Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 20 60 110 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник UGO ответил

18.04.2022, 21:10
Второй опыт сделать шпроты из уклейки. Первый был лет 30 назад и не очень удачный - я тогда и со специями перехимичил, и жидкого дыма тогда не было.

Сообщение от UGO Посмотреть сообщение

Докладываю: получилось съедобно, и уже половина съедена. На шпроты, конечно, похоже, особенно, видом, но вкус все же чуть иной. С соленым (не маринованным) огурцом действительно очень вкусно. Из минусов именно моей готовки - то ли из-за того, что уклейка была разноразмерная, то ли масла пожалел, но в готовом продукте хребетики (т.е. кости) размягчились не полностью и слегка ощущаются. Следующий раз учту - и масло добавлю, и времени готовки (у меня электроплита). Но что следующий раз будет, не сомневаюсь!

1 Фото

Последний раз редактировалось UGO; 23.04.2022, 19:04.
Прокомментировать:
Участник UGO прокомментировал ответ zaq

18.04.2022, 20:58
Докладываю: получилось съедобно, и уже половина съедена. На шпроты, конечно, похоже, особенно, видом, но вкус все же чуть иной. С соленым (не маринованным) огурцом действительно очень вкусно. Из минусов именно моей готовки - то ли из-за того, что уклейка была разноразмерная, то ли масла пожалел, но в готовом продукте хребетики (т.е. кости) размягчились не полностью и слегка ощущаются. Следующий раз учту - и масло добавлю, и времени готовки (у меня электроплита). Но что следующий раз будет, не сомневаюсь!
1 нравится
Участник UGO прокомментировал ответ zaq

16.04.2022, 11:25
Почистил, заложил в сковороду, жарю. Как получится, не знаю, но сообщу. Уклейки не много - 55 шт. разноразмерной не крупной. Одно дополнение к рецепту: потрошить проще, на мой взгляд, ножом, ножницы явно лишние. Делаешь косой надрез возле головы и одним движением отделяешь и голову и потроха. Ну, иногда получается в два движения, редко в три. Но всяко быстрее, чем сначала ножницами, а потом руками. Хотя, конечно, привычка - вторая натура.
Участник александр3 прокомментировал ответ александр3

17.12.2021, 14:45
Григорий, а котлеты из жирной свинины это бальзам на больную печень?
Участник Евгений Дидух ответил

17.12.2021, 11:46
Мне в последнее время нравиться готовить вкусные блюда не стоя долго у плиты. Могу конечно и замутить. Например настоящий украинский борщ с пампушками и чесночной заливкой. Но это на пол дня. Поэтому легкое и очень вкусное блюдо. Цветную капусту , можно мороженную отварить пару минут и нарезать на соцветия. 800гр. Куриную грудку 500 гр. порезать на кубики. Солим,перчим и загружаем в посуду для запекания. В 200гр сливок вбиваем 3 яйца и перемешиваем. Заливаем на капусту. Сверху тертый сыр. И в духовку 180 град. на 20 минут. От тарелок потом никого не оторвать.
3 Нравится:
Прокомментировать:
Участник Григорий прокомментировал ответ александр3

16.12.2021, 23:18
Ну , просто тушеная грудинка, это не так страшно для желчного пузыря. Представь, что это обычные котлеты из жирной свинины . Почти паровые.))) Вот копченая грудинка - это жесть.
Участник HIMIK прокомментировал ответ vic

16.12.2021, 23:10
vic, если и запивать аутентичным-то вообще караул-)
Участник vic прокомментировал ответ vic

16.12.2021, 18:46
HIMIK, ты не тем запивал наверно ;)
Участник HIMIK прокомментировал ответ vic

16.12.2021, 18:27
доводилось пробовать аутентичное блюдо- по мне так гадость-)
Участник Asaris ответил

16.12.2021, 18:18
Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение

От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))

Может просто злоупотреблять не надо?
Прокомментировать:
Участник lech28 прокомментировал ответ Евгений Дидух

16.12.2021, 17:52
Евгений Дидух, Очень аппетитно Евгений ,но почему вы молчите на мои личные сообщения ,не ужели так тежело написать два слова ,чтоб человек не писал вам и не ....мозги...
Участник александр3 ответил

16.12.2021, 13:57
От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))
Прокомментировать:
Участник vic ответил

15.12.2021, 16:08
Сообщение от Евгений Дидух Посмотреть сообщение

Добавлю фото

Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
В данном случае у вас вариация на китайский рецепт красной кисло-сладкой грудинки - red pork belly

https://www.youtube.com/results?sear...sed+pork+belly

Ближе к китайскому рецепту делать так-
в подслнечном масле на скороде распустить ложку коричневого сахара
в этой смеси обжарить обвалянные в крахмале кусочки грудинки , добавить соевого соуса, выпарить его помешивая грудинку
залить бульоном (пивом\водой) и тушить до часа на медленном огне под крышкой до полной мягкости шкурки
снять крышку, добавить огня и выпарить бульон, чтобы он превратился в густой соус.
Все. Грудинка получается красивого красного цвета, кисло-сладкая и нежнейная...
Напрмер - https://youtu.be/d5hJxrKK2DM?list=PL...oe2zc71L&t=316

Второй вариант похож, только наоборот делается.
Грудинка отваривается в кореньях\травах\лук\морковь\(анис\имбирь-я не добавляю) до готовности
Далее режется на порционные кусочки
И снова распускаете в масле коричневый сахар, обваливаете грудинку в крахмале, обжариваете, подливаете соевого соуса, выпариваете
далее чуток бульона, чтобы получить густой соус
Густой соус дает крахмал. Кому не надо-можно грудинку в крахмале не обваливать.

https://www.youtube.com/watch?v=-kUE...2zc71L&index=2

Есть еще вид приготовления грудинки - crispy pork belly. Т.е. с воздушной, хрустящей кожицей.
Этот вариант намного сложнее и требует длительной подготовки и тщательного соблюдения принципов готовки.
Но результат еще восхитительнее.

1 Фото
Последний раз редактировалось vic; 15.12.2021, 16:30.
5 Нравится:
Прокомментировать:
Участник DmitrySmol ответил

14.12.2021, 19:10
Получилось вкусно ) спасибо за рецепт!
Прокомментировать:
Участник Евгений Дидух прокомментировал ответ Евгений Дидух

14.12.2021, 09:14
UGO, С терияки намного более богатый вкус. Но в огромном Евроопте терияки не оказалось. Пришлось брать обычный соевый. Вдругой раз только терияки. Но и с этим вкусно.
2 Нравится: