду сольем и снимем кожицу. Это получится очень легко.
Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой, чеснок измельчаем как вам удобно, укроп нарезаем. Все смешиваем.
Теперь переходим к сбору. Для этого у меня есть банка с широким горлом. Но можно и обычную взять или к примеру кастрюльку на 2 литра. На дно ёмкости уложите перец горошком и пару листиков лаврушки. Затем кладем слой целых помидор без кожицы. Помидоры щедро посыпаем овощной смесью, затем снова помидоры и снова смесь. Пока не закончатся овощи. И всё заливаем маринадом комнатной температуры.
Поставьте ёмкость в холодильник. Снимать пробу можно уже через сутки. Сладкие, упругие и вкусные!Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 27.07.2020, 14:40.Прокомментировать:
-
Судак в ореховой корочке
Потрясающее сочетание, нежная рыба со сливочным вкусом и хрустящей корочкой. Разумеется, можно использовать не только судака, а любую нежирную рыбу, желательно без костей.
филе судака примерно на кило
50 гр. панировочных сухарей
50 гр. грецких орехов
1 желток
90 гр. сливочного масла
2 ст. л измельчённой зелени петрушки
цедра одного апельсина
щепотка мускатного ореха
соль
свежемолотый чёрный перец
Судака почистить, отделить филе на коже, разрезать на 6 кусков, натереть солью и перцем, выложить на смазанный маслом противень кожей вниз.
Смешать в миске панировочные сухари, измельчённые орехи, зелень петрушки, тертую цедру апельсина, мускатный орех, хорошо перемешать.
Растопить в сковороде сливочное масло, выложить в него смесь и готовить помешивая, пока масло не впитается, снять с огня, дать немного остыть.
Смазать куски рыбы слегка взбитым желтком, сверху уложить ореховую смесь слегка прижать ее. Запекать в духовке разогретой до 200’С примерно 20 минут.
Приятного аппетита, и живите вкусно! )))Прокомментировать:
Прокомментировать: