-
Григорий, а котлеты из жирной свинины это бальзам на больную печень? -
Мне в последнее время нравиться готовить вкусные блюда не стоя долго у плиты. Могу конечно и замутить. Например настоящий украинский борщ с пампушками и чесночной заливкой. Но это на пол дня. Поэтому легкое и очень вкусное блюдо. Цветную капусту , можно мороженную отварить пару минут и нарезать на соцветия. 800гр. Куриную грудку 500 гр. порезать на кубики. Солим,перчим и загружаем в посуду для запекания. В 200гр сливок вбиваем 3 яйца и перемешиваем. Заливаем на капусту. Сверху тертый сыр. И в духовку 180 град. на 20 минут. От тарелок потом никого не оторвать. -
Ну , просто тушеная грудинка, это не так страшно для желчного пузыря. Представь, что это обычные котлеты из жирной свинины . Почти паровые.))) Вот копченая грудинка - это жесть. -
Может просто злоупотреблять не надо?Сообщение от александр3 Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Евгений Дидух, Очень аппетитно Евгений ,но почему вы молчите на мои личные сообщения ,не ужели так тежело написать два слова ,чтоб человек не писал вам и не ....мозги... -
От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))Прокомментировать:
-
Сообщение от Евгений Дидух Посмотреть сообщение- Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
- В данном случае у вас вариация на китайский рецепт красной кисло-сладкой грудинки - red pork belly
- https://www.youtube.com/results?sear...sed+pork+belly
- Ближе к китайскому рецепту делать так-
в подслнечном масле на скороде распустить ложку коричневого сахара
в этой смеси обжарить обвалянные в крахмале кусочки грудинки , добавить соевого соуса, выпарить его помешивая грудинку
залить бульоном (пивом\водой) и тушить до часа на медленном огне под крышкой до полной мягкости шкурки
снять крышку, добавить огня и выпарить бульон, чтобы он превратился в густой соус.
Все. Грудинка получается красивого красного цвета, кисло-сладкая и нежнейная...
Напрмер - https://youtu.be/d5hJxrKK2DM?list=PL...oe2zc71L&t=316
- Второй вариант похож, только наоборот делается.
Грудинка отваривается в кореньях\травах\лук\морковь\(анис\имбирь-я не добавляю) до готовности
Далее режется на порционные кусочки
И снова распускаете в масле коричневый сахар, обваливаете грудинку в крахмале, обжариваете, подливаете соевого соуса, выпариваете
далее чуток бульона, чтобы получить густой соус
Густой соус дает крахмал. Кому не надо-можно грудинку в крахмале не обваливать.
https://www.youtube.com/watch?v=-kUE...2zc71L&index=2
- Второй вариант похож, только наоборот делается.
Есть еще вид приготовления грудинки - crispy pork belly. Т.е. с воздушной, хрустящей кожицей.
Этот вариант намного сложнее и требует длительной подготовки и тщательного соблюдения принципов готовки.
Но результат еще восхитительнее.
1 ФотоПоследний раз редактировалось vic; 15.12.2021, 16:30.Прокомментировать:
- Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
-
UGO, С терияки намного более богатый вкус. Но в огромном Евроопте терияки не оказалось. Пришлось брать обычный соевый. Вдругой раз только терияки. Но и с этим вкусно. -
igor59, я в курсе, но это все же несколько иной вкус с явными сладкими и имбирными тонами. В принципе понимаю, что и просто соевый в этом блюде пойдет. Но мне сладко-медовые тона в мясе тоже очень нравятся. -
UGO, в рецепт терияки входит соевый соус,полазил вот по интернету
Прокомментировать: