А я бы процесс приготовления уже остановил на этапе:
"достаем рыбу из духовки..." ;)
Паштет, несомненно, вкусно, но как-же быстро он съедается...
-
Ойбля.Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
Ждать ночку при такой реальной закуси - перебор.
Это ж кто ею закусывать будет - не успевшие лечь или успевшие встать? :,))Прокомментировать:
-
привезли сегодня сёмги филе 4 кг...
девать то куда то нннадо...
1. засолил(тут мудрости не надо,разрезаем на кусочки-какие вам нравятся,пересыпая крупной солью чуточку)
2. сделал паштет
о нём поподробнее..
нам понадобятся:
форель или семга - 500 г,
сливочное масло - 280-300 г,
красная икра (по-желанию,это для красоты) я банку взял,
оливковое или растительное масло для запекания рыбы,
соль,
свежемолотый черный перец или смесь 5-и перцев
Выложить стейки в смазанную оливковым или растительным маслом форму для запекания, чуть сбрызнуть маслом.
Запекать рыбу ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке..
достаем рыбу,не выключая духовки..
туда ставим сливочное масло (80-100 грамм) в жаропрочную миску или маленькую кастрюльку на те-же 25 минут(делаем его топлёным)..
пока масло топится:
Рыбное филе без костей бросаем в блендер, добавим 3 чайных ложки икры, соль и свежемолотый перец...
Взбиваем массу до однородности..
К рыбной массе добавить 200 грамм размягченного сливочного масла..
опять взбиваем...
Добавляем остальную икру и перемешиваем ложкой фсю эту бяку..
вываливаем всё это в посуду-в которой она и будет стоять..
Топленое масло вынуть из духовки и снять с поверхности пену....
процеживаем через марлю...
Влить топленое масло в форму с паштетом.....
фсё...
ставим в холодильник и ждём ночку...
Подавать паштет со свежим хлебом или нафаршировать паштетом половинки яиц...
приятного Вам аппетита..
ща фото стырю где нить...1 ФотоПрокомментировать:
-
серж62
Очень понравился твой рецепт квашеной капусты.
Прочитал его жене... типа, учись, как надо...
А в ответ услышал: - Так ты капусту по этому рецепту уже вторую неделю ешь...:o
От оно как бывает...:DПрокомментировать:
-
Володяр.
Спасибо за поддержку!
После публикации корейского неделяисчисления,у меня просто руки развязались.:o.Тут же вспомнил про масло(уже внёс поправку) и залил рассол,не дожидаясь папажжей.:p
Перепишу названия корейских дней и никто не придерётся,не заподозрить в отступлении от учения,светлого и т.д.,и т.п.
ЖЫВЕ ЧУЧХЕ!
Последний раз редактировалось серж62; 27.11.2011, 22:16.Прокомментировать:
-
Zalex,
А, туплю..., ты про реплики суши, говоришь, что есть не рекомендуется, а я подумал, что про реплики Оливье, аля салат Столичный, и что вот ИХ есть не рекомендуется.
Добавлено через 3 минуты
ИМХО, от холодильника (морозильника) еще зависит.Заморозка его сильно не испортит, это проверено.Прокомментировать:
-
Карп такого размера будет хорош в любом виде - и жареный, и запечёный и фаршированный. Из головы - заливное, однозначно. Заморозка его сильно не испортит, это проверено.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
...не трожь чучхейца...Сообщение от биг-мен Посмотреть сообщение
.. он же по корейскому делал... дни недели - тоже по-ихнему... Попробуй тут разберись, кто мужское, кто женское...
:D(ворёиль) "понедельник"
(хваёиль) "вторник"
(суёиль) "среда"
(могёиль) "четверг"
(кымёиль) "пятница"(
(тхоёиль) "суббота"
(ирёиль) "воскресенье"Прокомментировать:
-
Биг-мен.
Я в курсе,про дни.:).Так и делал.
Запас дочка с зятем,того:roll:,увезли,короче.
Пока всё готовлю,смешаем папажей,под понедельник.
Прокомментировать:
-
серж62
капуста ставится только в мужские дни...;)У меня по плану сегодня тож,хочу забабахать кочанчик
Григорий
лично у меня-больше лежал...месяц заморозки -это по моему не гуд. Или ничего страшного?
и нормально..Прокомментировать:
-
Народ. Нежданно ,негаданно подогнали мне карпа на 4кг. Что с ним делать -не знаю. Хотелось бы до новогоднего стола сохранить,но месяц заморозки -это по моему не гуд. Или ничего страшного? Кто опыт имеет с такими чушками,поделитесь.
Пока пойду кровь ему спущу, пока живой,а потом думать буду.Прокомментировать:
-
В корейской ветке прочитал,что правильные чучхейцы
начали заготавливать ким чи из капусты.У меня по плану сегодня тож,хочу забабахать кочанчик.
Делаем по мере охоты,всю зиму.
Шинкуем капусту,марковку,смешиваем,подсыпаем тмина.Трамбуем в 3-х л. банку или др. тару,желательно с горловиной поширше.Делаем рассол-на 1 л. воды 2 ст. ложки соли(специально с запасом,пригодиццо
)
Заливаем рассол в капусту,ставим банку(при комнатной темп-ре) в какую тарелку,т.к. забродит и попрёт.Двое-трое суток(чтоб забродило)выдержать.
Слить рассол и в холодильник,капусту в тару,типа тазик,на балкон,выветривать-помешивать, иногда,как вспомнишь,часиков на 12 примерно или как получится.
Достаём рассол,добавляем 2 ст.л.сахара,заливаем в разложенную по банкам,свободно,капусту с клюквой.
Достать из тары нужную порцию, слить лишний рассол обратно(зачем см.выше
),добавить лучка,подсолнечного масла пару капель,трошки сахарку.Подавать охлаждённой.Ну,похрустим!
Последний раз редактировалось серж62; 27.11.2011, 20:49.Прокомментировать:
-
Речную в первую очередь! В ней поболей всякой гадости водиццо, чем в морской.Сообщение от Zalex Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Точно, прошу извинить - вчера был слегка под ...Сообщение от dima-tut Посмотреть сообщение
Есть суши не рекомендуется из за качества необходимых продуктов, не секрет что та рыба которая продается в магазинах на 95% выращена на фермах, соответсвенно это антибиотики, ферменты цвета и т.д..
Сейчас знакомый проходит стажировку или как она там называется в отделении, которое занимается паразитами и т.д. - в результате он суши есть перестал в принципе и очень настойчиво рекомендует проводить тепловую обработку рыбы при чем не только морской, но и речной.Прокомментировать:
Прокомментировать: