-
Может просто злоупотреблять не надо?Сообщение от александр3 Посмотреть сообщение -
Евгений Дидух, Очень аппетитно Евгений ,но почему вы молчите на мои личные сообщения ,не ужели так тежело написать два слова ,чтоб человек не писал вам и не ....мозги... -
От такой полезной еды, ЖКБ ожидать не долго. Это пока молодые можно издеваться над организмом, после 50 диета №5))Прокомментировать:
-
Сообщение от Евгений Дидух Посмотреть сообщение- Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
- В данном случае у вас вариация на китайский рецепт красной кисло-сладкой грудинки - red pork belly
- https://www.youtube.com/results?sear...sed+pork+belly
- Ближе к китайскому рецепту делать так-
в подслнечном масле на скороде распустить ложку коричневого сахара
в этой смеси обжарить обвалянные в крахмале кусочки грудинки , добавить соевого соуса, выпарить его помешивая грудинку
залить бульоном (пивом\водой) и тушить до часа на медленном огне под крышкой до полной мягкости шкурки
снять крышку, добавить огня и выпарить бульон, чтобы он превратился в густой соус.
Все. Грудинка получается красивого красного цвета, кисло-сладкая и нежнейная...
Напрмер - https://youtu.be/d5hJxrKK2DM?list=PL...oe2zc71L&t=316
- Второй вариант похож, только наоборот делается.
Грудинка отваривается в кореньях\травах\лук\морковь\(анис\имбирь-я не добавляю) до готовности
Далее режется на порционные кусочки
И снова распускаете в масле коричневый сахар, обваливаете грудинку в крахмале, обжариваете, подливаете соевого соуса, выпариваете
далее чуток бульона, чтобы получить густой соус
Густой соус дает крахмал. Кому не надо-можно грудинку в крахмале не обваливать.
https://www.youtube.com/watch?v=-kUE...2zc71L&index=2
- Второй вариант похож, только наоборот делается.
Есть еще вид приготовления грудинки - crispy pork belly. Т.е. с воздушной, хрустящей кожицей.
Этот вариант намного сложнее и требует длительной подготовки и тщательного соблюдения принципов готовки.
Но результат еще восхитительнее.
1 ФотоПоследний раз редактировалось vic; 15.12.2021, 16:30.Прокомментировать:
- Я теперь, если готовлю что-то заморское, то стараюсь проштудировать инфу той страны, на их языке.Т.е. если пасту\пиццу-смотрю видео итальянских мастеров, если гамбургеры-американцев, китайская кухня-китайский контент. Но ни в коем случае не российские варианты. Типа самозванного "шеф-повара" Емельяненко или напыщенного Лазерсона...
-
UGO, С терияки намного более богатый вкус. Но в огромном Евроопте терияки не оказалось. Пришлось брать обычный соевый. Вдругой раз только терияки. Но и с этим вкусно. -
igor59, я в курсе, но это все же несколько иной вкус с явными сладкими и имбирными тонами. В принципе понимаю, что и просто соевый в этом блюде пойдет. Но мне сладко-медовые тона в мясе тоже очень нравятся. -
UGO, в рецепт терияки входит соевый соус,полазил вот по интернету -
А я месяц назад прочитал рецепт грудинки в темном пиве. Попробовал и обалдел. Просто вкуснятина. Жена не ест жирное. А тут в шесть утра встаю а она на кухне уминает без хлеба. Готовить просто. Грудинку режем ломтями по 5-6 см по длине куска. Солим,специи и обжариваем по минуте со всех сторон в глубокой сковороде. Заливаем бутылкой любого темного пива и добавляем 50 гр. соуса Терияки. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. Через 10 мин. поворачиваем. И так до полного испарения и карамелизации пива. Все. Сало в грудинке превращается в подобие сыра. А мясо нежное до ужаса. Купил вчера полтора кило грудинки. Утром завтра к плите!Прокомментировать:
-
Рецепт о том ,как приготовить настоящие шпроты из уклейки. Попробовав этот рецепт, Вы навсегда забудете, как покупать их в магазине.
1 ФотоПрокомментировать:
Прокомментировать: