Готовим сами, удивляем всех! Рецепты.

Это закреплённая тема.

Предыдущая 1 40 90 130 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 150 190 240 298 template Следующая

Критерии фильтрации:

Очистить всё

новые сообщения

Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 12:24
Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщение

Скажи, зачем в фарше яйцо?

Жена в котлеты добавляет, вот и я добавил :). А можа и не нужно ?

Сообщение от DoctorAlex Посмотреть сообщение

А как ты макароны фаршируешь?

Пальчиками во внутрь запихиваешь, макароны то с боольшим отверстием. Если бы фотик не умер, то сразу понятно было бы.
Прокомментировать:
Участник DoctorAlex ответил

03.12.2011, 10:44
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

Фаршируем макароны...

А как ты макароны фаршируешь?
Прокомментировать:
Участник вепрь Ы (Sergei) ответил

03.12.2011, 10:05
Сообщение от ijud Посмотреть сообщение

тре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.

Скажи, зачем в фарше яйцо?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 08:48
Сообщение от udet Посмотреть сообщение

ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?

Моя младшая тоже лазанью не ест, а вот эти макарошки пошли, главное, что получилось не жирно, а просто сочно.
Прокомментировать:
Участник udet ответил

03.12.2011, 08:43
ijud

И получилась не много видоизмененная лазанья:D Хорошая еда, но моему сыну чето не вставляет Может не дорос ещё?
Прокомментировать:
Участник Ямата-Сан ответил

03.12.2011, 08:37
Макароны фаршированные

Забираем макароны (они большие, см.10 длиной и см.3 в диаметре), фарш (домашний -свинина, говядина, яйцо, соль, перец), помидоры консервированные в собственном соку (магазинные), лук, чеснок, горчица французская (горошком), сметана, майонез, соль и специи по-вкусу.
Обвариваем макароны до полуготовности. Одновременно обжариваем на сквородке фарш с мелко порезанным луком, помидорами (прямо вместе с соком), специями (я добавлял базилик). Обжаренная смесь должна получиться сочной. Готовим соус : сметана, майонез, томатный сок, горчица (я люблю по-больше, она не острая), чеснок, перец.
Фаршируем макароны, выкладываем в жаропрочную посуду, заливаем соусом (при желании можно посыпать тёртым сыром) и ставим в духовку на 20 мин.
Ничего нового не придумал, но получается вкусно, дети быстро расспробовали.
Прокомментировать:
Участник Asaris ответил

01.12.2011, 14:46
[QUOTE=биг-мен;901192]
форель или семга - 500 г,
сливочное масло - 280-300 г,
красная икра (по-желанию,это для красоты) я банку взял,
оливковое или растительное масло для запекания рыбы,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев
Выложить стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызнуть маслом.
Запекать рыбу ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке..
достаем рыбу,не выключая духовки..
туда ставим сливочное масло (80-100 грамм) в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку на те-же 25 минут(делаем его топлёным)..
пока масло топится:
Рыбное филе без костей бросаем в блендер, добавим 3 чайных ложки икры, соль и свежемолотый перец...
Взбиваем массу до однородности..
К рыбной массе добавить 200 грамм размягченного сливочного масла..
опять взбиваем...
Добавляем остальную икру и перемешиваем ложкой фсю эту бяку..
вываливаем всё это в посуду-в которой она и будет стоять..
Топленое масло вынуть из духовки и снять с поверхности пену....
процеживаем через марлю...
Влить топленое масло в форму с паштетом.....
фсё...
ставим в холодильник и ждём ночку...
Подавать паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц...
приятного Вам аппетита..

И еще после приготовления, личный повар, должен спросить:
- Вам паштет с лобстерами подавать или с трюфелями черными:D
Ответ:
-Ой, да подавайте и с тем и с тем
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

30.11.2011, 16:20
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

Какие-то взаимоисключающие заявления.

Все очень просто...
Берегу
Сын в воскресенье из Питера приезжает.
На сессию.
Уехал еще в августе. Просил оставить попробовать.:D
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

30.11.2011, 15:54
Сообщение от ad09 Посмотреть сообщение

Супер.
...
До сих пор еще баночка стоит.

Какие-то взаимоисключающие заявления.
Даже несмотря на то, что:

Рыбы было больше 3-х кг.

:D

p/s/ надоть достать сегодня щуку с холодильника - как-раз к субботе заХЕрится. ;)
Прокомментировать:
Участник AN ответил

30.11.2011, 15:07
Эх было время....
Как то мы с Лехой сделали щуку Хе по ведру, одно ведро из нарачанской щуки, другое из швакштовской, дегустация из больше 20 чел определила швакштовскую щуку гораздо вкуснее, при этом ингредиенты были одинаковые.

Делали как то и наоборот.
То есть сначало куски щуки вымачивали в уксусе, за тем в подсолнечном масле.
Так называемые рульки.В выдержанные куски (плоские и чем тоньше тем лучше) в уксусном маринаде (типа шашлычного или шашлычного кому как нравится) заварачиваем струганную морковку и перец сладкий, укладываем на дно ведра (самая подходящая емкость:) ) слоями, далее заливаем растительным маслом и на ночь оставляем. В шашлычном маринаде тож- на ночь до этого. Но получилось на любителя- мясо все же жестковато, потому как скорее "сварилось" в уксусном маринаде.
Но!!! Какой вкус был, когда мы эти рульки раскрутили и запекли на углях, шашлык нервно курил
Прокомментировать:
Участник A.D. ответил

30.11.2011, 14:54
Я, кстати, делал щуку по рецепту Леши Лаборанта.
По-морозил дня три-четыре. Больше не выдержал...
Ни кто не отравился и не заразился...:D:D:D
Супер.
На мой вкус - чуть меньше уксуса.
Лук надо резать толстыми кольцами. ИМХО.
Делал еще в сентябре.
До сих пор еще баночка стоит.
Рыбы было больше 3-х кг.
Леше спасибо за рецепт...
Прокомментировать:
Участник Лис ответил

30.11.2011, 14:05
Юра BY,
Читай там-же у Лаборанта: помогает наоборот - обработка холодом:

Как биолог, скажу - личинки и финны определенных видов и групп так, конечно, не убьешь. Поэтому !ВНИМАНИЕ! - сомневаетесь - делайте следующим образом - пойманную рыбу - в морозильник дней на 10, лучше - на две недели. Так вы сведете практически до нуля вероятность заражения всякой дрянью.
Прокомментировать:
Участник BY ответил

30.11.2011, 12:25
Слава, тут про паразитов, обитающих в сырой речной рыбе писали !!!
А сними как ?
Я понимаю, что никакой тепловой обработки ?
Хотя вяленую ведь хаваем ?!
Прокомментировать:
Участник AN ответил

30.11.2011, 12:18
биг-мен
в первом сообщении почитай рецепт от Лаборанта- рыба Хе
Прокомментировать:
Участник Биг-Мен ответил

30.11.2011, 08:22
Сообщение от Лис Посмотреть сообщение

А я бы процесс приготовления уже остановил на этапе:
"достаем рыбу из духовки..." ;)
Паштет, несомненно, вкусно, но как-же быстро он съедается...

так и я бы остановил-но её реально до..уя привезли..
надо было что-то с ней делать..
а из духовки она еще быстрее уйдёт:D
только нннадо на оливковом..налить в форму..выложить кусочки и сверху сбрызнуть..
ням-ням;)

Последний раз редактировалось Биг-Мен; 30.11.2011, 17:54. Причина: Добавлено сообщение
Прокомментировать: