Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 40 90 130 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 150 190 240 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

08.12.2011, 19:10
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Я предполагаю, что тут такая штука...
Из всех форумчан половина никогда не пробовала баранину, а из второй половины процентам 50-ти баранина не понравилась. Из оставшейся четверти 99-ти процентам баранина сейчас не по карману.

Есть правда в этих словах.... сколько стоит баранина сейчас не знаю, сам готовить не пробовал, но откушивал шашлык из баранины, тушеную баранину и суп на баранине (само то что нужно из всего опробованного, на мой вкус). Счёт 2:1 не в пользу баранины или не в пользу повара, который готовил :D (не о рецепте от Zalex ).

Кстати о РЫБЕ :), сегодня готовил судака в сметане с сыром по рецепту UNCLE , супер получилось. Я не так давно вывешивал свой рецепт на судака, так вот этот вышел вкуснее. Рекомендую...Cудака на 2 кг. скушали мгновенно :).
Вот такой он вышел :).

1 Фото

Последний раз редактировалось Ямата-Сан; 08.12.2011, 20:17.
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

08.12.2011, 18:30
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.

Добавлено через 44 минуты
PS Фото будут в следующий раз в этот раз просто не успел...

Что-то пауза затянулась?:D Правда , и народ не торопит.
Я предполагаю, что тут такая штука...
Из всех форумчан половина никогда не пробовала баранину, а из второй половины процентам 50-ти баранина не понравилась. Из оставшейся четверти 99-ти процентам баранина сейчас не по карману.
Обратил внимание, что в магазинах народ просто проходит мимо мясного отдела.....
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

08.12.2011, 18:28
Сообщение от Zalex Посмотреть сообщение

Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.
1. Масло оливковое - 7 столовых ложек.
2. Соевый соус - 2-3 ст.л...

..таки я тоже самое делаю... самый мой проверенный вариант...
Но вопрос совсем не в баранине.. Главное - это маринад в который входят первые два пункта. -- оливковое м соевое масла... Остальные пункты - только чуток вносят разнообразие...
Птицу, рыбу, любое мясо - если оно предварительно побывало в подобном маринаде, потом использую для приготовления разных блюд, ...и подходит для духовки, микроволновки, жарки......
Прокомментировать:
Участник Хорь ответил

07.12.2011, 19:20
Карпик.
Запекаем в духовке.
Обычно использую особь от 1кг. Начинку составляет рис – 1 стакан (предварительно отвариваю) и во время готовности солю. Одновременно вкрутую в подсоленной воде сварить два куриных яйца. Пожарить 4 луковицы до полуготовности, после этого добавить к луку две пошинкованные морковки, посолить, поперчить и запекать до полной готовности на подсолнечном масле. Затем все перемешать с рисом и мелконарезанными яйцами, добавить при этом 4-5 долек (в виде соломки) маринованного перца и сок половины лимона.
Карпик солим, перчим с двух сторон, далее начинку и дольку чеснока внутрь. Всего смазываем майонезом и посыпаем приправами для рыбных блюд. Оставшуюся начинку в рукав для запекания, а наверх карпика. В духовку на один час, при температуре 200*. Употреблять вкуснее в горячем состоянии и желательно с применением Kurpiowski.
Всем приятного аппетита.

1 Фото

Последний раз редактировалось Хорь; 07.12.2011, 19:34.
Прокомментировать:
Участник Zalex ответил

05.12.2011, 10:14
Путем долгих проб и ошибок, получил таки неплохой вариант по баранине.

1. Масло оливковое - 7 столовых ложек.
2. Соевый соус - 2-3 ст.л.
3. Горчица - 2-3 ст.л.
4. Вода - 3-4 ст.л.
5. Смесь лаврушка, розмарин, кориандр, укроп, петрушка - пользуюсь готовой - 1-2 ст.л.
6. Смесь перцев горошком (черный, белый, красный, розовый, душистый) - мелем до необходимого количества.
Все смешиваем - это маринад.

Баранину: стегно, лопатку, ребрышки, позвоноки рубим - самое главное не мельчить, рубить сразу на порционные куски. Замачиваем на 1-2 часа в маринаде баранину.

Затем обжариваем на большом огне до образования корочки. И ставим тушиться на 2-4 часа в духовку либо на толстой сковородке сверху - на самый маленький огонек. В процессе подливаем воду - надо что бы мясо не жарилось, а именно тушилось. За час до готовности - чеснок, целиком и можно заложить картофель.

Добавлено через 44 минуты
PS Фото будут в следующий раз в этот раз просто не успел...

Последний раз редактировалось Zalex; 05.12.2011, 10:58. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

03.12.2011, 15:19
Запечённое филе индейки с картофелем
картоха- 5 шт.средних
филе индюка- 2 шт.
лук репчатый- 2 головки
сыр - 200 гр.
молоко-стакан
20% сливки- 1/3 стакана
соль и перец по вкусу

Филе нарезать соломкой,лук-полукольцами,поджарить на подсолнечном масле,затем залить сливками и тушить мин.3,посолить и поперчить.......
Картоху почистить и нарезать тонкими кружками,выложить на протвень,смазанный подсол.маслом,посолить,залить молоком,посыпать тёртым сыром,затем выложить сверху филе с луком,запекать в духовке 20-25мин,потом посыпать оставшимся сыром и запекать пока не подрумянится...

Последний раз редактировалось Биг-Мен; 03.12.2011, 15:24.
Прокомментировать:
Участник ВОЛОДЯР ответил

03.12.2011, 13:01
Моя мама раньше тоже делала фаршированные макароны.. (я сам -буквально 1 раз ) с разными вариантами-наполнителями..: или фарш мясной .. или с рыбным фаршем... или с творогом.. В фарш добавляли лук и ещё что угодно.. абы сочный был... яйцо не надо (но это не принципиально)... В творог - яйцо добавляли... Принцип простой :отварить макароны всего 3-4 минуты, в них положить фарш (творог и т.д.), .. начинка должна занимать только половину места, т.к. потом расширяется при готовке.. А потом тоже - много вариантов...: можно просто обжаривать это на сковороде, можно добавлять при этом соус... можно в духовке (тут уже лучше конечно с соусом)..
Было всегда очень укусно... особенно детям нравилось...

Последний раз редактировалось ВОЛОДЯР; 03.12.2011, 16:12.
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 12:24
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Скажи, зачем в фарше яйцо?

Жена в котлеты добавляет, вот и я добавил :). А можа и не нужно ?

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А как ты макароны фаршируешь?

Пальчиками во внутрь запихиваешь, макароны то с боольшим отверстием. Если бы фотик не умер, то сразу понятно было бы.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

03.12.2011, 10:44
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Фаршируем макароны...

А как ты макароны фаршируешь?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

03.12.2011, 10:05
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

тре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.

Скажи, зачем в фарше яйцо?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 08:48
Сообщение от udet Посмотреть сообщение

ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?

Моя младшая тоже лазанью не ест, а вот эти макарошки пошли, главное, что получилось не жирно, а просто сочно.
Прокомментировать:
Участник udet ответил

03.12.2011, 08:43
ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 08:37
Макароны фаршированные

Забираем макароны (они большие, см.10 длиной и см.3 в диаметре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.
Обвариваем макароны до полуготовности. Одновременно обжариваем на сквородке фарш с мелко порезанным луком, помидорами (прямо вместе с соком), специями (я добавлял базилик). Обжаренная смесь должна получиться сочной. Готовим соус : сметана, майонез, томатный сок, горчица (я люблю по-больше, она не острая), чеснок, перец.
Фаршируем макароны, выкладываем в жаропрочную посуду, заливаем соусом (при желании можно посыпать тёртым сыром) и ставим в духовку на 20 мин.
Ничего нового не придумал, но получается вкусно, дети быстро расспробовали.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

01.12.2011, 14:46
[QUOTE=биг-мен;901192]
форель или семга - 500 г,
сливочное масло - 280-300 г,
красная икра (по-желанию,это для красоты) я банку взял,
оливковое или растительное масло для запекания рыбы,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев
Выложить стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызнуть маслом.
Запекать рыбу ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке..
достаем рыбу,не выключая духовки..
туда ставим сливочное масло (80-100 грамм) в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку на те-же 25 минут(делаем его топлёным)..
пока масло топится:
Рыбное филе без костей бросаем в блендер, добавим 3 чайных ложки икры, соль и свежемолотый перец...
Взбиваем массу до однородности..
К рыбной массе добавить 200 грамм размягченного сливочного масла..
опять взбиваем...
Добавляем остальную икру и перемешиваем ложкой фсю эту бяку..
вываливаем всё это в посуду-в которой она и будет стоять..
Топленое масло вынуть из духовки и снять с поверхности пену....
процеживаем через марлю...
Влить топленое масло в форму с паштетом.....
фсё...
ставим в холодильник и ждём ночку...
Подавать паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц...
приятного Вам аппетита..

И еще после приготовления, личный повар, должен спросить:
- Вам паштет с лобстерами подавать или с трюфелями черными:D
Ответ:
-Ой, да подавайте и с тем и с тем
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

30.11.2011, 16:20
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Какие-то взаимоисключающие заявления.

Все очень просто...
Берегу
Сын в воскресенье из Питера приезжает.
На сессию.
Уехал еще в августе. Просил оставить попробовать.:D
Прокомментировать: