-
Серёга дал настоящий( !) рецептик. Немножко поправлю, моркву в фарш не надо,специй чуть-чуть,их лучше в тазик с большим колличеством свеклы,где варишь.Так более чётко можно подобрать вкусовой тон. -
Когда делаю щуку, добавляю свиное сало, чтобы не была сухой, и запекаю в духовке. Карпа фарширую, варю и заливаю в бульоне. Как то так. Михалыч, принесу два вида;)Прокомментировать:
-
В тот и дело, что разные вещи: делать из нежирной рыбы - сочное блюдо, ... и из жирной рыбы - нечто полупаштетное...Прокомментировать:
-
да все что угодноСообщение от ВОЛОДЯР Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
а с цельного снять показал бы, я к тебе с карпом приеду)))Сообщение от вепрь Ы (Sergei) Посмотреть сообщениеНасчет ума ты погорячился! Без этого "ингредиента" блюда не получится!
А импровизировать с фаршированной рыбой можно и без мастер-класса. Возьми для импровизации один из вариантов "гефилте фиш".
Итак... Чистишь карпа ( ты ведь с карпом тренироваться будешь?),
далеко не факт что карп будет, а насувать и приготовить я сам,
главное шкуру снять, и еще бы с курицей показалиб....Прокомментировать:
-
Насчет ума ты погорячился! Без этого "ингредиента" блюда не получится!Сообщение от Михалыч Посмотреть сообщение
А импровизировать с фаршированной рыбой можно и без мастер-класса. Возьми для импровизации один из вариантов "гефилте фиш".
Итак... Чистишь карпа ( ты ведь с карпом тренироваться будешь?), нарезаешь его на порционные куски толщиной 2-3 пальца ( я не знаю чьи ты пальцы будешь брать) и острием ножа аккуратно вырезаешь мякоть с костями , не повреждая кожу. Отделяешь рыбье мясо от костей и начинаешь импровизировать как угодно. Обычно импровизируют с : мясорубка ,мякоть рыбы, белая булка , предварительно замоченная в молоке (и отжатая), яйцо,лук, чеснок, морковь, соль, сахар, перец.Начиняешь этим фаршем кожицу и укладываешь фаршированные кусочки в посудину, где уже на дне лежит лук, морква, свекла, луковая чехуя, рыбьи плавники, кости, голова.. Заливаешь водой , чтобы полностью покрывала рыбу, насыпаешь любимых приправ и тушишь на маленьком огне долго, часа полтора-два. Выкладываешь в посудину и заливаешь процеженным бульоном. В холодильник застывать.
Бон аппетит!Нет, не так.. БЕТЕАВОН!!!Прокомментировать:
-
ктоб мне мастер_класс показал? именно по снятию шкуры, на остальное много ума не надо, только импровизация)))Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
Сдавай, своего карпика принесу на "Давайте вместе отметим НГ". Буду рад сравнить и подправить в рецептуре:)Сообщение от Уклейка Посмотреть сообщениеПрокомментировать:
-
хлебопечкой пользуемся уже больше года. Хлеб в магазине не покупаем, просто уже не вкусно. А плясать нужно от рецептов именно для вашей хлебопечки, если в комплекте не было, то искать в нете именно под модель, а потом придёт время творчества и изобретения рецептов под себя :)Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
P.S. Ржаной муки в Минске нет :(, нам купили 6 киль в Логойске, последнюю забрали :pПрокомментировать:
-
Вот-вот! Хватит с меня аморального и незаконного!:DСообщение от вепрь Ы (Sergei)
А не сдать ли мне мой фирменный рецепт фаршированного карпа?:cool:Прокомментировать:
-
НЕ знаю, какая именно печка у сестры, но хлеб они перестали покупать в принципе.Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
Теперь остро стоит вопрос, где купить ржаную муку, ибо на пшеничной булки растут не по дням, а по часам.:) В дело идут и отруби, и гречневая мука, и семечки всякие.
Хлеб вкусный, возможность печь куличи и всякие вкусности.
Покупать себе не буду, бо фигура дороже.
Прокомментировать:
-
Специи из разряда "что нашлось", но у меня постоянно "находится" кориандр, чили, розовый перец, тмин, хмели-сунели и др. Все это дело в блендер и в порошок (почти пыль). Потом размешивая потихоньку подливаю водичку (можно чуточку масла - пользую оливковое). Консистенция ээээ.... лучше не сравнивать. Но лучше после того как приготовили смесь дать ей ночь настояться - приправы разбухнут и заберут в себя почти всю воду, утром снова приходится с помощью воды доводить до состояния... ну вы в курсе. А потом уже намазывать. Прилипает к мясу лучше некуда.Прокомментировать:
-
MegBegb, а что за специи используете?Сообщение от MegBegb Посмотреть сообщение
И как они прилипают к подвяленному мясу
Или в смесь специй масло или воду надо добавлять?Прокомментировать:
-
перед жаркой плотвы(др. некрупной рыбки), я надрезаю ее поперек острым ножом через 5 мм. с двух сторон(зеброплотва получается:)) и поливаю соком лимона. Лимон размягчает мелкие косточки(растущие в основном перпендикулярно ребрышкам). Да и вкус улучшается.Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
Подозреваю, что в Вашем рецепте эта хитрость не помешает. Функцию лимона с успехом выполнит уксус, присутствующий в маринаде.
Приятного аппетита.Прокомментировать:
Прокомментировать: